酒店餐厅厨房里的备菜间，凉菜间，热菜间，切配间，面点房，副食品间和洗碗房里分别有什么设备，谢谢

瓷砖空鼓的修理方法，要结合空鼓大小、铺贴位置等综合的考虑目前主要有两种方法来操作：

一、灌浆法

对于少量的边角空鼓的瓷砖，可以采用灌浆法处理，处理方法，将边角空鼓处的瓷砖缝隙刮开，往里面填充水泥砂浆，此种方法对于地面少量的边角瓷砖空鼓能够起到一些作

二、对空鼓的瓷砖进行更换

对于中心空鼓的瓷砖，采用灌浆是解决不了根本性问题的，需要将空鼓的瓷砖砸掉，采用新的瓷砖重新粘贴其处理方法如下：

1、清理掉需要更换的瓷砖与周围相邻的瓷砖的缝隙处的勾缝剂。

2、将需要更换的瓷砖沿对角线采用切割机切开，注意不要到瓷砖的四个角，离角大概在10-15公分左右为宜。

3、从瓷砖的对角线的交点处砸开，然后从中间砸开部分的边缘逐步往四周撬砸瓷砖直至需要更换的瓷砖全部从基层取出。

4、对砸掉瓷砖的基层进行清理，将松动的渣土灰尘给清理干净。

5、对基层洒水湿润后，重新采用水泥砂浆粘贴新的瓷砖即可。

此项操作需要注意的问题。

1、在切割和砸砖的过程中，要先确认地下是否有暗埋的水电暖管线，切割时避免管线区。

2、有防水要求的基层，在砸砖之后，基层清理干净后，要先涂刷堵漏灵防水材料，带防水层干透成膜之后，再粘贴新的瓷砖。

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一般餐厅厨房都会包含主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间面点间、等功能区。下面就为您准备了一份职工食堂厨房的设备详细清单，为您提供参考。

一、食堂厨房主操作间设备配置清单

主要用来制作汤类、热菜类。

使用设备有：四眼鼓风灶(少量热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。

二、食堂厨房面点间设备配置清单

主要用来加工米、面、饼类主食。

使用设备有：和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(压制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、双层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、饼类烤制)、落地式电饼铛(制作饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调理柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光解式烟罩(油烟收集净化)、隔油池(除油污)、混水龙头(可同时出冷热水)、洗地龙头等。

三、食堂厨房售餐间设备配置清单

主要用于用餐前的准备。

使用设备有：四格热汤池柜(菜品保温)、保温暖汤车(汤、粥、米饭保温)、单开调理柜(餐具存储)，单星水池、混水龙头等。

四、食堂厨房粗加工间设备配置清单

主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。

使用设备有：单星盆台(清洗肉类)、大斗单星水池(清洗蔬果类)、切片机(肉类食材的细切)、绞肉机(做肉馅)、双层工作台(食材的初步切配)、四层货架等。

五、食堂厨房消洗间设备配置清单

主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。

使用设备有：洗碗机(碗碟的清洗消毒)、洗碗机用软水机、集气罩(洗碗机热气的收集)、单星污碟台(污碟的浸泡及预洗)、高压花洒(污碟的预洗)、洁碟台、残食台(残食的收集)、洗地龙头(地面的清洗)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存储)等。

另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、油水分离器等设备。