做饭时 摸布能摸锅吗

新炒锅用之前的处理方法：

先要用温水和软刷子清洗，洗净的锅烧热，转小火，锅内放入肥肉块，用肥肉块擦拭整口锅，直到整口锅都涂抹了猪油，这样可以去除锅中表面的工业保护油，还能预防铁锅生锈。

锅分不粘锅和铸铁锅。不粘锅的处理就比较简单，清洗之后，大火烧热，放水进去煮沸，然后用洗锅布清洗干净即可。

炒锅也可以先放几勺盐将它炒黄，用这些盐擦拭锅壁，然后把盐倒掉，用干净的布擦干净，再放入水和一小勺油倒在锅里烧，均匀擦在锅上，最后用清水洗到洗不下黑水为止。 最好布擦干净放干。

扩展资料

炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。

使用炒锅须注意以下七点：

1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。

炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。

2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火；炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。

3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。

4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。

5、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。

6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。

7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

8、炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。

参考资料：百度百科-炒锅

可以的。

干净的，经过消毒的抹布是可以放在厨房用具上的，但是如果是未经过消毒的抹布盖在碗筷上面，上面的微生物可能再次污染餐具，再通过餐具进入人体，引发相关疾病。所以盖厨房用具的布一定要进行消毒处理。

细菌喜欢湿润的环境，所以不要随手把抹布放在水池边或灶台上，要彻底清洗之后晒干。在使用和管理抹布时，通常可遵循以下原则：专布专用，避免交叉感染。用颜色区分用途，每日清洗消毒及时更换，每天刷完锅碗瓢盆后，应用洗洁精和清水将抹布彻底清洗，然后挂在通风处自然晾干。抹布用得越久含菌数就越多，有条件者，最好每天将抹布消毒一次，最好一个星期左右更换一次。

不粘锅是一种新型的食用锅，做出来的菜确实好吃，味道非常鲜美，只是有些使用者不知道新买的不粘锅怎洗，其实处理方法很简单，首先用洗涤剂清洗干净，之后装上水并加入少许盐，泡上24小时之后就可以使用了，之后使用的后最好不要开太大的火，也不要在锅热的时候用冷水进行清洗。

一、新买的不粘锅怎么洗

首先用洗涤剂将其洗干净，然后盛满水，撒上少许盐，泡上24小时就可以用了。

买来的不粘锅在使用前，应先将锅洗净擦干，在锅面上涂上薄薄一层食用油，以增加不粘效果。

用不粘锅烹饪食物时，宜用小火和中火，切忌开大火干烧

也不宜使用金属锅铲，而须用竹、木质锅铲，以免损伤不粘涂层。每次用完后，不要马上用冷水冲洗，应待温度稍降后再清洗。

使用一段时间后，若出现由残余食物和油脂积聚而成的污迹，则以热水加洗洁精，用海绵等柔软物清洗即可，忌用钢丝球或粗糙的布擦洗。

二、不粘锅怎么清洗

1、烹饪前，需先将锅内水份充分擦干，打开火源的同时加入食用油，等待至火红点变为全红，才能开始下菜

2、建议烹饪温度不超过240℃，减少油烟产生

3、一般使用重火烹饪较佳，保持食物原汁原味又节能，火力过大会使得食物易焦糊，造成食物维生素的流失，破坏食物营养。

如果不粘锅遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，用海绵来擦洗干净。

如果遇到难洗的顽固污渍，不可用刷子等粗硬物体洗刷，否则会破坏粘合在锅内的不粘涂层。

4、清洗不粘锅，要先冷却，然后用清水(最好滴少许洗洁净)洗净，忌用竹、铁制品刷锅，最好用柔软的棉纱团或海绵作清洗工具，以免损伤涂层。

一个厨房里面到底应该有多少块抹布，目前是没有官方定论的，所以我只能说说在我的厨房里面，会用多少块，在我的厨房里，我会用4块抹布，下面我将说说它们的用途。

一、洗碗抹布。我比较习惯把洗碗的抹布跟其他的抹布区分开来。因为洗碗的抹布是需要干净的，因为用它洗过的是要用来吃饭的，所以肯定会比起其他的卫生要求要高很多。毕竟谁也不想一个擦桌子的抹布或是抹柜子的抹布用来当洗碗，这样子看着就觉得有点恶心。

二、擦厨具抹布。在做饭的时候，厨具上面经常会有各种各样的油烟。这种油烟还是相对比较难清理的，特别是灶具上的，更是黑乎乎的，油油的，这样一来，抹布也会变得很油很难清洁，如果把这块抹布跟其他的混用，先抛开其他的不说，擦过了油油的，去抹其他地方也抹不干净。

