食用油在生活中的妙用
食用油在生活中的妙用
食用油在生活中的妙用，都有哪些呢？食用油大家并不陌生，我们几乎每天都用，是厨房炒菜的必需品，实际上油食用不只是用来炒菜，食用油在生活中的妙用，也有很多，一起看看吧。
食用油在生活中的妙用11、往盛酱油的瓶里倒一点食油，可隔绝空气，抑制酵母白膜的生长。
2、暂不穿用的皮鞋，涂上一点猪油、生鸡油或其它动物油，放在阴凉干燥处，可保持皮鞋的光洁和柔软度。
3、在下面条前，先往锅里放少许食油，面条捞出后不粘连，而且可以防止溢锅。
4、在蒸制馒头时，如果先在发面时揉进一小块猪油，蒸出来的馒头就会更加膨松、洁白、香甜。
5、在做菜汤时，容易溢锅，如果用食油沿锅口刷约6厘米宽的圈，汤就不再溢出锅外了。
6、做菜馅时，把洗净的菜切碎，倒入锅中，浇上食油，轻轻拌和，再把拌好的肉馅（对好盐）倒入，混合均匀，即可使用。由于菜末先拌了油，被一层油膜所包裹，遇盐分就不易出水。
7、菜板用热菜油浸透，使用中木质不变色，并可防止其裂口。
8、生蛋黄从蛋白中分离出来后，浸在麻油里，可保鲜2—3天。
9、鲜蛋涂菜油或棉油、花生油等植物油后贮藏，贮藏期可达36天。此法适宜于气温在25～32摄氏度时采用。
10、焖饭时，在水中加几滴植物油或动物油，焖出的饭松散、滋润、味香，还不会煳锅。
11、用陈米焖饭，可先将陈米淘洗干净，用水浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中，加适量的开水、1汤匙食油，搅拌均匀，用大火煮开后，转为小火焖制，焖好后味道同新米一样鲜香可口。
12、拧在木头上的螺丝钉不好起拔，可往螺丝钉上滴些植物油，让油渗入钉穴内便容易起拔了。
13、门用久了开关时会吱吱发响，可用小棍蘸些豆油，将门稍抬高点，然后将油抹到合页缝里，开关门时的响声就会消失。
14、生胶底皮鞋往往有脱胶现象，可在脱开的两片胶皮之间均匀地涂上食用香油，压合半小时后即可使其重新粘合。
15、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬过的猪油里，可保存较长一段时间不变质。
16、炒牛肉丝时，要想炒得嫩，可先在牛肉丝中配好作料，再加2—3匙生油拌匀，腌20—30分钟，然后用旺火速煸，煸好迅速出锅。
17、烫伤后，用鸡蛋清、香油混合调匀，涂敷于烫伤处，有消炎止痛作用。
18、皮肤被油或开水烫伤后，可用植物油轻轻直接涂在伤面，皮肤未破者，一般5分钟即可止痛。
19、皮肤溃疡，用葱绞汁，调香油，涂抹患处，有较好的疗效。
20、取50克菜籽油和像拇指一样大小的蜡烛头一节，一同放在1个空铁罐中熬煮，不断搅拌，熬成胶状时离火，冷却后装入旧雪花膏瓶中。冬天用它涂抹手足，早晚各一次，对防止皲裂和治疗皮肤干裂有较好的功效。
21、肺气肿、支气管炎患者，如果在每晚临睡前喝口香油，第二天起床后再喝一口，当天咳嗽就能明显减轻。
22、香油有祛病生肌的功效，牙周炎、口臭、龋齿、地图舌、扁桃体炎、牙龈出血等患者，经常口含香油，会有意想不到的疗效。
23、香油能增加声带弹性，使声门张合灵活有力，对声带疲劳、声音嘶哑、慢性喉炎有良好的康复作用。
24、演员登台前喝口香油，能使嗓音更加洪亮圆滑，增加音波频率。
25、香油是食道粘膜理想的保护剂，小孩不慎吞下小的鱼刺、枣核、鸡骨等异物，喝口香油有助于使异物顺利滑过食道，防止和减少锐性损伤。如采用此法仍无效果，即应到医院诊治。
26、每200只产蛋鸡，用20—25克植物油，早晚各拌料喂一次，能增产蛋8—10％，长期拌喂可持续高产。
27、将活鱼的两侧鳃盖轻轻揭开，用鹅毛蘸少许食油在鳃上均匀地涂一层，可防止鳃体干燥。因为鱼靠血液中的溶氧维持生命，保持鳃体湿润，可延长其离水存活时间。
28、荤油炼好放至不烫时，加入一些豆油，可以防止荤油在存放过程中过早地产生哈喇味。
