《下厨房》APP怎么样 特点功能介绍

我一直强调，厨师是练出来的，而不是一学就会的。 网上大佬们做菜的视频，看起来有板有眼，津津有味。当你实际操作的时候，根本就不是那么回事。 首先，那视频是剪辑过的，留下了美好的，具有视觉效果的一面。有许多看起来不怎么好看，却有实际作用的视频，却被剪辑掉了。可以说，看视频做菜还不如看菜谱。 不要说你看一下视频就学会了做菜，就是让你到现场看几次，也不一定做的出来。君不见许多学徒，在厨房里面待了五六年还不会炒菜的吗？ 至于看菜谱，能不能学会做 菜呢？首先，你一般的基本功必须得会，反复把这道菜的方法看熟，再实际操作做几次。你会发现，一次比一次做的更好。如果你有这方面的天赋， 甚至能超出菜谱上的效果。 为什么看视频看菜谱学不会做菜呢？关键问题还是出在对火候的观察与掌控上。不是看字就能够学会的，更不是靠看视频就能够掌握的。而是要靠反复的实际操作，才能把握。毕竟我们的嘴巴离大脑太近，味道刺激引起的丝微反应，都能快速强烈地传给我们的大脑。所以口味是个最刁钻的东西。从而导致作菜时的丝毫差别，也能被口腔察觉。这些差别包括食枓调料等的份量，投放时机和顺序，火的大小，翻锅次数，快慢，时机，出锅吋机等等。每一个地方的差别都可能导致味道出现偏差。 所以，更多的厨师都是在练好烹饪基本功的同时，寻求创造出适合自已的特色口味菜来，模仿别人难以成功。除非超越！ 当然，自已在家，仿照菜谱，视频做菜，只要干净卫生，图个开心快乐，何尝不可昵？

很高兴回答你的问题

我是专业厨师从业有12年，为什么在网上学的菜很多都不好吃，今天我给大家分析：

1、其实问题很简单，首先一道菜好不好吃讲究，色、香、味、形、而网上很多教做菜只有色和形，说白了就是好看不好吃，大家都是看到视频觉得好看，漂亮吸引住了，要想把一道菜做好没有点功夫是做不好的。

2、首先配菜原则是条配条，丁配丁，圆配圆，这个讲究刀功，不能乱切乱配，其次一个菜的颜色最好是3种颜色 ，突出主料的颜色再搭配其他颜色比如小炒肉，肉炒出来是酱色，青椒绿色 ，在配点红椒搭色，肉可以和青椒一样多，但是你的红椒不能和青椒一样多，这样就好看 不然会主次不分，就是这个道理。

3、关于火候和调味，一般我们家庭用调味无非就是盐，鸡精，味精，耗油，生抽，白糖，胡椒粉这个是最基本的，调味的使用行内有句话叫咸鱼淡肉，为什么这么说，焖鱼或者清蒸鱼基本放的调料比较少，因为鱼够鲜味，所以基本很少放提鲜的调料，肉没有鱼有鲜味，所以要放调料提鲜，煲汤一般都是最后才放调味，焖菜提前放调味，炒素菜提前放盐入味出锅前才放提鲜味；

关于火候，家里的火都比较小，炒出来没有酒店香那是理所当然的，所以炒菜首先必须把水滤干，量不能多，锅要烧够热才下油，保存大火炒才香，家里比较适合焖菜，今天就分享大家这么多。

最后为什么网上学做的菜，自己做不好吃，别人是有团队拍摄的，有些菜本来做出来是没有卖相的，经过后期处理就变成 美食 了，学做菜还是找些接地气的来学比较好，希望我的回答能帮助你。

我老用下厨房了，觉得照着菜单做的菜都还挺好吃的[我想静静]

不要对各种食材配料的量太苛刻，随心所欲一点，咱们做家常菜就随意一点才更适合自己口味，更有家的味道啦～而且咱们也不一定有和分享者一样的所有调料呀，可能不同牌子调料味道会有差别哒。

我一般就记个食材/调料种类，然后做的时候根据日常的口感有些调料多一点有些少一点。

有一回我严格按照菜单做了一个炒方便面，做的时候就觉得可能这个酱油和盐之类的放得会咸，然后弄好，果然咸了[捂脸]下回就长记性了，心里有个量，走个大概，可能会有惊喜[灵光一闪]

