厨房用的锅有哪些类型

电炖锅：就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，比较适合炖粥、汤。电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。因为功率小，所以炖东西的时间长也不用担心。下面我们好好来了解厨房小家电：电炖锅小知识，欢迎阅读。

电炖锅煲汤有什么好处?

一、电炖锅使用的是陶瓷内胆，以天然陶土为原料，经过手工压制，1300°C以上高温煅烧制成，安全健康

二、陶瓷内胆热容量大，蓄热好。可以把热量均匀持续的传递到食物中去，将食材的味道、营养充分散发到汤里，煲出的汤效果色香味更佳。

三、电脑型电炖锅已经非常智能化，可以进行预约烹饪。放好食材，设定好时间，电炖锅就可以自动烹饪。比如早晨出门前，我们在电炖锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。

电炖锅都可以用来做什么?

电炖锅内胆热容量大，可以持续均匀的提供热量，能够使食材中的营养物质析出更充分。

除了可以做各式各样的靓汤之外，还可以用来做一些糖水、甜品等。家里有宝宝的话，还可以给宝宝煲一些婴儿粥、米汤等容易吸收的辅食。此外，由于能较好的萃取食材中的营养成分，使用电炖锅熬煮药材也是个不错的选择。当然对于一些美食爱好者，电炖锅还能发挥更大的作用，砂锅豆腐、猪肉粉条等等炖菜都不在话下，还别有一番风味呢。

电炖锅和电炖盅各有什么特点?

电炖锅通过发热元器件直接对内胆进行加热来烹饪食物， 温度相对较高，汤可以实现翻滚沸腾，色泽清亮，味道较浓

电炖盅又称隔水炖，通过加热元器件先将水加热，再由水将热量传递给内胆来烹饪食物。由于水沸腾温度是100°C，这样食物加热的温度会始终保持在100°C左右，这样煲出的汤口感略显清淡，但肉类中的可溶性肌蛋白等醇香物质可得到充分溶解和保留，而且不会因为高温使蛋白质变性，造成营养损失。

电炖锅有哪些类型?

电炖锅从产品结构原理分类，可划分为传统电炖锅和电炖盅。

购买指南

如何挑选内胆?

电炖锅最核心的零件就是内胆了，因此如何挑选内胆对购买电炖锅来说尤为重要。目前市场上的电炖锅内胆主要有三种材质：白瓷、红陶和紫砂。

红陶和紫砂结构疏松，有很多气孔，煮炖过程中会吸入食物颗粒，产生串味。而且清洗不干净的话、没有晾晒干透的话，残留的食物小颗粒很容易变质产生霉点。

白瓷内胆是经过1300度高温烧制而成，内部结构致密，表面玻化，一般不会粘锅，也不会串味。

如何选购电炖锅的容量?

炖锅内胆的容量有很多规格，小到0.5L，大到5L、6L。购买的时候如何确定需要多大的容量呢?参考：平常吃饭的碗大概在0.4L左右，那么0.4L*人数*碗数(人均)就是你需要的容量了。一般来说，给宝宝用的话，0.5~0.8L就够了1~2个成人，需要2L左右如果家庭成员较多，最好选用5L大容量的。

使用技巧

煲汤一般要多少时间比较合适?

长期以来，人们普遍认为煲汤时间越长，越有营养。但最新的研究表明，煲汤时间太长，营养反而更少。这是因为汤中的营养物质主要是氨基酸类，煲汤2~3个小时左右，氨基酸含量即可达到最高值，再继续加热，部分氨基酸、水溶性维生素B等营养物质将会被破坏，甚至对人体有害的嘌呤会融入汤中。而且嘌呤对热稳定，不会因为延长煲汤时间而遭到破坏。因此，一般来说，煲汤最佳时间为“煲三炖四”，即使用电炖锅煲汤，以2~3个小时为宜，使用电炖盅炖汤在3~4个小时最佳。

春天和夏天是否适宜使用电炖锅煲汤?

一年四季，春生、夏长、秋收、冬藏，每个时节各有不同。中医学认为：“人与天地相应”，意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。其实煲汤不分季节，每个时节都有不同的'需求。

春季唱汤宜选用较清淡、温和且扶助正气、补益元气的食物，同时还应根据不同的体质来调养。“春气之应，养生之道也”。

夏季酷热多汗，体液及营养物质大量消耗，容易感到身体乏力，食欲减退，这是耗气伤阴的表现。根据中医“虚则补气”的原则，夏天饮食进补应以清补、健脾、祛暑、化湿为原则，以清淡的滋补食品为主。可以使用炖锅做一些冬瓜汤、绿豆糖水等生津消暑。

