厨房吃什么

中国菜肴品种繁多，但就是因为太多选择，使得很多朋友每天都在思考一个问题，吃什么？想来想去，吃饭的心情也被消磨掉，又继续重复着上一餐的味道。可在中国，八大主要菜系每一个都风味十足，不能就这么被浪费掉。让不管是每天上班归家的青年，还是照顾家庭的宝妈，都可以得心应手的给自己的生活增添一份 美食 色彩。

以下是我整理的一份家常菜谱合集，每一道的都是传统美味，满满暖心家的味道。快收藏起来吧！

用料：

郫县红油豆瓣酱

五花肉（半肥瘦）

青蒜

红椒

姜片

料酒

生抽

做法：连皮猪肉，去毛洗干净，放入冷水锅内煮至变熟，变硬身。将煮好的猪肉冲洗感觉放凉，切成薄而打的肉片。锅内放一勺油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煸炒至出油，表面色泽变金黄色。加入郫县红油豆瓣酱；翻炒至出红油后，再放入一勺生抽，料酒翻炒片刻；投入青蒜白及红，青椒；翻炒至青蒜白及红，青椒断生；最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

用料：

豆角

茄子

干辣椒

大蒜

耗油

生抽

油

做法：茄子洗干净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。豆角洗干净摘掉老筋切成长段，干辣椒切成小段，大蒜拍碎；锅中倒入适量的油，油温七成下茄子炸软后捞出控油；豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，再放入茄子和豆角翻炒；加入生抽耗油和少许的清水翻炒均匀；盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

用料：

鸡翅中

葱姜

八角

桂皮

油

老抽

生抽

冰糖

做法：鸡翅洗干净过水煮几分钟，洗干净控干水分备用；锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会儿；加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使其均匀上色；倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。

用料：

花椒末

豆腐

郫县豆瓣酱

肉末

花椒粒

辣椒粉

胡椒粉

水淀粉

小葱

做法：准备材料，小葱切小段；锅中热油，炒熟肉末，盛起来备用；锅中再热油，炒香郫县豆瓣酱，加入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，小火煮七分钟，加入炒好的肉末；豆腐划成小块放入；煮几分钟即可；最后加入水淀粉，煮开汤汁；盛出，撒上花椒沫和葱花。

用料：

瘦肉

黑木耳

胡萝卜

青椒

豆瓣酱

白糖

醋

酱油

料酒

盐

水淀粉

清水

葱姜蒜末

做法：胡萝卜、青椒切成丝，木耳撕成小块备用；瘦肉洗干净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟；豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末；取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成汁；起锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒至肉丝变白色盛出备用；怨过放少许油，放入胡萝卜炒至半熟捞出备用；锅中热油加入豆瓣酱炒香至出红油；下葱姜蒜末和其他配料一起炒熟；再下肉丝一起翻炒均匀，最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀即可！

用料：

对虾

姜

蒜

香葱

白糖

番茄酱（或西红柿）

生抽

料酒

盐

做法：新鲜对虾从背部剪开，至尾端，挑去黑线；清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细香葱切段；锅中多倒油烧至约6、7成热投入大虾，迅速翻面变红起酥即捞出；锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱或去皮切碎的西红柿炒出红油；投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水大火烧开，小火盖闷；约2分钟后投入葱段，加盐调味，大火收汁即可出锅。

用料：

五花肉

大葱

姜片

八角

冰糖

盐

生抽

老抽

料酒

清水

做法：锅内烧开水放入切好的五花肉烫约3分钟，捞起洗干净备用；锅内放油，放入小块冰糖中小火炒出糖色；然后放入大葱姜片八角炒出香味；再加入 五花肉 小火煸炒至五花肉表面微微金黄；加入清水，水量刚没过肉块，放入盐、生抽、老抽、料酒；加盖大火烧开，再转小火闷半小时；汤汁剩1/3时把姜片八角大葱夹出，中火将汤汁煮至浓稠即可。

用料：

虾仁

鸡蛋

香葱

水淀粉

盐

料酒

蛋清

淀粉

白胡椒粉

做法：虾仁用少许盐混合均匀腌制5分钟左右,然后将盐洗去用厨房纸将水份吸干；虾仁加盐料酒蛋白搅拌均匀，再用玉米淀粉搅拌均匀腌制5分钟；鸡蛋打散加入盐白胡椒粉，搅拌均匀；香葱切成葱花，水淀粉拌匀备用；烧开水，将虾仁入锅，烫至七分熟捞出备用；将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀；起油锅，油烧热后将搅拌好的虾仁与蛋汁一起倒入，快速用筷子打圈式把鸡蛋打散，等蛋液大部分都已经熟的时候便可关火盛出。

用料：

包菜

干辣椒

大蒜

大葱

油

盐

味精

鸡精

做法：包菜手撕成大片，热锅烧水把包菜过水备用锅中热油，下干辣椒与蒜片炒香，放入包菜翻炒片刻；加入盐，味精，鸡精翻炒片刻，待包菜呈半透明状，撒葱段即可出锅。

用料：

土豆

孜然粉

香菜

生姜

盐

辣椒粉

黑胡椒粉

做法：土豆洗净去皮切块备用；香菜生姜切碎备用；锅中烧开水放盐，将切好的土豆放入；煮至土豆变熟后捞出控干水备用；锅中倒油，放入生姜爆香油，再放入煮熟的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆入味。出锅前放入切好的香菜，翻炒均匀即可。