作为一个 美食 爱好者我来告诉你，下厨房的菜谱不一定靠谱，只有自己会做菜，才能分辨出来那些菜谱是可行的，中餐没有一个标准，很多都是要靠个人的经验，比如火候的把握，根据菜量多少自己的口味爱好来调整调味以及烹饪的时间，这是一个很漫长的过程，一次次失败才能一次次进步。红烧肉这款下饭菜网上教程很多，很多人也很喜欢吃，我的口味比较清淡，虽然爱吃红烧肉拌米饭，但吃多了还是稍嫌油腻，外面吃不到好吃的就决定自己做，不过我们北方地区家庭不怎么做，只能参考网上的菜谱，我也做过很多版本的菜谱，也失败过很多次，最后总结的经验是，红烧肉一定要有酒，这个酒可以是绍兴黄酒，啤酒，或者米酒，白酒不可以，但是我个人更喜欢米酒，米酒会带有酸甜味，肉一定要凉水下锅焯水，煮出血沫后再凉水洗净，因为我们平时买的肉没有足够新鲜，那种刚杀完，肉上还冒着热气的肉才可以不用焯水，焯完水洗去血沫将肉放到无油的锅里，全程小火，将肉煸出油，表面煸的微黄，再把编出的油倒出来，留一点点的油就可以，加冰糖炒糖色，炒出琥珀色加肉，翻炒均匀，加入米酒，不是醪糟，是单纯的黄米酒，之后再加酱油，盐，蚝油，加适量的水，没过猪肉，最好用砂锅或铸铁锅做，如果没有，调好味道煮开后全部倒入高压锅或者电压力锅，大火煮个十几分钟，再焖一会，最后再倒回炒锅里大火收汤，如果喜欢还可以加入土豆，笋干，芋头，香芋这些。我这样的这个菜谱不属于任何一个地方的特色，就是根据自己的喜好做的，不喜欢油腻就把五花肉的油煸出来一些，全程不用额外的油，再加上一些配菜，搭配米饭刚刚好。总之，适合自己口味的菜才能称之为“ 美食 ”！[灵光一闪]

我中华上下五千年的 历史 ，地大物博，各地饮食文化不同，造就了在饮食方面有着很大的差别，厨艺也是源远流长，有些看似简单的烹饪手法一般人做出来的问道却差之千里！同样一道菜在不同厨师做出来的味道也有着差别！给西方国家还不一样，比方说麦当劳，全世界应该都一个味道！在我国各个地方饮食文化不同，做的味道也不同！所以说，我感觉一是你的厨艺是否有待提高，二是作者发布的 美食 作品是否适合你的饮食口味！

下厨房我一直在用，我告诉你一个方法，做一道菜一定要多看几个做法，因为每个人的作法都不一样，不要看这道菜多少人做过，那个不作为主要参考，把各种做法看完后挑一个居中一点的也就是相对简单一些的作法，因为做的是家常菜，过程不要太复杂，越复杂就越容易错，控制中间环节，做菜是一方面，火候是一方面，放调料顺序对火候不对也是不行滴，这个就要平时多做多积累经验了，老话说熟能生巧嘛，相信你能成功

这是中餐跟西餐的巨大差别。

西餐可以照着配料表和操作步骤完成，做出来的东西差别不大。所有M和K的厨师只需要简单培训即可上岗，口味和风格出来都无差别。所以以后西式快餐的厨师完全可以由机器人替代。

而中餐则完全不同，这就是很多厨师一生也只能做几个拿手菜。除了配料、配方，还讲究火候，这是目前为止智能机器人都无可取代的。但是中餐厨艺除了千锤百炼之外，对 美食 之道的感悟也至关重要，悟出大道，每个菜都可以做成拿手菜。

比如这个竹荪炖土鸡，配料、制作过程都非常简单，但是每个人做出来的味道仔细品鉴，还是有细微差别。不信你试试。

笔者正在感悟中，欢迎大家关注切磋交流！

下厨房，用了好多年。基本只是看看上面的一些做法，和大概放那些调料。中餐不是西餐，所有的菜品都会有一个固定的克数。个人建议，第一相同的菜品多看几个，第二，根据自己的口味做点微微的调整，不需要一定要套搬他上面的做法跟调料比例。