秋季草木零落，气清风寒，人体容易受疾病的侵扰。故秋天宜收不宜散，所以此时宜多选甘寒滋润之品，适合进食滋补的食物。

冬季是一年中最寒冷的季节，万物处于封藏状态，是一年中最适合饮食调理与进补的时期。冬季进补能提高人体的免疫功能,促进新代谢,使畏寒的现象得到改善还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，讲的就是这个道理。

维护电炖锅的注意事项

1、每次使用后，务必拔出电源线插头并待电炖锅冷却后才能开始清洁。

2、陶瓷内胆不可用钢丝球进行清洗，只需用软布浸中性洗涤剂轻擦即可清洗干净。

3、不可将整个电炖锅放入水中清洗，也不要用水冲洗产品，以免发生触电危险和功能障碍。

4、长期不用时，最好将电炖锅清洁干净，待其干燥后进行收藏。

电炖锅的好处

电炖锅的好处一

电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作，这些都是普通锅具不具备的。比如早晨出门前，我们在电炖锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。

电炖锅的好处二

陶土电炖锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。

电炖锅的好处三

电炖锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电炖锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤。

电炖锅的清洗保养

步骤或方法

1.清洗前必须从电源插座上拨下插头，让电炖锅冷却。

2.炒锅和盖可用洗洁精和海绵清洗，勿用硬质钢丝清洗，以免损坏其表面。

3.外壳表面的铝锅可用湿毛巾擦拭，不要用水洗，否则可能导致故障。

4.长期不用时，清洗干净后，用塑料袋包起来放入包装盒内收好。

提示

电炖锅用“高档”炖煮时，外壳的温度较高至稍微烫手，这不属于故障，也不是质量问题。

电炖锅发生故障时，不要自行修理，请与购买单位或产品厂家联系。

如电源线损坏，为避免危险，请厂家维修人员或专业人士进行更换。

使用技巧

1、保温时间：

大多数电炖锅都有保温功能的设定，但是，在使用电炖锅保温功能时，最好将连续保温时间控制在24小时以内，以免电炖锅长时间工作造成损坏，另外也可以避免食物长时间保温造成过于熟烂、影响味道的现象。

2、炖煮技巧：

a、在选择快炖或慢炖功能之前，一定要先了解食材的性质，并选用适合的档位来炖煮食材。一般白肉类如鸡、鸭、鱼肉可以使用快炖功能。

b、牛、羊等红肉类食材最好使用慢炖功能来炖煮，这样才能保证食材具有比较松软的口感，让加工出来的食品营养更丰富、更适合老人、儿童和消化功能较差的人来食用。

c、猪骨、牛骨等煲汤类食材一定要使用慢炖功能进行加工，因为此类食材如果没有足够的炖煮时间来加热的话，很难让食材中的营养发挥出来。

d、任何食物都可以为了得到好口感而适当延长炖煮时间，但是要注意锅内的水位必须保持在内锅容积的50%以上，这是避免干烧的重要条件。

3、预约技巧：

电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间，实现完全自动工作，十分方便，许多品牌都已经具备预约功能，如小熊电器品牌的电炖锅的预约时长达到了9.5小时。

我认为锅苏泊尔、爱仕达ASD、炊大皇、九阳、美的牌子好。

1、苏泊尔

成立于1994年，是国内著名的炊具研发制造商，涵盖明火炊具、厨房小家电、环境家居电器、厨卫大家电、厨房工具、水杯等领域的综合性家居用品品牌，安全压力锅、球釜IH饭煲、无涂层不锈技术享誉市场。

2、爱仕达ASD

创于1978年，以产业投资为主，涉及炊具、厨房小家电等相关业务的多元化产业集团，致力于不粘锅、压力锅、硬质炊具、不锈钢炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等厨房用具的研发、生产、销售。

3、炊大皇

创立于1983年，专注于健康炊具的研发和生产，产品涉及炒、煎、汤、蒸等各类锅具与厨房电器，凭借过硬的技术实力，参与制订了《无油烟炒锅》、《铝及铝合金不粘锅》、《铁质不粘锅》等国家标准。

4、九阳

始于1994年，小家电行业影响力品牌，专注于健康饮食电器的研发、生产、销售的现代化企业，研发出不用手洗破壁机、不用手洗豆浆机、无涂层蒸汽饭煲等技术创新，在健康饮食电器领域不断拓展，主要产品涵盖豆浆机、面条机、原汁机、电压力煲、电磁炉、料理机等。

5、美的

始于1968年，财富世界500强企业，世界级的白色家电制造商和品牌商，集消费电器、暖通空调、机器人与自动化系统、智能供应链物流于一体的全球化科技集团，旗下涵盖美的、小天鹅、东芝、华凌、布谷等多个专业化品牌。

小电煮锅十大排名：

1、小熊

小家电行业知名创意品牌，集产品研发、生产、销售为一体的实业公司，以灵巧、个性、小众的家电产品为消费者所熟知，核心产品涵盖酸奶机、电炖盅、养生壶、加湿器、电热饭盒、煮蛋器等品类。

