不用洗面，厨房新手怎么能快速做出美味的凉皮？
到了夏天，我们常吃的就是凉皮儿。我们可以在家自己做，不用出去买干净，卫生，凉皮起源于陕西关中地区。口感非常的干爽，主要是用小麦面粉制作的。
第一步，我们先要洗凉皮儿，一般选用高筋粉和中筋粉。用凉水活好面，揉成面坨儿就可以洗面了。
第二步，我们新出的面交要有网筛下面洗干净。等到洗面水没淀粉就可以了。
第三步，把沉淀好的面浆轻轻的撇去。浮在上面的清水，然后留一指宽。
第四步，在蒸之前先在火上烤一下，在里面放放点油，蒸凉皮的时候要用大火蒸，不要掀锅盖。大约一分半就可以了，我们看到凉皮儿鼓起来就熟了。当发现蒸出的凉皮干裂没有鼓起来，这就说明我们的面稠了。我们需要加点儿水稀释一下再接着蒸，当然也有可能是时间短，正处的凉皮儿不能形成面浆。我们可以放点儿土豆淀粉，增加稠度，然后再蒸。
第五步，蒸出的凉皮儿连陵水上放凉，等凉皮彻底凉了就可以揭下来了。
做凉皮儿其实没有想象中的那么难，而且很好玩。我们在家只要有时间就可以做，而且干净卫生。
我们选用的材料：淀粉。面粉，黄瓜，胡萝卜，大蒜吃没有盐，生抽，醋。辣椒油，花生米，白芝麻。
第一步，将面粉和淀粉倒进盆儿里边儿。
第二步，加清水边加清水边搅拌。第三步，搅拌成很稀的面糊，用勺子盛咬着，能盛出流水状就可以了。
第四步，用一个干净的披萨盘，放两勺面糊在盘子里面。倒入面糊之后用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘地。第六步在锅里面放水。大火烧开，转小火，盛了面糊的盘，放进锅里面蒸一分钟。
第七步，等凉皮成型了，取出来隔着凉水冷却30秒。第八步，将冷却后的凉皮儿，揭下来就可以了，
第九步，想接下来的凉皮的表面刷一层芝麻油，然后将蒸好的凉皮儿放入盘子里面，每层都要刷。这样不会粘在一起。第十步，将做完的凉皮儿切成条状。
第12步，把黄瓜，胡萝卜，蒜你放在凉皮儿上面。第13步，加入盐，生抽，醋，辣椒油搅拌一下，倒入盆儿里面。
第14步，放上一些油炸花生米，白芝麻就可以吃了。
准备食材：普通面粉500克，黄瓜两根，辣椒油适量。
操作步骤：
1.将500个面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑面团，面团要比平时揉的硬一些，这样做出来的凉皮才筋道。面团揉好之后，醒发15—20分钟。
2.将醒发好的面团，放入带有清水的盆中，清洗面团，是清水变得发白浑浊，再将面水放入另一个盆中。
3.然后再在这一个盆中倒入适量的清水，以此类推，清洗面团三到四次。直到水变得清澈，此时面筋也就出来了，同时把积攒的面水静置四到五小时。
4.将静置好的面水上层为清水，下层浑浊，把上层的清水慢慢撇掉，留下层的浑浊面水备用。然后准备一个蒸盘，在蒸盘底部刷上一层食用油。舀入适量的面水，将面水摇晃均匀。
5.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。 将带有面水的蒸盆儿放入锅中蒸至两三分钟。然后迅速将蒸盘过凉水，此时第一块凉皮就制作完成。
6.以此类推制作，制作其他凉皮。一定要注意凉皮与凉皮之间叠放的时候，中间要刷一层食用油防止黏连。
7.凉皮蒸完后，将生面筋放入蒸锅中蒸至半小时。蒸面筋的过程中，将凉皮儿放凉后切成条状备用。
8.然后将胡萝卜、黄瓜切成细丝作为配料放入碗中。最后将面筋切块，有凉皮放在一起，所有的配料混搭一起，加入辣椒油，鸡精，香醋，芝麻酱搅拌均匀即可出锅装盘。
一道家庭制作的爱心凉皮就做好啦！怎么样作为厨房小白的你学会了吗？我这里多加一步，你发现了吗？其实就是在一开始醒面的关键，如果做凉皮儿时不想面，很容易导致凉皮发硬。所以想要吃到好吃的凉皮儿，一定要仔细做哟。
1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。
2、将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。
3、把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。
4、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可
贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，比较简单。
特色
夏天吃这个很清爽啊。而且美味绝对干净。
用料
主料：面粉 清水 油
辅料：黄瓜 香菜 芝麻 花生碎 盐 糖 麻油 蒜末 陈醋
做法
1 先用凉水把面和成面团。醒30分钟。
2 把和好的面团放在清水中洗。一直洗到淀粉全部没有剩下面筋。
洗面的水盖上盖子沉淀，大约5～6小时（时间越久越有筋性。夏天的话最好放在冰箱冷藏。）
3 选一个有盖子的微波炉专用的碗，里面刷一层油，把洗好的面盘放在里面，盖上盖子。
在微波炉中高火加热3～4分即可。根据食物调节时间。这个就是传说中的面筋了。
4 沉淀完的面浆最后会跟水分离开，把水倒掉，搅均匀后。用一个比较平的容器刷上油把面浆倒进去薄薄的一层上锅蒸。或用微波炉也可以，用微波炉比较快2分钟就好。但是次数多。
5 晾凉切成条，根据自己口味可以把佐料放进去就可以了。
小贴士
洗面是比较麻烦的。最好选择可以过滤带漏眼的盘洗。这个比较省事。