29、在暂时不吃的年糕表面涂上一层花生油，1周后再涂一层。用这种方法保存年糕，在较长时间内可防止发霉变质。
30、煮粥时，常会溢锅。如果在煮粥前往锅里加点食用油，即使火急一些，也不会溢锅，煮出来的粥会更加香甜可口。
31、生的或已煮熟切好的猪肝、羊肝，一时吃不完，可用豆油将其抹拌均匀，然后放入冰箱内保存，这样可大大延长其保鲜时间。
食用油在生活中的妙用21、通常，膏药的粘性都会比较大，贴在身上两三天的时间，再揭下来的时候就会很疼，这时候，我们就可以拿出一个棉签，蘸取一些食用油，然后轻轻的将膏药揭起一个小角，涂在边缘的位置，然后边揭边涂，食用油就会把膏药上的胶溶解掉，就可以使揭膏药时的疼痛减轻。
2、在扎刺周围的皮肤上，涂满食用油。食用油可以渗入皮肤，软化刺。此时，再用镊子或针挑出刺，就会缓解疼痛。
3、去掉塑料制品的标签。新买的塑料容器上面的.标签很难除掉，可以在标签上涂上一层食用油（建议使用过期的食用油），然后静置一段时间，让食用油进入标签中，就可以简单的将标签撕去了。
4、在鸡蛋表面抹一层食用油，食用油可以防止污染物进入鸡蛋。而且，食用油不会影响鸡蛋的营养，可以正常食用鸡蛋。
5、如果家中有不好开的锁，或者轴承类的东西，可以滴点食用油，食用油就可以起到润滑作用，也可以将食用油涂抹在比较易于生锈的铁制品上，可以避免铁制品生锈。
6、煮粥时，常会溢锅，如果在煮粥前，向锅中加入一些食用油，当火比较大的时候，粥也不会溢出，而且煮出来的粥更加香甜可口。
7、生的或者烹饪好并切开的猪肝羊肝没有食用完的时候，我们可以在上面均匀涂抹一层大豆油，然后再放入冰箱冷藏，其保鲜时间就会大大延长。
8、酱油容易长酵母白膜，这时候我们就可以在酱油瓶中倒入一些食用油，食用油就可以将酱油和空气隔开，就不会长酵母白膜啦！
9、煮面条时，先在锅里放些许食用油，这样捞出的面条不会粘连，而且可以防止溢锅。
10、洗过砧板后，薄薄的抹上一层食用油，这样，砧板所用的木材就不会变色，还可以避免裂口。
11、鲜蛋表面抹上一层植物油后，再贮藏，保质期可达36天，在气温25～32℃时，用这种方法很不错。
12、烹制牛肉时，要想肉质鲜嫩，可在下锅前用2~3匙食用油拌匀，腌20~30分钟，然后用旺火煸炒，快速出锅。
1、可以把这些油脂集中燃烧，用于发电，变废为宝。
2、这些废弃的油脂可以用来制作成肥皂，去污能力很强，
3、也可以集中回收，用于制作动物的饲料。
4、通过科学地分解提炼，我们还可以做出，工业用的润滑剂
5、通过提炼，也可以制作成工业使用的燃料，节约了能源，变废为宝。前不久就有飞机，已经使用地沟油提炼制作的燃料飞上蓝天。
6、可以通过提炼去除里面的含烟物质，制作成灯，在一些寺庙里面，还有点酥油灯的习惯，可以用废弃的食用油制作酥油灯。
拓展资料
油炸过的油(回锅油)再利用的技巧： 其实像炸过鱼、虾或肉类的油，再度使用时，往往会因残存的气味而影响菜肴的清香，除了在回锅时，要将沉淀物滤除外，不妨做一次茄子菜，因为茄子都需要油炸过再烧，如此色泽较紫亮。 茄子可以吸取油内的鱼、肉气味，只要油的使用次数不是很多，炸过的茄子用鱼香或酱爆调味，烧好的茄子会非凡好吃，而油也变得更清爽，再用它作菜就不会有味道，但还是以尽快用掉为宜。
对人体的危害 食用油脂经过高温加热，本身的营养成分会被破坏，餐饮业的油脂使用过程中，往往经过长时间反复高温加热，主要营养成分不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸等含量逐渐减少，其他有毒有害成分却逐步增加，如黄曲霉素、游离脂肪酸、脂肪酸聚合物等，尤其是多环芳陉等致癌物质开始出现。人使用参杂餐饮废油的油脂会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期食用会导致慢性中毒，容易罹患肝癌、胃癌、肠癌等疾病。所以，一定要严厉打击将潲水油回收提炼地沟油的黑心产业。
