我想自学厨师，应该怎么做

自学厨师的方法如下：1、先得了解一些食物的本性例如那两合用会中毒。或着串味。诸如此类的知识。再者要学刀功。刀功是炒菜的基本功。随后就是炒了。要掌握火候。再者就是调味。这可不是一天两天练出来的。 2、多看电视饮食节目、阅读菜谱、多实践。看电视学得最好，生动、记得牢。3、关键是火候和盐是关键。有的菜火候不同味道相差较大，例如最简单的北炒土豆丝，不同火候味道不同；目前追求低盐饮食，过去常说的“要是馋，多放盐”是有一定道理的，菜的盐味不足就失败了。如何既要低盐又要有味道，需要摸索一个适度。一顿正餐中，上菜的时间不同，盐度也要随之变化，例如开始上的汤要清香，最后上的汤要清淡。4、提高文化素质。多学习有关各种食物的营养知识，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配营养更好、哪些适合老人孩子等；不断提高审美能力，食物颜色搭配、食材形状（或造型）等。5、多逛菜市场，时令食材能够激发灵感，帮助研发新菜谱。

厨房是每个家庭的重要之地，在这里承载着一家人的健康、快乐是一家人团聚的好帮手。然而每个家庭都面临一个难题，橱柜是怎么制作的呢？今天就来教大家如何制作橱柜，橱柜柜体的具体制作步骤

方法/步骤

制作橱柜柜体的时候先做橱柜的围角，做围角的瓷砖颜色最好与最好与厨房的整体风格相协调。做好围角以后，用水泥砂浆把橱柜的底部填实、填平，铺上瓷砖。在一遍铺贴瓷砖的同时，根据设计图纸预留瓷砖竖隔板的位置。

根据测量、设计好的台面尺寸,用木龙骨来打制欲浇注台面的框架。将钢筋(6-10mm)切割成合适大小作为浇注台面的钢筋骨架。如果是特别需要承重的地方，除了钢筋骨架外还可以家用螺纹钢。浇注好骨架后，用铁丝或者铜丝捆绑、打结并固定好。

有的砖砌橱柜是用大芯板来支架来浇注台面的，比起前者，这样做要干净很多，水泥浆也不会到处流淌。只要在浇注的时候在下方用泡沫垫垫上，防止水泥浆弄脏地面即可。

做好了柜体的框架后，用碎石子、沙子、水泥来浇注。一般在浇注1天后开始浇水保养，保养7天后待干。

浇注好的柜体干后，给柱子和柜体贴瓷砖。

用水泥浆粘贴水泥台面，并用砂轮将台面修补平整。如果后期有安装石材台面的打算，这里将台面修补平整刚好可以为后买了的安装作准备。

粘贴水泥台面的腰线，可以用花砖或者其他的碎砖。还有一种现在比较流行的就是做成马赛克的效果。

这里我教你一道蒜蓉小龙虾吧，保证成为你的拿手菜，而且可以让朋友来聚会吃的那种哦！

1、五头蒜，切碎，切成蒜蓉。

2、锅中放油，烧热，放入蒜蓉，翻炒几下，放白糖，多放点，炒制金黄。

3、放入清洗过后的小龙虾（四斤左右），翻炒5分钟。

作为个新手，首先要学会做自己喜欢吃的家常菜，以饱自己口福。再就是家里亲人们喜欢吃的菜，也得先学会了。我是山西人，首先会的就是炒土豆丝，大烩菜，炒鸡蛋，小炒肉等等。

炒时肉片上放点煮肉的汤，防肉沾到一块，热锅凉油，放剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放点甜面酱，生抽酱油，料酒把肉片放进去，炒至肉片卷起，放青蒜进去，加点鸡精出锅。愿意吃辣的也可放点辣椒油。

