夏天在厨房做饭很热，需要如何解决

天气越来越闷热，没有空调的厨房很是难呆，灶火和油烟齐上阵，做顿饭下来难免会汗流浃背，英勇的厨将军摆菜上桌后，早已没有了吃饭的心情。天热不如多做几道蒸菜，将食材经过洗切、加工、摆盘之后，就可以进蒸锅蒸制了，蒸好的菜可以直接吃、也可以借助一碗料多味足的蘸汁来食用。一般来说：比起煎炒烹炸，蒸菜让食材的营养流失少，也是制作食物比较 健康 的方法。

下面，我就来推荐5道简单易做、营养又好吃的蒸菜：有青菜与杂粮的组合、有青菜与海鲜、豆腐等的组合，食材都是家常、应季、易买的，喜欢的朋友不妨试试~

原料：西葫芦1个，胡萝卜半个，玉米面半小碗，蒜泥，香菜末，花椒粉、食盐、生抽、香醋、香油适量

制作方法：

步骤1：将西葫芦、半个胡萝卜洗净后去头尾，都擦成细丝，放入大碗中备用。

步骤2：向大碗中加入半小勺食盐、半小勺花椒粉、半小碗玉米面，搅拌均匀后，用手抓起适量食材，团成一个像小窝头大小的菜团；然后将碗中剩下的食材都团成菜团子。

步骤3：火上坐蒸锅，放上湿屉布，将菜团子摆好，凉水上锅，水开后蒸12分钟。

步骤4：在蒸菜团子时调个料汁：取一小碗，放入蒜泥、香菜末，然后倒入2小勺生抽、1小勺香醋、2小勺清水、适量香油、盐，将所有调料搅拌均匀即可。

步骤5：等菜团子稍凉后，取出装盘，蘸着料汁吃，软糯又营养，特别好吃~

原料：新鲜甜玉米2个，鸡蛋2个，干红枣20颗，糯米粉2小勺，白糖1小勺，葡萄干、黑芝麻适量。

制作方法：

步骤1：将玉米去掉玉米须、最外面的外皮剥掉后，取部分完整的玉米皮在清水中洗净备用；干红枣用清水泡10分钟，葡萄干清洗干净。

步骤2：将玉米用擦丝器擦成玉米浆，再向盛玉米浆的碗中打入2颗鸡蛋、加入1小勺白糖，搅拌均匀后再加入2大勺糯米粉和少量黑芝麻，再次搅拌均匀。

步骤3：将清洗好的玉米叶摆放在蒸锅中的蒸屉上，舀上几勺玉米糊，再用红枣和葡萄干放在上面点缀一下。凉水上锅，水开后蒸制15分钟。

步骤4：蒸好后的玉米泥每人一片，用勺子㖞着吃，香甜的玉米浆十分软糯、还带着红枣和葡萄干，口感丰富、营养加倍~

原料：鸡蛋2个，西兰花1/4个，青虾6只，花菇2朵，日本豆腐1个，香油、生抽、料酒、食盐适量。

制作方法：

步骤1：西兰花洗净后切成小朵，花菇洗净后切成薄片；将青虾的头部、虾皮、肠线等去掉，留3只虾将尾部保留，放入碗里，加入少许料酒、食盐和生抽，再用手抓匀，腌制10分钟。

步骤2：将日本豆腐连包装用水冲洗干净后，放在案板上，用刀在中间切一刀，然后双手捏住二个尖角，将日本豆腐挤出来，用刀切成薄片，一片一片地铺在大碗中，再把西兰花摆放在花菇丁的上面。

步骤3：取一个小碗，将2个鸡蛋打散，再加入1.5倍的清水，用筷子搅匀，然后用过滤网将蛋液过滤到大碗中。在二朵西兰花之间，分别摆上一只腌制好的青虾，3只带尾巴和3只不带尾巴的青虾分开摆放。

步骤4：用保鲜膜将大碗封好口，再用牙签均匀地扎些小眼。火上坐蒸锅，水开后将大碗放进去，中火蒸20分钟.

步骤5：西兰花虾仁蒸好取出后，去掉保鲜膜，再淋上少许香油和生抽，就可以用勺子边舀边吃啦~

原料：蛤蜊1斤，鲜虾1斤，胡萝卜半根，葱末、姜末、食用油、料酒、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、食盐、白糖适量。

制作方法：

步骤1：将蛤蜊倒入盆中，倒入温水，放置一旁静置20分钟；等蛤蜊吐净体内的沙后再用清水清洗干净。

步骤2：鲜虾去头、尾、脚、外皮、虾线，只留虾肉；用刀将虾肉剁成虾泥，放入碗中备用；胡萝卜去皮洗净后切成碎也放入碗中。

步骤3：加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，然后用筷子搅拌均匀，将虾滑腌制10分钟。

步骤4：火上坐锅，锅中倒入清水，加入几片姜片，水开后下入蛤蜊，再加入一勺料酒，等蛤蜊全部张口后，捞出装入盘中。

步骤5：等蛤蜊稍凉后，取一个蛤蜊，用筷子挑一些虾滑塞进蛤蜊中、装满，然后摆放在盘子里。逐一将所有蛤蜊都塞满虾滑，并在盘子上摆好造型。

步骤6：火上坐蒸锅，将装满蛤蜊的盘子放在笼屉上，冷水下锅，大火蒸制10分钟。

步骤7：取一小碗，倒入2勺生抽、1勺白糖、1勺食盐、适量香油，再倒入蒸完蛤蜊酿虾滑盘中的汁水，用筷子搅拌均匀。然后将蛤蜊摆放在盘中，淋上料汁，最后再撒上葱碎点缀就可以吃啦~