三、擦桌子用抹布。吃饭的时候，会有菜渍在桌子上，用纸巾擦的话，总觉得不干净，所以我会习惯用一块抹布去擦，至于为什么要区分开来，我上面已经说过了，因为需要注意卫生。

四、擦手用抹布。洗东西的时候，经常手是湿的，但是湿着手拿锅铲，却会有种不便的感觉，所以我会准备一块干抹布来擦手，这块抹布的功能除了在烹饪的时候擦手，其他时间里面，手如果是湿的，也会用到它。

当然，为了区分这些抹布，我会用颜色区别开来，一般除了洗碗的用白色并且比较好的之外，其他的多半是超市活动9.9三条的那种，并不会很贵，并且每三要都能用两三个月之久。

经常炒菜的人都知道，炒菜锅用久了，锅底就会结一层厚厚的黑垢，这种黑垢又厚又脏，如果不及时清理，导致炒菜锅导热性不好，炒出来的菜不好吃，甚至是不小心把黑垢掉入菜盘中。很多人在清理锅底黑垢的时候，都会抹上一层洗洁精，然后用钢丝球使劲刷，这样不仅费力而且很容易损坏锅底。要不了几次我们的锅底就会出现小洞报废不能用了。今天跟大家分享一个轻松去除锅底黑垢的小妙招，简单省力，不损害锅底，一起来了解一下吧。方法一，需要准备食用碱、食盐、牙膏、清水和百洁布。在锅底黑垢上到上食用碱、食盐，接着挤上一段牙膏，再用百洁布比较粗糙的一面，擦拭锅底的黑垢。最后打开水龙头用清水清洗锅底，就可以看到黑垢很容易的就清洗掉了。使用到的原理也非常简单，食用碱具有非常强的清洁去污的作用，食盐中含有摩擦剂能够加大清洁作用。牙膏具有增白剂和摩擦剂，也有清洁去污的能力。方法二，需要准备的材料有碗盐，白醋，小苏打，纸巾，清水和钢丝球。在碗中倒入盐和白醋混合均匀，然后将小苏打倒在锅底黑垢上面，将纸巾放入白醋水中浸泡，然后盖在锅底上。可以看到白醋和小苏打发生反应形成醋酸，具有非常强的清洁功效。等待半个小时，在等待的过程中，可以将剩余的白醋水分多次少量的倒在纸巾上，可以达到更好的去污功效。时间到了之后，把纸巾切掉，在用钢丝球轻轻一刷上面的污垢油脂就掉下来了，最后再用清水清洗一下锅底就变得焕然一新了。用这个方法清洗锅底，省时省力，而且不会损害锅底。

新买的锅要清洗干净后，要进行开锅才能使用，1、用清水把锅洗干净，并用海绵轻轻刷洗，把锅表面的杂质和灰尘洗干净，然后擦干，最好是用小火加热，把锅表面的水分蒸干；

2、往锅里倒油或者是准备几块肥猪肉，用夹子或者筷子夹着肥猪肉，边小火加热边往锅边缘擦，一定要反复多次，保证新锅的每个角落都擦到；

3、慢慢加热逼出猪油，然后用小铲子或小勺子往锅边缘淋油，这个动作反复多做几次，保证锅内壁全部被油浸泡过，再把锅里的油倒掉，留一块肥肉，把锅外面也反复擦一遍；

4、把锅静置放凉，待完全冷却后再用温水反复擦洗，可以擦两到三遍油，最后一次擦拭完油留在锅里放置一夜，让锅油浸一宿，就完成开锅了，新买的锅一定要进行开锅，这道步骤不但可以有效的清除掉锅上面的污物，也是对锅的保养，延长新锅的使用寿命。

养锅

以上步骤需要每次炒菜之后重复进行。先将锅清洗干净后，用擦锅布或厨房用纸里外擦干，静置两分钟使其干透，涂上少量食用油，于阴凉通风处存放。

好锅都有自己的脾气秉性，用每口锅炒出的菜都会有不同的味道。在日后不断的使用过程中，摸清这口锅的锅性，能用一辈子，甚至留给下一代。

第一步：锅中加入少许清水，百洁布上挤适量的洗洁精。

第二步：用百洁布将锅体内部擦拭一遍（如果百洁布变色可重复一遍此步骤）。

第三步：倒出污水，加清水冲洗干净锅体内部的泡沫。

第四步：取一块干净的厨房用布，将锅中的水分擦除干净。

第五步：将锅放在阴凉通风处，新锅的清洁工作完成。

注意事项：

1、锅中的水不擦除，可以用火烤干。

2、在锅中加入猪肥油开锅，能让锅体保持润泽，不易粘锅。