同时，餐饮废油和厨余废物在转运过程中，与其他垃圾混杂，会渗入重金属，而自身也会产生各种复杂的生化反应，生成污染复杂多变。如这些非法流向家禽家畜养殖业，不仅会造成家禽家畜发病率高，而且病原体和重金属还会通过食物链进入人体，人畜共患病极易发生。
直接排放的环境危害
直接将未经处理的含有废油的污水排入下水道，不仅会造成资源浪费，而且会严重污染环境。排入河道的含油污水会使得水体富营养化，影响鱼类生存。油脂会在土壤缝隙形成油膜，危害植物生长。气温较低的地区，油水还会堵塞地下管廊，使得排水不畅，城市污水横溢，破坏形象。 所以，这些废弃油脂都是要做无害化处理的，最好要在产生的源头就进行无害化处理，甚至可以资源化。
1、用破布或破毛巾在废油中蘸一下涂于油污处，再用布擦净油污。
2、然后用干净布揩拭亮。
3、油污厚的物件可先用废油浸泡几秒钟，等油污软化后即可用布擦掉（特别厚的需用薄竹板刮一刮。）
4、门窗都用铁制合页连接，经常开闭磨损很厉害，可用小木棍将废油点在合页轴上，既延长合页的寿命，又降低了噪声。
油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃菜子油可达355℃。在烹调过程中，油温经常保持在120--220℃之间，可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失。常用的食油有如下几种：
(1)猪油。
猪油在烹调中应用量广，炸、炒、熘等都可使用。猪油所含色素少，烹制的菜肴色泽洁白。特别是炸裹蛋泡糊的原料非用猪油不可。但猪油炸的食品，凉后表面的油凝结成脂而泛白色，且容易回软去脆性。这是因为猪油是不干油脂，所含的不饱和脂肪酸低。为了避免出现上述现象，可事先用热水烫一下盘子再装。
(2)花生油。
花生油呈鹅黄色，也是不干性油脂，其炸制品也容易回软。粗制的花生油，还有一股花生的生腥味，精炼或经过熬炼的则没有这种气味。如需除去粗制花生油的生腥味，可将油加热，熬至冒青烟时离火，将少量葱或花椒投入锅内，待油凉后，滤去白沫即可。
(3)芝麻油。
此油色泽金黄，香气浓郁，用来调拌凉菜，则香气四溢，能显着提高菜肴的风味。在一般汤菜中淋上几滴芝麻油，也有增香提鲜的效果。芝麻油以小麻油为最好，香味浓郁。芝麻油中含有一种叫“芝麻素”的物质(一种酯基化合物)，它是有力的抗氧剂，故而芝麻油性质稳定，不易氧化变质。
(4)豆油。
豆油属半干性油脂，含磷脂多，不宜做炸油用。磷脂受热，分解而生成黑色物质，使油和制品表面颜色变深。但豆油由于含磷脂多，用来同鱼或肉骨头熬汤，可熬成浓厚如奶的白汤。豆油色泽较深，有些用青豆或嫩黄豆生产的豆油，因含有叶绿素而呈青绿色，炒出来的菜色泽不佳。豆油大豆味较浓，虽可用加热后投入葱花或花椒的方法除去，但油的颜色却因此变深甚至变黑了。
(5)菜子油。
菜子油是一种半干性油脂，色金黄。因含有芥酸而有“辣嗓子”的气味，但炸过一次食品可除去。
（以上回答发布于2015-11-05，当前相关购房政策请以实际为准）
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② 提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）；
③ 供给脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）；
④ 提供食品风味和制作功能（烘焙用油、麻油香味等）。
2、目前市场上油脂一般如何分类？
① 按新国家标准分:
一级油、二级油、三级油、四级油。
