厨师偷后厨东西够成犯罪行为吗

俗话说：“日防夜防，家贼难防”，作为餐厅管理者，常常会碰到员工偷吃偷拿的现象，就算管理制度上再怎么严格，也还是会有漏洞存在。这种利用职务之便常年吃空饷的行为，不但会造成员工之间的不良风气，还会给餐厅经营带来负担，造成负面影响。对于这种不良现象，餐厅经营者该如何防止员工作弊行为呢？今天笔者就给大家支支招儿，希望能够帮助到各位餐饮老板，减少类似的情况发生。

餐厅常见作弊地点

通过调查我们发现，员工经常会在收银台、仓库、餐厅后门、后厨这四个地方“开绿灯”，所以餐厅管理者要从这几个地方抓起，杜绝恶习发生。

收银台常见的4种作弊手法

1、飞单：飞单指的是前台收银员故意不将销售菜品价格输入收银机，而直接将菜品“免费”送给顾客或是自己的亲朋好友。

2、私藏小金库：由于有些前台收银员会禁不住金钱的诱惑，常常会私藏销售出的菜品钱，不输入收银机而是放进自己的口袋里。

3、伪造退单或是拿假币偷梁换柱：收银员利用跟柜台主管的关系，两人合伙制造伪造的退单，从而窃取金钱。或是用自己的假币以偷梁换柱的形式找给顾客或是放到收银机里。

4、超量卖：服务员在下单时，故意加大菜品的份量从而卖给老顾客

仓库和餐厅后门常见的4种作弊手法

1、以次充好，通过与送货的供应商勾结，伪造假冒的食材采购清单，来私吞餐厅的采购费。

2、盗取仓库的食材，然后在仓库摆放空的食材进行包装好，将盗取的食材拿到外面进行销售。

3、店员利用在开后门运货的时候，来转移餐厅的食材、摆设用品，进行变卖。

4、员工利用后门进行开小差来偷懒休息。

后厨常见的3种作弊手法

1、偷吃菜品：后厨人员利用工作之便偷取原材料，例如将原本可以切成2盘半儿的烤鸭，故意切成2盘，剩下没切的烤鸭肉自己吃。

2、趁晚上没人，偷开门进来用剩余的食材做夜宵。

3、偷窃工具：后厨人员利用工作之便偷取厨房用品（锅碗瓢勺儿等），拿到自己家里使用。

以上为大家总结的就是餐厅员工在工作时，容易出现偷吃偷拿的具体情况，身为餐厅老板想要防止这些作弊行为就得要求店长每月提交餐厅月营业收入报告和利润支出分析报告，原材料分析报告以及食材分差报告，这四大报表。如果发现某一种报告中有发生大数额的偏差，就说明餐厅里有偷吃偷拿的问题。尤其是要留意像饮料、饭菜的使用情况，往往这些产品最容易被盗取。如果你担心有人从中利用关系来遮掩，可以借助微餐谋app餐饮软件来帮你管理员工。餐厅菜品的销售情况，营业状况，只需看看数据便可一目了然，通过建立的员工人事档案，来进行设置职务权限，即便你不在餐厅，也能对每位员工的工作情况了如指掌。

说了这么多，最主要的还是得要靠你自己来培养员工的忠诚度，让餐厅全有的员工都忠心与你，建立以餐厅为大家庭的团队意识，真正把员工当做家人一样去对待，让他们感受到你的用心，那么像偷吃偷拿的现象便不会发生，只有人心齐了，餐厅才能经营得更好，生意才会蒸蒸日上！

就目前而言，每一个后堂厨房都存在这样的问题，那么我想告诉你的话，我们常用的办法叫做明厨亮灶，也就是说在厨房里面装一些监控，特别是对于食材还有餐具的一个地方装一个监控从不同的角度进行拍摄就可以避免这些问题的，