原料：土豆2个，胡萝卜半个，面粉1小碗，香菜末、香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐适量。

制作方法：

步骤1：将土豆和胡萝卜洗净、削皮后，切成细丝，再将土豆丝放进一个盆中，用清水将淀粉洗掉，然后控干水后放进大碗中，胡萝卜丝不用攥水，直接放进大碗中。

步骤2：倒入少许食用油，将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀；再少量多次地慢慢加入面粉，边加边搅拌，让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀地裹上一层薄薄的面粉即可。

步骤3：火上坐蒸锅，在篦子上放纱布，水开后，将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上，铺均匀，中火蒸5分钟。

步骤4：将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中，用筷子将它们搅开搅散。

步骤5：加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜末，搅拌均匀，这样，美味的蒸土豆丝胡萝卜丝就好了~

以上5道蒸菜，不妨在夏天为家人试做一下，低脂饱腹不上火，做起来省事吃着还营养，少油烟，让家庭主厨在厨房少受些油烟的侵扰、少流汗。喜欢的朋友不妨试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱 美食 ，和你一起分享食物的美味和故事。

夏天在厨房做饭真的就是一种煎熬，厨房该如何降温？装上滤网的厨房空调，可达到立即致冷的效果。倘若餐厅厨房是敞开式方式，还可以把客厅的空调开足，使其环境温度与此同时下降到餐厅厨房。将绿箩、仙人掌等绿植挂在厨房内，不但能净化空气，还可以增加清凉的感觉了和绿色的意味，有一定的减温实际效果。大气压抽油烟机的吸附力通常比较厉害，可以有效降低厨房的粉尘，减少餐厅厨房温度。

需注意，安装抽油烟机需要注意规格，间距饭桌最好是不得超过70cm，厨房排烟最长不超过2米，以达到排烟系统的绝佳实际效果。餐厅厨房应选用气压大、吸附力大一点的灯黑机。如果你想要让排风机的效果明显，要选择有名的品牌，要组装。组装油烟机时，间距橱柜台面不得超过70cm，厨房排烟最长不超过2米，那样尺寸达到吸油烟的绝佳实际效果，吸出来的厨房油烟，餐厅厨房环境温度都不会非常高。

厨房集成吊顶上边能够安装一个凉霸，凉霸实际上类似电扇，能够加速空气流动，能够让人感觉到清凉，可是凉霸的安装方式也是有讲究的，尽量减少吹进厨房灶台上，这样容易吹进火或是熄灭，因此凉霸要组装恰当。厨房装修设计也会影响到餐厅厨房温度。如果把电冰箱、微波炉加热等家用电器置入，能够方便使用，使餐厅厨房更为宽阔光亮；厨房橱柜的布局也会影响到人的心情，假如厨房里的东西过多，视觉上很拥堵，也会让人心烦意乱，所以平时厨房里的东西一定要按顺序排列，必要时伸出手去取。

天气炎热，许多人都会在屋里吹着空调，享受着一丝凉意。但是在厨房里，人们都不会安装空调，但是天气实在太热，做饭就成了一种煎熬，每次做饭都是大汗淋漓，就像蒸桑拿一样，这种感觉相信很多人都体会过。其实做饭的时候，我们可以搬来一台电扇，只要不直对着灶台就可以了，这样我们做饭的时候，也会舒服一些。

有以下几种方法：

1、颜色降温——选择冷色调橱柜；

厨房的色彩如果过于鲜艳的话，会在视觉上造成热的假象，所以选择冷色调、浅色系的橱柜，会给人一种清凉的感觉。

2、减少油烟——用大风压的油烟机；

厨房应选择大风压、大吸力的油烟机。要想油烟机效果好，一是要选好品牌，二是要安装好。

3、视觉降温——厨房简单干净；

橱柜的设计也会影响厨房的温度。简洁的橱柜设计会让因炎热而烦躁的心情一扫而空。如果冰箱、微波炉等电器采用内嵌式，可节省空间，让厨房更敞亮些。

4、少用明火——减少厨房热量；

明火是厨房热量的主要来源，而且一般厨房都是封闭式的，在狭小的室内用明火烧饭，简直就是“火上浇油”。在夏天可以选择多使用微波炉、榨汁机、烤箱等厨具做饭，少用明火，减少热量来源。绝对是保持厨房凉爽的好方法！

5、嗅觉降温——减少厨房异味。

厨房的气味是最复杂的，夏天温度高，一不注意，异味就可能产生。有了异味的夏天厨房，大家一定不想进去。所以厨房的垃圾要及时清理掉，保持清爽的气味，可以让人心情愉快，也能从某种程度上达到降温的作用。

