第一次用厨师机揉面做吐司，请问有哪些需要注意的地方吗

烘焙器具及步骤：高筋面粉100克，低筋面粉50克，酵母粉3克

酵母用温水化开（一点点水就可以）

白糖12克，就在超市买普通的棉白糖就行

凉水100克

将所有配料倒入揉面机的盆子里

用橡胶铲拌匀

然后用保鲜膜封上放到冰箱冷藏18个小时，第一晚的工作完毕！

第二晚下班后拿出来放到暖气片旁边大概半个小时，发酵成这样就可以了

将高筋面包粉100克、低筋面粉50克、细砂糖48克、盐3g、奶粉12克、蛋45克（一个中形鸡蛋）、水根据面粉吸水性酌情增减，我这次就没加

搅拌时间：1档5分钟，2档5分钟，3档5分钟

加36克黄油后继续3档，时不时的拉拉面团看看，成膜即可，一般加起来30分钟足够了。

之后用保鲜膜封好并放在温暖处发酵，比如暖气旁，发酵时间一般在1.5~2个小时

发酵成两倍大，手指按一下,不塌陷就说明发酵的差不多了

拿出来放到案板上，将面里的气泡揉出，分成两份，用擀面杖擀成长条，卷起来

用湿布盖上发酵10分钟；然后再次擀成长条

巧克力两块，牌子没有啥要求，喜欢甜的就放牛奶巧克力，要不就放黑巧克力，因为家里刚好有储存， 所以就拿来用了，隔碗用热水融化成巧克力酱

涂上巧克力酱，我又另外放了点蔓越莓干（上次还放了葡萄干口感也很好）

卷起来放到土司盒里

发酵成这么大就可以开始烤了

用料

金像高筋粉    300g  

白糖    30g  

酵母    4g  

奶粉    15g  

盐    3g  

水(37°C)    160g  

全蛋液    40g  

黄油    30g  

国产厨师机吐司的做法

homedear食品加工机

37度温水加一点糖,酵化酵母,有一层浮沫。

把除盐外的粉类放入搅拌桶搅匀。蛋液和酵母水混匀(不高于室温),边倒入面粉边搅拌到没干粉了,放入主机,开始和面。

和面

运转5分钟后,加入盐,黄油。

15分钟面团基本光了,进入扩展阶段。

面团进一步光滑

30分钟,出膜,达到完全阶段。取出搅拌桶整理面团,面团表皮下有细密小气泡,和面完成。

拍不清楚的小气泡,开始发酵。姐家室温26度多,发酵40多分钟(忘记看时间了,估计的)。

发酵完成。戳一小洞不回缩。如果塌了就发过了。

拿刮刀轻轻取出发酵好的面团,排气,滚圆,饧10分钟。然后擀开6,7毫米厚长方形,放了自制果酱,三折2次。擀开,分3份,头部不断开。松松编辫,放入吐司盒。

烤箱内放入一盆60多度的热水,进行二次发酵40分钟。取出,表面刷剩余蛋液。同时,烤箱190度预热10分钟。

烤箱中层,上火180度烤40分钟。其间看到吐司呈漂亮的黄色盖锡纸。

出炉,放晾架。有朋友说需要侧放。

漂亮吧!晾至手温,装袋密封。

凉了才想起来检查拉丝效果。据说,热的时候拉丝效果会更好啊。

主料：高筋面粉290克、鸡蛋50克、淡奶油50克、牛奶105克、细砂糖26克、黄油25克

辅料：盐2克、耐高糖酵母4克

1、黄油室温软化。

2、称量好全部的食材。首先把面粉，牛奶，淡奶油，鸡蛋装入面包机的桶内。

3、然后把盐，细砂糖，酵母分别放入面包桶的三个角落。

4、放入面包机，选择软面包程序。

5、当面包机工作10分钟左右的时候，暂停面包机，打开盖子会发现里面已经是一块完全的面团了，这个时候取出面团撕成小块或者用剪刀剪成小块，然后再次放入面包机。把软化好的黄油也一并放入面包桶内。

6、再次启动程序。

7、当程序停止后，取出面包，放凉至手温时密封保存即可。

8、成品。