虾还可以直接锅焖熟，洗干净下锅，锅里不用放水什么都不需要，然后加盖开大火焖到闻到虾味飘香出来，就是焖熟了，焖虾熟的很快的人在旁边盯着不要烧焦。

柿子炒鸡蛋，简单的快手菜，食材备料简单，柿子切块，鸡蛋打散，鸡蛋炒熟出锅之后炒柿子，炒出汤汁加糖盐再放入鸡蛋，又下饭有好吃。

适合新手起步的家常菜：韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，炒土豆丝，炒白菜，大葱炒鸡蛋。这些菜只要会点火，会加油，加一点盐翻炒几下就可以吃，至于要想做的好吃就需要少许经验及熟练程度。

还有一种方法，把花生米泡在凉水里差不多一晚上，第二天把花生衣去掉，花生掰两半，控干水，在油锅里炸。过程同上。味道也很好。又软又酥脆又香。

超级适合新手起步的家常菜，绝对是天下第一家常菜可乐鸡翅啊！虽然是肉菜，不过其实比一些素菜都简单很多的，至少一般情况不会炒焦！简直就是自带光环的简单无敌大硬菜。

厨房收纳有四招干净厨房做菜好心情

小小的厨房不仅要解决一家人的三餐，更要容纳许许多多的瓶瓶罐罐，各种调味料和大大小小的家用电器，而要做好厨房的收纳工作不是件容易的事情，想要做好，就要学习一下厨房收纳的四招的方法吧。

厨房是家里很重要的地方，它是很实用的，但是，厨房里的东西也很多，而且也是都是很实用的东西，要整理扔掉也是不能够扔掉的。

那么，对于厨房的收纳整理你就要花点心思了，不然厨房就会显得很脏乱了。下面就一起来看看该如何收拾好我们的厨房吧！

蜂蜜瓶子做自酿罐

要是你喜欢自酿酒或自制泡菜和各种酸辣小菜，蜂蜜瓶子是个很好的制作器皿，占地面积也比圆肚坛小得多。蜂蜜瓶的瓶盖内里，有一层类似白色薄膜的密封层，不要揭掉它！它能够保证瓶子的密封状态，倒放也不会漏汁漏水。事先洗去蜂蜜瓶原有的商标，用双面胶粘上一小截标卡，写上酿造的日期和天气。你会发现，这些瓶子整齐地放在厨房的台案上，还是很好的装饰品呢。

最称手的厨具摆放方式

现在，大部分厨房都做了整体吊柜和地柜，吊柜和地柜之间还加上了悬挂式金属网篮，用以放置调料和筷勺。已经具备这样的硬件设施，只需在收纳时注意“最称手原则”——最常用的餐器、厨具、调料和原材料，应集中摆放在双眼到双膝之间的范围，很少用到的收纳在吊柜最高层和地柜最底层。

厨房收纳：细小器物分类摆放的原则

选择一个大抽屉用做细小器物分类摆放区。不妨用剪开的纸巾盒在大抽屉里做一些随时可以调整的围挡，将大抽屉分隔成四到六个小收纳区，保证厨用细小器物都能回它的“集体宿舍”，不与其他物品“混居”。比如，所有的盖碗和咖啡杯可以先撤掉托碟，侧过来“排队”，然后将托碟也侧过来“排队”，放置在同一收纳区，要用的时候就很容易将它们速配成对；汤匙也可以侧过来排成长龙，旁边放置叠放的筷架，每三个叠放成一组，这样，找到了汤匙也就找到了筷架。

厨房收纳：锅的叠放技巧

砂锅、炒锅、汽蒸锅、不锈钢锅……尤其是不经常使用的锅，各自单放占用的空间很大。选择一个较深的柜子，将锅与锅盖分开，锅体按照同一形态的从大到小叠放，锅与锅之间放两张厚实的厨用纸巾，以减轻锅与锅之间的摩擦。锅盖倒过来（盖子上有把手的一面朝下），顺序是先放小号锅的锅盖，再放中号锅的，最后放大号锅的，锅盖与锅盖之间也垫上纸巾，有了纸巾的间隔，锅盖的放置也很稳定。如果将不同形态的锅叠放，可能出现锅盖弧度不一，不易叠放，此时不要勉强，选择一个大抽屉来放置更保险。

