布丁的6种做法分享

细砂糖40克倒入牛奶中，可略微加热使细砂糖迅速融化，添加打撒的鸡蛋液，搅拌均匀。取过滤网，把牛奶布丁液里的气泡滤除，静放20min前后。（至少要过虑二遍）锅中放水，再添加70克细砂糖，小火熬煮，待糖桨呈淡棕色后熄火。趁着热将太妃糖倒入凃油的磨具中，只需布满底端，再将芒果布丁液倒入再放深烤盘里。烤盘里倒入开水，要未过磨具的一半之上，放入加热好的电烤箱，上下火，160℃。

黑糖姜茶和水倒入奶锅中，煮烧开至糖融化，倒入布丁瓶底端薄薄的一层。百里香豌豆取籽，连壳一起放进奶锅，添加纯奶、奶油芝士、细砂糖，煮至烧开，食物彻底结合。蛋黄 鸡蛋黄提早打撒，将筛粉后的牛奶芝士液少量多餐的倒入盆中，一边倒一边搅拌均匀。筛粉2次，将奶油芝士牛奶布丁液倒入配有黑糖糖浆的布丁瓶中，瓶塞盖紧锡箔纸。水浴法，下一层，160度上下火，40min上下。

事前将盐渍樱花泡在水中，去除表层的盐份；泡软吉利丁，而且防水防火加热融化。将牛奶和糖搅拌，放入锅中小火加热，直至糖融化。熄火，随后添加融化的吉利丁。酸牛奶与鲜奶油搅拌，然后把加热的牛乳迟缓倒入酸奶奶油糊中。搅拌后筛粉，散装后置放电冰箱冻硬，大概30-60min制做樱花盛开冻层，将水和糖放入锅中小火加热，直至糖融化。添加樱花盛开和适当红色素，熄火。添加融化的吉利丁。

将西米露、糖、牛乳放进实际效果中小火加热，直至西米露的芯透明。此外用一个锅打撒生鸡蛋，随后渐渐地将西米露液倒入生鸡蛋中，边混合边倒。然后把液态放回锅中再次加热，直至液态十分浓稠（浓稠水平看自己的偏好水平），出锅前加少量吉利丁就可以。冷藏15min，更好吃哦。这一款牛奶布丁除开滑口以外，你还能吃到椰汁西米露的颗颗口味。

蛋奶布丁

原料：鸡蛋，牛奶，糖。

1.首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。

2.跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。

3.蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也以

焦糖布丁

【选料】

焦糖材料：砂糖4大匙，水2大匙。

布丁材料：蛋黄1个，全蛋2个，香草精1/8小匙，牛奶150ml，砂糖半大匙。

蛋糕材料：低筋面粉50克，蛋黄2个，牛奶3大匙，砂糖40克，蛋白3个，色拉油1.5大匙。

【工具】

橡皮刀，滤网，电动搅拌器，8寸活底圆模，锡纸(将锡纸铺在活底模内，注意不要弄破锡纸，否则布丁液会漏出)。

【制作工艺】

1.煮焦糖：砂糖加水用中火加热搅拌至糖融化(不要沸腾，如果温度太高就换小火)，沸腾后就不要再搅拌了，用小火一直加热至成褐色。把焦糖倒入烤盘里，轻轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。置凉，焦糖凝结。

2.布丁液：牛奶150ML，加砂糖放入汤锅中加热至砂糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入大碗中，用打蛋器轻轻打匀(不要打到起泡)，将蛋汁倒入牛奶中快速拌匀，加入香草精1/4小匙搅拌均匀，再用滤网过滤备用。

3.牛奶加入10克左右砂糖，搅至糖全融，加入色拉油，边加边搅拌至发白。加入过筛后的低粉拌匀。蛋黄打散加入面煳中。烤盘加足够量的水放入烤箱中160度预热。

4.在乾净无油水的打蛋盆里放入蛋白3个，加入2滴白醋，用电动搅拌器拌打至粗泡，分两次加入砂糖，打至湿性偏干性发泡(提起搅拌头，蛋白泡呈略为弯曲状但不会滴落)，用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黄面煳中搅匀，然后加到蛋白煳中拌匀。此过程应迅速，不要用打圈的方法，要将下层的翻上。

5.把布丁液倒入烤盘里(刚刚的焦糖应该已经变硬凝固)，再把蛋糕面煳倒在布丁液表面，因为蛋糕面煳里有很多蛋白气泡，所以比重比布丁液重，会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拨平面煳表面。

6.160度约烤45分钟。等蛋糕降温时即可脱模。脱模时小心焦糖液会流出来，如果喜欢可放慢动作让蛋糕吸收焦糖汁，否则应将焦糖汁倒出。因为使用了活底模加锡纸，脱模非常轻松。

