厨房三防十要
一防霉菌污染 室温25℃～35℃，相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件，因此夏天要特别注意防止霉菌污染。夏天厨房里贮存的食物、蔬菜及用具等，由于放置时间长或受潮，上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑，并散发出难闻的气味，这就是霉菌污染的原因。霉菌会产生对人体危害很大的毒素，食用了黄曲霉素污染的食品会诱发肝癌，有的霉菌还会引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。因此，应注意时刻保持厨房通风、干燥，注意缩短粮食、蔬菜贮存时间，切忌为怕“浪费”而盲目食用。
二防冰箱内食物变质 许多人觉得食物放进冰箱就万事大吉了，不会变质。其实，冰箱不是“保险柜”。受过细菌污染的食品放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌仍然活着，取出后在室温下很快会生长繁殖。科学的贮存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，防止交叉污染。除了罐头食品外，一般食品存放时间不应超过一周，冰箱内保存熟食品最好用带盖的盒放，或扣上个盘子或碗，水果最好完整保存，如剩下最好置于容器内保存或加保鲜膜。冰箱要注意经常清洗，每隔一两个月使用肥皂水擦洗，最后用流动水冲干净。
三防餐具炊具污染 夏季厨房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、苍蝇等害虫的侵袭。家人如使用了这些被污染的器皿，易染上各种疾病。因此厨房里的餐具、炊具，应使用密封完好的碗橱存放，每次用前要再次清洗，如有条件，最好使用消毒柜。切菜板和刀很容易藏污纳垢，每次使用菜板后都应认真刮净、清洗，木质菜板还应在日光下晾晒消毒。切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫污染。
餐饮三防是以下：
一、防鼠设施：防鼠门、防鼠板、防鼠网。
二、防蝇设施：防蝇网、塑料门帘、风幕或风道、灭蝇灯、存放垃圾(废弃物)容器。
三、防尘设施：粉尘是指空气环境中悬浮或漂浮的所有尘埃的总称。由于空气尘埃的存在，往往给人们的生活带来危害和不便，给食品的生产带来污染。防尘主要是防止外界灰尘进入操作环境。
因为三防板非常光滑，而且具有出色的防水性能，在加上这种材料本身就能够起到防火的作用，所以用在厨房这样能够见到明火的地方也很安全。所以完全是可以用在厨房当中的。
三防板装饰板以锯末、稻壳以及粉碎后的各种植物秸杆为填充料，以几种化工原料为改性材料，通过特种工艺混合制成。秸杆板材具有强度高、产品幅面大、防火、防水、绿色环保、成本低廉等特点。
厨房里面需要的配备的消防器材。首先灭火器肯定是必不可少的。还有就是燃气报警器。它的作用是监控燃气是否泄漏。由于人体感觉的局限性。在燃气发生泄漏的时候我们不能在第一时间发现，从而导致了情况的进一步恶化。还有就是灭火毯。灭火毯可以扑灭油锅起火等一系列的火灾。灭火毯还有一个好处就是不仅可以用来灭火，还可以用来防火。还是比较使用的。无论是哪里。灭火器肯定是要必须配备的消防器材之一。当然了要根据使用场合的不同也配备不同型号的灭火器。有些灭火器只能在特定的场所使用，而有些什么场合都可以使用。像比如二氧化碳的灭火器。只能在室内使用。比如一些实验室之类的，因为二氧化碳的特殊性，在室外是无法使用的。像比如干粉的、水基型德玛灭火器。使用相对来说就比较广泛，在任何场合都可以使用。基础的一些消防器材都是可以配备的，无所谓什么厨房不厨房的。灭火器、灭火毯、防烟面具、燃气报警器、还有逃生缓降器都是可以配备的。一般应该设置：ABC类干粉灭火器、应急灯、疏散指示标志、灭火毯、防烟面具等，在人员密集场所应增加：温感探测器、烟感探测器、可燃气体探测器与火灾报警系统连接。设置可燃气体报警装建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置，设置,PIRANHA厨房灭火系统,安素食人鱼厨房灭火系统。配置手提式干粉灭火器、泡沫灭火器、灭火毯等。
防毒衣具包括防护衣、防毒面具、防护手套和鞋套等。防护衣大多是用橡胶液浸渍的布制成的，一般只能防外部毒剂。穿上这种防护衣，人体排出的汗液不能随时散发，致使人的体温迅速上升，精疲力尽，甚至中暑。为了解决这个问题，科学家正在研制一种液冷衣。这种液冷衣的内层纵横着许多细小时管道，一种冷却用的水和酒精混合物借助坦克的动力进入这些管道，以传导的方式将人体内的热量带走。乘员贴身穿着这种液冷衣，外套防护衣，可在几小时内有效地执行任务。 此外，采用增压空气调节装置，可使车内形成超压。例如，利用离心式风扇不仅可以借助转子内惯性力的作用来过滤含尘的空气，而且可使驾驶室、战斗室具有0.004～0.005公斤/厘米214的超压；从而可以防止没有过滤的空气进入，使乘员不受或少受伤害。防核，生化武器、生物武器、化学武器。采用集体防护式三防通风装置，安装在底盘左侧的装甲板内，维护保养方便，空气过滤器可从外部更换。