如果当你走进厨房想要做菜的时候，却发现橱柜深处乱塞着的干果早已发霉、杂粮已经生虫、咖啡杯缺了托碟……你是不是已经没有了做菜的动力了呢？

因此，我们有必要将我们的厨房收拾好，打造一个整洁的，干净的厨房，这样的厨房我们才会放心地做菜，要练成好厨娘，先要从厨房收纳、厨房整理开始。

厨房的空间狭小，所需要用到的食材众多，而锅碗瓢盆、柴米油盐一样都不能少。能够利用的空间也越来越少，切菜、洗菜、做饭一系列的动作也变得迟钝缓慢，这样可不好。其实，墙面空间利用起来，也能省下不少地面空间，今天我们就一起来学学如何利用有限的厨房立面空间，打造出一个整洁干练的厨房。

1、一体式收纳吊柜

收纳tips：墙面收纳型吊柜，除了归类收纳，造型独特，线条优美的形态对厨房整体还带有美化的功能，成为厨房的一面风景墙。打开顶柜，厨房的餐具都收纳其中，为主人打造出一个整洁流畅的厨房空间。

收纳tips：科技的进步也正一步步融入生活中，传统的顶柜，精妙的打开方式也可以成为顶柜设计的魅力所在。折叠分层的开启颠覆了传统两边开柜门的定义，使取物方便灵活大大的银色把手更适合手的围握和发力，让上推下拉异常轻松。

收纳tips：吊柜在立面空间的利用，从形态颜色到独特的开启方式的享受。像跑车一样的滑动开启方式，把取物也变成享受。烹饪时想要把控好火候时间的方向盘总是分秒必针，右手在锅碗瓢盆上舞动，左手只需要轻轻一推，东西一目了然，取用精准。更人性化的设计，不会束手束脚的产生局促感。

收纳tips：半透明的磨砂吊柜，发挥着传统柜门的防尘作用，是锅碗瓢盆的好去处，朦胧透明的质地却是传统吊柜无法比拟的，灯光下储物轮廓若隐若现，给烹饪着带来一个美好的心情，做美食的情趣大多也源自于这些生活的小细节中。

2、金属挂架组合式收纳

收纳tips：砧板、调味瓶、微波炉专用手套等都可以利用方便灵活的铁架和搁板在厨房墙面安家。几根挂杆、钩子和一些巧妙的配件，就可以让操作台面立刻空旷起来。

收纳tips：针对物品功能性，收纳也各不相同。常用的物品可以放在显眼的位置收纳。小巧可悬挂的物品则可考虑立面收纳技巧，既便捷又整齐，营造出一个便利的生活空间。

收纳tips：洗碗台的空间不大且容易积水，利用一字型的组合挂架，可以调节取放方便的高度，人性化的设计可以满足不同的需求，有效的利用了空白的墙面空间而不会影响日常的操作。

收纳tips：灵活便捷，可随意左右拉动的小挂钩承重能力非常强，可以随意在挂杆上增加挂钩，让收纳变得更便捷。用挂钩悬挂几株绿植，还能为厨房营造一种小清新的感觉。

3、搁板收纳归类杂乱物品

收纳tips：真正用到烹饪的空间并不多，角落多余的空间采用灵活的搁板收纳方式，让所有零碎的杂物都有了集结地，一眼望去，整个烹饪区的'操作台非常整洁，看不到一点杂物的堆积，让人倍感舒适。

收纳tips：功能分区明显的厨房，烹饪就会简单明了很多，收纳也是如此，虽然洗涤区的台面很宽敞，但要考虑食物临时搁置的地方，所以尽量空出空间比较好。墙面搁板的应用灵活巧妙，承担起调料、餐盘等物品的收纳，让空白的墙面得到了充分的利用，也为下方预留出了临时蔬果收纳地。