调和油不是油的等级，它通常是由两种以上的食用油调和而成的。各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一起制成的。
② 按油的品种分:
1、动物油脂
2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。
③ 按脂肪酸类别分:
1、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂；
2、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等；
3、多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等。
3、目前市场上的食用油品种有哪些？
现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，还有亚（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品种。
4、精炼油/精制油、高烹油、色拉油、调和油有何区别？
精练油/精制油是一个习惯性说法，国家并无明确规定，通常说的精炼油/精制油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。
高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。相比较来讲，色拉油比高烹油要高级一些。色拉油的烟点要高于高烹油，色拉油颜色略浅，气味更好，在0度以下冷却5.5小时不凝固。
调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。
5、哪种油脂具有多种营养功能？
油脂中具有多种营养功能的是食用调和油。调和油顾名思义是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。常见的调和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三种油按一定比例调和在一起，能够扬长避短，保持营养和必须的脂肪酸，从而有利于健康。在口感上具有香醇可口的气味和滋味，具有花生油和芝麻油的复合香气，绝无菜籽油的气味，可增进食欲。
6、从健康角度出发，如何选择适宜的食用油？
营养保健专家指出，多不饱和脂肪酸含量高的植物油，如红花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的胆固醇，适量（每日1-3汤匙）食用，对心脏病患者有益，但食用过量却可导致某些癌症及胆结石。因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏，而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。
含单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油、茶籽油，多作烹饪用油，其中，以橄榄油为最好，它不但不会增加血液中的胆固醇，而且可增加对人体健康有益的高密度脂蛋白。
7、食用油是否越清澈越好？
很多人吃油都有这样一个误区，即越清澈的油品质越高，越益于人体健康。其实这种想法是片面的。
食用油精炼的程度越高就越呈现清澈透亮，但在精炼的脱胶、脱酸、脱溶等过程中，在脱去损害健康的杂质如黄曲霉素等的同时，油中对人体有益的维生素等成份也被除掉了。如果将油中所有的杂质都脱去，此时的精炼油就如同蒸馏过的纯净水一样，不再向人体提供任何营养成份。福临门精炼食用油工艺采用长混技术，经过八脱精炼的油品，能全面地脱去对人体有害的杂质，同时有效地保存对人体有益的营养成份。
8、同一规格油品的液面高度为何有所不同？
