简单做的饼干的做法

制作饼干其实很简单，我们只需要一个配方和一些简单的技巧。放心!这些都为大家准备好了。

味道

我的首选配方非常简单，因此每一种原料都显得尤为重要，特别是黄油。黄油为饼干提供了主要的风味，并且是赋予饼干的“外脆内酥”口感的主要因素。不要打算使用人造黄油或者起酥油。即使只是一茶匙的香草都会使饼干的整个风味改变，所以尽量使用纯净的香草香精。

搅拌

用来制作饼干的面团几乎跟法式馅饼是一样的，而且像所有饼干配方一样，一旦所有的面粉与液体混合均匀时就不要继续搅拌了。配方中的面粉有很多，所以你只需要将面团减半至湿润的块状或者凝乳状就可以了。然后将面团放在工作台上，揉捏一小段时间，在工作台上揉捏的每一步最好都用手跟的部位来完成。在法国，这个技巧称为fraisage，这个方法不仅很有用，而且很有趣。

擀面

擀饼干面团(以及其他的面团)的最简单的方法是在面团以混合好就马上开始擀(这是传统烘焙的一个邪说，但是很有效)。将做好的面团分开两半，分两次来制作。将面团放在两张大的厨房羊皮纸或者涂蜡纸中间，从两边开始擀开(这样你的面团烘焙起来会更加均匀)，还要时不时将羊皮纸撕开确保你没有将羊皮纸擀进面团里，以及面团没有起皱褶。面团擀好后，就让面团像夹三明治一样夹在两张羊皮纸中间。

冷冻

当你制作一种含有很多黄油的面团时，冰箱是你最好的朋友。面团擀好后将它放进冰箱，如果你拿出来切割整形后面团又开始变软，可以在烘焙之前再次把它放到冰箱里冷冻。

切割

为了将曲奇切割得干净利落，你的饼干切割模具必须要有薄薄的、锋利的刀锋。坚定地将模具压下去——不要转动或者轻摇——然后用你的手指小心地将面团从模具中取出。

烘烤

为了烘烤出均匀的饼干以及烘烤完可以超级简单的清理，建议在烤盘上铺上一层羊皮纸或者硅胶烤垫。每块饼干之间要有1英寸(约2.5厘米)的距离，在预热好的烤炉里烘烤至饼干边缘呈金黄色。记住，颜色跟味道同样重要。将饼干从烤炉里取出后，在烤盘里静置两分钟。

冷却

将刚刚烘焙好的饼干放在架子上冷却至室温。冷却可视为烘焙的最后步骤，因为饼干要完全冷却后，它的真正的味道和口感才会出来。还有，你不能够在没有完全冷却的饼干上做任何装饰，请保持耐性吧。

储存

为了保持饼干的口感，通常将酥脆的饼干和酥脆的饼干放到一起，难嚼的跟难嚼的放在一起，也就是口感差不多的饼干可以放在同一个罐子里。如果将它们混在一起储存，很快就会变软的。

教过大家做蛋白溶豆，但听说有些小宝宝蛋白过敏，那可以试试这款蛋黄溶豆哦，一样的入口既化，适合8个月以上添加辅食月龄的小宝宝，甜度根据自己的耐糖度适当调节，一般很小的宝宝是不需要加糖的哦！

蛋黄溶豆的用料

蛋黄3个    玉米淀粉5克  

奶粉15克    柠檬汁2克  

蛋黄溶豆的做法

步骤1

取3个蛋黄，每个蛋黄大概13克左右，加入5克细砂糖和2克柠檬汁，细砂糖可根据自己的情况增减。

步骤2

用电动打蛋器高速打发，我的电动打蛋器上豪功率350瓦，用4档高速打了大概3分钟左右，最后用1档来整理气泡。如果你的打蛋器功率很低，那打发蛋黄要费力一点，可以坐一盆温水来打发。

步骤3

蛋黄打发是有一定难度的，也需要一定的时间，所以打发蛋黄一定要有耐心不要着急，蛋黄打发的状态，提起打蛋器画一个8字不会很快消失这个状态才可以，或者提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会很快消失，如果达不到这个状态，说明打发还是不够，还要继续打。

步骤4

筛入奶粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，千万不要划算搅拌，避免消泡。

步骤5

拌好的面糊不要有奶粉的颗粒，装进裱花袋中。

步骤6

蛋黄溶豆用的裱花嘴是圆孔中号裱花嘴，用个小刮板把蛋糊刮平整。

步骤7

挤在硅胶垫上，溶豆之间要隔一点距离，不然烤的时候容易摊在一起，烤箱提前预热，100度预热20分钟，烤盘放在中层，烘烤温度100度10分钟，转90度在烤10分钟。

步骤8

成品

步骤9

成品

玛格丽特饼干

玛格丽特饼干怎么做呢？玛格丽特饼干一般指玛格丽特小饼，发源于意大利，是新手级饼干，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感，那么玛格丽特饼干怎么做呢？和我一起来看一看学习一下吧。

一、玛格丽特小饼干的做法

将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化（一边用吹风机吹，一边用打蛋器搅拌即可）。

将糖粉和盐加入软化的黄油里，并打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅，如图状。

提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀。（蛋黄过筛是为了口感绵软~）

将秤量好的`低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中，并用手揉成面团

面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

取出冷藏好的面团，用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上（Sammy比较喜欢个头小一点的，样子比较可爱，在按压时也更容易出现漂亮的裂纹）