收纳tips：金属搁板，较为稳固，承担力度大，收纳瓶瓶罐罐和大储物箱不在话下，搭配铁架悬挂收纳餐具，整个厨房空间都变得有条不紊，整洁又美观。

收纳tips：吊柜下方的空间是很多人容易忽视的死角，灵活小巧的搁板派上了大用处，虽然空间较为紧密，但收纳餐具、碗碟、调味瓶等却不在话下。

4、开放式木质收纳架

收纳tips：厨房里最能体现主人品位的莫过于大大小小的漂亮餐具了，何不用开放式的顶柜把它们亮出来。开放式的顶柜瘦掉了挡板和柜门，使餐具取用更方便的同时看上去也更轻盈。简单的顶柜衬托着排列的餐具，让整个厨房整洁却不失热闹。

收纳tips：瓶子的收纳是最让人头疼的一种，家中如果没有冰箱，酒瓶收纳就显得尤为重要，定制打造一款收纳架，分格摆放起来，不仅不占用太多空间，还能解决酒杯、茶罐等物品的收纳。

收纳tips：开放式的储物架如果太易沾染灰尘，还可以为它装上一层防尘面罩，需要的时候可以灵活取下，物品拿取便捷不需要的时候，就穿上尘网，让收放更加自如。

收纳tips：封闭的顶柜脸色太冰冷，过多餐具排放又太闹腾，你需要的是半开放式收纳架疏密有致的美。把个头较大或者不太常用的餐具安置进封闭的柜子，以免落灰常用的就排列在开放的架子上，方便取用。再发挥创意，灵活的安排、搭配色彩，你的收纳架将魅力无限。

比方，有的人做番茄炒蛋，永远是淡而无味，加再多调味品都没办法拯救的哪种。其实炒番茄的时候用勺子用力压番茄，这样番茄里的酱汁就会被压出来，番茄汁就会裹在鸡蛋上形成独特的口感。有时候经验就是这个道理。

在厨房烹饪，熟悉这9个基本原理过后，你的厨艺一定大增！

1、糖，是万能的，别怕，不管是任何菜式，出锅前放一丢丢，总会遇到你想要的味道。加糖，不是为了让菜变得甜腻，而是作为味引，激发出足以挑拨你味蕾的口感。

2、豆瓣酱在肉类处理上，是不会犯错的存在，最简单的，放油，放豆瓣酱和肉沫，加一点点料酒去腥，就可以得到满满一碗辣肉面的肉酱，放在冰箱里吧，什么时候饿了，下碗面条浇一点这个肉酱上去，端在面前，是一碗面条吗？不，是一碗准备时间只需要5分钟的肉酱。

3、蚝油在好多素菜的处理上，完全可以替代盐，而且有着盐没有的那股“鲜”味，最直接的就是花菜，尤其是干锅花菜。洗干净沥干，然后下油，放一点点花椒或者辣椒，吧花菜放进去，一滴水也不要加，感觉差不多了，放耗油+生抽，别放盐，出锅，有追求的就再放些五花肉片进去。

4、初学者，不要想着一气呵成，很多东西是可以在烹饪过程中不断调整的，容错性巨高，特别是烹饪时间较长的菜式，例如蒸菜。

例如：梅干菜扣肉，前面不罗嗦，就说上蒸锅开蒸之后，每隔半小时用筷子舔一下，觉得咸了赶紧吧里面的汁水逼出来一点，觉得淡了就加一勺老抽进去，觉得不够甜就放一小粒冰糖在边边，容错性巨高。