造成灌装油液位线不一致的原因有三：
① 包装容器的容积有差异：如PET瓶，其在一定的温度条件下会发生容积变小的现象，故先生产的瓶与后生产的瓶容积不一样；
② 油品温度：温度对油的体积有很大的影响。这是因为油的密度随温度的变化而变化十分明显。通常温度越高，油的密度越小，相应体积就越大，反之则越小。所以冬天生产出的油与夏天生产的油液位线肯定不同。
③ 灌装精度：由于连续生产，不同瓶的油由不同的灌装头灌装。而不同的灌装头有着不同的灌装精度。
9、PVC简介
PVC是食用级聚氯乙烯的英文缩写。PVC具有透明的优点，但吹塑时成形困难，瓶壁不均，不耐低温，易破裂。目前，福临门2Kg、3Kg系PVC材料。但因为其含有微量游离出的氯离子，对人体有害，故该包材在国外已属逐渐淘汰的食品包装。
10、PE简介
PE是聚乙烯的英文缩写。PE具有不易破裂、易运输、便于油品储藏（不透明），但强度相对较差，不易造型。目前，福临门5Kg系PE材料。
11、PET简介
PET是聚对苯二甲酸乙二醇的英文缩写。PET具有透明、质轻、无害、不易破裂等优点，是未来的油品包装材料。目前，福临门300ml、500ml、1.8L、2.5L系PET 材料。
12、镀锡薄钢板简介
镀锡薄钢板俗称马口铁，具有便于油品储藏，呈现高档次的优点，但成本较高。目前，北海生产的2.5kg、16kg系镀锡板包装。
13、什么是胆固醇？
胆固醇是一种高熔点的醇，在人体的胆汁、神经组织和血液中含量较多。血清中主要以脂肪酸酯的形式存在，呈游离形态的醇在血清中非常有限。当高熔点的动物脂肪在饮食中占据优势时，则形成的胆固醇将是高熔点的，既不易乳化也不易在动脉系统中流动，从而在血管中形成固定的沉淀，导致血管硬化，甚而引发多种心血管疾病。
亚油酸是必需脂肪酸。在人体内不能合成，需要在膳食中摄取，是导致血胆固醇浓度下降的主要脂肪酸。它可以促进体内多余胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在动脉壁沉积，因而具有促进血液循环，软化血管，降低血清胆固醇含量，防止动脉硬化的功能。
食用油都是纯植物油产品，都不含胆固醇。
14、什么是必需脂肪酸？
必需脂肪酸是人体维持健康所必需、且自身不能合成、只能从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等。
家庭用油常识
1、炸过鱼的油有腥味怎么办？
炸过鱼的油有一股腥味，这主要是来自鱼肉中的三甲胺成份。三甲胺溶于油脂中，不易分解和挥发，去腥的办法是：把炸过鱼的油放如锅内烧热，投入葱结、姜片和花椒炸焦，然后锅离火，抓一把面粉撒入或淋些湿淀粉浆或放马铃薯于热油中，淀粉受热潮化沉淀，吸附了溶在油里的三甲胺，从而除去油中的大部分腥味。
2、 调制凉菜、沙拉比较适合的油品是什么？
1) 调制凉菜比较适合用芝麻油。
2) 调制沙拉只需用单种油品即可。也就是说，大豆色拉、花生油、芝麻油等都可以作为调制沙拉的重要调料。
3、 油品产生异味的原因和存放条件是什么？
油品产生异味的原因，大致有两种原因：
第一种原因：开封后的油品与空气中的氧气接触，进行化学反应，生成过氧化物。过氧化物在质量检验指标上，成为过氧化值；过氧化值的大小，代表氧化的程度。
第二种原因：油品在经过加热后，酸价升高。
以上两种原因是导致油品异味的常见原因，这种异味俗称“哈喇味”。为了避免油品产生异味，油品应该密封放在阴凉干燥处保存。
4、 油脂中为什么会有“油哈味”？如何在选购和使用时防止“油哈味”？
油脂出现“油哈气”，是变质的表现。储存过程中，游离脂肪酸、过氧化值、色泽等呈现上升的趋势，最终导致变质而不宜食用。选用食用油应注意生产期限，另外在开启后要注意保存方法，尽量将油保存在密封和低温干燥地方。
5、 油脂到何种程度不宜继续使用？
