厨房若发生火灾的急救措施

近日安徽泗县的七旬杨老汉在做饭的时候不小心导致厨房着火，当地消防接到报警赶到现场的时候，发现大火已经蔓延到屋顶了，厨房里面有煤气罐和柴草，还有很多家具，如果不能及时扑灭的话杨老汉就要遭受严重的经济损失。民警先找到电表箱把电闸拉下来断了电， 并把煤气罐降温防止爆炸。如果要是我们在日常生活中遇到这种情况应该如何保护自身安全呢？

厨房发生火灾是非常严重的，特别是干燥的秋冬季节，所以我们应该提前了解一些火灾逃生知识。遇到火灾的时候千万不要像无头苍蝇，要镇定，如果火势刚发生，要找到火源，用打湿的床单或衣物盖到起火的地方，快速关掉煤气开关，并把电源关掉。如果是油锅着火，一定不要用水去浇灭，直接盖上锅盖就可以。如果火势比较大自己无法控制，要迅速找到出口，并及时拨打报警电话。

厨房有很多的安全隐患，平时要及时处理，我们在洗菜洗碗的时候很容易把油水溅到地板上，这时候要及时擦干净，油渍长时间不清理很容易滑道，万一做饭的时候滑倒很容易造成事故。煤气也是非常大的安全隐患，做完饭后要养成随手关总阀门的习惯。不要抱有侥幸心理，灶台阀门或管道时间成了可能会出现问题，所以要经常检查。厨房中的煤气用完要及时关阀门，电器用完后也应该拔掉电源。

炒菜的时候油和水不要混到一起，特别是锅中有很多热油的时候，一定不要有水滴到里面，一滴水到热油中马上就能炸起来，热油会溅的到处都是，这是非常危险的。油锅起火后千万不要慌张，首先要关煤气，再用锅盖盖在上面，只要隔绝了锅中的空气，火焰很快就会熄灭。用水救火的话反而会把里面的油溅出来引起更大火灾。

家里配备一块面积大于锅盖的灭火毯，发生火灾时在切断燃气开关的前提下将灭火毯展开覆盖于油锅上，明火很快就会熄灭，火势较大不建议使用锅盖直接盖住油锅。现在市面上的锅盖材质，难以扑灭高温的油火，反而容易有烫伤的危险

切忌用水灭火！！！水油混合物会造成火势蔓延，同时冷热接触会造成油粒溅射，造成烫伤。

2、燃气管道泄漏引发的火灾

燃气管道使用时间长了，或遭到损坏，就容易发生燃气泄漏。不一定24h都有人守在厨房，能及时发现燃气泄漏，因此安装气体泄漏报警器，就十分重要。维护、检修燃气管道时，切忌使用明火照明，最好的方法就是用肥皂水涂抹于管道上和连接阀门处，如果有气泡就说明有漏点存在，如果在厨房中闻到了燃气的臭味，第一件事就是开窗通风，千万不要打开电灯，一个电火花就可能引爆整个厨房。

厨房，对于每个家庭，都是日常生活中必不可少的一环，但因为用火用电集中，厨房又常常是家庭火灾的高发地点，厨房火灾危险性及预防对策有哪些呢？下面是我整理的厨房火灾危险性及预防对策，欢迎阅读。

一、厨房的火灾危害性

在火灾发生的事故中，厨房成为公共场所发生火灾的主要地点，因厨房着火引起的火灾造成了大量的财产损失，人员伤亡，和一些不可挽回的企业品牌形象。归纳其起火原因，主要有以下几点:

一是燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。 二是油烟重。厨房长年与煤炭、气火打交道，场所环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。

三是电气线路隐患大。厨房的使用空间一般都比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。

四是用油不当会起火。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。

二、预防厨房火灾的基本对策

一是加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。

二是减少柴油等容易积累油污的燃料。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

三是厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

四是厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

断气灭火法：家庭厨房管道煤气和液化石油气一旦发生火灾，在没有引燃其它建筑物及厨房其他器具时，可迅速用手里的毛巾、腰里的围裙等物，盖住气瓶及管道起火点，以防烧伤手臂，并立即关闭气阀，截断气路，然后再消除余火。