丝瓜炒鱿鱼这一道菜，是十分适合夏天食用的，口感鲜嫩的丝瓜搭配鲜嫩爽口的鱿鱼，两者搭配起来口感美极了，而且两者的营养价值十分高。更重要的是，丝瓜和鱿鱼都是容易熟透的食材，做这么一个菜只需要5分钟左右。

所需食材：丝瓜1条、鱿鱼1条、蒜片、姜片、食盐、花生油

1.丝瓜去皮切成1厘米左右的片，然后鱿鱼清洗一遍备用（可叫鱼摊老板提前处理好）。

2.接着热锅倒入适量花生油，把姜蒜爆香，然后把鱿鱼爆炒变色后，加入丝瓜翻炒均匀。

3.加入适量的食盐调味继续翻炒均匀，盖上盖子大火烧2分钟，最后起锅前加入少许的食用油就行。

谚语“七月苋菜金不换”，提示了人们，在七月吃苋菜是特别好的。苋菜的营养极其丰富，而且还有丰富的植物纤维，对肠胃有好处。用一个皮蛋和肉丝，就可以把这一道菜做得非常好吃，还特别下饭，更重要的是，这一道菜可以当汤也可以当菜，而且做法简单，耗时短。

所需用料：苋菜500克、皮蛋1个、肉丝100克、蒜末、食用油、食盐

1.苋菜洗净，然后把苋菜的叶子和苋菜的根切开；皮蛋剥掉壳捏碎。

2.热油，加入蒜末爆香，加入皮蛋和肉丝翻炒，再加入苋菜翻炒。

3.加入适量的清水和食盐调味，大火煮开即可。

黄沙蚬富含优质的蛋白质，营养丰富，味道鲜美，是一种季节性食材，在大热天是吃它的大好时候。黄沙蚬直接用蒜末蒸就可以了，这是一道特别鲜美的简单菜，也是一道非常有名的粤菜，它还有一个响亮的名字叫“卜卜蚬”，它蒸的时间要非常短，不能超过4分钟，不然口感就会降低了。

所需用料：黄沙蚬750克、蒜末、辣椒圈、食盐、花生油

1.首先用食盐搓洗几遍黄沙蚬，然后洗净放入盘中。

2.接着倒入一碗盐水，均匀撒上蒜末，放上蒸锅大火烧开。

3.烧开后加入辣椒圈，再继续蒸2分钟后淋入花生油继续蒸2分钟即可。

芥兰清脆的口感赢得很多人的喜欢，它的营养可丰富了，如维生素A、维生素C、钙、蛋白质等等。由于它的口感特别清脆，因此很容易熟透，几分钟就制作完成了。芥兰在姜汁搭配下，吃起来特别甜。

所需用料：芥兰300克、姜末10克、食盐、白糖、鱼露、食用油、水淀粉

1.首先把芥兰切成小条，然后清洗几遍备用。

2.接着锅里烧水，把芥兰放入开水中焯水30秒捞起。

3.热锅，倒入食用油，把姜末爆香，接着把芥兰倒入，淋入鱼露和加入食盐、白糖调味

4.翻炒均匀再淋入少许的水淀粉即可。

香煎四季豆的做法特别简单，而且用料也简单，但是采用香煎的做法的话，吃起来非常美味下饭。虽然看起来很单调，但是四季豆和鸡蛋都是十分有营养的食材，比肉还要香呢。

所需食材：四季豆250克、鸡蛋3个、食盐、白糖、鸡粉

1.把四季豆洗净切成粒；3个鸡蛋敲入碗中，加入食盐5克、白糖2克、鸡粉1克搅拌成蛋液。

2.锅里烧水，把四季豆焯水2分钟后捞起，放入蛋液中。

3.热锅淋入少许食用油，把蛋液倒入锅中煎固定后炒开即可。

七月是扁豆成熟期，遇见不妨买一些回家吃哦。别看扁豆扁扁的，它里面的豆豆营养十分丰富呢。扁豆很容易熟透，基本上直接炒就行了，但是如果不熟透，可能会引起不必要的麻烦，所以尽可能焯水比较好哦。

所需用料：紫扁豆200克、鸡蛋3个、食盐、食用油、蒜子

1.把扁豆清洗干净，切成小片备用；鸡蛋敲入碗中，加入食盐4克搅拌成蛋液。

2.锅里烧水，把紫扁豆放入水中，加入2克的食盐增加底味，焯水2分钟捞起。

3.把鸡蛋煸炒定型后，装起来。重新加入食用油，把蒜子爆香，再把扁豆倒入翻炒。

4.翻炒一会再把鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。

天气真的热啊，在厨房多待一分钟，就是多一份煎熬，为了让家人吃上一顿美味，真的不容，但是也不能不做菜给他们吃吧，所以一些简单又不失营养的家常菜就特别适合做咯。好了，以上6道非常快速的家常菜就分享到这里啦，感觉不错的朋友收藏起来吧。