哪些厨房好物值得买，哪些看上去很普通，却能解决大问题

1.张小泉

明崇祯年间，安徽黔县人张小泉率子张近高来杭州大井巷生产祖传剪刀。由于采用浙江龙泉的好钢作原料，又经过精心制作，打出来的剪子锋快耐用，与众不同。取牌名张大隆剪刀，清康熙二年，改名“张小泉”剪刀。张小泉去世后，其子张近高继承父业，为保护本身利益，在“张小泉”名字下加上“近记”两字，视为正宗。乾隆年间，张小泉近记剪刀已列为贡品。清宣统三年，张小泉以“海云浴日”注册。至解放前夕，张小泉剪刀店濒于停业，1956年张小泉等32家剪刀店实行公私合营，建成张小泉近记剪刀总厂。1958年6月，改名张小泉近记剪刀厂。张小泉剪刀以选料讲究，镶钢均匀，磨工精细，锋利异常，式样精美，经久耐用而著称，名扬海内外。

“张小泉”剪刀在乾隆年间被列为贡品，1915年巴拿马万国博览会获二等奖，新中国三次全国评比均获第一名。

张小泉的剪刀的传说

传说有个张铁匠，因为母亲生下他时，“扑通”一声掉进了泉水里，所以取名“张小泉”。因为在家乡得罪了一个恶霸，就带着三个儿子来到杭州谋生，爷儿四个在杭州大井巷里开铁铺。

城隍山脚下的大井巷，那个时候是商业区，很热闹。张小泉的手艺不错，对顾客又很殷勤，卖的铁器式样也蛮好，所以人们都喜欢来光顾。但是张小泉还有一手出色的水底功夫，就很少有人晓得。 传统民用剪刀是张小泉的起家产品，它有“信花、山郎、五虎、圆头、长头”五款，靠镶钢均匀、钢铁分明、磨工精细、刃口锋利、销钉牢固、开合和顺、式样精巧、刻花新颖、经久耐用、物美价廉等十大特点称雄制剪业。

“快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州”。这是我国杰出的剧作家田汉1966年走访张小泉剪刀厂时写下的一首赞美诗。

离铁匠铺不远有一口一眼井。井水清冽甘甜，附近的人家都靠这口井的水生活。可是有一天，这口井的水却忽然浑浊起来，翻着泡沫，还散发出刺鼻的气味。张小泉的大儿子抢头吊起一桶水，一看，又黑又浑，还有股腥臭味，倒掉，再吊一桶，还是这样。人们都很惊慌，不知道出了什么事情，纷纷在井边祷告。

住在这里的一位百岁老公公这个时候说话了。他捋捋胡须说：“小时候我听老辈人讲过，这口井是通钱塘江的，江里有两条乌蛇，每隔一千年下来一次，总喜欢钻到这口井里来生小乌蛇。现在井水变坏了，说不定就是它们来了。”这可怎么办？人们一听是这样，都发了愁。

在家里等儿子挑水回家的张小泉，等了一个时辰也没等到儿子回家。听说了这桩事体，他就自告奋勇要去井底看看。张小泉叫人买来了老酒和雄黄，把雄黄倒进老酒里，顺手捧起一坛，“咕咚咕咚”一口气喝进肚子里，然后系上绳子，拿上大锤，想也不想就跳进了大井。

因为喝了雄黄酒，张小泉一点也不怕乌蛇，他四下寻找，终于在暗角发现了这两条黑得发亮的乌蛇，有手臂那么粗，紧紧盘绕在那里。张小泉眼明手快，不等两条乌蛇分开就挥起大锤，朝着蛇的七寸敲去，“铛，铛，铛”一连三记，锤锤都中乌蛇的要害，竟把两蛇的颈脖砸得扁扁的，粘在一起。

张小泉砸死了乌蛇，就一手提着大锤，一手拎着蛇尾爬出了井圈。他把两条乌蛇往地上一摔，只听得清脆的一声巨响，把人们吓了一大跳，原来这两条乌蛇修炼了几千年，早已炼成钢筋铁骨了，要不是盘在一起，张小泉恐怕一下子还不好收拾它们。除掉了乌蛇，大井里的水又恢复了原样。

爷儿四人后来把死蛇拖回家，张小泉是个有心思的人，见蛇尾弯曲，就蹲在地上想看看，不由灵光一现。他一面看一面想，在泥地上画出一个图样来。后来按图样，在蛇颈相交的地方安上一枚钉子，把蛇尾弯过来的地方做成把手，又把蛇颈上面的一段敲扁，磨得飞快飞快。这就成了张小泉造出的第一把大剪刀。