其实学习的途径有很多种，不过对于做饭来说，一个业余的人想要做好，首先得有那个爱好，从里面能够体会出成就与快乐，那样才会有有更多的心思去琢磨它，简单的看着视频学做，对于有一定烹饪基础的人还可以，能够了解原料的特性和所需要的烹饪技巧那样学做起来就简单的多了。如果一点基础都没有，只是照着视频按部就班的投料，估计能做出好的味道也是懵上的！！真想自己做出一手好菜，那就多关注一些简单易学的吧，调料，原料太复杂的尽量还是别动手了，因为其中各种东西的火候你都掌握不好，做出来的菜品也就可想而知！！

一样的调料用的多少火候的掌控都要影响口味。

材料：牛百叶400克，青豆、泡菜丁、香菜叶各少许。

调料：料酒、醋、水淀粉、鸡汤各适量，干辣椒段、盐、味精、香油各少许。

做法：

1、将牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开，将百叶和青豆分别烫一下，沥干水。

2、起锅放油烧热，放入干辣椒段、泡菜丁、牛百叶丝、青豆、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀。

3、最后用水淀粉调匀后勾芡，再烧后淋香油，盛出装盘，用香菜叶点缀即可。

小贴士：牛百叶老嫩不同，煮的时间也不同，较嫩的易煮透，应及时摆出，避免过于软烂，影响口感。

推荐二：豆豉笋丁

材料：莴笋200克，豆豉25克，葱花、蒜末、姜末、香菜叶各适量。

调料：豆瓣酱1大匙，鲜汤、香油、盐、胡椒粉、味精各适量，料酒、白糖各1小匙。

做法：

1、准备好所有材料；莴笋洗净切丁，用少许盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。

2、炒锅内放油烧热，下入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末爆香出色，接着入少许鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，起锅装入碗中待用。

3、另起锅烧热油，下莴笋丁炒一下，将豉香汁倒入翻炒入味，淋入香油，装盘撒上香菜叶即可。

小贴士：炒菜时火候不可过大过猛，豆豉的味道才能烧入莴笋中。

slogan：

唯有爱与美食不可辜负

目标用户：

想做菜，但不会做菜的美食爱好者

会做菜，但无处分享的美食爱好者

由此分析得出，下厨房的使用人群主要集中在20-29岁的年轻人群，男女比例保持平衡，它被央视CCTV新闻频道报道为年轻人流行的生活方式APP。

创始人为原豆瓣设计师、UGC行业专家王旭升

1）菜谱运营，一开始把卖相好的，被赞次数多的作品挑出来，放在前面；后来用户觉得太难了，不愿意上传；

调整之后，按照菜谱上传的时间倒序排列，让用户可以看到最近一小时、两小时、一天内的作品，“那他就会觉得这个菜谱好像确实很热门，并且其他人做得好像也不咋地，自己做的比别人好多了，就有信心拍张照片传上去。

2）结构化菜谱形成多分类食谱；

3）社区化关键就是要让每个用户感觉到平等，才能吸引更多人参与到内容体系里来；

4）一开始按最靠谱的热门度排序，新用户一搜索，出来的都是最经典、做过率最高的方子。但这样一来就会形成马太效应的负面影响，新菜谱完全没有出头机会，影响新作者的创作热情。具有热度的老菜谱越来越热，而老用户总是看到这些，也会缺少新鲜感。新菜谱进到社区，先给5000次曝光。在搜索列表里，有一个位置是留给新菜谱的。

第一批用户很多是豆瓣上的一些热爱美食的美食爱好者，下厨房做好 之后就给豆瓣的那些美食爱好者发了一些私信，然后就请他们来看一看，他们来了之后看到下厨房，嗯确实这边非常漂亮简洁，就有一批豆瓣的用户在这里驻扎下了，然后这批用户因为确实质量非常的高，后续产生了很多UGC 的优质内容，然后再通过口口相传，这样下厨房的种子用户就积累起来了。首先做的是web，那时候比较早，后来是做了移动端，11 年做了移动端，所以第一批app的用户其实是从web 用户转化过去的。

依靠《万能青年旅店》歌词“是谁来自山川湖海 , 却囿于昼夜、厨房与爱”传播；每一句文案都考虑传播点？是否让人意想不到，原来还可以这样？首日3w独立访客；或者用户也很快留去；

