快餐店厨房内部环境设计的六大要求
餐店内部环境的六大要求，一般来讲，快餐店厨房的最小使用面积不得小于8平方米，高度要适当，如果高度不够，不利于透气通风，容易导致厨房内温度增加，影响工作人员的效率如果过高，则造价高，卫生工作也不好做。以下是为大家分享的快餐店厨房内部环境设计的六大要求，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
注意：快餐店设计软件应体现整体作业协调性。最主要的就是明亮、通风、干燥、安全、卫生。
1.墙壁
应以1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成墙裙，以便清洗油烟和污物。
2.顶部
(1)应尽量避免使用涂料，而采用耐火、防潮、防水的石棉纤维材料进行吊顶处理。
(2)吊顶时要留出安装排风没备的.适当位置，避免材料浪费和重复劳动。
3.炉灶上方
厨房处于高温作业的区域，应选用性能良好的排风设备，确保厨房生产安全、卫生，同时也防止生产时产生大量的油烟、水蒸气和其他气味影响到店堂经营。
4.地面
应选取耐磨、耐高温、耐腐蚀、不掉色、不吸油的材料铺设，颜色要鲜明，具有一定坡度，便于冲刷和干燥。可考虑使用不吸水且防滑的瓷地砖。
5.灯光
设备要讲究实用性，无论是制作、清洗还是择菜都要有足够亮度，可选用发光效率高、寿命长的荧光灯。
6.门窗
(1)应设置两道门，一道是纱门，另一道是铁门或其他质地的门，并能自动闭合。
(2)厨房的窗户应安装一道安全窗和一道纱窗，定期清理门窗上沾染的油脂、污物，防止火灾、污染食物事件的发生。
厨房操作过程中会产生一些废弃物如油烟、废水、垃圾等，要尽量避免其对快餐店其它部件，特别是店堂造成污染。
.厨房应经常保持清洁，每餐后清扫1次，每周大扫除1次。
2.厨房内应保持无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁，如有发现，应及时消灭。使用杀虫药物时，勿沾染食物，禁用毒饵灭鼠。
3.厨房内的垃圾及废物，应放入带盖的垃圾桶内，及时运出厨房，将桶洗净后收回。夏季每天至少清除2-3次。垃圾桶及污水坑应距离厨房20m以外。
4.非厨房工作人员不得进入厨房，经许可的参观者，应穿清洁工作服、戴隔离帽，方可进入。
5.厨房要保证空气流通、光线充足，具有冬季保暖、夏季降温的设备或设施。锅灶上应有排烟、排气罩，以防烟雾弥漫。
在餐饮店前厅的清洁卫生中需要注意的细节主要有天花板和水晶灯、餐桌下方、前厅墙角、绿植养护、通道的清洁卫生。
一、天花板和水晶灯
天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位，这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布，保证安全，又不会破坏灯体。
二、餐桌下方
在餐桌下方和桌角部位，不容易被客人发现，却对前厅的环境有很大的响，如果长时间不清理这些地方的灰尘和油污，前厅会散发难闻的气味。在清理这些地方的时候要做到彻底并且消毒处理。
三、前厅墙角
前厅卫生的清理难点在墙角的部位，无论是清扫还是拖地、吸尘的过程中，，这些地方都容易被遗漏或者不方便清理。时间久了，就会形成顽固的污，而更加难以清理。因此在清理到这些地方的时候，保洁人员要使用专门的沟清洁工具，重点清理。
四、绿植养护
绿色的植物既能起到净化前厅空气的作用，也会让客人感觉到赏心悦。但是如果绿植养护不好，却会造成负面的感受。因此，前厅的绿植一定要有专人来养护，浇水、施肥、清理枝叶的工作要勤做，发现有发育不良的绿植，要及时更换或者撤掉。
五、通道的清洁卫生
