做厨师的危害都有哪些

一.是厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合症。很多家庭主妇在厨房里忙了半天，做出许多美味佳肴，家人边吃边赞，可“厨师”却没什么“胃口”就是这种情况。

二.是厨房油烟会伤害人的感觉器官。研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

是厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。美国一家癌症研究中心最近指出，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。

有被烫伤的危险，各种油花四溅，迸到眼睛里会损害视力，迸到脸上会破相哦，还有厨房是火灾高发区域哦，有意外事故的可能性哈，再者厨师需要经常掂锅，会有肩肘方面的劳损，还有需要尝菜，万一食材不新鲜或者被脏东西污染了，会拉肚子，染上肝炎什么，就算是新鲜的食物，浓油赤酱的多吃也会引发三高问题。最后，听说高温环境下寿命会缩短哦，所以热带的人比寒带的人短寿，不知道有没有关联哈。

中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟，并散布在厨房这个狭小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，自身的健康也受到了许多因素的困扰。 厨师面临的职业危害因素 厨师是在人们的生活中不可缺少的职业，随着人们生活水平的不断提高，经济的发展，社会文明程度的不断完善，厨师在人们心目中的地位也随之提高。然而，这一职业会产生很多有害因素，这些有害因素包括：蒸汽、烟雾、高温、高湿、噪声、粉尘，强迫体位，饮食无规律，短时间内工作高度紧张等。厨师职业所致相应的职业多发病 在食品加工过程中的工种有：炒、烹、炸、蒸、炖...；这些工种会产生相应的职业危害因素。蒸汽、烟雾、粉尘会导致呼吸道刺激、喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病；厨师职业肺癌的发病比一般的人群高3-5倍。高温、高湿会导致大量出汗，电解质絮乱，脱水，心跳加快；关节炎和风湿病要高于一般人群1-3倍；噪声可导致听力下降，失眠，高血压等疾病；强迫体位可导致腰肌劳损，下肢静脉曲张等；饮食无规律是胃肠道疾病的主要诱因之一，高度紧张的工作是导致心理疾病的主要原因。厨师职业多发病的预防和治疗 一切疾病最好的治疗方法是防患于未然，对于那些已经得了职业病的厨师来说，专家建议，需要对症下药。 第一，要加强通风，在厨师工作的场地安装抽风机，将食品加工过程中的蒸汽、烟雾、粉尘排除。地面尽量保持干燥，并发放相应的防护用品。第二，患有各种传染性疾病的人群不能从事厨师这一职业。患有呼吸道疾病（咽炎、喉炎、鼻炎、气管炎等）的人群尽可能不要从事这一职业。第三，一旦确诊某种与厨师工作相关的疾病要尽快调整工作，避免疾病进一步发展。第四，厨师要有一种积极轻松的心态来对待这一职业。保持愉快的心情对待每一天的工作是很重要的，同时对即将从事这一职业的人们要作好充分的思想准备。 由于厨师所患的疾病均为常见病、多发病。它的治疗应当是就地，就近治疗，与其他职业患有同样疾病的治疗基本一致。