‍‍一提起厨师两个字，人们头脑里浮现的形象都是肥头大耳，满面油光。于是人们往往会认为厨师肯定是每天面对大鱼大肉，是营养过剩。那厨师到底吃什么呢？

其实真实情况恰恰相反，厨师在一次三餐中反而吃得很清淡，有些只是拌点儿咸菜，或者水煮青菜。这里引用一位曾经在后厨打工者的话，你就可以看出来厨师们的工作餐有什么了。

“‍‍每天的员工餐由当天的值班厨师做，全是新鲜食材，吃饭时前厅有前厅的专用餐桌，后厨一般在自己的工作岗位上解决。荤菜一般是烧小鸡腿（每人三个），肉饼蒸蛋（每人一份），卤小猪排（每人一份），排骨炖萝卜，排骨炖海带，油焖大虾。素菜一般是肉末烧茄子，肉末炒酸豆角，醋熘白菜，炒青菜，炒豆芽等。每次都是提前做好用保鲜膜封好，到时间再打开。”‍‍

当然，这可不是一般的店里的厨师的待遇，所以，厨师的工作餐还是要分多种。

好的店，厨师的生活有人负责专门的管理象海底捞对员工餐是有专门的规定的，员工餐可以说没有什么不好。绝对没有剩菜吃。

中等的店，厨师长会让墩子自己拿主意。墩子会根据食材的估清来安排，通常还是会吃的比较好，不会让厨师们剩菜吃。

普通的店，老板决定。差不多老板和厨师们也要在一起吃，有时好，有时坏。有时会有没有及时处理的临期菜。反正和老板一起吃，无所谓了。

注定要关门的店，会有一些客人没有动过的或吃得很少的剩菜，为了不浪费，会留下来回锅后自己吃。别不信，真有。厨师在这种地方也呆不久，所以，店也开不久。

除了工作餐，厨师们回家吃饭的时间不是很多。但在休假期间，只要心情好，就会给家人做一顿好吃的。或者是自己最新学到的新菜，让家人菜享。

还有一种吃，是厨师们会外出学习。外出学习时，厨师们就是想吃什么就吃什么；想学什么就吃什么；再贵也要吃。

看什么餐厅了。

一般都会有专门的工作餐的。比较正规高档的餐厅的话，吃的也会比较好的。荤素搭配、还有会水果。

小餐厅的话可能就会是厨师做点菜大家一起吃吧。

夏天的话，水果种类会比较丰富的。黄瓜、西红柿、豆角都应季蔬菜应该吃的比较多。

大量吃维生素C可以帮你清肺，或者吃含维生素C高的水果，如柠檬，猕猴桃柚子等 ，胡萝卜、梨子，豆浆、蜂蜜，木耳,柚子,苹果,香蕉等排毒的水果 多喝红茶可以清肺，白木耳也有很好的功效！西兰花、海石花、红葡萄等一些排毒效果好的蔬菜水果要常吃。。清肺梨：可生津止渴，清热止咳等。一种做法是把内部掏空，放入川贝、冰糖、蜂蜜等煮食。二是带皮切块，放到碗里再蒸，碗里最好再放上冰糖，煮好后可拌入蜂蜜，趁热吃效果最好。皮肤方面呢， 多喝点水就比较好！

首先我们可以用街上经常容易买到的食材来制作，也是比较家常的菜谱！接下来我来分享几道非常简单而又美味的家常菜！

一、西红柿炒鸡蛋，相信大家对这道菜最熟悉不过了！只要吃米饭，脑海里马上能闪现出西红柿炒鸡蛋这道菜！而且制作非常简单！

1我们准备西红柿两个、鸡蛋两个、葱段。先把鸡蛋打到碗里搅拌，一定要朝一个方向搅拌，搅拌出沫来备用。起锅烧油，待油热后放鸡蛋煸炒，把鸡蛋炒碎掉口感比较好。鸡蛋炒熟乘出来备用。

2准备两个西红柿，切成小块，尽量切小点！起锅烧油，放入葱段炒出香味，放入西红柿大火翻炒，把西红柿汁炒出来！加点热水做汤汁！放入炒好的鸡蛋，继续翻炒让汤汁和鸡蛋充分融合在一起为佳！最后放少量食盐，放白糖，翻炒即可出锅！

朋友们能不能给我来个关注，谢谢大家了！

二、酸辣土豆丝！我们准备土豆两个、干红椒、洋葱。首先把土豆削皮切成土豆丝，切好后一定要用清水多洗几遍，洗去土豆丝上的淀粉！洋葱切丝。起锅烧油油热后下洋葱、干红椒炒出香味，然后下土豆丝大火翻炒2分钟！加入醋、食盐继续翻炒3分钟，放蚝油，最后滴入几滴香油即可出锅。酸辣爽口，简单容易上手！

三、辣椒炒肉！我们准备猪肉，(推荐用五花肉，带点肥炒出更香)、尖椒、蒜瓣！首先我们把五花肉切成肉片放到盆里，放老抽生抽淀粉搅拌腌制10分钟！起锅烧油油热后放花椒、大料、蒜瓣炒出香味。然后放腌制好的五花肉，大火爆炒！放入尖椒继续翻炒，放食盐，白糖调味。最后加入鸡精蚝油翻炒即可出锅装盘了！

总结:以上三道菜不但做法简单，而且非常好吃入味！非常适合新手或者懒人！赶紧去厨房实验下吧，你也能做出一桌美味的菜品！