厨房小窍门：如何让粘锅不粘

在厨房煎炒烹炸时,粘锅是大家都会遇到的烦恼,粘锅的菜炒出来不但焦味很重色泽也是很不好,而且做菜时一旦粘锅口味也会非常不好。这就让一些厨房新手感到困惑,如何炒菜不粘锅也成了探究的课题。那么如何炒菜不粘锅呢,市场上不粘锅的原理又是什么呢?

在 厨房 煎炒烹炸时,粘锅是大家都会遇到的烦恼,粘锅的菜炒出来不但焦味很重色泽也是很不好,而且做菜时一旦粘锅口味也会非常不好。这就让一些厨房新手感到困惑,如何炒菜 不粘锅 也成了探究的课题。那么如何炒菜不粘锅呢,市场上不粘锅的原理又是什么呢?

如何炒菜不粘锅

1、要想炒菜不粘锅,要把锅洗干净,然后再在火炉上烧(以去掉残余杂质,再次清洗),二是在每次炒菜之前,待锅热后,倒入部分油,然后倒出来,让锅的内壁有一层薄薄的油附着在上面,然后再按正常的程序炒菜,这时就不会粘锅了。可以多放点油,并且要把油在锅里翻一下让锅面都沾上油。

2、也可以这亲,在烧热的食用油中放入姜片,让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细,切成片就好。在此过程中,可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底,然后再菜料,此时所炒的菜就不会粘在锅底了。

3、还有这么一种方法,就是每次炒菜前先把锅刷干净,然后放在火上大火把锅给烧得滚热。拿起锅放在水龙头下,拧开水龙头,用凉水浇凉。然后用刷子再把锅给刷干净。再把锅放回火上再度烧热,然后再放水龙头下用凉水浇凉,把锅再刷干净。这样,一口神奇的不粘锅就诞生了,想怎么炒怎么炒,都不会粘的。记住,每次炒菜前都要这样做哟!

不粘锅的原理

1、不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物,由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车 部件 ,及 微波炉 爆玉米花袋等。

2、有人认为不粘锅的涂层对人体不利,其实也没有科学依据。在正常使用的时候,无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定,即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落,不粘的效果就会大打折扣,清洁起来也会变得麻烦。

3、更好一些的不粘锅是采用的是航天磁化合金超导材料,并在锅身增加了螺纹,能很好地增强锅的导热性,将油温控制在不产生油烟的 240 度。因而从源头上杜绝了油烟的产生,与抽 油烟机 相比既减少了油烟的污染,同时也杜绝了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题,保证环境和人体的健康。

在厨房用品中,锅具是非常重要的一种用具,大家经常使用各种锅具加工食材。如果你遇到了炒菜粘锅的难题也不要紧,可以尝试使用上面的方法来解决。当然,如果能够买一口不粘锅会更省事儿的。但不论什么锅具,平时也都要进行适当的清洁保养,这样才能发挥它们应有的特点。

不粘锅虽然是一种比较常见的厨房用具，但是打着不粘锅旗号的很多品牌都有质量欠缺的情况出现，不知道大家了解吗，有的不粘锅真的胡出现粘锅的问题，所以大家要了解如何让炒锅不粘锅这个问题，同时也需要了解不粘锅的使用事项是什么，下面就来看看相关的内容，告诉大家一些使用的小常识。

如何让炒锅不粘锅？

一、将锅洗净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗，大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。

二、当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃转动确保锅内内面都沾上油。这是用中小火保持温度，至少让油在锅内呆两三。

三、两三后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现锅内面非常油亮，此时你的不锈钢锅变成了不粘锅。

不粘锅的使用事项？

一、不粘锅不能制作酸性食品。聚四氟乙烯的结合强度不高，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。据了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。

二、使用温度要限制在250℃以下。国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。烹饪时许多菜肴都需要煎炸，如炸鸡翅、煎排骨等，而油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，温度非常高，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。

三、不要用铁铲，警惕破损。使用铁铲，容易损伤不粘锅的涂层，让有毒涂料融入菜中，有害身体健康，使用不粘锅前也要多检查有无涂层脱落现象，以免造成严重后果。

四、不粘锅使用前注意事项有哪些为了延长不粘锅的使用寿命，切忌锅体干烧，使用尼龙铲、木铲和棱角圆滑的金属铲。如果有顽固圬渍，千万不可以用钢丝球清洗，会破坏表面的涂层。