5、洋葱没有什么味道，它的全部价值在于增香。举个例子：最最最最简单的，炒鸡蛋，加一两片洋葱进去，感觉是两个菜。

6、刀工没有那么重要，现在的厨房懒人工具太多了，不要把时间浪费在练习刀工上，还容易受伤。所以做 美食 要用心烹饪，而不是注重表面的刀工。

7、外面的菜口感总觉得和家里不一样，是因为外面的火，远远比家里的要旺，这个是煤气灶的硬伤，解决不了的，但也并不是没有一点办法。

尤其在所谓的“爆炒”菜式中，会将火开至最大，然后将锅倾斜至很夸张的角度，目的是让火舌舔到锅里的油，这样就会有锅里起火的效果，温度非常之高，然后上盖子压灭，出锅。

8、汤类中的“鲜”，指的是的寻常汤类，不外乎来自这五种东西——笋、肉、味精、白胡椒粉还有菇类。

例如，上海菜中有一道“腌笃鲜”，冬笋、精肉、咸肉，一比一比一入锅，一大锅，熬着吧，啥也不用放，真的其他啥也不用放（姜片和料酒去腥还是必需的），1个小时后出锅，撒点葱花。

9、用猪油，比其他任何的大豆油或色拉油炒出来的菜，都要香，用过一次就上瘾，唯一的缺点就是低温时是固态，很容易就变成膏体，冬天是需要用勺子挖的。

最后提醒大家，厨艺这东西练练总会上去的，但巧妇难为无米之炊，家里的调料一定要齐全。

例如，郫县豆瓣酱、料酒、老姜、蒜瓣、老抽（酱油）、生抽（鲜酱油）、香醋、白醋、白砂糖、老冰糖、白芝麻、小磨麻油、甜面酱、蚝油、辣椒面、五香粉、八角、桂皮、香叶、咖哩粉、白胡椒粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐、孜然粉、番茄酱、浓汤宝（牛肉、猪肉和老母鸡）、蜂蜜、老干妈豆豉酱等。

这些调味品有共同的特征：1、保质期较长，常备着，不容易坏。2、使用频率极其频繁。3、要么不用，一旦那道菜式需要用到，而你恰恰缺少，那这道菜基本就属于做不了了，非要不可的那种。

山东有一位12岁的小男孩，做饭特别的熟练，而做饭的时间也有5年了，这也是父母从小培养的比较好，而小朋友的动手能力也是超强的。

在山东临沂，大家看到一位12岁的小男孩在灶台上面做饭，动作非常的老练，有条不紊的烹饪美味的食物。这个孩子的母亲表示小朋友在7岁的时候就喜欢炒菜，这也是一种爱好，家里的一些菜都是小朋友炒的，味道也是非常好的，平时的时候还喜欢帮助家里做一些家务，也会照顾弟弟，这是非常善良勤劳的一名小暖男。大家看到这样的画面感觉到小朋友是特别懂事的，现在的孩子动手能力是比较差的，会用这种方法教育小朋友的，家长也比较少，是值得大家学习的。

对于70后以及80后来说，放学的时候就会帮助父母做家务也会煮饭，上学的时候总是会步行很长的时间来到学校，而一些小女孩女工以及放棉花织布的技术也不在话下，这些难度都比炒菜难度要大，主要是现在的孩子比较少，家里都比较溺爱，动手能力自然比较差。也跟家长的思想是有一些原因的，很多家长认为自己吃过的苦太多，希望孩子能够有快乐的童年，这样的小朋友在日常生活中动手能力也会差一些，什么事情都我自己的父母帮助完成。

大家都会说，这个小朋友会有暖男的基因，其实是父母正确的引导和循循善诱才有这样的表现。虽然厨房比较小，但这里能够传递大家对家人的关怀和爱，这也是一个有温度的地方，做饭也是孩子送给自己，父母最好的一种礼物，因为通过形形色色的一些食材，能够让孩子的形象思维有所开发，在做饭的时候也能够让熟脑袋眼睛能够相互的协调，这样的组合逻辑思维能力就会更发达，小朋友的综合发展就会更好。