灭火断气法：如果家庭厨房起火，初起火势不很大，这时可用湿毛巾，湿围裙，湿抹布等，直接将火焰盖住，将火闷死，打开门窗，然后关闭气瓶的角阀，或寻找工具关闭难以关断的厨房煤气管道上总旋塞阀。

综合灭火法：家庭厨房着火，如火势蔓延，进入卧室，或引燃部分家具、衣物，但烟雾不大，人还能短时承受，应采取用水扑灭火焰，用被褥淋湿闷住火焰，或用湿衣物将整个钢瓶及煤气管道着火点全部闷死。如果有条件，或在邻居的协助下，尽快用家用灭火器、灭火毯等器材或设备进行灭火。

隔、堵、转灭火法：一旦厨房着火，火势燃烧迅速，对厨房易燃物要采取隔，就是用不易燃烧的物质浸水，设置屏障，从中间隔开并不断喷水堵，迅速堵住漏气点的火苗，以防蔓延扩大转，在厨房充满浓烟，而且火势转大，视线不良的情况下，应边喷水，边寻找钢瓶，找到后先关闭瓶阀，熄灭火焰，将气瓶搬出转移，以防爆炸。

发生火灾逃生自救注意事项

一是不要卧床吸烟、不要乱扔烟头火柴教育孩子不要玩火

二是白酒、纸张、窗帘等易燃可燃物品应与火源保持足够的安全距离

三是正确使用各种家用电器，选择安全可靠的电源开关，出门前关闭电源

四是不要在熨烫衣物时接电话及做其他家务，使用液化气、煤气、天然气时不要离家外出，用完后，应关好开关，不要让小孩儿随意乱动燃气设施，避免气体泄漏

五是妥善保管好家中易燃可燃物，保证公共通道、安全出口的畅通

六是不要埋、压、圈、占消防设施，维护消防设施的完好。在家庭中配备必要的灭火器材，并学会正确使用

七是房屋装有防盗网等设施的，应预留逃生出口。

家庭火灾逃生自救注意事项

1以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。

2于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。

3若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体著火。

4烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并延墙壁边幽缘逃生，以免错失方向。

5匍匐前进，由于火灾发生时烟气大多聚集在上部空间，因此在逃生过程中应尽量将身体贴近地面匍匐或弯腰前进。

6毛巾捂鼻法，火灾烟气具有温度高、毒性大的特点，一旦吸入后很容易引起呼吸系统烫伤或中毒，因此疏散中应用湿毛巾捂住口鼻，以起到降温及过滤的作用。

厨房火灾逃生自救注意事项

1蔬菜灭火法，当油锅因温度过高，引起油面起火时，此时请不要慌张，可将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。

2锅盖灭火法，当油锅火焰不大，油面上又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，然后熄灭炉火，稍等一会儿，火就会自行熄灭，这是一种较为理想的窒息灭火方法。

3干粉灭火法，平时厨房中准备一小袋干粉灭火剂，放在便于取用的地方，一旦遇到煤气的开关处漏气起火时，可迅速抓起一把干粉灭火剂，对准起火点用力投放，火就会随之熄灭。这时可及时关闭总开关。

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火失去控制则为灾，火灾不仅造成人员伤亡和财产损失，厨房火灾的成因及扑救方法是什么呢？下面是我整理的厨房火灾的成因及扑救方法，欢迎阅读。

从餐饮场所厨房和排油烟管道火灾发生的成因来看：一是油锅惹祸二是厨房间电气线路受厨房的高温油烟熏、烤老化引火。而因油锅惹祸而发生火灾的无外乎以下几种原因。

原因之一：在烹炸物料时由于锅里油过多，投放物料时体积超过锅的容积，而造成食油溢出锅外遇炉火喷然，燃烧的火焰受排油烟机的引力带到排烟罩上，此时排烟罩上堆积的油垢早已在炉火点燃时就开始“热身”，遇烟机提升上来的火焰迅速燃烧，并且如接力赛般传递到排烟机的纵深处。 原因之二:烹炸人员在烹制时违反操作规程埋在火未关闭的情况下离开操作现场，造成油温不断升高，达到燃点而燃烧。火焰通过排油烟机提升到烟罩使火势迅速蔓延酿成火灾。