上述的这些内容介绍了关于如何让炒锅不粘锅的问题，用上述的这些方法烹饪或者是保养的话可以增加不粘锅的寿命，而且可以让它在烹饪食物的时候更加的得心应手，希望这些关于不粘锅的使用事项等小常识可以让你更多的了解不粘锅的问题，能够对大家有所帮助。

创立于1994年的苏泊尔，现在是中国厨房小家电的领先品牌。在国内的杭州、玉环、绍兴、武汉和国外越南建有5大研发制造基地，公司产品拥有明火炊具、厨房小家电、厨卫电器三大事业领域。苏泊尔系列产品先后被评为了中国驰名商标、十大小家电品牌等荣誉称号。

2、爱仕达

爱仕达是一家创立于1978年的，以产业投资、涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务的企业集团。它以“制造厨房健康产品，提升人类生活品质”为企业使命，致力于做绿色厨房的倡导者。

3、美的

1980年，美的正式进入家电行业，1981年开始使用美的品牌。美的旗下拥有美的、小天鹅、威灵、华凌等十余种品牌产品。它是家电十大品牌、十大小家电品牌、中国企业500强、全球最具价格500品牌公司。

4、双人立

双人立可以追溯到1731年的德国，那时主要是炼钢。2001年，德国双人立在中国成立锅具合资公司，将世界级的锅具产品介绍给中国消费者，它是高压锅十大品牌、全球知名品牌。

5、康帅

浙江康帅金属制品有限公司创立于1987年，总部在中国五金之都，浙江永康。经过20多年的发展，已经成为了集研发、生产、营销、服务为一体的国内知名厨具制造企业。它被评为了无烟锅十大品牌、不粘锅十大品牌、中国驰名商标等荣誉称号。 

1、首先在粘贴厨房防油贴前，撒些水在瓷砖上，将瓷砖浸湿。

2、然后准备一张厨房防油贴，撕开背面的纸。

3、将防油贴的边角位对准要粘贴的位置，固定大概的位置，边贴边用手抚平。

4、有不平整的部位可以使用卡片，将里面的气泡刮出，可以边贴边刮，这样不容易残留气泡在防油贴纸内部。

5、这样厨房防油贴纸就贴好了。

墙贴纸，是墙贴在国外的叫法！ 墙贴纸在06年法国家居博览会上被设计师设计展出！从此受到家饰经销商和墙贴爱好者的追捧！一路走红！国内的墙贴是从07年开始出现并流行起来，墙贴纸是国际上最流行的局部装饰！

现代人是多买外卖还是在家里自己做饭呢？外卖方便，自己做饭有家的味道，而且自己还是很担心外卖食物的安全性。我可能幸福一点，原来经常在父母家混吃混喝，但工作后逐渐开始自己做，简单的饭菜制作，还能应付得来，但像煎鱼这类，经常煎得七零八碎，惨不忍睹。不粘的锅具，非常急需。

虽然网上有很多大师教我们这种小白怎么开锅，但这种技术活，也不是一朝一夕就能速成的，自己还是选择了涂层不粘锅，也就在前些日子原有的锅寿终正寝了，挑选着之后选择了帝伯朗不粘锅。

外观

帝伯朗菲尼雅不粘锅是一口深煎锅，不仅能够煎炒，还能够炖汤、炸、煮、蒸、烤。核心由铝材一体成型，外面喷涂磨砂质感的烤漆，手感可以用丝滑来说。

在上盖带有密封胶条，密封胶条就意味着带有微压功能，介绍中能够尝试10kPa压力，有助于提高水温，加快食物的成熟速度，一方面节能，另一方面能够锁鲜。

另外值得一提的是，帝伯朗他们家的微压做了升级，侧方隐藏式排汽设计，弹力按压，规避烹饪过程蒸气烫手、防止温度过高炸裂，而且蒸气也不会烫手。

虽然是炒锅，设计上兼顾了平底锅使用，对于燃气灶、电磁炉、电陶炉和光波炉都可以使用，不挑加热炉具，市面上大部分炉具都能使用，锅底使用了游丝雕印大底，能够增强锅子的导热性。

锅柄没有与锅体一体成型，使用螺杆与锅体连接，在锅柄上也添加了热度显示红色标记，当红色变成白色时，刚刚达到六层油温，油炸、煎炒最好的时候，将厨师手感变成可视化的标记，更方便我这种小白来做饭。

锅盖上的设计也是满满的，这款新入手的菲尼雅不粘锅不仅做到了高效烹饪，灵感取自欧洲知名铁塔造型，将稳定的黄金三角烹饪原力加持在菲尼雅的盖提外观专利设计上。

不仅使用了大面积的可视玻璃，可以随时观察食材成熟程度。由于是微高压炒锅，当食物成熟的时候，锅内压力高，开盖会有些困难，所以在锅盖上添加了个按钮，按压按钮能够释放锅内压力，按钮放置在锅盖提钮上，设计简洁、 时尚 。

