炒菜时，锅里的油着火了，怎么做

油锅起火因温度超过自燃点

油锅受热起火是一种很正常的现象，因为食用油都是有一定的自燃点，不同的植物油，自燃点也各不相同。一般情况下，花生油是445℃，芝麻油是410℃，豆油是460℃，菜籽油是446℃。

20秒内要把油锅火灭掉。油如果起火，会在20秒内发展到猛烈燃烧的阶段，这时如果用了不当的灭火手段，火很有可能会变得更大。所以，油锅起火20秒内是最佳的灭火时间。

扩展资料：

炒菜过火这种做法是不科学的，反而会增加致癌物的产生。一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。之所以说油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸来，油都“着火”了，温度当然更高，甚至会超过300摄氏度，致癌物苯并芘极易产生。

它们附着在菜肴上，严重危害人体健康。除了致癌物，炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。油脂加热时间越长，有害产物就越多。

参考资料来源：人民网-炒菜“过火”易招癌 揪出厨房致癌物

参考资料来源：人民网-海口消防提示：四种方法巧灭油锅起火

食用油加热到400摄氏度后就有可能起火，日常生活中油锅着火后应该灭火步骤。

工具/原料：灭火器、灭火毯

1、油锅着火时不要慌张，先关火，然后关闭燃气开关，移开油壶等易燃物品，避免火势蔓延。

2、保持冷静，不要慌忙加水，此时加水会导致热油飞溅。

3、轻微火苗加盐或者绿色蔬菜即可降低温度，扑灭火焰。

4、不要随意移动油锅，用湿毛巾握住锅盖迅速将火盖住，隔绝空气。

5、如果火势太大，迅速取出消防灭火毯盖住火焰，减少损失，控制不住时尽快使用灭火器灭火。

2、立即用灭火毯（如果现场有的话）在油锅上，由胸前方向朝前铺盖过去或使用锅盖立即将着火的油锅盖住，如少量油着火时可用手边的青菜倒入锅内。

3、如火势控制不住时，立即用灭火器（如果现场有的话）将火扑灭，

4、在灭火的同时应及时通过电话报警，并留在现场，引导救援人员到达起火地点。

厨房的动植物油火灾为K类火，火灾有自身的特点，灭火应该要采用厨房食用油专用灭火剂，灭火机理应该以化学灭火为主，并随后伴有冷却功能,。动植物油的主要成分是甘油三酯，植物油称为油，而动物油通常称作脂肪。

其密度为0.95～0.98gömL，不溶于水，火灾时遇水易产生喷溅，所以更会影响厨房的火势，使火势更加严峻，救火更加有难度。

扩展资料：

一般火灾。造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接财产损失的火灾。由事故发生地县级人民政府负责进行调查。

责任单位如何处罚：事故发生单位对事故发生负有责任的，处10万元以上20万元以下的罚款；事故发生单位主要负责人未依法履行安全生产管理职责，导致事故发生的，处上一年年收入30%的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

较大火灾。造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者1000万元以上5000万元以下直接财产损失的火灾。由事故发生地设区的市级人民政府进行调查。

责任单位如何处罚：事故发生单位对事故发生负有责任的，处20万元以上50万元以下的罚款；事故发生单位主要负责人未依法履行安全生产管理职责，导致事故发生的，处上一年年收入40%的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

1、将燃芯插入配套的金属片中。

2、拧开瓶装燃烧油，添加到燃料罐中，添加量为罐体容量的80％为最佳。

3、调节燃芯高度。

4、将燃料罐放入要加热的设备内，以明火的方式用3到5秒点燃高纤燃芯头。

5、使用完毕后，用灭火盖熄灭燃芯。

1、油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。

2、油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。

3、点火时，锅具位置放置不当，将可燃物引燃。

扩展资料：

1.锅盖：先关闭燃气阀门，然后迅速盖上锅盖，使火熄灭。

2.湿布：家庭厨房油锅起火，如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。

3.假如手边有足够的蔬菜，将蔬菜丢下去，利用蔬菜与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降（蔬菜要大量才行）。

油锅起火三种灭火方法如下：

窒息法:迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气,使燃烧物得不到足够氧气。

冷却法:关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草,或者往油锅边缘缓缓加倒大量食用油,使油温降低,达不到燃点而自动熄灭,也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边倒入。

隔离法:将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开,使燃烧因缺少可燃物而停止。

油锅起火的原因

1、油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。

2、操作失当，油锅持续高温引发火灾。厨房内油炸、油煎制作较为常见，当油锅在持续加温，锅内温度逐渐达到食用油的燃点（350℃左右）后，油锅内的油品便会产生自燃。燃烧蔓延速度较快，油锅起火大约20秒后，火势便发展到猛烈阶段。若不能及时有效地扑灭，可迅速引燃厨房内其他可燃物，并且通过风机、风管蔓延，从而引发更大的火灾。

3、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。

4、操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。

5、抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。