在这之前，人们是不知道用剪刀的，裁衣得用刀子划，断线要拿刀子割。自从张小泉制造出了剪刀以后，大家要裁就裁，要剪就剪，可方便了。因此，用剪刀的人便越来越多，张小泉连儿子四个人，生活哪里来得及做呢，他索性将那把大剪刀挂在铺门前当货幌，又仿照着造成许多小剪刀当作货样，不卖别的铁器，专卖剪刀。

在民间传说里，张小泉剪刀的来历就是如此神奇。没有这个传说，谁能想到剪刀与乌蛇的关系。剪刀的握手处，确实像蜷曲的蛇尾，是它启发了人们的大胆想像。杭州地处钱塘，自古以来多传龙蛇之事，蛇物结合，状物寓情，便用故事的形式来反映剪刀的特征，歌颂与赞美剪刀业的代表者张小泉的勇敢与多能。

传统民用剪刀是张小泉的起家产品，它有“信花、山郎、五虎、圆头、长头”五款，靠镶钢均匀、钢铁分明、磨工精细、刃口锋利、销钉牢固、开合和顺、式样精巧、刻花新颖、经久耐用、物美价廉等十大特点称雄制剪业。

“快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州”。这是我国杰出的剧作家田汉1966年走访张小泉剪刀厂时写下的一首赞美诗。

2.王麻子

"北有王麻子，南有张小泉"，这是近代在剪刀行业中出现的两名"状元"。

老北京的王麻子刀剪铺原是宣武门外菜市口附近的一家卖火镰、剪刀的杂货铺，铺名"刀顺号"。开设于清顺治八年（公元1651年），掌柜的姓王，因脸上有麻子，故同行人及顾客直呼其"王麻子"。他的柜上并不制作剪刀，全靠从民间剪刀作坊趸购。为保征质量，掌柜的亲自下去选货，坚持以"三看"、"两试"进行验收。三看是：看外观、看刃口、看剪轴；两试是：试剪刃、试手感。凡经不起三看、两试的一律不收。只有头流的上品才能拿到门市柜台上去卖，所以这个杂货铺的剪刀以质量好而四远闻名，不论本市和外地的都慕名而来选购。人们都不约而同地称这个货铺为"王麻子刀剪铺"。

嘉庆二十一年（公元1816年），王麻子后代接办杂货铺，正式挂出"三代王麻子"的招牌，改以经营剪刀为主，并在所销售的剪刀上均镌有"王麻子"三字作标志。为了作宣传，闯牌子，王麻子剪刀铺不光在门市上售货，还要派人走街串巷、赴庙会、下农村，以扩大销路。王麻子剪刀铺卖出的剪刀都装在一个印有"王麻子"字样的纸袋里，上边印着如在一年之内，发生某种损坏情况，包换包退字样。它说到做到，即使有超过一年损坏而要求退换的也照样办理。民国后，在激烈的商品竞争中，北京很多地方出现了"汪麻子"、"旺麻子"、"老王麻子"、"真王麻子"等等招牌，企图用以假乱真的办法争取顾客，但都没有能够立足。宣武门菜市口这家挂着"三代王麻子"招牌的老字号始终在商品质量上领先。50年代初期，东便门至天坛一带仍有 20余家手工业刀剪作坊继续为王麻子刀剪铺加工，进货仍按过去的标准进行验收。1959年，北京市人民政府正式命名成立王麻子刀剪厂，后又在北郊沙河建起了新厂房，充实了设备，进一步改进工艺，使产品质量更上一层楼，因此，更加受到用户的欢迎，并远销港澳及东南亚各国。1979年，王麻子刀剪厂的产品被轻工部评为优质产品； 1980年荣获国家银质奖；1984年，经全国评比，王麻子"黑老虎"剪刀名列全国第一。

根据相关审计资料，截至2002年5月31日，北京王麻子剪刀厂资产总额12836689.71元，负债总额为27799845.90元，所有者权益为－14963156.19元，资产负债率为216.6％。

20世纪80年代末的“王麻子”每年上缴利润200万元，但进入90年代，在市场经济条件下，“王麻子”背上了沉重的历史包袱，销售业绩不断下降，陷入了尴尬境地。其间，相关政府部门和王麻子剪刀厂自身都做了种种努力，1995年，王麻子剪刀厂与北京市文教器材厂等10多个不相干的工厂合作成立王麻子工贸集团公司，重新注册了“王麻子”商标。但此次重组并没有挽救这个老企业，当年即亏损100多万元，此后更是连年亏损。1999在北京市政府的安排下，王麻子工贸集团中的王麻子剪刀厂等划归为北京昌平区区属单位，并取名为北京栋昌王麻子工贸有限公司。