使用体验

锅好不好还是要用实际体验来说话，早餐经常吃煎蛋，减肥期不想太油腻，借此机会，就考验一下口锅无油情况下，煎鸡蛋能不能煎得完整和不粘锅。

在洋葱圈内打颗鸡蛋，给鸡蛋带一点葱香味，其实在使用之前我还是很担心能否成功，因为原来都是带油煎，毕竟不是什么大厨，厨房手艺还是差很多。

看着鸡蛋在锅中有透明逐渐变成白色，用随锅配送的硅胶铲轻轻地推动，鸡蛋进入真的滑动了，出乎意料地感觉有些惊喜。鸡蛋不粘锅源于帝伯朗不粘锅的多层合金锅体和不粘涂层。资料说，一共有七层，多种金属叠加而成，中间有快速导热的金属，也有防止干烧的金属层，虽然使用多层金属，不过这口锅重量并不是很重，那种手中不押手，颠勺也没有问题，中午的炒菜就要颠勺了。

在炒菜时，锅柄上的红色标识，能够帮助我们了解锅体的温度，当变白的时候就能把菜放进锅里。合适的油温，有利于鲳鱼油煎时鱼皮不破，即使打好的花刀，鱼肉也不会被煎散，一面煎好时，直接滑出锅边，颠勺反面，感觉做鱼变得很简单。

酸能激发食欲，番茄口味的鲳鱼也是一种小美味，将番茄酱放在锅内，没有扒锅的现象，番茄酱是比较粘稠的酱料，尤其加入一些糖之后，更加容易粘锅，但在帝伯朗锅中丝滑，但不容易粘锅，用锅铲能够轻松地见到锅体，硅胶铲能够轻松把番茄酱铲起来。

放在金黄的鲳鱼上，番茄带给鲳鱼一种新生，进入到口中，番茄的酸味，立马激发了自己的味蕾，食欲也大振，鱼肉外皮有些焦香，里面的鱼肉依旧很嫩，说明锅体很热，鲳鱼进入到锅内外皮就被立马加热，外皮收缩锁住了里面的水分，鱼还是要趁热吃，配一碗白饭，享受午间的生活。

刚刚炒过番茄酱的锅，很多都难以清洗，原来都是先用水泡过，现在使用帝伯朗锅直接用厨房纸擦锅就可以，锅表面的不粘涂层很好用，纸巾就能清理干净，再用清水冲一下就可以了。

有了前一天的尝试，自己的信心爆棚，不再做几道誓不罢休。这口锅配件还有蒸笼，将鱼放在蒸笼里，还好锅够大，整条黄鱼都能放在里面，带有微压功能的锅，带汽蒸8分钟左右就能把鱼蒸熟，也不会把鱼蒸老。

好的鱼放在盘子中，将切好的葱丝撒在黄鱼上，浇汁时就能将葱香激发出来，江浙的蒸黄鱼经常这样做，鱼肉嫩滑、清淡又好吃，不过我还是重口味的人，还单独做了个微辣的酱汁。

在把手红色标识刚刚变白时，锅温度刚刚达到150 ，放入辣椒，这样不会起烟，更不会呛人，辣椒炝锅之后，再加入生抽、白糖、米醋、料酒、蚝油调个底味，最后勾芡就成了。

迅速把热油浇到鱼身上，由于锅很轻，倒热油时很轻松， 女生 也能轻松浇汁，热汁会激发香葱，这样鱼香、葱香、辣椒香、还有芡汁的香混到一起，这道菜非常有食欲。

又做一道虾，其实也可以用这口锅做原味烤虾，我更喜欢油煎味道，看到锅把手处由红变白之后，放入去掉虾线的虾，煎2分钟之后翻面，再煎一分钟后就可以出锅了。锅能够聚集火力，油煎食物都能较快的成熟，感觉很省火。

有时候可能热锅时，一个电话就忘记放菜，这口锅虽然有不粘涂层，但依旧支持干烧， 能够干烧10分钟，保证锅体不受到损害。

帝伯朗格瑞斯锅最大的特点就是它的涂层效果给力，无论我是煎蛋还是煎鱼，它的煎出效果都非常的好。当然，作为一款多用途锅，帝伯朗菲尼雅不粘锅有着多种多样的用途，闲暇时间，用它来煎牛排、炖牛肉、蒸馒头都是非常不错的。