怎么煎鸡蛋 平底锅
1、首先，看你准备煎多少个蛋。蛋黄要几成熟。如果只一个，蛋黄要全熟建议用中火煎，油只要放一点点就好了，大概把要煎蛋的区域涂满再多一点就好了。蛋黄要是生的就用高火；对了，要先放油，把锅烧红后再加盐，一定不错。
2、先将锅烧热再放油，油倒到整个平底一薄层即可，如果不确定多少可多放一些，一定要将油加热，然后放打散的鸡蛋当鸡蛋形成固体后你再翻另一面，可颠锅，如果不会用铲铲鸡蛋底部掀过另一面，剪成金黄面即可出锅。不要剪太老了。（鸡蛋打散后放入葱花或韮菜沫或尖椒沫，放盐，少量味精也可不放，不要放姜）。
3、如果是煎单个的鸡蛋，可将鸡蛋直接打进热锅热油中，改成中小火待蛋清稍微形成固体时摇晃锅体让底部不沾，捏一捏盐撒在鸡蛋上。待蛋清发白蛋黄稍微形成固体出锅即可，这样煎蛋很嫩。
煎鸡蛋的用料
鸡蛋 2个葱花 少许生抽 少许
煎鸡蛋的做法步骤
步骤 1
加入油 到平底锅。建议油覆盖锅底
步骤 2
感觉油热了，把蛋打在油中间（千万别等到油冒烟），打鸡蛋进去
步骤 3
把蛋清收拢，圆形、方形，甚至新星
步骤 4
控制油温度，必要可把锅拿起在火上烤。 移动鸡蛋，翻面 间隔5秒左右
步骤 5
把鸡蛋放入盘中，加入葱花、生抽
四孔煎蛋锅麦饭石材质的好。四孔煎蛋锅麦饭石锅体采用合金铝一体成型，外层再采用抗腐蚀耐磨融射技术，整体材质安全、不粘、耐用。四孔煎蛋锅开锅时用洗洁精认真清洗一遍锅，在锅的四个孔处装满水，使水沸腾，等水自然冷却后就可以正常使用锅了。
煎蛋不粘锅的方法：
1、在热锅冷油的状态下不粘锅
如果用传统铁锅煎蛋，可以开小火热锅，然后在放入冷油烧热，从冰箱里拿出鸡蛋倒入锅中煎，这样煎出来的鸡蛋就不会粘锅了，如果还是不放心，可以在油中放入少许食盐，一方面可以让鸡蛋入味，一方面也可以更好的防止鸡蛋粘锅。
2、热度均匀的状态下煎蛋不粘锅
对于很多厨房小白来说，最不好掌控的就是锅的热度了，所以厨房小白要想煎出一个外形漂亮又好吃的煎蛋，可以先把锅中的油大火烧热后再调小火来煎蛋是最容易的，如果还是没办法掌握好油温，那就索性把火给关了再煎蛋。
因为如果你继续开火煎蛋的话，多半会把蛋给煎糊了，而且你会发现蛋白部分虽然焦了，可蛋黄还是没熟透，所以保险点的做法就是把火关了，利用锅中余热来慢慢吧蛋白部分煎至凝固，然后再开一下小火慢慢把蛋黄也煎熟。
3、在煎鸡蛋的时候，先别直接往锅中倒油，可以应该准备一块姜片，先把锅涂抹一遍，这样就能有效防止粘锅的现象。
4、煎鸡蛋用小火开始煎，火一定不要大，等到底部定型之后就翻面，把两面都煎的金黄之后就可以出锅了，这样的鸡蛋外酥里嫩，口感很好。
5、如果喜欢吃嫩一点的口感，可以在煎至鸡蛋定型之后，往锅中加上少许清水，然后盖上锅盖，焖上半分钟，这样煎出来的鸡蛋口感会非常软嫩。
一、平底锅煎鸡蛋饼不糊的方法：先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫加入一点点油，再放一点点盐。原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
二、煎鸡蛋饼的具体做法和用料：鸡蛋2个、生粉2克、胡椒粉2克、盐3克。
1、打鸡蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、盐、少许味精，加一点水搅成水，然后打2只鸡蛋搅碎搅匀。
2、锅里放油烧个7成热差不多，鸡蛋液倒入，轻轻晃动锅子，让蛋液流向四周，变成更大一点儿的圆。此时小火。
3、待蛋液都凝固了。用你强大的颠勺功力奋力一颠，鸡蛋翻边!接着另一面煎至金黄。完成。
三、烹饪技巧
1、2面煎金黄以后就可以了，再煎就会糊。
2、加生粉是为了鸡蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就随意了，是个人爱好。
1.最简单的就是有一个不粘锅，用了不粘锅做就很简单，一般人都可以做出煎鸡蛋不粘锅的效果。
2.如果不粘锅，就按我这个制作方法也可以做出不粘锅的，有三种方法具体如下：
方法一：
食材：鸡蛋、食用油
做法：制作之前在锅底油里放上一点盐或者糖，煎鸡蛋不用像其他鸡蛋一样还要搅拌均匀，直接把鸡蛋敲出一道裂缝，然后倒在油上面，很快就好了，一面好了之后把另一面翻过继续，这样就不会粘锅。
方法二：
食材：鸡蛋、食用油
做法：锅子洗干净，锅子上的水一定要擦干，倒油的时候容易炸锅，油容易溅到手，先把锅烧热，再放油.油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅.打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿.过早翻动，蛋不熟，也粘锅.
要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的，不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。
方法三：
食材：鸡蛋、食用油
做法：煎锅煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑，或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了，用中小火先将空锅放到炉灶上烧热，然后给烧热的锅中加入适量的油，接着再将这份油烧热，最好打入鸡蛋，用小火稍煎一会，然后轻轻的晃动炒勺，如果鸡蛋可以在锅底随意移动了，就可以用铲子进行翻个了。
网红煎蛋锅锅主要是以煎蛋的锅为主，用特殊的材质制作而成的不粘锅，以网上售卖为主，相比同煎蛋锅锅，省去了广告费用，门店费用，相对价格也就便宜。
煎蛋锅使用比较方便，是专门煎蛋的神器。
2、在等待不锈钢锅热油热时可以准备葱花蛋的食材，二支葱二颗蛋。
3、打匀后加1/3小匙的盐巴。要记得打蛋时尽量不要打出那么多泡泡，会破坏蛋的黏性。
4、锅热下油后要等油热。锅内四周的油可以很清楚地看到成锯齿状，这时候就表示油热了。
5、油热之后下蛋液。蛋液下锅后轻摇锅子让蛋液均匀分布在锅中，这时候把火调小一点，但可别急着翻面。
6、当蛋白变成白色、蛋黄开始凝固后，就可以试试看能不能翻面。
7、轻轻摇晃锅子，轻易地就能跟锅面分离，完全没有黏锅时，这时候就可以翻面了。
8、轻轻用锅铲一翻就可以很完整地把蛋翻面，这时候熄火，等个10秒左右再起锅，因为锅子厚度够、聚热度高，再加上是在蛋9分熟时才翻面，所以用余热把另一面煎熟就好了，这样煎出来的蛋才不会太老。
9、盛盘后漂亮又充满葱香的葱花蛋就完成了。