1. 牙剪刀的作用与功效

顾名思义一侧刀刃为锯齿状的剪刀，也叫打剪，压剪，刷剪等等，理发工具中的一种。牙剪的发明提高了剪发的速度，减轻了理发师的劳动强度，缩短了理发的时间。

2. 牙剪刀的作用与功效图解

像梳子的剪刀一般说是牙剪，打薄剪。剪什么头发都可以用，发尖的时候处理纹理，发中的时候流向线条，发根是处理发量。

牙剪，一种专业剪发工具，主要是用来减少发量的工具，用于发尾可以使头发看起来少一些，用在发根能够达到支撑的作用。

一侧刀刃为锯齿状的剪刀，也叫打剪，压剪，刷剪等等，理发工具中的一种。牙剪的发明提高了剪发的速度，减轻了理发师的劳动强度，缩短了理发的时间。牙剪的齿数与齿的形状各不相同，但主要功能都是相同的---有间隔的剪断头发，在不改变头发整体长度的前提下，使厚重的头发变的更轻柔。合理的使用牙剪也可以在头发上制造一些特殊的效果。

3. 带齿的剪刀什么作用

叫“牙剪”指的是一侧为刀刃另一边为锯齿状的剪刀，也叫打剪，压剪，刷剪等，是理发工具中的一种，牙剪的出现提高了剪发的速度，减轻了理发师的劳动强度缩短了理发的时间，牙剪的齿数与齿的形状各不相同，但主要功能都是相同的有间隔的剪断头发，特别是发量多的在不改变头发整体长度的前提下，使厚重的头发变得更轻柔。

4. 牙剪刀的作用与功效视频

剪刀工具是用来分解视频、图片、音频的工具，对于文字文件不起作用。操作要求和方法：

1、裁割的时长必须大于00.1秒，否则，剪刀工具不显示；

2、在“项目模式”时，各可剪轨道的素材中，至少有一个素材可剪时长大于00.1秒，否则，剪刀工具不显示，；如果都大于00.1秒，将全部被裁割。

3、在“素材模式”时，可单独裁割这个素材，其它不被裁割。 你可根据上述的特点对照一下，找出问题所在。

5. 剪刀须的功效与作用

黄瓜枝藤生长至1米左右时进行掐头。为黄瓜掐头时，尽量使用剪刀，如果直接用手掐枝茎，容易影响黄瓜的口感。掐头能促使侧蔓发生，增加雌花数目，增加叶面积，使侧枝坐瓜提高。

种植黄瓜施足底肥是关键，植株长出两片左右真叶时开始追肥，后期间隔一周追肥一次，肥料以尿素为主，晴天做好浇水工作，雨天做好排水工作。

黄瓜掐须的最佳时间是黄瓜蔓上结了小黄瓜。为了不让黄瓜须和小黄瓜争养份，所以长出小黄瓜时就要掐须。

6. 牙剪刀是干什么用的

厨房用的带齿剪刀，不是用来做形状食物的，而是用来切冻肉之类的食物的。这种剪刀边切边切，切冻肉比普通菜刀好很多。

理发用的带齿剪刀叫做牙剪。牙剪的齿数与齿的形状各不相同，但主要功能是：有间隔的剪断头发，可以不改变头发的整体长度，令厚重的头发变得更轻柔，也就是说能让头发变得更薄一些，适合长发浓密的MM或GG。望采纳，谢谢

清蒸鸡腿是一道以鸡腿为主要食材制作的美食。

原料：

1、鸡腿2个。

2、姜片少许、盐适量。

做法：

1、鸡腿洗净后晾干水分，然后用适量盐抹在表面上；

2、将鸡腿放在碟中，在上面铺上姜片；

3、隔水蒸15分钟即可。

新鲜鸡腿洗净备用

2. 香菇切块备用

3. 鸡腿砍块加入耗油、生抽、生粉、盐腌片刻。

4. 香菇垫底摆上鸡腿块，水开清蒸20分钟。

材料：鸡腿，枸杞子，姜丝调料：油，盐，生粉，酱油，料酒

做法编辑

1鸡腿买回来后洗净、去骨，只留鸡腿肉，并将之切成约一个手指节大小的块状。

2用清水稍微洗净枸杞，连同姜丝与鸡腿肉放在一起。

3把所有调料加入到上述准备好的鸡腿肉中，搅匀。如果时间允许，随后可以放置一边腌制一会儿。

4将腌制好的鸡腿肉隔沸水蒸10分钟左右（视鸡腿肉的多少加减蒸煮的时间）；或者直接放入电饭锅，隔水与米饭一起蒸熟，这样更省力省电。

鸡腿200g、泡发木耳100g、泡发香菇60g.