芒果布丁

材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒

做法

1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。

2.另外两个芒果刮去皮切碎 。

3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。

如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

苹果布丁

焦糖材料： 砂糖40g， 开水30cc

布丁材料：鸡蛋1个，蛋黄2个，牛奶300cc，砂糖50g，苹果一个（切成小块块吧）这大概可以做4杯（容量120cc的布丁杯）

事前准备： 布丁容器里抹好黄油，不然做好的布丁会到不出来。

焦糖做法：

1.砂糖倒入锅中加热，过了一会儿砂糖融化开始变色，这时轻轻晃动锅，以便焦糖的颜色均匀。

2.锅中焦糖颜色变成自己想要的褐色了，加入开水（小心别被烫着），稍微晃动锅就关火，从火上拿下锅。

3.焦糖冷却1-2分钟后（太凉了焦糖会凝固），就可以倒入布丁的容器里了。

布丁做法：

1.鸡蛋及蛋黄里加入砂糖打散，注意不要打得发白。

2.牛奶倒入锅里，加入苹果块，加热牛奶，注意不能让牛奶沸腾，沸腾之前从火上拿下来。

3.将热牛奶一次性倒入打好的鸡蛋里面搅均，这就是布丁液了。

4.过滤好的布丁液均匀倒入容器里（可以是小茶杯，或者你喜欢的膜具，必须耐高温哦）。

5.等蒸锅的蒸汽上来了，把布丁容器放入蒸锅，然后转成小火（真的是很小的火），锅盖留一个小小的缝，蒸20分钟即可。

6.可以用牙签插进去试一下，如果牙签上没有附带东西，就是好了。中间如果水不够可以加点水。

做好的布丁放凉以后放入冰箱，2-3个小时以后就可以吃了。要倒出来的话，先拿根牙签在布丁四周划一圈，然后倒扣在盘子上布丁就会掉出来。

或者直接用可爱的小勺子挖着吃好了！

黄桃布丁

材料：鸡蛋1个、蛋黄1个、牛奶100克、鲜奶油100克、黄桃罐头少许、白吐司2片、糖40克、柠檬汁1大匙、椰蓉少许

做法：

1、把白吐司片的边皮切掉，然后再切成小丁；黄桃沥掉汁水切丁。

2、把牛奶和鲜奶油混合后加入糖，小火煮至糖溶化后离火晾凉。

3、全蛋和蛋黄搅拌均匀，加入柠檬汁和晾凉的牛奶鲜奶油混合液，拌匀。

4、把蛋液过滤后，加入黄桃丁和吐司丁，稍搅拌后装入小布丁杯中约七分满，撒少许椰蓉，放进200度预热的烤箱中，烤15分钟左右。

提示：

1、白吐司可以用全麦吐司代替，口感更好。

2、加入柠檬汁是为了去掉蛋的腥味和增加风味的，没有可以换成朗姆酒。

3、过筛的目的是为了布丁的口感更细腻。

4、布丁杯是耐烤的，所以可以直接放进烤箱，不能用普通的杯子代替。

5、经过烘烤布丁是会沸腾的，所以不要装得太满。

椰汁西米布丁

原料：泰国西米（100g）、椰浆一小碗、吉利丁片两片、鲜奶500ml、草莓若干、白糖三汤匙

准备：吉利丁片提前冷水泡软，泰国西米提前半小时凉水浸泡沥干，草莓切碎成小块

煮西米：泡好的西米加少许水，大火煮5分钟，至西米变成透明，中间还有白芯时关火，倒入细孔的漏勺用凉水反复冲洗去掉黏液

牛奶和椰浆混合，用小锅煮开，加入白糖，稍晾后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后，和煮好的西米混合至匀

将混合好的液体注入小布丁模或小碗（我用的是玛芬模子），再加入切碎的草莓丁，晾凉后入冰箱急冻2-3小时即可

PS：直接吃就用勺子舀不用脱模，若要摆盘，用牙签沿着模具边划一圈直接倒扣就能完整脱模

超简单的懒人布丁做法

导语：布丁，又叫做奶冻，是一种由浆状的材料凝固而成的固体状食品，下面就由我为大家带来超简单的懒人布丁做法，大家一起去看看怎么做吧！

懒人布丁做法一：芒果布丁

主料：芒果布丁粉50g、牛奶150g、水150g

辅料：小芒果2个

做法：

1、首先将芒果切成丁，放在布丁瓶的底部。

2、在奶锅里倒入150g水和150g牛奶，然后加热至90度。

3、最后加入芒果布丁粉搅拌均匀至完全溶解后，便用滤网筛入布丁瓶中，冷却凝固即可。

小贴士：放入冰箱的'布丁须在2天内吃完。

懒人布丁做法二：榴莲布丁

主料：榴莲肉200g、牛奶200ml、淡奶油50ml、鸡蛋2个

辅料：糖20g

做法：

1、首先将牛奶、淡奶油、糖和鸡蛋一起放入搅拌机桶中，然后加入榴莲，用高速搅拌至液体细腻。

2、接着将布丁液过滤，静置10分钟。

3、最后放入布丁瓶中，入烤箱开160度烤30分钟，凉后便放入冰箱冷藏即可。

小贴士：布丁过滤静置后，可除去液体中的气泡，使口感更细腻。

懒人布丁做法三：荔枝桂花蜜布丁

主料：吉利丁粉、白砂糖、牛奶适量

辅料：荔枝、桂花蜜适量

做法：

1、首先将吉利丁粉加冷水搅拌， 弄成糊备用。

2、接着把牛奶煮开， 加糖和吉利丁粉、水搅拌至融化。

3、最后装入布丁瓶中，放自己喜欢的水果粒，入冰箱冷冻3小时，淋上桂花蜜即可。

懒人布丁做法四：蛋奶布丁

主料：蛋黄2个、布丁粉50g、牛奶200ml

辅料：糖适量

做法：

1、首先将蛋黄搅打均匀，然后加入牛奶和适量的糖搅拌均匀。

2、接着加入布丁粉搅拌均匀，然后把布丁液倒入锅中加热至微沸。

3、最后倒入准备好的布丁模中，放入冰箱冷藏至凝固，轻磕一下脱模即可。

小贴士：根据个人口味加糖。

懒人布丁做法五：焦糖布丁

主料：砂糖16g、鸡蛋布丁粉25g

辅料：冷水250g、热水10g

做法：

1、首先把砂糖用小火熬制焦色，然后分次加入热水搅拌均匀。

2、接着将熬好的焦糖倒入杯中。

3、把布丁粉倒入锅中，加入冷水搅拌均匀至煮开，最后倒入杯中冷藏3小时即可。

看完以上超简单的懒人布丁做法，即使是新手入门的朋友也可以做得很好哦。