适当的运动有益身心健康。那么你知道日常生活中，厨房里怎么运动健身方法呢？下面是我给大家带来的厨房里健身的运动方法，希望能帮到大家！

1、负重体侧屈练习

练习时两脚左右开立站稳，右手提住一个较重的水壶置于体右侧，目视前方，左手屈肘置于头或放在左腰侧(也可自然垂下)先将上体向持水壶一侧倾斜然后再向左侧屈上体，从而充分拉伸右侧腰腹部肌肉，随后再将身体慢慢倾向持水壶的一侧。反复重复上述过程，同时换用左手持水壶进行上述训练。

2、手提水壶耸肩练习

练习时两手提两个水壶于体前，两腿开立约同肩宽，目视前方，双臂和两腿均自然伸直接下来，将意念集中在肩部并先用力向上提肩部，随后再向后耸肩随后，将肩部向下落回还原到准备动作，也就是利用水壶的重量使肩部做一个前后大回旋的动作。然后可反复重复上述过程，并且也可以反方向进行旋转耸肩。

3、自抗阻力练习

练习时两脚自然站立，先将右手放在头部右侧，随后以头颈发力向右侧推压，而右掌则发力与之抗阻，即利用自身的对抗力来锻炼颈肌。同样的方法，可以将左掌放在头部左侧，然后再进行上述对抗(阻力)的练习。或是以两手由下向上托住下巴，并使下巴发力下压，然后以两掌发力向上推压，通过两掌与下巴的对抗来练习颈肌。

厨房健身的方法

都市人常常抱怨没有时间锻炼，如果你经常进厨房，可按如下方法进行厨房健身。

踮脚尖

这个动作可以用在很多时候。如洗碗或洗菜时让你的双腿稍稍用力，绷起脚尖、吸气、抬起、呼气、放下。做5组，每组10次。这样既可以拉长小腿肌肉、又可以减轻长期站立的疲劳。

单腿站立

在厨房中单腿站立。劳动时也可以做这个动作，如切菜时，将全身重心放在一条腿上，另一条腿侧迈出1步，脚尖着地，腿用力打直，向侧面提起，保持20秒钟，换另一侧。

前后下腰

在洗碗池边，由于站立时间过长，会使你的腰部肌内感到疲劳，所以在结束洗碗池边的`工作时，两脚分开与肩同宽，距池边有1大步距离，双手扶着水池边，缓缓下腰拉伸背部与腰部的肌肉，下压5次。

下蹲

可以将厨房设计成必须蹲下才能拿到炊具，在下蹲时两腿并扰，腰部以上部位用力挺直，这样可以锻炼腰部及大腿的力量。

俯卧撑

煮的汤还没好，向后退1步，双手支在冰箱或者桌子上，手臂弯曲、双腿绷直，让上身慢慢向冰箱或者桌子靠近。一般每次做饭都能做上15次这种厨房里的“俯卧撑。

全身舒展运动

①转腰：让自己在洗碗或洗菜时顺便多运动一下腰，不要把洗好的东西就近放在手旁，而是双脚原地不动，利用腰部力量转腰，将洗净的物品放在身后的位置。

②转颈：利用炒菜等待的间隙站在锅边活动一下颈部及肩部，头部向左向右交替绕环。在忘我地操作时，肌内难免会在不知不觉中紧张，所以要随时活动一下。

③舒展全身：在煮咖啡、煲汤或烤糕点等需长时间等待的空隙中，在厨房中做一下侧弯腰。这样的动作虽然幅度不大，但却能很有效地舒展全身。

④臂部伸展在拿取较高位置的调料或炊具时，不要随意地一拿了事，其实这是你锻炼的一个好机会，用力伸展手臂一直传递到指尖，同时双腿用力、踮脚尖。

厨房健身虽然强度不大，却能很有效地舒展全身、消除疲劳，而且把厨房健身和洗菜、做饭结合起来，既可以保持体形又能增加做饭的乐趣。