1、前厅的通道和厨房相连，通道的整洁卫生，直接关系到客人对后厨的感觉，所以必须保证通道良好的卫生状况。原材料的供应要避开客人的就餐高峰，尽量选择在早上或者晚上闭店之后进货。有条件的餐饮店尽量设置原材料进出的后门或者侧门，避免与客人共用前厅的大门。
2、在前厅与厨房的连接处保持空气的流通和照明程度适中。如果不希望让客人直接看到后厨的工作情况，可以用门或者门帘阻隔。同时在装修的时候，这个部位也要尽量低调简单，避免引起客人的关注。
3、通道作为后厨和前厅连接的枢纽，会有菜品不停地递送，容易造成菜汁的洒落，要有专门的保洁人员清理通道的卫生。适用于通道的清理方法是速干法，否则过于潮湿的地面容易造成服务员的滑倒等事故。
厨房餐厅经常会并在一块，或是相连在一起，这虽然给日常生活带来了方便，但也并非随意布局，为了厨房风水好，需要好好去布置。厨房餐厅风水布置方法是怎么样?不妨看看下面我的介绍。
第一个方法：
就风水角度而言，餐厅与其它房间一样，格局要方正，不可有缺角或者凸出的角落。长方形或者正方形的格局最佳，也最容易装潢。
第二个方法：
尖锐的屋角与梁柱会放射煞气，应用家俱与盆景化解屋角，同时要避免坐在梁下，倘若无法避免，可用红绳在梁上悬挂两支竹萧，竹萧成四十五度角相对，萧口朝下，如此即可化解煞气。另外一个办法就是装设仰角照明灯，灯光直射屋梁。
第三个方法：
餐桌的形状具有重要的风水意义。餐桌最好是圆形或椭圆形，避免有尖锐的桌角。象征家业的兴隆和团结。倘若使用方形的餐桌，则应避免坐在桌角，
以免被煞气冲到。
第四个方法：
餐桌的座位数对家运也有影响。理论上，六、八、九都是属阳的幸运数字。虽然家中的用餐人数都是固定的，不过在宴客时可据以决定该请几位客人。
第五个方法：
餐厅应位于客厅和厨房之间，位居住宅的中心位置。这样的布局可增进亲子间关系的合谐。餐厅切忌位于上一层楼的厕所的正下方，因为餐厅的好运会受到压制。
第六个方法：
在用餐区装设镜子，映照出餐桌上的食物，有使财富加倍的效果。这是家中唯一可以悬挂镜子映照食物的地方，其它诸如厨房是绝对不能挂镜子，因为会导致意外或火灾发生。
厨房餐厅风水布置方法还有很多，文章中介绍的只是很少一部分。在家居装修的时候，
最好能请一个风水先生回家看一看自己的布置对不对，房子格局上有没有问题，摆设好不好等。
1. 厨房通风:
选择大静压的的烟机可以有效预防来自于公共管道中邻居家的空气倒灌，具有延时功能则可以将厨房换气做得更彻底，在厨房通气、换气的时间内能够提供更为强大的助力。
2. 定期消毒：
应当定期将厨电进行清洗与消毒，可以保持厨电的安全与卫生。选择具有防爆功能的钢化玻璃面板，在保障厨房安全的同时，清理起来十分方便。选择有乘液盘的灶具清理更加便捷，消毒起来更彻底。
3. 餐具消毒：
餐具的消毒首选物理消毒法，选择使用物理消毒法的消毒柜是一个省时又省心的办法。达到二星级食品消毒的消毒柜对于病毒的消毒效果更好，对家人健康也更加有保障。
4. 厨具清洁：
厨房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，用后清洗干净，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设备等。
注意：84消毒液使用前需稀释，不能和洁厕剂混合使用。这两种物质混合后会发生化学反应生成氯气。氯气可损伤人体呼吸道，大量吸入的话，会使人咳嗽、呼吸困难、头晕。当浓度达到一定程度时，甚至能致人死亡。
传统的化学消毒，如若操作不当对于人的健康是有危害的，绿色杀毒是更安心、放心的一种选择。海尔光波巴氏医用级消毒柜采用光波巴氏温度与紫外C波 纯物理绿色消毒，对人体没有伤害。而99.99999％的消毒效果更彻底，从源头解决了各种疾病通过消化道传播，也让家人更有安全感。
选择绿色消毒，是对家人的一份承诺和有力呵护。
给自己与家人一个健康的厨房环境和健康的烹饪环境，是于此时最好的关爱。