油脂在重复使用的过程中，尤其是经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都有异味，则不能继续使用。油脂储存中类似现象也不能继续使用，此时已产生有害身体的物质。
由于食用油不适宜长期保存，应随买随吃，并将油品存放在避光、低温处。尤其不要把食用油放在铜、铁器皿中，以防止其加速氧化。
6、 炒菜时油为何会冒烟？
由于油中不同程度地存在一些易挥发物质如：游离脂肪酸、醛、酮等。在加热过程中这些易挥发物质在一定温度下挥发，呈现冒烟现象。各种油脂冒烟的温度由低到高为：毛油<二级油<一级油<高烹油<色拉油，因此食用色拉油不仅有益于健康，还可改善烹饪环境。
7、 煎炸时油为什么会飞溅？
煎炸时油温很高，遇到煎炸食物时，由于食物中含有一定量的水份,而水与油的比重不同。油比水轻。水从高温的油中迅速汽化而溢出，带出油珠而飞溅。例如炸鸡腿、薯条等时，由于其本身含有大量水份导致飞溅，这并不说明油中所含水份过高。
如果油花飞溅，以下窍门可以处理：
1) 立即往油锅中投放几粒花椒；
2) 往油锅里放一小撮盐；
3) 往锅内轻弹几滴冷水，一阵起爆后即可消失。
8、 为什么煎炸时油锅会起泡沫？
特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
9、 食用油是否要加热到冒烟时才可使用？
许多人使用食用油时有一个误区，认为必须把油烧到冒烟时才可食用，这是错误的。以前食用的油都不曾经过精炼，要烧得冒烟才算油熟了，才能食用。经过精炼的油，只需稍作加热即可食用，甚至可以凉拌。而且经过高温加热会使油品中的维生素A，胡萝卜素等遭到破坏，同时人体必需的脂肪酸也会因氧化而被破坏。
10、 冬季储存中的油脂为何有絮状物等凝结现象？
因为油脂种类不同其凝固点有高有低，所以不同的油种呈现的凝固状况也不同。
花生油：在冬季很容易出现絮状物等凝结现象，因其中含有20%的饱和脂肪酸，属于油脂本身的物理变化，受热即可熔化恢复澄清透明的状态。对于其品质指标无影响，也不影响使用性质。由此造成使用花生油调配的调和油也会在低温下出现凝冻现象。
色拉油：国家标准规定0℃时5.5小时不出现絮状物为合格,超过5.5小时或温度低于0℃出现絮状物或凝固，亦属正常现象。
11、 哪种油最适于煎炸？
一般的植物油脂中，最适于煎炸的油种是棕榈油，由于其特有的脂肪酸结构，而使其在持续高温和接触空气时不易氧化变质，且其具有良好的循环使用次数，从一定程度上节约油脂。
从精炼程度上讲，色拉油最适于煎炸。因为其烟点较高，操作环境较好，从而避免了油烟对人体的危害，也减少了厨房污染。
12、 有什么简单方法可以辨别食用油的品质吗？
下面几种方法，可以简单快速地分辨植物油的品质：
看颜色： 豆油和麻油是深黄色；菜籽油呈金黄色，或黄中带绿；如果油的颜色发深或发黑，则说明油的精炼程度不够，油的质量不高。
观透明度：优质油的透明度高，清亮无杂质，无悬浮物；反之则是劣质油。
闻气味：不同的植物油有不同的气味，但都无异味。变质油常常会产生一种难闻的怪味，如油哈味、臭味或其它异味。
品滋味：优质油入口有浓郁的香味；劣质油入口有苦、涩、辣、焦臭或酸味。
橄榄油是受欢迎的地中海饮食的支柱，它与许多健康益处相关，包括心血管疾病的死亡率降低和身体炎症的减少。特级初榨橄榄油对于未烹饪的菜肴（如沙拉）而言更好，而精制橄榄油则会更好地适应较高的热量。
花生油：单不饱和脂肪含量高，含有维生素E，有助于维持强大的免疫系统和健康的皮肤和眼睛。具有高烟点，这种油是理想的油炸，焙烧和烧烤用油。
鳄梨油：这种油也是单不饱和脂肪，对胆固醇水平很好，含有维生素E，这也有助于形成红细胞。它具有温和的味道，这使它非常适合沙拉酱和装饰，它也具有高烟点，这意味着它对于高热烹饪也是有用的。