因为大家只要时刻在保持的监督之下的话，那么就不会出现偷东西的情况，其实厨师偷东西的话也是说白了一件事情，想贪小便宜，很多厨师觉得无所谓，其实我觉得这是人性缺失的一种表现。

法律是维护正义的，更是社会价值的体现，如果法律不能维护正义，不能维护社会的公平，那是社会的退步，是文明的倒退，那还要法律做什么，所说这个小偷偷东西，结果死在餐厅的厨房里，索赔？我的观点是不能赔，但是也要分情况。

小偷半夜到餐馆盗窃，因为一些情况死亡，然后小偷家人到餐馆闹事，此时餐馆千万不要和小偷家人正面冲突，第一选择就是报警，让警察来处理，至于餐馆是否应该赔偿，要看小偷的死因。

第一、小偷盗窃时意外身亡，此时餐馆不用承担责任。

一般情况下半夜餐馆都是不营业的，此时小偷潜入餐馆厨房盗窃，如果此时小偷过于紧张，突发疾病身亡，那小偷的死亡与餐馆没有任何关系，自然餐馆也不需要承担责任。

如果是因为餐馆地比较滑，小偷不慎滑倒，然后摔死了，此时小偷的死与地板湿滑有很大关系，如果是正常人到餐馆吃饭，由于地滑摔倒死亡，餐馆没有尽到安全保障义务，是要承担一定的赔偿责任的，而小偷盗窃是违法行为，小偷未经允许擅自进入餐馆，应该对自己的行为负责，因此餐馆不需要承担责任。

第二、小偷盗窃时被餐馆主人发现，然后小偷逃跑过程中死亡，此时餐馆有可能要承担一定的赔偿责任。

小偷盗窃被餐馆主人发现，此时小偷仓皇逃跑，然后撞到了一些工具上面，造成自身死亡，此时餐馆是没有责任的，小偷的死是自己的行为导致的。

如果餐馆主人发现小偷，然后想把小偷扭送到公安机关，接着采取一些必要的措施把小偷制服，餐馆主人属于正当防卫，就算对小偷造成了一定的伤害也不需要承担赔偿责任。但是如果正当防卫超过一定的限度，比如餐馆主人看到小偷盗窃，怒火中烧，直接拿刀砍向小偷，这种情况一般会被认为防卫过当，如果小偷人身遭到损害，餐馆是需要承担一定的赔偿责任的。

另外如果餐馆主人把小偷制服后，正当防卫已经终止，小偷不能继续行使不法侵害，然后餐馆主人对小偷特别愤怒，对其拳打脚踢，发泄一下心中的怒火，然后失手把小偷打死了，此时餐馆主人是要承担一定的民事赔偿责任，甚至会承担刑事责任。

总结：小偷半夜到餐馆盗窃，然后身亡，此时小偷家人来餐馆闹事，餐馆主人应及时报警，让警察来处理。至于餐馆是否要承担民事赔偿责任，不能一概而论，要具体情况具体分析，如果小偷死亡与餐馆没有明显的因果关系，此时餐馆不需要承担民事赔偿责任；如果小偷的死亡是由于餐馆防卫过当或正当防卫结束后继续对小偷拳打脚踢，因此造成小偷死亡，此时餐馆主人是要承担一定的民事赔偿责任。

要是没有对象的话就一个个去说好了。

要是这都没用的话，你贴小纸条可能没用的。

心理分析：那人被提醒之后就知道这件事被你注意到了，所以再拿的可能性会降低。

应受到的处罚及应承担的责任，视酒店规章制度（需经职代会审议通过并宣贯至每一位员工）的规定为准。

通常情况下，酒店可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定，解除与其的劳动合同，并无需支付经济补偿。

2、如果价值很大的话，可以报警处理的。

3、如果公司本身就没有明确规定的话，可以对员工适当警告或记过处理，然后借此机会，明确一下关于私拿公司物品的处罚制度。

4、这种情况出现劳动仲裁，盗窃的员工肯定要承担一定程度的责任的。