原因之三：烹调人员在烹制菜肴时，火头太大，油锅油少，锅边温度过高显青红色，锅边油面遇高温而形成明火，加之处置不当或迟缓，延误扑救时间，从而引燃排油烟罩上的油垢造成火灾。

无论是以上哪种因素，排油烟罩的烟道周边如有木制可燃物，此时遇被火烧红的烟道壁也会趁火打劫，迅速燃烧而且在充足的外部空气帮助下迅速扩散，容易造成惨剧发生。

厨房火灾扑救方法

1、当油锅火灾发生在初期阶段时，灭火者首要的是沉着冷静，不能被突发的火灾所吓到。首先要关闭油、气开关，利用附近的锅盖大盆等物品迅速扣在火点之上，使之压住火头不至扩大及压缩空间降低氧气供给，火即自动减小甚至熄灭。

2、如火势已经蔓延至排油烟管道的灭火方法：其一，不能盲目切断电源，应利用厨房排油烟管道自身的吸力将发生火灾产生的烟气排出火灾现场，使扑救人员能迅速进入火灾现场开展有效扑救其二，不能盲目用水扑救，应注意排油烟罩和管道内的或由于位置和结构的原因，下方有滚滚热油，因此绝对不可用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发生剧选用烈的喷溅，溅出的热油会烫伤扑救人员，造成火未灭人先伤。

3、使用灭火器灭火。灭火器对准排油烟罩或烟管口经行喷射，喷出的灭火剂借助于吸排油烟机的强大引力均匀地喷洒到着火位置。此方法既快速，又有效。

例如选用1211灭火剂，因1211灭火剂药剂的温度为负10度左右，喷射能迅速冷却烟道壁，亦可阻止烟道外侧可燃物的扩散速度。值得注意的是：由于烟道火燃烧时间较长而且燃烧之前已经长时间“热身”，故在扑救时应多喷几次灭火剂，一般为3-5次。另外，在扑救烟道内火灾的同时不要忘

记尽快将起火油锅内的物料和油取出，因为此时锅内油火虽已熄灭，但油仍处于高温状态，救火现场一片混乱稍有不慎，就可能发生热油伤人或由于少量水进入锅内引起热油喷溅、烫伤扑救人员。所以一面实施灭火，一面别忽视了惹祸的热油。内部火扑灭后，不要忽视了外部附着物的检查，当内部火扑灭后，一定要组织人员沿烟道外壁仔细反复长时间检查、观察，确认无遗留火种才能离开，如外部已有明火则应用水扑救，而且要浇透，对火灾现场应派人监视3-4小时，严防二次起火。

最后，要想做到餐饮场所防患于未然，首先要有严格的消防管理制度，要求厨师在进行油炸物料时必须做到点火不离人，离人必关火再者要定期对油烟罩进行除垢、清洗，做到每天一小洗，一周一大洗，每月彻底洗，有效切断燃烧媒介，杜绝此类火灾的发生。

餐厅常见的小型火灾类型有3种：油锅着火、电器着火、煤气着火。

1、油锅着火后正确的三种处理方法：

隔离法：关闭煤气，戴好护具后小心将着火的地方或物体与其他周围的可燃物隔离或移开，使其自燃待尽。

窒息法：关闭煤气，迅速用锅盖、防火毯或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。

冷却法：关闭煤气，此时如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的

边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。(此方法适用在当锅内油较少的情况下)