花了1个月积累1000个作品，鼓励尝试，榜样效应与模仿效应。

豆瓣、微博、微信公众号，电视（明星真人秀下厨类活动）

从2011年到2016年，下厨房完成了从工具到社区到电商的转变。

菜谱相关功能更新

广告 ：2013年，“下厨房”收入仅100万元，大多来自品类广告。在“下厨房”上做广告的品类包括食材、调料、炊具、橱柜，甚至超市。既有首页的banner广告，也有将调料、炊具嵌入菜谱的“品牌菜谱”。但品牌广告存在一个问题，就像新浪微博一样，人气博主完全可以借助“下厨房”平台自己做广告，品牌商也更愿意与他们合作，平台最终为他人做嫁衣裳。

为一号店导流 ：和多数有人气没财气的APP一样，“下厨房”对商业模式进行了诸多探索。最初尝试是往1号店导流，但效果不理想。用户习惯就不是去网上打酱油。多数人看完菜谱会去超市买东西，价值转化发生在超市，没“下厨房”什么事儿。很快，他们放弃了。

食材导流 ：2013年8月，“下厨房”上线了生鲜电商项目“有点田”，与北京周边多家有机农场合作，销售农场年卡、打包菜品。王旭升希望借这个产品验证用户网上买菜的习惯，但结果是转化率很低，甚至达不到广告价值。现在，“下厨房”已经把“有点田”的入口隐藏起来，食材导流的尝试宣告暂停。

市集 ：主要以食材和厨房用品买卖为主。

衍生品销售 ：下厨房从2013年开始，与下厨房美食达人合作出版了美食类图书，主要以菜谱为主要内容。美食图书的出版与销售形成作家分成与电商分成两部分的商业模式。

从最核心的环节，菜谱、清单、社交、电商四个方面进行功能拆解分析

从上图可以看出，在菜谱的形式上，三款软件均以图文、视频为主。其中，下厨房与豆果美食是从图文蔓延到视频，而厨房故事则是主打视频，由于它的内容产生均由官方精心挑选和制作，所以在整体详细程度和美观程度都高于前两者。

在查找菜谱上，下厨房由于目前主打电商板块，菜谱的展示篇幅不大，在运营上推动用户去展示轻量级的美食秀，而不是复杂的整个菜谱，猜测也是因为平台的菜谱数量已经趋于饱和。

而豆果美食鼓励用户分享和制作美食和新菜谱的程度高于下厨房，从其最新菜谱、各类秀美食板块可以看出。

从菜谱查看的实用性来看，下厨房的优势更加明显，排版清晰，重点突出，尤其ipad版，让用户能在一个屏幕中看清楚整个制作步骤，还添加了计时器功能，但其缺点是留白太多，未充分利用空间。豆果美食的设计则有些粗糙，缺失美感；厨房故事的排版条理清晰，十分有美感，但就真实的使用场景来说，我认为下厨房不用翻页的设计更加实用，但厨房故事由于视频居多，这种设计更符合其核心。

将想做的菜添加到清单后，拿着手机就可以去超市进行菜品的选购了。在这部分的处理上，三款app的形式虽不尽相同，但本质来说差别不大，都能轻松查看、添加和删除。在删除操作上，前两者更符合用户习惯；在美观度上，厨房故事则更有优势。

豆果美食的社交部分强大，厨友间可以发帖交流、在各自感兴趣的圈子交流。且其个人主页展示内容也很丰富。下厨房目前的社交功能也逐渐成熟，甚至单独列出信箱一栏，从工具到平台到电商逐步转化。

对比三款app的电商部分，前两款app均采取商户入驻的形式，下厨房的商品范围目前以厨房用品和食材为主，食材暂时主打烘焙，而豆果美食的商品范围更广，生鲜等都涵盖在内。下厨房的每样商品做到和平台内的菜谱关联起来，而豆果则是在菜谱中生硬的插入不相关商品的广告，体验非常不好。

厨房故事目前仍是一个纯粹的工具型app。

就整体的设计风格来说，个人更偏好厨房故事，大片精致的美图占据版面，真正把制作美食是种享受的理念传递给了用户，从其筛选机制、小贴士、烹饪时间、单位转化等细节也可以看出，这是一款为零基础用户准备的厨房app。

下厨房由于转型寻求变现，整个app的大部分版面全被推广的商品占据，让人有些失望。个人认为让广告打的低调些，让用户先看到菜谱再触发购买会更恰当。在产品细节上，不如像厨房故事学习，为用户考虑再多些，也有助于老用户的留存。

anyway，菜谱还是非常好用的，鄙人学会的自己爱吃的红烧鱼和红烧土豆，感觉要幸福死了~