零基础学厨师去哪里比较好

不会很难得，有专业的老师指导，学起来会比较轻松。对于零基础学员来说，没有任何工作经验以及厨师经验，那么就需要从最基本的学起，从基本功开始练习，系统全面去学习烹饪的理论以及实践、管理等能力。所以建议可以选择专业学校系统学习。

做饭零基础的人学习做饭也是非常简单的。做饭是一个比较简单的事情但是也是一个非常有意思的事情。因为能够把饭做好的话，自己会心情非常的开朗，开心。并且同时还能够锻炼人的心性。还能够享受一种健康的生活。那么零基础的人要想学习做饭的话，首先开始从做饭做起，可以学习从蒸米饭。熬粥。还有做一些面条干粮之类的。等到这些做会以后然后开始学做菜可以从最简单的一些菜品做起比如说我们常吃的一些菜肴。比如说西红柿炒鸡蛋。酸辣土豆丝儿。还有炖菜炒菜等等。做一些自己喜欢吃的，这个时候。可以通过自己的口味去做一些可口的饭菜。这样的话随着。自己手艺的增强可以再学习一些其他复杂的菜品这样的话会菜做得越来越好并且菜做的也越来越好越来越漂亮色香味俱全。

怎么煮才好吃呢？

为什么炖不烂？

为什么吃起来发苦？

为什么我炖的牛腩吃起来很柴？

我们大家都知道牛腩好吃营养价值高，跟其他的红肉比，牛腩基本上都是瘦肉或者是牛筋，相对来说它的脂肪含量就少，也更 健康 。

牛腩怎么做才好吃呢？炖牛腩看似简单, 但是想要做得好吃，还是需要一点小技巧。

首先第一步就从选材开始。如何选一块好的牛腩是很重要的。下面我就总结一下从三点分辨：

第一个就是看，我觉得牛腩要挑一层一层肥瘦相间的，呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色最好了。如果牛腩看起来有很多的水而且颜色也不正常过红或者颜色过淡，那就有可能是不太新鲜了。

第二个就是要我们用手去感觉，指压后的凹陷能立即恢复说明是新鲜的牛腩，所以买牛肉一定要眼看手感受。

第三个就是闻，新鲜牛腩有鲜牛肉的特有正常气味。不好的会稍有氨味或酸味甚至有腐臭味。

牛腩选好了，就可以开始炖我们的【金牌番茄土豆炖牛腩了】

主料：牛腩1-2斤，土豆2个，番茄4个、洋葱1个

辅料：姜、料酒、八角2粒、香叶4张、山楂4.5粒、盐、生抽、胡椒粉、冰糖6粒左右

1、 焯水：牛腩凉水下锅，加入姜片， 料酒，焯出血沫后捞出备用。（注意了，这个时候千万别用冷水冲洗）

2、 准备一口拳砂锅，加入油少许，油热后加入蒜粒, 洋葱碎, 两粒八角, 四片香叶, 炒出迷人的香味后, 下入番茄, 煮至软烂, 加入牛腩, 翻炒均匀后, 加温水没过牛腩；

