怎么做沙拉酱

蛋黄沙拉酱主要是以鸡蛋黄为主要原料，加上相应的配料做成的酱料。用这种自制的酱料可以用来配三明治、面包和汉堡等食物。

制作过程相对还是比较简单的，材料家里的厨房基本上也都会有。

1、首先们先把鸡蛋黄和鸡蛋清分离，因为我们只需要蛋黄，三个就可以了。

2、把分出来的蛋黄放到大碗里面加入适量的白糖一起打发，用筷子或者打蛋器都可以，不需要打太久，打均匀就可以了。

3、加入一些食用油、白醋和牛奶，最好用玉米油，白醋也可以用柠檬代替，把这三样食物打发均匀，色泽为奶黄色就可以了。

4、加入一些淀粉进去继续搅拌，红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉都可以。顺时针搅抖均匀。

5、然后我们把这些蛋液倒入预热好的牛奶锅或者汤锅中，开小火煮一会儿，同时要不停搅动，人不要离开厨房，防止溢出或者粘锅。

直到煮出黏稠的感觉，这个时候就可以关火了。酱料基本已经制作完成，只需要把它冷凉后装入容器中，再放入冰箱冷藏就可以。虽然自己的酱料比较天然健康，因为所有材料都是自己选的，吃起来让人放心， 不过因为是自制的酱料，没有放入添加剂，还是容易变质的。所以最好尽快食用完，不要放置太久。

一般情况下，沙拉酱除了配面包食用之外，也可做成蔬菜沙拉，还可以淋在煎蛋上，煎好的牛排也可以淋上一些，增加口感和色泽。另外也可以用来煮浓汤，像西餐里的配餐，经常会用到它。

如果喜欢吃的话，生活中处处可以用到它。不过其实蛋黄沙拉酱热量是非常高的，一次不宜吃太多，也不要长久食用，吃多了容易肥胖。

苹果、梨和香蕉是大众化水果，其共同点是肉质都显淡黄色或白色，正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定，一般来说，两三个大苹果和梨，再加一根香蕉就可做成一盘沙拉，所用酸奶约两瓶。如果想给沙拉添一点色彩，也可点缀一些其它颜色的酸奶，如红色的草莓酸奶和蓝色的紫酱果酸奶，但要注意口感，不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。也可将上述三种水果中任何一样单独做成水果沙拉，其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等，也可单独或混合在一起做成沙拉。个人还可以根据自己的喜好和所用水果的品种，选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱。

水果沙拉虽容易做，却有一些注意事项。

首先，酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。

第二，所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果，因为这会使酸奶稀释，以至酸奶裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同样道理，罐头水果也不易做沙拉，因为里面的水果都是糖水泡的，不容易控干水分，若用，必须控干水分才行。

第三，酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要挑选。

蛋黄，糖粉，色拉油，白醋或柠檬汁。

沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。

而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”，这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。

扩展资料：

溯源：

在地中海的深处，有一个小岛，名叫米诺卡岛，岛上有个小镇叫MAHON镇，它便是传说中沙拉的发源地。据说在18世纪中，当时属于英国领地的麦内路卡岛被法国军队攻占。一天，法军总司令利须留公爵来到MAHON镇上的一家小酒馆喝酒。“有什么可以吃的吗?”公爵大人问道。

“就是不知合不合您的口味，如果要吃肉的话，这里倒有一些。”店主人诚惶诚恐地说。“嗯，行，做得好吃点。”公爵大人看起来心情不错。店主走进厨房，不一会儿，拿出了做好的肉。

“这个粘乎乎的酱是什么东西?”公爵从没见过这种吃法。“哦，是在我们岛上经常吃的一种酱，怎么样，味道行不行?”店主小心翼翼地问，生怕把公爵大人惹恼了。“嗯，太好吃了!请把这种酱的做法教给我，好吗?”

随后，利须留公爵仔细听完这种酱的制作方法，并把鸡蛋和油的用量分别记了下来。回到巴黎之后。他给这种酱起名叫“MAHON酱”，并经常在王公贵族的聚会上用来招待宾客和朋友。

参考资料来源：百度百科-沙拉酱

厨房里还有哪些神奇的调料，会让你的厨房更有滋有味呢？

1.孜然

孜然口感风味极为独特，富油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调，是烧、烤食品常用的上等作料。

2.辣椒酱

辣椒酱取之于优等朝天椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。

3.茴香

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，有健胃、行气的功效。

打开应用保存

高清大图

4.芝麻酱

芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味，既是调味品，又有其独特的营养价值。

5.咖喱

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃6.黑胡椒

黑胡椒是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。

7.蚝油

蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料味道鲜美、黏稠适度，与生菜的爽脆甘甜完美结合。

8.剁椒

剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴。

9.酱油

它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

10.花椒

花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲，能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

1.先将材料装备齐全，其实材料都是平时炒菜用的到的，不用特意买橄榄油什么的，家里有什么油就用什么，做出来没什么怪味的，像我这个厨房白痴第一次都能做这么成功，相信你也一样可以的

2.将蛋黄、砂糖、炼奶放入盆里，炼奶不用加入太多，不然会很甜、很腻，依个人口味，喜欢奶味重的就多加点，我是先少加一点，加入油打发的差不多的时候尝尝味道，淡了在家，免得太甜

3.因为放的是砂糖，比较粗，所以打发时间可以久点，感觉糖全面化了就可以了

4.开始加油，我是3勺3勺的加的，着急的可以一次多加点，打到蛋黄和油充分混合在继续加

5.油越多就会越浓稠，加到一半油的时候就会果在打蛋器上

6.这个时候可以将醋加入其中，然后继续搅拌，这时候沙拉酱会变稀，好打很多，然后把剩下的油慢慢加入，尝尝味道怎样，很好做的

7.全部打完就可以倒入碗里，放入冰箱冷藏室，能存一个月呢，而且不会出现蛋液和油分离的现象

可以做沙拉酱西多士，下面介绍做法：

准备材料：吐司片四片、鸡蛋2个、沙拉酱适量

制作步骤：

1、吐司片切掉四周边缘部分

2、均匀切成4块

3、涂抹沙拉酱

4、盖上一片吐司块

5、依次做好

6、鸡蛋打散

7、浸入蛋液里

8、不沾平底锅刷油，下西多士

9、底部六面都要煎黄

10、成品图