2、美的

始于1968年，财富世界500强企业，世界级的白色家电制造商和品牌商，集消费电器、暖通空调、机器人与自动化系统、智能供应链（物流）于一体的全球化科技集团，旗下涵盖美的、小天鹅、东芝、华凌、布谷等多个专业化品牌。

3、苏泊尔

苏泊尔成立于1994年，是国内著名的炊具研发制造商，涵盖明火炊具、厨房小家电、环境家居电器、厨卫大家电、厨房工具、水杯等领域的综合性家居用品品牌，安全压力锅、球釜IH饭煲、无涂层不锈技术享誉市场。

4、摩飞

创立于1936年英国，小家电行业知名品牌，专注于家电产品研发、设计、生产、销售的企业，产品涵盖咖啡机、挂烫机、暖风机、吸尘器、榨汁机、电水壶等系列。

5、九阳

九阳始于1994年，小家电行业影响力品牌，专注于健康饮食电器的研发、生产、销售的现代化企业，在健康饮食电器领域不断拓展，主要产品涵盖豆浆机、面条机、原汁机、电压力煲、电磁炉、料理机等。

6、SuperBaby

superbaby是一个国产品牌，属于广州市亨利皮具有限公司旗下，但它的技术是源自于德国，虽然品牌的知名度不高，但也凭借着高品质获得了很多消费者的喜爱。

7、京东京造

京东自主推出的生活方式品牌，遵循“大众商品品质化，高端商品大众化”的产品理念；紧扣消费者实际生活需求，提供从家用电器、厨房用具、家居家装到个护美妆、食品生鲜等全品类优质商品。

8、奥克斯

始于1998年，知名生活小家电品牌，专业从事奥克斯豆浆机、榨汁料理机、全营养破壁机、电热水壶等小家电系列产品生产与销售的家用电器供应商。

9、七彩叮当

七彩叮当是广东哥登网络科技有限公司旗下生活厨房家电领域的家电品牌，于2017年成立，专注于多功能电煮锅、迷你豆浆机、刀架消毒机等多品类生活及厨房家电的制造与研发。

10、荣事达

隶属荣事达荣电集团旗下，以小家电为主导，以家庭健康消费品解决方案为产品服务，专注智能家电、环境家电、养生家电研发生产的现代化企业。

炒菜锅可以说是家庭生活中必不可少的，一口好的炒菜锅不仅能做出美味的美食，而且还能在最大程度上留住食物中的营养，那么家用炒菜锅什么牌子好呢?下面就整理了十大炒菜锅品牌，一起来看看吧!

如果说家用炒菜锅什么牌子好，那么这个成立于1830年法国的德佰尔品牌是很值得推荐的，它历史悠久，成立以来一直专注于各类顶级餐饮用品，据统计品牌下以有三千多种规格的产品供人们选择。

All-Clad品牌诞生于1971年，在市场上是一家主要经营各类高品质多层复合类锅具产品和烹饪工具的企业，它家的产品均也接受定制，而且在手工细节处的品质是相当不错的。

德世朗品牌成立于1875年，在市场上是一家主要经营炒锅、煎锅、炖锅、汤锅等产品的企业，创办至今品牌的产业结构已经是相当的完善，也创造出了不少品质过硬且经典的单品，值得信赖。

美珑美利品牌成立于1997年，品牌主要专注于厨房用品的生产，同时还涉及了家居用品、 房地产 、餐饮等多个领域，旗下的家用炒菜锅不仅款式多，而且在耐用性上是非常不错的。

豪森这个品牌创建于2004年，其产品线主要有炒锅、汤锅、煎盘等等，品牌如今也拥有着规模最大的生产制造基地，设计制造上也是非常新颖的，不少的工艺也已是处于同行领先水准的。

不少人都可能会有一个疑问，就是家用炒菜锅什么牌子好?那么成立于1997年的戴德品牌会是很不错的选择，到如今企业已配有齐全先进的设备，其产品在质量上能满足日常的需求。

成立于1995年的利仁品牌在市场上是一家主要经营各种小家电产品的企业，在不少的领域都有着较高的口碑，现如今旗下多个系列的单品都得到了消费者一致高度的青睐。

苏泊尔品牌创建于1994年，到如今品牌的知名度可以说是相当高的，旗下各类大小型炊具类的单品在生产技术和单个的品质上是很不错的，所以不少的产品都热销各大小市场上。

双立人这个品牌成立于1731年，它以高品质的刀具类产品而闻名于世界，如今品牌下单品的种类极其丰富，生产技术也是领先的地位，因此也是成为了世界高品质的代表。

要说家用炒菜锅什么牌子好?炊大皇品牌下的单品是很值得考虑的，它在国内健康炊具领域的知名度是极高的，如今也已经形成了很具有的规模的生产线和工艺，单品质量很好。