厨房杀菌消毒方法并举例说明

厨房84消毒的使用方法是：

1、 在烧饭炒菜期间不宜进行消毒，以免消毒药水接触食品继而误入口中。

2、 消毒所使用的盆子刷子等应保持专用，不宜挪作他用，且每次使用后应反复进行冲洗，干干净净彻彻底底地去除消毒工用具上的消毒残留液。

3、 消毒时间应设在每天下班之前（也就是每天的最后一件事），消毒人员在消毒期间不宜与食品有直接或间接地接触，以防误食。

4、要妥善放置好消毒液，84消毒液的存放条件是密封、阴凉干燥、通风，以及儿童够不着的地方。

84消毒液是以次氯酸钠为主要有效成分的消毒液，有效氯气含量为4%-7%，可杀灭化脓性球菌、肠道菌、医院感染常见菌、致病性真菌和细菌芽孢。有一定的刺激性与腐蚀性，必须稀释以后才可使用，一般稀释浓度为1：500和1：200，消毒方法有擦拭、喷洒和拖洗消毒。不得口服。

1、瓷砖清洁.

当瓷砖沾上又厚又重的油污时，可以将卫生纸或纸巾贴覆盖在磁砖上，喷洒清洁剂再放置一会儿，这样清洁剂不会滴得到处都是，而且油垢会全部浮上来。只要将卫生纸撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。至于去不掉的顽垢，则可用棉布取代卫生纸即可。

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2、水池清洁.

橱柜的水池既要洗菜还要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，如果没有专门的水池清洁剂，在有油污的地方撒一点盐，然后用废旧的保鲜膜上下擦拭，擦拭后用温水冲洗几遍，也能让水池光亮如新。水池的四周弯角和下水处可以准备专门的小刷子或者牙刷用细盐、肥皂水、清洁剂擦拭，下水处的水盖也最好用温肥皂水浸泡20-30分钟，达到理想的去污效果。

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3、抽油烟机的清洁.

抽油烟机是厨房中最难清洁的灶具，先将油盒里的油污倒掉，然后将油盒浸泡在肥皂水或者中性清洁剂兑成的温水中20分钟左右，如果油污顽固，可浸泡40分钟。油网如果有少量油污可以直接用温水浸泡后洗净、擦干，如果油污较为严重，可以与油盒一起浸泡。

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4、煤气灶的清洁.

煤气灶表面的油垢，可用煮面条后剩下的热汤涂在其表面，过一会儿用布擦试，再用水冲净。

煤气灶一般在做完饭后清洗，趁煤气灶还有余温时用湿布加肥皂水或苏打水擦拭，如果待煤气灶完全冷却后再擦拭，油污、煮粥溅出的米汤等就很难擦净。

把百洁布在啤酒中浸泡一会，然后擦拭有顽渍的灶台灶具，即可光亮如新。此外使用剩下的萝卜或青瓜碎屑，蘸清洁剂刷洗之后，再用清水冲洗一遍，除污效果也很好。

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5、排气扇的清洁.

清洗拆卸排气扇之前，先洗手后打上肥皂，指甲缝里要多留些，然后擦去手上的水。

拆卸排气扇，取一些细锯末备用，用棉纱裹些细锯末或直接用手抓锯末擦拭，直到把排气扇各部件的油垢擦净。油垢清除后，用清水冲洗各部件上的残留的锯末、棉纱，再擦干组装，排气扇就洁净如初了。

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6、碗盆器皿的清洁.

长期使用的玻璃器皿，例如油瓶等如果没有很多污垢，可用茶叶渣洗擦。

擦洗有印花图案的玻璃器皿可以用薄绵纸，避免用洗洁精清洗，以免腐蚀器皿的印花图案。如果油垢较厚并有异味，可以将鸡蛋壳捣碎后放入瓶中，加少量温水盖紧瓶盖，上下摇晃约1分钟左右，然后到出蛋壳残渣，用清水冲洗干净。

铝制锅盆有积垢时，可用乌贼鱼骨轻擦，即可光洁如新。

搪瓷器皿的陈年积垢，可用刷子蘸少许牙膏擦试，效果很好。

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7、锅盖清洁.

