西餐厨房常用的厨房设备都有哪些

是有一定关系的，西点厨房的设计和布局，也会影响到客人来店的体验感，经营的工作效率。西餐厅品种繁复,西餐厅运营风格悬殊,因而厨房的品种和功用也随之细分并各司其职,厨房的位置,呈会集和涣散相结合的状态:厨房与厨房之间。协作严密。

西点厨房的设计与布局关系应该注意以下几点：

西餐厨房出品应程序化,一起尽可能使生产线路短.保证西餐厨房加工、生产、出品流程的接连畅通。

2.西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面.并力求与西餐营业场所或相邻.呈辐射状布局,当然一切依据实践状况来。

3.厨房功用区域、作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行,不行交叉或堆叠,以满意西餐厅生产高效率的流水作业和省时、削减劳作消耗的需求:设备尽可能套用、兼用,优化组合会集规划热源设备。

4.厨房设备的配置装置有必要合理,便于清洁、维修和保养。其布局有必要符合西餐厅整体卫生、消防和安全的规范。并便于监控。餐饮质料进口、垃圾污物出口、餐饮制品出口、餐后用具进口应分开建立不同的通道。

5.厨房作业环境的规划。有必要体现“以人为本”的思维.优秀的作业环境能够充分调动广阔职工的作业积极性和形成友善高效的沟通途径。厨房的规划和布局。有必要留有发展的余地。

称量工具，包括厨房秤（至少精准到1克，精准到0.1克更好。），西点是门严谨的科学，必须要精确的测量，才是成功的基础。量杯、一套量勺：体积测量工具。用于不方便称量克重的液体或者粉末状物体。打蛋器，外形与尺寸各不相同，钢丝质地较硬，弯曲成弧形状。用来打发蛋、奶油、黄油、奶酪、拌面糊等。打蛋器钢圈数量越多，越容易打发。根据个人爱好及饮食习惯而有不同。例如常吃蛋糕可以先入手6和8寸阳极蛋糕模具、马芬模具及11寸方形烤盘，常吃面包就先入手450g吐司盒和11寸方形烤盘。

低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。然后就是各种馅料了，红豆沙，枣泥。如果想做高难度的起酥，个人建议可以入手一个和面搅拌机，因为手工和面太费劲了。蛋黄蛋白分离器。这就要看你的技术，如果你的技术好的话，这就不需要。油纸，锡纸。为了食物脱模更加方便。

刮刀。非常好用的混合及搅拌工具，并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净，减少浪费。牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。烤箱：长网上TX最常用，建议购买烤箱最好不要小于这个容积，太小不好烤蛋糕的。

若你要做大型的蛋糕，涉及裱花，抹面的，就需要裱花台，裱花嘴，抹刀。我觉得如果是自己做可以做一些简单的，有经验之后再尝试复杂的品种。

西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称，由于历史文化背景不同、风土人情不同，因此，西餐厨房所使用的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，十分讲究烹制用料和调味，并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。西餐厨房主要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度比较高且完善，下面介绍几种常用的西餐厨房设备。

1、平顶扒炉：主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、蒸汽夹层汤锅--该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为优质不锈钢，符合食品卫生要求，外观造型美观大方，使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，使整个操作过程安全且省力。

3、多功能烤箱：主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

4、多功能蒸箱：蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

5、炸炉：对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

6、保鲜柜：不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

7、速冻柜：西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。

8、焗炉：面火焗炉，是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降。热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。

9、转烤炉：西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度全方位的转动。

10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。

2、观查支架材质：将秤盘取下，观查上盖的洞孔内，可明显看到放置秤盘的支架，查看是否为铝材质，质量差的秤为求便宜，常使用铁材质。

3、使用手机测试：电子料件能省则省，只要用手机拨出电话，放在LCD显示或按键处任意移动，即会有明显乱跳情况。

4、翻转查看底：好秤的调整脚一定会用橡皮材质，防震佳对秤重表现有帮助。

5、AC电源部份：工业产品一般不会用ADP(天平除外)，因使用ADP可达省成本(料件及工时)目的，因此广泛用在低成本产品上。

6、可拆式电池盖：可拆式电池盖，需要多一付模具费用及增加开模成本，一般便宜产品不会考量此方式，且认为此方式多余。最后，要有保修卡。

推荐30升左右，刚好满足一家人的需求。

烘焙爱好者可以选择25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度偏低且温度均匀，烘焙的食物口感更好。体积小于25L的烤箱，箱体内的温度偏高，食物表面着色会不均匀。新手使用的烤箱，25-36L的烤箱足够了，对烤箱较熟练，使用42L、62L的尺寸，大烤箱一次能烘焙的食物更多。

扩展资料：

使用烤箱的注意事项：

1、第一次使用电烤箱的时候要注意清洁

先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，除去一些尘埃。然后可以空着炉使用高温烤一阵子，有时候可能会冒出白烟，这属于正常现象。烤完后要注意通风散热。

2、清洁后过可以正常使用电烤箱了

在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

3、小心正在加热中的烤箱，以免被烫伤

除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时，一定要使用柄，严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。

4、每次使用完待其冷却后应进行清洁

应该注意的是，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇较难清除的污垢时可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其它附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。