养生厨房2017014鲜味鱼香豆腐怎么做

1、牛腩1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片。

2、牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。

3、切成适当大小的块状，葱姜切段。

4、锅中加冷水，下入牛肉，煮开。

5、将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

6、锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

7、用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

2.青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片

3.锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油

4.倒入青红椒片，翻炒

5.倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀

6.盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可

食材用料：

牛肉相克食物

葱相克食物

姜相克食物

馒头

花椒

五香粉

盐

酱油

香油

菜谱做法：

1.备料：葱、姜、花椒水（用开水泡）

2.备料：牛肉、馒头（没错，就是大白面馒头，掰成块，淋少许水泡软备用）

3.葱、姜切末备用（好吧切葱的过程挺痛苦的。。。）

4.牛肉剁成馅儿（我是切片再切丝再切丁再剁，第二天胳膊废了好么）

5.肉馅剁得差不多的时候，放入葱末、姜末继续剁

6.葱姜剁匀后，放入馒头继续剁，期间可以加入少许花椒水

7.剁好后，倒入花椒水，加入适量盐和五香粉，顺一个方向打馅儿

8.取一个小碗导入适量酱油和香油，用手蘸着这个搓丸子

9.码入比较平的盘子里，大小不一的丸子搓好了-_-

10.放入锅中，待水开后大概20-30分钟出锅

11.好吃的牛肉丸子，蒸完会有很多汤汁，不喜欢的可以倒掉，但如果

一次吃不了，可以留一点点汤汁，放冰箱里，吃的时候热一下就行

一、用料：鲍鱼、山药、大葱

二、辅料：鲍鱼汁、蚝油、料酒、糖、鸡粉

三、铁棍山药烧鲍鱼的做法

1、将鲍鱼焯水2到3分钟

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2、在鲍鱼上撒上盐去除表面残污

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3、山药洗净放蒸锅里蒸10分钟左右

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4、将蒸熟的山药去皮切成3公分左右的小段

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5、清水冲洗鲍鱼表面

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6、鲍鱼表面切花刀

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7、山药放入油锅炸至成型

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8、把大葱切成和山药大小一样，放入锅中炸至金黄

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9、将鲍鱼放入锅中煮

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10、将鲍鱼倒入锅中和炸好的大葱煸炒，放入鲍鱼汁、蚝油、酱油、料酒翻炒

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11、倒入鸡汤炖煮

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12、煮好的鲍鱼放入高压锅炖2分钟

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13、炖好后再倒回炒锅，放入炸好的山药，大火收汁即可

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14、铁棍山药烧鲍鱼成品图

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豆腐300g

鸡蛋2枚

葵花籽油适量

盐适量

鸡精适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

金银豆腐的做法步骤

1

将鸡蛋打入碗中。

2

撒入点盐和鸡精，搅拌均匀成有滋味的蛋液。

3

将豆腐切小丁。

4

干净炒锅中倒入少许油，6成热，放入豆腐丁。

5

不断翻炒至豆腐丁上色。

6

倒入鸡蛋液，继续翻炒，让蛋液尽量都裹在豆腐丁上。

7

待蛋液凝固定型时，即可起锅。

鸭子

1只

啤酒

400ml

辅料

干辣椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

老抽

适量

生抽

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

冰糖

15g

步骤

1.先将葱切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鸭子砍成块。

2.倒入小半锅清水， 放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。

3.锅入油， 倒入鸭块 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。

4.锅中倒入啤酒和适量清水， 水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。 放1勺盐， 盖上锅盖 ，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用！

牛肉 500g

铁棍山药 2根

姜 4-5片

草果 1颗

香叶 4-5片

干辣椒 5只

白胡椒粒 10-15颗

花椒粒 10-15颗

八角 2粒

桂皮 10g

山楂 4-5片

盐 2g

目录

1食材明细

2做法

1食材明细编辑

牛肉 500g

铁棍山药 2根

姜 4-5片

草果 1颗

香叶 4-5片

干辣椒 5只

白胡椒粒 10-15颗

花椒粒 10-15颗

八角 2粒

桂皮 10g

山楂 4-5片

盐 2g

老抽酱油 20ml

蚝油 20ml

冰糖 20g

土豆烧牛肉大家都爱吃，但是存在难消化的问题，用山药代替土豆的做法，缩短了烹饪时间，营养又美味，还非常简单易学哦，大家都来试试吧～

2做法编辑

挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃

牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用

买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮

山药切成滚刀块，备用

准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）

炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香

放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色

牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色

锅中加开水，直至没过牛肉

转大火烧开，用勺子撇去浮沫

浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）

牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）

山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）

完成了，做个盖浇饭，真香！

小贴士

1.炖煮肉类时，如果肉是热的就一定要加开水，用冷水的话肉质会变硬，也容易腥。

（但如果肉是冷的（比如煲汤时）就要冷水下锅，经验之谈噢^O^）

2.炖肉时食盐千万不能早放，我一般在收汁时放（先放盐会使蛋白质凝固变性，不利肉类炖烂）