烹饪的行为习惯

1.把油加热到冒烟大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物。因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

2.过度翻炒食物过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

3.锅中食材放得过满这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎，食材装得过多会导致它们散发出大量水汽，使其丧失脆嫩口感。同样的，锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降，导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

4.烤肉刚出炉就切烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。

5.洗完生肉不清洗水池冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。

6.用高温加热不粘锅高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。

7.在不粘锅中用金属器具搅拌金属器具会把不粘锅表面刮破，让其内壁的全氟化碳进入消化道，对健康造成危害。用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。

8.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞，用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口，就能有效预防。

9.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。

10.过度搅拌面糊这样会让面粉变成面筋，做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌，直到面糊的颜色均匀即可。

厨房是每一个家庭当中很重要的地方，一日三餐，五谷杂粮，那么知道如何保持厨房干净卫生是很重要的，以下几个方法可以供大家参考。

1、煮饭的时候一定要记得开油烟机。在我们煮饭的过程中会产生许多的油烟，这是不可避免的，因此我们需要开油烟机将炒菜的过程中产生的油烟用油烟机排出去，开油烟机可以将油烟排出去，让厨房保持干净，并且这样厨房也不会有很重的难闻的油烟味，因此我们可以选择在即将开始做饭的时候就将油烟机打开。

2、养成边做菜边清洗的好习惯，在我们炒菜的空隙时间我们可以将手边之前用过的厨具方便清洗的先清洗干净，比如说菜刀、菜板、淘菜盆这些物品很容易清洗，同时还要注意下地面上有没有油渍，如果发现地面上出现了油渍，那么我们要及时清理，这时候如果不清理的话很有可能会将厨房的地面都弄脏，并且很容易摔倒，因此面对油渍一定要及时清理。

3、清理油烟机等。每隔两三天我们就需要清理一次油烟机，油烟机的油污是很多的，因此我们在清理油烟机的时候可以配合清洁剂，将油烟机清洗干净，但是我们在购买清洁剂的时候我们要仔细挑选，多看看别人的评价，货比多家，现在市面上的清洗剂有很多，但是有的清洗剂的去油污的效果并不是那么的理想，那么的好，因此选择好用的清洗剂很重要。

4.厨房的物品要分类归类。厨房中的碟子、盆、碗筷、盆等产品我们要进行分类，总结的一句话就是相同形状的放在一起，大的上面放小的，将这些物品分类好，在我们取放的时候也会很方便，不会随便去乱翻，也不容易弄碎陶瓷碗等易碎物品。

油腻腻的碗盘摞在一起，只会造成互相污染，让刷洗工作量增加一倍!

正确做法

吃完饭后最好给碗盘分个类，没油的和有油的分开放，先刷没油的，后刷有油的。此外，盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开。先洗盛熟食的碗，后洗装生肉的碗。

很多家庭吃完饭，习惯性把碗浸泡在水槽，等所有人都吃完了，再一起洗。殊不知你泡的不是一盆碗，而是滋养了一盆细菌!而且碗放得越久越难刷，特别是夏天，如果放到下一餐，食物残渣都已经发酵，还会产生一股异味。

曾有实验发现，在装水的碗中各放入1-5克肉、鱼、米饭、蔬菜，室温环境下放置10小时，碗内葡萄球菌、大肠杆菌数目居然自然增加至原来的7万倍!

正确做法

吃完饭趁着碗里的水分没干立刻刷碗，炒完菜立刻刷锅，趁锅底还有点热，加温水进去，油污很容易就涮掉了。

洗洁精的诞生真是拯救了大家，但是餐餐都用洗洁精洗碗的习惯也非常不可取。

正确做法

用热水和米汤或加点面粉刷碗，温和环保。热水能降低油脂的黏性，让它容易被冲走米汤、面汤中的淀粉能和油脂结合，进而去除黏腻。如果碗筷上油污很重，可用碱面加热水来洗，但碱伤皮肤，洗的时候最好戴手套。

洗碗布中的细菌很多，其中不乏大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌等19种致病菌。单块洗碗布细菌总数最高竟达约5000亿个!碗布这么脏，每次洗完再用洗碗布擦干，这不等于没洗吗?

正确做法

洗碗布一定要专布专用，最好是洗碗、洗锅、擦灶台油烟机、清洁餐桌台面分开使用。另外，每周用热水和消毒剂清洗洗碗布两次，定期还要更换洗碗布。

消毒柜基本是家庭标配，但是很多人为了省钱，自家人一起吃饭就没消毒了，只在来了客人后才开消毒柜给碗筷消毒。

正确做法

消毒柜通常有两层，可以将没消毒的放一层，积累够了量再集中消毒，这样做也不会太浪费。也可以将碗筷放入沸水中煮大概2~5分钟消毒。

祸从口出，病从口入。一个错误的洗碗习惯，竟会让人多生吞无数细菌，光是想想就觉得难受。从今往后，这5个错误习惯可别再犯了!

1、炒菜要开油烟机。想让厨房保持干净，那么在平时的做饭过程中要将油烟机打开，尤其是在炒菜，在做一些有很多油烟的菜的时候更需要将油烟机打开，这样能够帮助油烟从厨房排出去，这样会让厨房保持干净，不会有很重的油烟味，非常好的方法，要记得每次炒菜前都要将油烟机打开来。

2、养成好的做菜习惯。同时需要养成好的做菜习惯，只有养成良好的做菜习惯才能让自己的厨房保持足够的干净整洁，那么就需要自己在边做菜的时候边收拾，这是最好的方法了，通过收拾才能将厨房保持干净，可以随手拿着一块抹布来擦拭，这是一个很好的习惯。

3、及时清洗污渍。要及时清洗污渍，每操作一步的时候会有一些不需要的工具，可以及时洗干净整理好，这样才能让厨房看起来不那么脏，同时也能让厨房更美丽，当然这需要自己勤奋一些，这样才能让厨房更干净，及时把脏的地方擦干净，同时也要有随手收拾的习惯。

4、做好归类。厨房是爱做饭的人的舞台，如何在这烹饪出美味的美食就需要靠每一个人去努力表演了，厨房里的工具会有很多，想不让厨房乱乱的，那么就需要学会收拾，将工具分门别类，然后都慢慢地整理好，这样才能让厨房看着更加干净整洁，也让自己的心情变得更好。

5、少做油炸食品。想让厨房油烟比较少的话，那么就需要自己在平时做饭菜的时候减少做油炸食品了，只要油炸的食品少的话，那么油烟也会随之减少的，因此少做油炸类食品，当然也可以借助烤箱来帮忙烤了，这样可以有效地减少油烟的产生，也是非常好的方法。