备 注：必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。

2、电器着火的处理方法：

(1)关闭电源

(2)使用灭火器

(3)通知工程人员

(4)开启应急灯，以备停电

备 注：电器电路火灾切不可用水灭火以防出现漏电伤人事故。

未经培训，不可私自拆卸电器，谨防事故发生。

3、煤气或液化石油气着火：

(1)戴好护具(湿毛巾、湿手套)后关闭阀门

(2)启用灭火器灭火，若仍不能控制火情则需拨打119

备 注：在对液化气钢瓶进行扑救时，切勿弄倒钢瓶，以放爆炸

以上方法仅适用于局部或小规模险情的发生，若餐厅发生大规模或区域火灾，则需按 下列流程进行操作。

三、餐厅一旦发生大规模或区域火灾，处理流程：

1、第一时间切断气源、电源，在确保无人的情况下关闭通风管道和门窗，如有自动灭火

装置的可启动灭火，同时打119火警电话报警及上级主管领导，并协助灭灾。

2、有条件的情况下及时转移煤气瓶、现金及重要资料、贵重物品。

3、疏散顾客和员工到安全地点，防止乱跑乱逃造成伤亡，在外围维持秩序。

4、等待并接应专业救火人员。

5、查明起因，报备相关部门。

6、事后填写详细的事件报告单。

7、如有设备损坏，请详细列出损坏的设备数目及记录损坏的程度，追查设备损坏的原 因(如有可能)，报备主管领导及工程部，进行维修。

8、报备公司财务部、工程部，以便办理保险理赔手续。

9、进行整改，引以为戒。

备 注：发生火灾拨通"119"后，应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质，火势大小，所威胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况，并派人到路口接消 防车的到来。如有员工或顾客受伤，应表示高度关切，并按照以上顾客受伤和员工工伤的原则 进行处理。

干粉灭火器使用方法：

1、 确保灭火器处于有效期内，且压力充足

2、 发生险情后，拔下保险栓，将灭火器颠倒几次

3、 在距离起火点2-3米处，将喷口对准火苗根部，按下开关把手，直至火苗全部被扑灭方可停止，因为干粉冷却作用不大，所以灭火后一定要防止复燃。

火灾逃生方法：

1、 发生火灾，时要迅速判断火势的来源，朝与火势趋向相反的方向逃生。要善于利用身边各种有利于逃生的环境和物品。

2、 不要留恋财物，尽快逃出火场。

3、 逃生过程中，尽可能的关闭你经过的所有门，以减慢火焰和浓烟蔓延的速度。千万不要钻入阁楼、电梯、厨房、卫生间。

4、 烟雾弥漫时，要用湿毛巾捂住嘴巴和鼻子，压低身体，以免吸入浓烟或有毒气体。爬行时将手、肘、膝盖紧靠地面，并沿着墙壁边缘逃生，以免逃错方向。

5、 必须经过火焰区时，要将身体弄湿，或用湿棉被、湿毛巾裹住头和身体，迅速通过，防止身上着火。

6、 万一身上着火，千万不要乱跑，应该就地打滚扑灭火苗，如果近旁有水源，可用水浇或跳入水中。如同伴身上着火，可用衣被等物覆盖灭火，或用水灭火。

上海的这一事件让很多人都引起了重视，那在生活当中，大家可以做一些相关的防范措施来预防大家厨房出现火灾的情况。大家可以将厨房的窗户打开，而且不要用过期的煤气灶或者是热水器，定期检查一下自己家里的天然气管道，也要准备好灭火毯和灭火器。

很多人现在用的都是天然气或者是煤气，但这些都是可然的物质，而且同时都放在厨房中，所以如果出现了泄漏那么超过一定的浓度，在遇到火时候，就很有可能会导致大家的厨房出现火灾。那这个时候建议大家的厨房一定要永远打开，这样可以防止大家煤气泄漏能够散开，有些人家里的厨房永远都是紧闭的，这是不可取的。所以大家无论在任何时候，都要让自己的厨房窗户保持打开的状态。对于使用煤气灶或者是热水器，也要在国家规定的年限之内使用。因为一般热水器或者是煤气灶超过八年，就不能够使用，这个时候可能会引来一些不必要的危险，所以大家在生活当中也是要注意。而且在规定的时间内也要检查一下自己家里的天然气管道，在平常的生活当中，大家也应该在自己的厨房准备好灭火毯或者是灭火器这样，如果再出现一些紧急关头的时候都是可以发挥到作用的。