家里的锅盖

厨房餐具怎么消毒如下：

1、煮沸把已经洗好的餐具放入开水盆中，大概煮沸两到五分钟就有消毒效果。这种方法是比较常用一种，也是最简单的方法，高温可以杀死很多的细菌，这样做就可以杜绝被细菌污染的可能。

2、蒸汽这种方法也是把已经洗干净的餐具直接放入到蒸锅的抽屉当中，然后用开水蒸汽对它消毒。这种蒸汽接触的面积不能太大，消毒的时间应该要控制在五到十分钟左右。方法跟上面差不多，不过效果没有上面那种好。

3、浸泡法这种方法是用漂白粉来进行消毒，适合用于泡那些不耐高温的餐具，比如说塑料瓶。不过浸泡的时间会长一些，至少泡上十五分钟左右，到三十分钟左右就更好。消毒后的物品一定要使用清水对它进行彻底的冲洗才行，要不后期使用时就会有很大的危害。

4、化学消毒餐具都会使用指定的消毒剂，在使用消毒剂的时候，要按照说明书来操作才可以。一般来说都会把餐具放在消毒液或稀释后的消毒液里，泡上十分钟到十五分钟左右。泡完要对这些餐具进行冲洗，用清水把它们彻底洗干净。

本条内容来源于：建筑工业出版社《家庭装修大全》

在厨房和卫生间消毒中特别要注意下水道的消毒，以防止非典病毒经下水道传播，具体做法如下：

1.检查下水道、洗面盆、洗菜盆和浴盆的排水设施是否完善，地漏里面的水封碗和反水弯是否完好，如果发现水封碗和反水弯不全或损坏，应重新配置

2.清除下水道里的积存物

3.如果洗面盆、洗菜盆和浴盆的排水没有安装水封碗和反水弯，可以将下面的软管弯成S弯

4.洗面盆、洗菜盆和浴盆不使用时，可清洗后封闭盆内的水塞，并在其中积留一部分清水

5.厨房和卫生间的地漏可以每天用开水或消毒水消毒。

菜板如何消毒

保持菜板的清洁卫生是非常必要的，因为它直接影响到家人的饮食健康。下面教几招菜板的清洁方法。第一，洗烫消毒法：首先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍。第二，阳光消毒法：阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。第三，撒盐消毒法：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6—7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。第四，葱姜消毒法：菜板用久了，会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。

1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。　洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。

无论是后厨卫生管理还是食品安全管理，都离不开妥善的卫生消毒。在制订厨房卫生消毒制度时，一定要确保制度严格执行，避免发生食品安全事故，可参照以下几点。1.在进行清洁消毒时，刮、洗、冲、保洁、消毒5个步骤一个都不能少，务必做到认真保洁。2.洗碗池、消毒池需分开且做明显标记，不可混用、乱用。池内外壁应采用耐腐蚀的不锈钢面或瓷砖材料，内外壁应光洁无缺损。所有池底的排水系统应通畅无堵塞。当日的污物垃圾需当日清理完毕，不可滞留池内。3.消毒柜应符合国家规定的标准，对碗筷等的消毒也应达到需要的时长。所有消毒用剂的勾兑比例应符合国家标准，且所有消毒剂不应含有毒性。4.蒸汽消毒温度需达到100摄氏度，消毒至少达到100分钟。热水消毒温度应不低于100摄氏度，消毒时间至少达到10分钟。5.经过消毒的餐具应光洁，不得有污渍、颗粒等残留物。消毒之后，应及时将餐具收纳到专区，防止被二次污染。6.所有员工都应掌握基本的消毒标准，能够独立对后厨设备、器具等进行消毒。

1、利用洗洁精清洗，加少量洗洁精，那钢丝棉擦拭到池面和防水盖，无油面和光滑后，拿清水冲洗干净，然后把滚烫的沸腾的开水，均匀慢慢的浇灌四处，不过你要注意别被谁烫着了。开水冲洗两次，最后在通风的状态下把水池晾干。这样就起到清洁的作用。2、食品级消毒液，你可以买瓶回来，先把水池清洗到无油光滑后，把止水盖盖上，往水池里加点消毒液，放点水浸泡半小时，也可以选择长时间浸泡。。最好是拿热水浸泡效果更加。等水凉了，再把止水盖打开，排水，顺便消毒下水管，这样就基本清洁干净了。当然保持通风更好。3、食用醋法。把滚烫的水加入一定量的醋，然后趁热导入洗菜池浸泡半小时以上，然后在排下下水道。这样水池和下水道一起消毒。4、酒精消毒法，如果家里有酒也是可以的。要选用高浓度的酒精，你可以买瓶消毒酒精，然后把水池擦拭一边，酒精不要稀释，直接擦拭，因为酒精挥发性很强，很快就挥发掉了。擦拭完等它挥发后，水池变干了，你在用水冲冲就好了。5、大蒜法，你用两个大蒜剥皮后，剁碎加白醋浸泡，放到洗菜池里面，泡个半天左右，然后排掉就可以了。同时大蒜加白醋煮沸还可以除垢哦。