3、加入温水后，放入几片山楂炖煮；

4、 大火煮开后, 小火炖一个半小时 , 当然如果你家有高压锅的话炖30分钟就可以了，

5、 1个半小时后，加入土豆块，1勺盐，2勺生抽，半勺胡椒粉，几粒冰糖调味后搅拌均匀，再炖15分钟；

出锅前撒上小葱，这样炖出来的番茄土豆炖牛腩汤汁浓郁, 土豆软糯, 腩肉酥烂, 够料, 够钟, 够味，四溢的香味挑动着我每一根神经。

记住以上几个小技巧，零基础的厨房小白也能做出跟大厨香媲美的番茄土豆炖牛腩。

从基本功开始一步一步地学，例如刀工翻锅，认识各种原料工具等，学完之后再学炒菜，一个阶段学好再进入下个阶段，需要自己亲手练习，厨师是个熟能生巧的过程，必须得有大的实操量，选择一个好的学校就是一个好的开始。然后好好的系统学习下，不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类，正规学校不仅传授厨艺。新手还会被教导各种菜系的制作方法，磨炼厨师的基本功，平常都是实践教学，还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业 还可以提供学历，考证服务。如果你想学的比较精的话，后期想以厨师为职业或者创业开店的话，建议去厨师学校系统学习2-3年，从基本功开始学习，这样才能学好一门手艺，后期不管就业还是创业，收入都不是问题。学校学的的理论知识有用（真的有用）：成本核算，原料知识，工艺知识，美术，营养，菜单设计等。成本核算，如果几年后你学艺精湛想创业开店，那必须要了解。营养学，现在生活条件提升，大家不仅关注好吃，还要吃得营养健康，这个领域会有很大发展空间。菜单设计，你在酒店真的很难学到，一旦你升到厨师长级别，菜单设计的重要性就凸显出来，有特殊客人来，你不懂这些就没法开菜单，也不了解食物之间口味不能冲突等等。对厨师来说，审美看天赋，厉害的是做出的菜是艺术！

学厨师是一个体力劳动和脑力劳动结合的一种技术工作，不算是重体力，但是比较辛苦，比较好的体力，是不觉得累的，体力比较差的感觉是有些累的，大概就是这样一个程度。

如果零基础也能学会厨师的，主要是把理论知识学扎实，把实际操作的基本功学好，就能够学会定线，有很好的发展。

学厨师不难的，只要你想学习、愿意学习，多加实操练习，用心掌握都是可以轻松学会的，毕竟兴趣是最大的老师。想学习厨师建议你还是抓紧找一个专业的培训学校去学习吧，毕竟术业有专攻，加油。

如果你想成为一名厨娘，你必须能够做普通的菜。我们推荐8道美味易做的家常菜。厨房里所有的新手和老兵都会向他们学习。它们都是很受欢迎的家常菜。

糖醋排骨

编辑搜图

主要材料：猪排950克

调味料：酱油20毫升，醋60毫升，洋葱1个切丝，姜38克，八角，茴香3个，花椒18个，辣椒干2个，料酒15毫升，白糖20克

一。将猪排、葱、姜片放入锅中，加入清水烧开，然后撇去血末

2。加入胡椒粉煮至筷子能扎穿，取出骨头

三。煮排骨时另外用锅将醋、酱油、料酒和糖混合做成糖醋

四。烧热锅，倒入番茄沙司

5。酱汁煮沸后，倒入排骨，搅拌均匀

6。倒入半碗排骨汤，使汤中完全没有排骨

7。煮沸后转小火炖。

8。等汤汁浓稠后收汁即可。

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉320克

配料：冬笋85克，黑木耳5个，蛋清1个

调味料：盐5克，酱油20克，姜2片，蒜6片，料酒10克，米醋20克，淀粉18克，葱2根，泡椒10克，白糖25克，植物油50克

一。把脊切成片，堆起来准备切片。如果条件允许可以先冷冻，这样切片将非常简单和整齐

2。把丝切碎，泡在水里，这样肉里的血水就可以泡出来了。换几次水，肉就会很白很美

三。浸泡在白色的水里后，把它放在密漏里，把水倒出来。不要太干，因为肉丝需要水，否则炸了就不嫩了

四。再加入少许盐和料酒腌制，然后将蛋清均匀放入，最后放入干淀粉，再放少许油密封，使肉丝不脱皮

5。用腌制好的红辣椒，颜色和味道会更美味

6。所有香料的准备

7。把红辣椒浸透，去掉种子，切碎。越碎越好，。然后将葱、姜、蒜切成米粒大小备用。把冬笋切成和肉丝一样的丝。把木耳切成丝。冬笋和木耳用开水烫一下。控干水分备用

8。最重要的是调味汁，切记酱汁的量不要太多，否则会有太多的水分。当50%是热的，炒腌辣椒和肉丝。如果炒不好，用筷子来炒，放洋葱、姜、蒜，炒一下，再放冬笋丝和淀粉，最后倒上油酱料

糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼1条

配料：1个鸡蛋，2汤匙面粉

调味料：适量花生油，1汤匙盐，10瓣大蒜，1汤匙生酱油，3汤匙米醋，1汤匙淀粉，1半碗湖水粉，3汤匙番茄酱，1碗水

一。鲤鱼清理干净后，取出鱼肋两侧的鱼肋，然后用刀以45度的角度倾斜，将鱼均匀切成片

2。加一勺盐，用手把盐均匀地抹在鱼上

三。在碗里加入2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1个鸡蛋和1碗水，搅拌成糊状，然后把鱼放进去

四。抓住鱼的尾巴，把它挂在上面糊起来

5。取出后，在鱼的两面撒上一层干面粉，把多余的部分抖掉

6。把足够的油放进锅里。当温度达到70%时，把鱼弯成弧形，用小火煎。炸鲤鱼时，可以用两个锅铲把它固定住

7。两面煎至发黄，鱼煮透，捞出

8。让鱼凉一会儿，或者让它凉透

9。回到锅里，第二次炸。一定要用小火来防止皮肤灼伤

10。炸至全身呈深黄色，然后在鱼盘里鱼，尾巴向上

11。在另一个锅里，放一点油在低火上。油热后，加入蒜片炒香。

12。闻到大蒜味时，加入半碗水、3汤匙番茄酱、3汤匙米醋、1汤匙生酱油，煮开

13。倒入一小半碗水淀粉，拌匀，加入一小半勺盐，再煮沸熄火

14。趁鱼热的时候把糖醋汁倒在鱼上

肉片西兰花

主要材料：五花肉300克，西兰花250克

调味料：适量盐、鸡精、调和油

一。选肥瘦的五花肉。

2。切成薄片。

三。放些盐和酱油，腌一下。

四。将西兰花切成小块，洗净，放入锅中飞水。

5。明火把油倒进去。把五花肉放进去炒。

6。当肉变色时，加入西兰花炒一下。大火。

7。放一小匙盐。炒菜。

8。放些鸡精。

继续炒。

9。好吧，美味的食物已经出炉了

辣椒炒肉

主要材料：猪肉（后臀尖）200克

配料：红椒50克，青椒50克，蒜苗20克

调味料：1茶匙盐、1茶匙酱油、少许鸡精、2茶匙料酒、1/2茶匙糖、1茶匙植物油

一。取带皮乳猪五花肉切成柳叶

2。将湿淀粉、鸡蛋、精盐和酱油混合均匀

三。加入40%的热油，取出

四。锅里留少许油，加入姜、洋葱、醋煮出香味

5。炒糖、甜酱、黄酱

6。将肉片、木耳、花椰菜、草菇倒入锅内，翻炒

麻婆豆腐

主要材料：500克豆腐

配料：瘦肉100克

调味料：少许盐，8g酱油，8g生姜，8g大蒜，5g花椒，5g料酒，5g郫县豆沙，3g辣椒粉，5g葱，3g糖，适量植物油

一。洋葱、姜、蒜切丁，郫县豆瓣切碎备用

2。把瘦肉剁成肉末

三。将肉末炒熟，控干水和油

四。豆腐切成小块，用盐水烫至浮起，捞出沥干

5。起锅烧油，用温油把肉末炒香

6。用郫县豆沙和辣椒面炒香，出红油

7。加入葱花姜炒

8。加盐、糖、酱油和料酒，加少许热水煮沸

9。加入豆腐，煮沸，中火收汁

10。拌上薄薄的沙司，拌匀，撒上大蒜（葱）和准备好的胡椒面

宫保鸡丁

主要材料：5个鸡腿

配料：花生10克，鸡蛋1个，葱30克，姜3片，蒜3片，干辣椒3片，花椒5片，色拉油适量

调味料：盐、酱油、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖、胡椒（红、辣、干）（面条）1/2茶