如果大家在生活当中，自己的厨房出现了着火的情况，那这个时候大家可以使用灭火器灭火。因为厨房如果出现了大面积的着火，大家就可以使用灭火器站在火焰上风口，这样可以用灭火器对准火焰就可以扑灭火焰。而且大家也可以选择使用湿抹布来灭火，因为油锅中经常会发生起火的状态。那这个时候大家就要及时地关闭家中的电源，而且也要使用湿抹布及时的把锅盖盖上，这样或研究失去了氧气的来源后，就会自动熄火。其实大家厨房的火一般都是由于明火所导致的，那么大家采购电器的时候，一定要去正规的商店进行购买，这样在购买的时候是有一定的安全性。

在生活当中，大家一定要避免让自己的孩子进入到厨房当中。而且在煮东西的时候，大家一定要看好时间或者是在手机上订闹钟，提醒自己去厨房关火，就可以避免向上海这次事件的发生。

2、大部分家庭床边放了打火机、烟灰缸，这个习惯很不好，应该让这些可能引发火灾的物品远离卧室。

3、大部分人在做饭时会中途短暂离开厨房，还有一部分人经常较长时间离开厨房。为了安全起见，请不要随意离开厨房，使用完燃气请记得关闭总开关，不要只关燃气灶开关。

4、绝大部分家庭从来没有规划过火灾逃生路线，还有一部分人连听都没有听过。以防万一，每个房间至少要规划两条逃生路线，组织家庭成员定期演练，并约定逃离后集合地点。

5、部分家庭厨房大功率电器接在接线板上，容易导致电流过大，接线板烧毁，引发火灾，所以微波炉、烤箱等大功率电器必须配置专用插座。

6、部分家庭客厅、卧室有很多接线板，而且对接线板的承受负荷没有注意，插头插满插座，容易造成接线板负荷过大，引发火灾，正确的做法是接线板上插头不宜超过3个。

7、部分家庭夏天在卧室点蚊香时将蚊香放在床边，万一被单、衣服等掉落在上面，极易引发火灾，正确做法是使用电蚊香或将蚊香放在远离床的桌子上。

8、绝大部分家庭固定电话机旁没有紧急联系电话，还有一些家庭从未听说要这么做。

厨房作为家中防火重地可万万忽略不得，家中厨房如何防火？厨房火灾的隐患来自四个方面。一是不要燃气泄露，必须保证燃气胶管安装正确，不老化，不超长，不高于灶面。二是厨房灶具和抽油烟机不超期服役，灶具的使用年限是八年，烟机的使用年限是七年，超期必须更换掉，另外保持灶具烟机的清洁。三是做饭时不因为其他事情在灶具点火状态下离开厨房，要养成良好的用火习惯，另外可以正确处理油锅起火。四是保证厨房电器是国标产品，电气线路负载正常，不超负荷使用厨房电器。厨房是有火源有油烟的地方，所以也就存在很大的火灾隐患，做好厨房防火就要从这几方面下手:

装修，厨房装修全部选用A级的装修材料，尽量少用可然材料，柜子储藏可以用防火涂料覆涂，灶具周围全部用不然材料。设置气体火灾探测器，发展气体泄露及时报警，对于大型厨房，可以设计自动喷水灭火系统。油烟机风管要定期清理，油烟机风管里面有大量油烟存留，吸入明火很可能引起火灾。吊顶必须用A级材料，吊顶内部的灯具功率不能太大，电线穿管保护，电线压接出必须牢固，防止发热打火。厨房内的电线，灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮，防尘材料，平时要加强通 ，风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。

保证拥有足够的灭火设备（如灭火器），必须知道灭火器的安置和使用方法。安装灭火检测装置。使用自动喷水灭水系统。.定期清洁抽烟管道。熟悉和掌握有关电器设备，汽化设备火源设施和用水设备的操作规范程序，严禁在不熟悉，没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。严禁在作为区域内抽烟，喝酒。