用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。

将烤箱预热到170度，把烤盘放入烤箱中层（小心烫手），调制烘焙档，时间设定15分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~

一、玛格丽特饼干（约40个）的做法

准备工作：

100克黄油提前室温软化；

提前煮好2个水煮蛋，取蛋黄备用；

2个蛋黄放在筛网中，用勺子按压，很容易就过筛网了，成为蛋黄细末；

100克黄油软化，加入60克糖粉和1克细盐，搅拌均匀后，用电动打蛋器打发至颜色变浅，呈膨松状；

倒入过筛的蛋黄细末，搅拌均匀；

100克低筋面粉和100克玉米淀粉混合过筛，加入步骤4中；

用手揉成面团，非常好操作，不沾手很清爽的感觉。面团状态是略微偏干，不是湿润状，也不会因为干燥而散开。

将面团包好保鲜膜放冰箱冷藏1个小时；

取出冷藏好的面团，取一小块揉成小圆球放在烤盘上；

接着用大拇指按扁，饼干边缘会出现自然的裂纹。

烤箱预热170度，中层，20分钟。

边缘稍微焦黄上色即可。

Yummy~~~

随着生活水平的提高，人的物质条件也越来越好，不少家庭里添置了很多电器。在厨房有电饭煲、微波炉、烤箱，甚至还有空气炸锅。空气炸锅是这几年才渐渐流行起来的，也越来越常见，它可以做很多食物。特别是油炸的食物，放进空气炸锅里，制作出来之后不仅少油，也非常好吃。空气炸锅的作用是很大的，可以做薯条做烤鸡翅，还可以烤蛋挞。

孩子喜欢吃烤红薯，还可以烤红薯，红薯烤完之后是很香的。空气炸锅也非常的实用，平时在超市买的披萨等半成品放进空气炸锅里，按下开关键一会儿时间就熟了，非常的方便。空气炸锅它还可以制作饼干，步骤也是非常简单的。但是空气炸锅它也有缺点，它制作的食物水分很低，吃上去口感就会偏干，空气炸锅制作出来的饼干没有烤箱做的饼干好吃。

要想制作饼干也很简单，需要准备的食材有黄油，低筋，面粉，鸡蛋，白糖和水。在制作饼干之前要将黄油提前融化，很多年轻人上班时间非常赶，也可以用温水将黄油加热一下，这样也是不会影响口感的。准备一个容器，将黄油和糖放进去，充分搅拌，再将面粉也倒进去打上鸡蛋，将它搅拌均匀。

还可以放上自己爱吃的红枣或者是葡萄干等食材进去，将它们搅拌均匀之后和成面团。将面团和好之后，放在冰箱里冷藏两个小时。然后将面拿出来，制作成饼干的形状。然后将它放进空气炸锅里烤制就可以，大概烤10分钟左右，饼干就烤制好了。空气炸锅的作用是很大的，在冬天的时候用它烤红薯是最好不过了，烤得红薯鲜香四溢，特别美味。

老豆腐（北豆腐/卤水豆腐）100g

低筋面粉120g

鸡蛋1只

植物油10g

黑芝麻5g

松子仁10g

白糖15g

豆腐坚果饼干的做法

1、老豆腐焯水2分钟，捞出后用厨房纸吸干水，100g老豆腐压成泥。

2、鸡蛋分离蛋清蛋黄，松子仁切碎或打成粉。

3、豆腐泥、面粉、植物油、蛋清、白糖、芝麻、松子仁搅拌均匀，和成面团。

和成的面团不沾手后用保鲜膜裹住醒面30分钟。

4、醒完擀成约3mm厚，切成大小相等的长条。

烤箱160度预热10分钟

饼干条放入烤盘，刷一遍蛋黄液，入烤箱烤25分钟！

5、放凉就可以放密封袋

小贴士

1:松子仁可用其他原味的果仁，如核桃，花生，杏仁等

2:根据面粉的吸水性加面粉

原料：

无盐黄油：200克

糖粉（或者白砂糖）：100克

低筋面粉：350克

鸡蛋：一个

蔓越莓干：100克

空气炸锅蔓越莓曲奇的做法步骤介绍：

1、黄油室温软化至手指轻易压下小洞。（这一步骤很耗时间，建议大家提前软化或者切成小块。我自己有时没耐性会加热软化，效果也差不多）蔓越莓干提前切碎备用。

2、黄油与糖粉充分搅拌均匀，至糖全部融化为止。

3、全蛋液打散，分两次加入黄油糊中。第二次加入蛋液时要确保第一次搅拌均匀，蛋液已吸收。

4、面粉过筛，加入黄油糊中。

5、蔓越莓干加入面粉糊中。

6、面粉糊整型成为长方形（可以用模具，也可以放到油纸或者保鲜袋里手动整型）。放至冰箱冷藏两小时（或者冷冻1小时）

7、切片，放入空气炸锅中。喜欢浅色的烤160度10分钟，喜欢焦糖色的170度10分钟，烤好出锅即可食用。每个炸锅性能不一样，为防止烤焦，中间可以随时拉开炸蓝查看，烤到喜欢的程度就停止。