如何做炒饼

首先锅里油不能放的太少，其次，下入饼丝后要充分和油炒均匀，这样饼丝就不会粘锅了，下面介绍做法：

准备材料：饼丝100克、卷心菜100克、瘦肉50克、葱姜蒜少许、辣椒少许、老抽少许、食盐适量、 五香粉少许、鸡精少许 

制作步骤：

1、卷心菜，瘦肉切丝备用

2、饼丝准备好

3、炒锅热油（油不能太少，否则饼丝下锅容易粘锅糊底），加入葱姜蒜，辣椒爆香

4、倒入肉丝翻炒片刻

5、加入卷心菜翻炒均匀

6、加入生抽，食盐，五香粉翻炒片刻

7、加入饼丝翻炒均匀（先尽快翻炒饼丝，让饼丝和油充分接触，避免粘锅）

8、最后撒少许鸡精翻炒均匀出锅

9、成品图

土豆丝炒饼的家常做法

土豆丝炒饼的家常做法，在日常生活中，很多人都会在家里做一些美食，其中土豆是很常见的食物，有些人是很喜欢吃土豆丝炒饼的，但是这种美食是讲究方法和技巧的，下面我分享土豆丝炒饼的家常做法，一起来了解一下吧。

土豆丝炒饼

小外女来做客，看见冰箱里有之前剩无油烙饼，就非要吃土豆丝炒饼，这点要求还是很好满足滴只是这丫头不吃葱姜蒜，就只能土豆丝炒饼丝，配菜都没有啦我们也就都跟着她将就了。

原料：无油烙饼、土豆、蚝油、生抽、糖、盐、醋。

做法步骤：

第1步、饼，切细条就好。

第2步、土豆切丝后，冷水浸泡，去除多余的淀粉后，捞出控水。呃，这一步我忘记拍照了，见谅见谅哈热锅冷油，放入控水后的土豆丝煸炒，放入适量的五香粉，，生抽，蚝油，醋，糖调味。

第3步、放入切好的饼丝，翻炒均匀，放入适量的盐调味，即可出锅。

第4步、出锅，色是差了点，但味道是不错的，饼软糯不失筋道，和土豆丝脆爽的两种口感碰撞，还不错，要是放点香葱就更完美了。

土豆丝家常美食的做法

说起炒土豆丝，无论是酸辣还是醋溜，切丝都是基础，很多没有勇气来做这道的亲，可能都是被切丝这一步难倒了吧！据说这一项看似简单的步骤，可是厨师刀工入门级的训练呢！不过也不要畏惧，做饭也就是个熟练工种啦，只要坚持练习就可以啦！

主料

土豆，青红椒，花椒，干辣椒

学会切土豆丝

1、把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面。

2、把光滑的平面立在案板上，这样就不会滚动啦，再切成一片一片。

3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就可以了。

4、最后把切好的土豆丝泡进水里，这样土豆就不会变色啦。

切丝的技巧掌握啦，就可以来玩转土豆丝咯，酸辣、醋溜随你做，无论怎么做，都会有一枚吃货在旁边鼓掌叫好，土豆丝就是有这种神奇的魔力。咱们今天以酸辣土豆丝为例，让你在小伙伴儿面前露一手！

做法步骤

1、土豆洗净去皮切成丝（别表扬我土豆丝切的细哈，那是用擦菜板擦的）。土豆丝用流动的水冲洗。

2、把土豆丝浸泡再淡盐水中至少20分钟，然后捞出沥干水份备用。

3、青红椒切成丝。

4、锅烧热，放油，把花椒用小火煸香后，捞出扔掉(你不想吃的时候咬到花椒吧）。

5、把剪成小段的干辣椒放入煸出香味。

6、倒入土豆丝，加一勺白醋快速翻炒片刻。

7、 放入青红椒丝快速煸炒片刻后，调入少量盐和鸡精即可出锅。

小土豆大功效

1、减肥：土豆只含0.1%的脂肪，是充饥食物中脂肪含量最低的。

2、美容：新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。

3、调整虚弱体质：土豆含有丰富的`钾元素。

4、提高记忆力：土豆含有蛋白质和维生素B群。

5、延缓衰老：土豆含有微量元素、氨基酸和优质淀粉。

土豆皮不要丢掉哦，留着有大用途呢！

1、土豆皮除茶渍

土豆皮是清除茶渍的好材料，因为土豆皮中含有大量的淀粉。当遇到高温时淀粉会形成具有吸附和去污能力的胶体溶液。

操作方法很简单：把土豆皮放到茶具中，倒入开水，加盖放置5-10分钟，然后将土豆皮倒出，用清水冲洗茶具。

2、土豆皮清洁不锈钢污垢

厨房不锈钢的水龙头、灶台……用久了也会产生很难去除的污垢。通常我们会使用清洁剂或者钢丝来处理，但这种方法不仅会伤害皮肤还会划伤不锈钢器具，那么今天就来告诉大家一个最省钱又环保的小方法，就是用土豆皮。