辅料编辑

葡萄籽油适量、蒜蓉豉汁酱适量、鸡粉适量、白砂糖适量、生粉适量

制作步骤编辑

.11.食材：鸡腿、泡发的香菇和木耳、蒜蓉豉汁酱。

蒸豉汁鸡腿肉

蒸豉汁鸡腿肉

.2.将鸡腿洗净，去皮，切块，用适量的蒜蓉豉汁酱、砂糖、鸡粉、生粉、葡萄籽油拌匀，腌制30分钟。

.3.用厨房剪刀将香菇剪成丝，木耳剪成小片。

.4.将木耳铺放在蒸盘上。

5.将香菇丝铺放在木耳上。

.将腌制好的鸡腿肉铺放在香菇丝上，最后将六条香菇丝铺放在鸡肉上。

.放入蒸锅中。.盖锅盖，大火蒸20分钟。

　.揭盖，即可关火。

作为妈妈，逢年过节最怕的就是小孩只喜欢吃零食不吃饭，况且春节小长假更不是一天两天而已，作为家长更是愁啊！下面提供一些小孩都比较喜欢吃的菜谱给大家，希望有一两道适合你。

蒜香鸡翅

材料:

鸡翅 蒜 姜片 料酒 生抽 老抽 盐 黑胡椒 蜂蜜 香叶碎

做法:

1 、鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间，洗净充分沥干水份，两面用刀划开。

2 、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）

3 、蒜切末备用

4 、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）

5 、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）

6 、煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅.

7 、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。

栗子烧豆腐

材 料：

板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少许，盐、油、酱油、胡椒粉、豆豉、姜适量

做 法：

1、板栗在沸水中煮5分钟，去皮切半

2、豆腐切小块；苦瓜切小块；姜切片

3、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用

4、姜和豆豉入油锅炒香

5、加入豆腐和板栗略炒

6、加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油，改小火烧5分钟

7、烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。

宫保鸡丁

材料:

鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜至、蒜泥、淀粉水一茶匙+一汤匙、花椒粉、白胡椒、料酒

做法:

1、食材准备齐全：

2、鸡胸肉用刀背拍一下，切成的丁。

3、把葱切段，将料酒、食用油白、胡椒、盐、淀粉、腌渍十分钟入味。

4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6、加入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

7、关火，拌入花生米即可。

炸虾球

材料 :

虾 ，土豆 ，油 ，盐 ，胡椒粉 ，面粉 ，鸡蛋 ，面包糠 ，番茄酱

做法:

1.、将虾清洗干净，剔去虾线。

2.、用厨房剪刀剪去虾头。从虾尾和虾身的连接处向上数第三个关节处剪断。

3、虾尾部分保留，剩下的一小段去皮，去皮部分切成小丁或剁成虾泥。

4、土豆去皮、切片，放入蒸锅隔水蒸熟，趁热捣碎。

5、在土豆泥中加入虾肉泥、盐、黑胡椒，拌匀。

6、将拌匀的土豆虾肉泥搓成圆球状，再把虾尾插到土豆球中，依次包裹面粉、全蛋液、面包糠。包裹的同时顺便给土豆泥整形。

7、锅中倒入适量食用油，烧热后放入虾球，炸成金黄色捞出控油，搭配番茄酱即可享受 美食 啦！

蛋黄焗南瓜

材料：

南瓜500g、鸭蛋黄5个、盐适量、白糖适量、芝士粉适量、淀粉适量。

做法：

1、蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。

2、将蛋黄用勺背碾碎。

3、南瓜去皮、去种子，切成块。

4、用刀将种子部分切掉。

5、修整去掉内瓤。

6、切长方形条

7、放入芝士粉。

8、晃动盘子，使其裹匀。

9、放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。

10、平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。

11、捞出，控油，放厨纸上吸油。

12、平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。

13、放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。

14、将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。

五彩卷饭

材料：

白米饭、鸡蛋、黑白熟芝麻、芦笋、胡萝卜。

做法：

1、准备一碗半热的米饭；

2、将鸡蛋打成蛋液备用；

3、将胡萝卜和芦笋切末；

4、将芝麻炒熟，或者直接准备熟的芝麻；

5、将胡萝卜和芦笋末在锅中炒熟，倒入蛋液，炒熟，出锅倒入米饭上。

6、再撒上准备上的黑白芝麻。加入点盐调味道；

7、带上一次性手套。用手将所有食材抓匀。

8、准备好寿司帘，铺上保鲜膜和紫菜。

9、将拌匀的米饭铺上面，然后卷起来，切断即可食用。

PS：

1、紫菜用大片包装的，或者可以用10CM见方的波力海苔代替着做也可以，做的时候4片海苔略叠加着的大小就有一片包寿司紫菜的大小了。

2、这里是将材料炒好再拌到米饭里去的，也可以直接炒成蛋炒饭。

4、在卷寿司的时候，手要用点力气，这样包出来寿司比较结实漂亮。在切的时候，刀要锋利，刀面可以沾点水或者抹点香油再切。

翡翠彩蔬卷

材料：

大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺。

做法：

1、彩椒，红萝卜切丝。

2、白菜和菠菜飞水。

3、将蔬菜丝码在白菜叶上。

4、卷成卷。

5、切成段。

6、锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠。

7、浇在彩蔬卷上即可。

牛肉珍珠丸子

材料：

牛肉300克、糯米80克

做法:

1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。

2、把肉洗净沥干水分。

3、把肉切成肉片。

4、再肉片切成肉丝。

5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。

6、肉馅放入大碗中。

7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。

8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。

9、搅拌拌匀。

10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。

12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。

茄汁烧豆腐

材 料：

豆腐300克，西红柿1个，酱油1茶匙，姜末、植物油、盐、番茄酱适量

做 法：

1、豆腐切成0.5厘米的片，放入电饼铛煎至金黄备用

2、西红柿去皮、切小丁

3、炒锅倒油，放入姜末炒香

4、放入西红柿丁翻炒

5、调入放入盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤

6、放入煎好的豆腐，改小火烧一会

7、烧至汤汁浓稠后关火即可。

腰果虾仁

材料:

鲜虾，腰果，胡萝卜，黄瓜，姜蒜

做法 :

1、虾仁洗净，清理虾线、胡萝卜、黄瓜切丁备用。

2、油锅烧热后煸炒姜蒜、胡萝卜丁、黄瓜丁。

3、随后加入虾仁翻炒片刻。

4、虾仁变色后放入腰果，翻炒均匀，加入调料即可出锅。

PS，这里用的是熟腰果，如果买到生的要先用油小火炒下变脆了再用

虾皮角瓜鸡蛋饼

材料：

角瓜300g、鸡蛋3个、虾皮15g、油适量、盐适量、面粉适量、葱10g、五香粉3g。

做法：

1、把角瓜去皮去瓤。

2、用擦板擦成丝。

3、放适量的盐。

4、再放三个鸡蛋。

5、加适量五香粉。

6、再放点葱花。

7、虾皮用水洗一下。

8、放入虾皮和面粉。

9、搅拌均匀。

10、平锅烧热放油把搅好的面糊均匀的摊开。

11、小火慢慢煎至上色。

12、用刀切成四块，反过来煎另一面。

13、两面都煎上色即可装盘。

香葱蒸肉丸

材料:

五花肉、小葱、油、盐

做法:

1、五花肉适量剁成肉泥，小葱适量切成小葱末。

2、小葱花和肉一起，放入油和少量盐剁匀。

3、剁匀之后团到一起，准备一个一次性手套，右手捏出肉丸。

4、肉丸做好后，冷水上锅隔水蒸7-10分钟左右（根据肉丸大小）。

5、蒸好后盘底蒸汁倒掉肉丸夹出来重新放在一个盘里即可，因为蒸汁多少会有腥味，影响口感。

酸甜排骨

材料:

排骨400克，菠萝，红甜椒，绿甜椒和生粉各适量，食用油、盐、胡椒粉、白糖、白醋、番茄酱，老抽，料酒各适量。

做法:

1、排骨洗干净，剁成小段，加盐、胡椒粉、老抽、料酒腌渍；红、绿甜椒洗净，切片，焯水后捞出。菠萝切块，盐水浸泡10分钟。

2、将排骨均匀裹上一层生粉。

3、油锅烧热，放入备好的排骨，以大火炸约1分钟，再转小火将其炸透，捞出、沥油。

4、净锅置火上，放入白糖、白醋、番茄酱，注入少许清水，以小火煮成浓稠的酸甜酱。

5、将排骨放入酸甜酱中，加入红、绿甜椒，菠萝翻炒至熟即可。

拔丝红薯

材料:

红薯500克 辅料油50毫升白糖50克

做法:

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒，直至红薯炸成黄金色，然后沥油捞出来备用。

3、锅中留底油，加入糖，放少许水，用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡。

4、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

5、倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可。

小贴士

1、红薯块沥干水份后再下锅炸，否则容易溅油。

2、白糖要炒至起泡再下红薯块。

3、做好的拔丝红薯要趁热吃。

4、如果想要有更好的视觉享受，可以在出盘后撒上一些芝麻。

菠萝蜜素丁

材料:

菠萝蜜300克，鲜百合，红大豆（怕麻烦可买罐头的）

做法:

1、把所有的材料洗净切丁。丁的大小根据个人喜好，家里有小朋友的就切小点。

2、把胡萝卜、芹菜、荸荠放入沸水里焯一下水。鲜百合也可以放进去焯水，但时间要比前面的材料短，喜好清脆点的就不用焯水。

3、生腰果过油炸脆备用。

4、锅里留一点炸腰果的油，把之前焯过水的材料倒入锅里炒，然后放入百合与菠萝蜜丁，红大豆，翻炒一会，放入盐调味，出锅前勾个淀粉芡。

5、撒上炸好的腰果，就完成了这个颜色丰富的素丁了，很简单吧。

乡巴佬鸡蛋

材料:

鸡蛋多个，啤酒2厅，生抽老抽 ，姜干辣椒 ，冰糖香叶 ，八角草果肉蔲 ，花椒桂皮

做法:

1、 洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。

2、 准备调料：姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、冰糖。

3、啤酒、生抽、老抽、盐准备好。

4、煮熟的鸡蛋剥壳。

5、 用小刀在鸡蛋上竖着划几刀。

6、把准备好的调料和鸡蛋放入锅内。

7、倒入生抽和老抽，加适量盐。

8、倒入啤酒，再加少许水大火烧开，中火煮至剩一半的汤。

9、 装在盆里浸泡一夜入味。

10、再次把鸡蛋和汤倒在锅里将汤汁熬至粘稠，趁热就可以吃了。把鸡蛋放在室内晾一阵子，蛋清可以更筋道。 Q弹又五香味十足的乡巴佬蛋做好了。

蒸香滑鸡翅

材料:

鸡中翅 木耳 枸杞 姜 红薯淀粉 生抽 料酒 胡椒粉 花椒粉 白糖

做法:

1 、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水。

2 、沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒。

3 、 剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）。

4 、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡。

5 、鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉。

6 、木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面。

7 、水开后放入蒸锅，中火蒸 15 分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。

PS:

1 | 2鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。

2 | 花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。

3 | 木耳可根据自己喜欢换成香菇。

4 | 尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。

5 | 如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至 20 分钟。

白蛤蒸蛋

材料：

鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法：

1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝。

5、淋上香油即可。

双色枣泥糕

材料：

糯米粉300g、大米粉150g、鲜红枣400g、白糖适量、油适量。

做法：

1、将一半的糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入白糖、食用油、水调成糊。

2、倒入抹过油的容器中，上锅蒸8分钟。

3、大枣洗净。

4、大枣加水放入锅中，煮半小时。

5、取出去核。

6、放入搅拌机中，加水打成粘稠的枣泥。

7、将另一半糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入食用油、枣泥搅拌成糊。

8、放在原先蒸过的白色糕上。

9、码上大枣。

10、继续蒸40分钟即可。

酸奶水果沙拉

材料：

水果适量、原味酸奶适量。

做法：

1、准备材料，时令的水果+酸奶一杯。

2、把水果切粒。

3、西瓜挖圆。

4、提子切一半。

5、龙眼去核。

6、放在一起拌匀。

7、加入酸奶。

8、完成，吃时拌匀酸奶。

猪肉香肠的制作方法有很多。今天给大家介绍一种猪肉香肠切白的方法:

材料:猪肉粉丝245g、姜片10g、大葱10g、大葱10g、大蒜15g、生姜5g、酱油2汤匙、花生油1茶匙。

辅料:清水1200ml，冷开水350g。

步骤:

1.粉丝外面清洗干净，生姜切片，大葱半竖切，大葱用厨房剪刀剪。

2.将锅放入冷水中，开启“白葱花鸡”功能，将水烧开。

3.放入姜片和大葱，然后放入整条粉丝。

4.盖上锅盖，再次开启“葱油白切鸡”功能，直到自动烹饪完成。

5.在自动锅里烹饪时，准备蘸酱:大蒜从外皮上剥下来，生姜从皮上刮下来，用压蒜器压成碎片。

6.用自动锅炒菜时，准备蘸酱:加入酱油，花生油，姜蒜拌匀。

7.自动煮好后，拿起粉丝放入凉开水中，然后沥干水分，用干净的厨房剪刀剪成小块，放在碟上，撒上葱花，随碟蘸酱。成品如下:

姜丝生抽炒猪腰

用料 猪腰1只；生抽，油各1汤勺；盐，姜丝，米酒少许；开水半碗 做法

猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。

处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。

猪腰大约泡上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。

锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。

猪腰子不臊的秘诀

用料 猪腰 做法

1.将猪腰子用中间破开，撕掉外面的膜，切除臊筋。不要心疼切多了浪费，只有切干净了，猪腰子才会干净。

2.在猪腰外面那侧切花刀，尽量切的深一些，花刀密集一些，每刀两毫米，但不要切断，切完花刀后再切成小块。

3.将切好的猪腰子浸泡于水中去除血水，时间不定，一般早晨去赶集买回来切好就泡上，11点半做饭时用。血水泡走即可。

4.炒前冷水下锅，焯熟后即可炒制。也可油炸一下，就是过一下油，时间不能太长。

去骚腺

将刀倾斜45°切，间隔两毫米

将刀竖直摆正切，间隔两毫米

爆炒后腰花的形状

海马猪腰补肾汤

用料 姜片2-3片；盐适量；海马雌雄各1只；猪腰一只；筒骨200g 做法

将猪腰除去白筋，切好后用盐多次搓洗，去除臊气。（ps：1.白筋不好剔，我直接给切掉了2.用盐搓洗能看到血水流出，我清洗了四次。）

将准备好的筒骨洗净，放入锅中焯一下，去血水。（冷水入锅，大火烧开后捞出，再清洗一次）

雌雄海马各一只。

将准备好的食材放入锅中，大火烧开后转小火煲2小时。

起锅啦～出锅时根据个人口味加入适量的盐就可以上桌了！（因为老公喜欢葱所以格外撒了点葱丝进去）嗯好香喔～

月子餐米酒猪腰

用料 猪腰300g；米酒150ml；老姜5片 做法

猪腰对半剖开

用厨房剪刀沿着白膜剪一圈

最后将整个白膜剪下来

这是处理好的猪腰

切花刀或者切丝，用冷水泡15分钟。然后换水，再泡15分钟。最后把猪腰捞出来沥水。

热油爆香老姜，下猪腰

倒入米酒

小火闷3分钟后，加0.5g盐调味

0.2g鸡精

最终的，我没有沥水，所以汤比较多，要记得把猪腰捞起来沥水

麻油猪腰

用料 盐适量；香菇5朵；猪腰3片；姜12片；米酒适量；芝麻油适量；枸杞1碗 做法

切香菇

将泡发后的香菇去蒂对半切开备用。

切花刀

将去腥后的猪腰内侧切除斜角花纹后，再把猪腰切成段放入碗中并加入米酒适当搓揉去腥，然后倒掉碗中血水。

浸泡

将滚水倒入碗中浸泡猪腰花，并用筷子拨散开来使得浸泡均匀。浸泡片刻后滤干水分备用。

煸炒

在炒锅中加入适量芝麻油，加入姜片煸香，然后再加入香菇继续煸炒。

炒腰花

待锅中食材煸出香气后，油温达到最高的时候放入滤干水分的猪腰花快速翻炒。

煸炒

向锅中倒入适量米酒和香菇水后继续煸炒至切花刀的地方熟成。

调味

起锅之前放入适量盐、芝麻油、枸杞。

盛盘

将炒好的食材倒入盘中，在淋上枸杞水、米酒即可。

猪腰炖鹿茸

用料 猪腰子一只；鹿茸6-10片；料酒若干；盐若干 做法

猪腰对半切开，切去中间的白色网状物，用盐搓洗3-5遍后用盐水/白酒浸泡1-2小时。

浸泡结束后冲洗猪腰子，把鹿茸铺在一片猪腰子的切面上，把另外一片盖上。

把猪腰子和鹿茸放入一个略深一点的碗或盆或杯里，加入没过猪腰子的水。倒入适量料酒。

锅里倒水，把乘猪腰子的碗放入，炖1个小时。我是直接放入电饭锅，按了1小时煮汤。

开吃。

做法如下：

步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。

步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。

皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。

做法

做法一

制作食材

内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

制作流程

（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中

（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花

做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏，吃的时候再拌匀就可以了～

提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

做法二

制作食材

好看好吃的皮蛋豆腐

皮蛋 2粒

豆腐 2盒

肉松 3汤匙

蒜头 5－10粒

油 3汤匙

调味：

蚝油 3汤匙

制作流程

1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。

2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

做法三

香菜皮蛋豆腐

这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。

皮蛋豆腐

制作食材及注意事项

1、皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。将皮蛋剥皮后切碎，备用。

2、香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。

3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。

4、盐，少许。

制作流程

将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

做法四

制作食材

嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙

制作流程

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

特点：清淡爽口，齿齿留香。

做法五

制作食材

主料：豆腐(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克)