一。取出鸡腿骨和鸡皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒和蛋清，腌制2小时以上，让鸡肉充分吸收调味料

2。把花生放油锅里煎一下，取出待用

三。把辣椒面和醋放在一起准备

四。将姜、葱切成中间嫩核，葱核切成段

5。烧热锅，加入色拉油，将洋葱、姜、蒜炒香

6。把干辣椒和花椒炒熟

7。然后放入腌好的鸡肉，翻炒变色

8。加酱油、辣椒面、醋和糖调味

9。放入花生，搅拌均匀，出锅

芋头扣肉

主要材料：五花肉500克

配料：适量洋葱、大蒜、芋头

调味料：少许盐、少许糖、少许茴香、少许胡椒、少许生酱油、少许老酱油、少许肉桂（叶）、少许糖、少许胡椒、少许腐乳（红）、少许豆豉

第一步：

一。把五花肉切成方块洗净；

2。准备葱结、姜片、桂叶、八角、花椒、冰糖；

三。选择一个深锅，将高于肉表面的水灌满，将肉和2种材料放入锅中，用高热煮沸，转中低热约半小时；

四。把五花肉炖到可以用筷子抬起来，熟的程度正好。开锅；

5。用竹签在五花肉皮上扎洞，高油温放进去炸，炸至皮变金黄色

第二步：

一。超市买的芋头去皮清洗，切成厚薄均匀的大块；

2。在每片芋头上涂上一层薄薄的盐，腌10分钟备用；

三。开始炸芋头。强烈建议先煎芋头，再在油锅里炸五花肉。炸过肉的油会变色，然后芋头就不够漂亮了；

四。将芋头煎至两面皮变硬，取出芋头控油；

5。把猪肉放进锅里之前，先在锅上放一层白醋

6。猪肉是油炸的。哈哈，油温很高。请把它盖上以免受伤；

第三步：

一。将五花肉炒至金黄色，控油，然后浸泡在刚煮熟的水中；

2。浸泡至肉皮如图所示蓬松起皱。（如果你赶时间，把锅放在炉子上煮一会儿。）

三。拌酱：在调味料中加入蒜泥拌匀备用；

四。将猪肉加水切片，加入3份中酱汁，拌匀，腌制约15分钟。

5。把五花肉和炸芋头片放在大碗里，用蒸锅蒸；

6。用大火蒸1小时左右（时间越长越好），把锅翻过来，把蒸好的肉汤加入少许淀粉，打薄薄的芡，然后上桌即可。

其实这个简单先从最简单的做起，煮个面条，煮个泡面熬个粥先从这些做起。

然后再学学炒菜。本人就是厨师。

如果你真的一点点基础都没有的话。就去看一些菜谱视频之类的。掌厨，好豆，美食杰，等等这些软件你下载一下。

你也可以去b站。也有做菜教学视频。

要系统的学习厨艺要做到一下几点

一、去专门的烹饪学院

1.八大菜系系统学习

主要系统学习鲁菜、川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

2.膳食营养和食疗学习

主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。

3.业务技能综合学习

学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。

二、去酒店实习

去酒店找个大厨拜师，只要有招工的地方你进去，和老大打的关系好点就行．带上3年就初有成就了，然后出来自己打拼，继续与高手探讨，学会的东西还很实在．大多数厨师都是这么学成的，去学校可以进修，想要一下就学成那是不可能的，得有时间，学厨师还得实践为主。实践出真知。

三、用小程序学习厨艺

在手机上搜索学菜的软件，根据上面的步骤在家里实践，这是对于一些不能去专门的烹饪学校学习的人群的建议，在家也可以轻轻松松学到东西。既方便又快捷，并且还不花钱。

总结：不管通过什么方式学习厨艺，都应该把学到的东西付诸于实践，这样厨艺才能在短时间内得到很大的进步，有条件可以去学校学习，没条件通过自己的努力自学也能成才的。