操作方法：用土豆皮里面的部分反复擦拭不锈钢器具的表面，污垢、水渍都可以擦拭掉，最后擦干净就可以了。

2.面粉放在干净无水的和面盆里

3.分次徐徐的倒入冷清水

4.用筷子将清水与面粉充分搅拌均匀，形成小絮状的面絮

5.用手将面絮揉合在一起

6.形成面光盆光手光的光滑面团

7.盖湿布放在一边饧制30分钟

8.【饼的制作过程】

9.案板上分散均匀的撒少许面扑，饧好的面团放在案板上

10.用两手掌心轻轻压住面团，在案板上来回轻搓

11.使面团搓成为一圆柱形的长面棍

12.用刀将长面棍分割成大小均等的小剂子

13.取两个剂子在案板上，用手指轻轻旋转剂子

14.使剂子的切面呈现圆形状

15.用手掌心按压剂子的切面

16.按扁成两个扁圆剂子

17.取一干净的小碗，倒入适量的食用油备用

18.用调料刷蘸取食用油，在一个剂子上均匀的刷一层

19.取另一个剂子盖在表面刷油的剂子上

20.两个剂子合为一个剂子

21.用手掌心按压剂子，压扁呈扁圆形剂子

22.用擀面杖在边缘性剂子上顺着圆的弧度往里擀

23.擀开擀大，把剂子擀成约3MM厚的饼坯

24.【饼的烙制过程】

25.锅放火上烧热

26.用厨房纸巾蘸取食用油，均匀的涂抹在锅底

27.放入饼坯煎至一面金黄，翻面再煎另一面

28.至两面金黄后将饼取出

29.喜欢这样烙好的饼，表面焦黄，十分惹人喜爱～

30.【饼丝的切制过程】

31.烙好的饼放在案板上

32.用手握住饼的边缘，向里折起

33.折成扇形的饼

34.用刀将扇形的饼切成5CM长的细丝

35.【饼的炒制过程】

36.猪里脊肉用刀切成肉丝，用花椒水、生粉、食盐抓匀，腌制10分钟

37.锅内放油烧热，放入葱白缎和一半的蒜末，煸出香味

38.放入肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色

39.胡萝卜和青椒洗净，切成丝

40.切好的蔬菜丝放入锅里翻炒均匀

41.倒入适量的酱油

42.根据各人口味加入食盐

43.粉条提前用温水泡发

44.泡好的粉条放入锅内

45.加入半小碗清水或高汤，尝一下汤汁的味道是否合适

46.切好的饼丝放入锅里

47.盖上锅盖，用小火煮制片刻3～5分钟，焖至饼丝发热变软

48.打开锅盖，撒入小葱绿化和另一半蒜末，淋入适量的山西老陈醋

49.用筷子将饼丝和蔬菜翻炒均匀即可

做法一，卷心菜炒饼丝。

准备食材:

饼丝，卷心菜，豆芽，葱，姜，蒜，盐，植物油，鸡精，生抽，鸡蛋。

烹饪步骤:

鸡蛋磕入碗中，打成蛋液，放在四成热的油中炒熟，盛出以后控干油备用。

葱姜蒜切成末备用，卷心菜清洗干净切成细丝。

豆芽菜清洗干净，放在开水中灼一下，捞出控干水分。

锅里放入植物油，大火烧到六成热，放入葱姜蒜末爆香，然后放入卷心菜煸炒，最后放入豆芽。

然后放生抽，加入饼丝煸炒成熟以后放入鸡蛋，撒上盐，鸡精搅拌均匀即可盛出食用。

做法二，肉丝炒饼。

准备食材:

猪肉，饼丝，油菜，豆芽，生抽，盐，植物油，鸡精，葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒。

烹饪步骤:

猪肉清洗干净，切成细丝备用。油菜豆芽清洗干净。

饼切成丝备用，葱，姜，蒜切末，辣椒切圈。

锅里放入植物油加热到六成熟，放入葱姜爆香，放入辣椒，然后加入肉丝煸炒，放入生抽，继续搅拌。

加豆芽，油菜煸炒熟以后放入饼丝，盖上锅盖焖量分钟。

撒上蒜，盐，鸡精搅拌30秒即可出锅食用。

做法三，韭菜鸡蛋炒饼丝，春天是吃韭菜的好季节，对身体有非常好的作用，韭菜鸡蛋加上饼丝做出来的味道非常浓郁，特别好吃。

准备食材:

韭菜，鸡蛋，饼丝，生抽，盐，鸡精。植物油。

烹饪步骤:

选择新鲜嫩的韭菜，去掉黄叶，清洗干净，然后切成两厘米左右的小段备用。

鸡蛋准备两个磕入碗中，搅拌成蛋液。

锅里放入植物油加热到六成熟，把鸡蛋放入炒熟，切成小块，捞出备用。

另起油锅，加热到六成熟，把韭菜放入爆香，然后加入生抽煸炒一下，放入鸡蛋，再加入饼丝。

盖上锅盖小火焖制两分钟左右，开盖以后撒上盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。

以上就是我经常做到的炒饼方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！