调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克)味精(1克)

制作流程

1. 皮蛋剥去壳，洗净；

皮蛋豆腐

2. 豆腐去皮划成块；

3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；

4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；

5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

制作提示

现做现吃，以保证鲜嫩

做法六

制作流程

1.打开盒装豆腐，控出水分，切片；

2.皮蛋切丁；

3.将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成。

做法七

制作食材

皮蛋两只、棒槌岛盒豆腐一个、蒜大半头、调料N种

制作流程

1.豆腐撕开包装，隔水蒸5分钟或以上；

2.凉后，倒入干净的平盘中，避水；

3.皮蛋两个去皮切块儿，放入豆腐上；

4.大蒜大半头捣泥，放盐味素再捣；

5.倒入一小点老抽，两勺酱油，一点点老醋，拌匀。

6.倒在皮蛋豆腐上，另可装饰香菜少许。

做法八

制作流程

取皮蛋一到两枚，内酯豆腐一盒，豆腐切方块、皮蛋切丁，装盘；然后将准备好的姜末、蒜末放入一个空碗，加入米醋（多一点）、生抽、盐少许、鸡精、香油搅匀，再然后把这些挑好的汤汁直接浇在切好的皮蛋豆腐之上即可食用。

做法九

1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。

2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

3.撒上鸡精、盐、香油。

4.摆几棵切小段的香菜或小葱。

5.包上保鲜膜，入冰箱。

6.吃时搅拌。

做法十

皮蛋豆腐

皮蛋虾仁拌豆腐

制作食材

皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：

制作流程

1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。

2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。

3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。

做法十一

皮蛋炒豆腐

制作食材

皮蛋2个，豆腐1块，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖

制作流程

1.豆腐切成四方块，沾一层淀粉，用油炸黄捞出；皮蛋去壳切片，也沾一层淀粉炸过捞出（皮蛋沾淀粉后炸过再炒，不会糊烂）；青蒜切成小段。

2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，酱油，糖，炒匀出锅即可。

做法十二

葱香皮蛋豆腐

豆腐氽水，切块。皮蛋切粒，盖在豆腐块上。加鲜酱油、麻油、鸡精、一点点糖。小葱在少量油里爆香淋入豆腐，一是为了更香，二是看了一些报道说市面上生葱的卫生质量很不过关。如果没有条件爆葱的话，用开水烫一下也可以。

做法十三

皮蛋豆腐

主料：松花蛋

辅料：红椒、香葱、香菜、豆腐、杏仁、香油、盐、少许红油、酱油

1. 松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。

2. 将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我觉得好玩。

3. 将剥好皮的松花蛋切小丁。

4. 香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。

5. 将内酯豆腐划上几道放入盘中。

6. 将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油、撒上杏仁碎即可。 [2]

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

做法十四

1.将豆腐放入加了盐的开水中泡上2—3分钟； 在小碗中放入适量的蒜泥、蚝油、 红米椒、 盐、生抽和胡椒粉

2.搅拌均匀备用；将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块

3.皮蛋去壳后洗净切成小块；将皮蛋摆放在豆腐上

皮蛋豆腐

4.再将调味汁淋浇在上面；摆盘码放好

1、干鱿鱼和排骨煲汤,排骨洗净切段,鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软,然后撕去表面及须上的摸,再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。处理好的鱿鱼切条备用,排骨冷水下锅,加入姜片煮开。煮开后再煮几分钟,捞出排骨用温水洗净,锅中血水倒掉洗净,放入排骨、鱿鱼、姜片,大火煮开后加入适量料酒。 转小火慢煲2个小时至肉质软烂,出锅前半小时调入盐即可。

2、干鱿鱼玉米汤,将鱿鱼干洗净,用厨房剪刀剪成条,放入碗中,用清水浸泡1小时。 将浸泡好的鱿鱼干和洗净的玉米放入隔水炖锅中,一次性加足清水。盖上盖,.通电,选择快炖,炖2小时,炖到1:50分钟时,揭盖,放入适量的橄榄油和鸡粉调味,再继续炖到时间到,即可断电,盛入碗中,上桌后就可享用。鱿鱼干还可以和胡萝卜、老鸡等煲汤。