五碗供菜是指哪五种？
五碗供菜是指香菇（香火旺盛），豆腐（到福吉祥），佛手瓜（神佛保佑），韭菜（酒菜丰盛），鸡蛋（天天吉祥）。祭祖的同时，有的地方也祭祀天地神灵。
供品主要有三牲饭菜、三茶五酒等；由家长主祭，烧三炷香，叩拜后，祈求丰收，最后烧纸，俗称送钱粮。祭祖民俗相沿数千年，是具有深刻意义的一个古老习俗。
虽然如今的“请茔、祭祖”已与过去大不相同，但是百变不离其宗，都是出于对祖先的尊敬与缅怀，祖先在天之灵可以保佑子孙后代，子孙能做的也只有以祭祀的方式报答祖先。
不同地区祭祖习俗：
1、台湾：从除夕转进春节，三更时分，第一件大事是祀神、祭祖。那时红烛高照，上供清茶、红豆等祭品，人们严肃诚敬。祀神后要叩拜祖先，这叫“开春”。迎接新正，也叫“开正”。祭典进行到最后，是烧金纸献给祖宗。
2、浙江宁波：正月初一，在祖先遗像前，点着香烛，供陈汤团、糕、饼、水果，家人依次跪拜。也有把祖先遗象供在祠堂里的，家人就同去祠堂行祭祖礼仪。
3、广东东莞：正月初一，大多数人家先在历书上择一个吉利的时辰，举行祭祖典礼，祭品是茶、酒、白饭、攒盒、生果、如龙（年糕）、禄堆和斋菜。祭祖程序：焚香、点烛、烧元宝、放串炮，全家人依辈分、年龄的秩序拜祖先。中上人家的祭祖，都是灯火长明，香烟不绝。
4、河南开封：守岁的到五更时候，先行盥洗，穿着礼服礼帽，在供桌之上摆好祭品，香烛齐燃，爆竹争放，一家人依长幼辈分，连续向祖宗跪拜致祭，拜祝“年福”。
5、湖北罗田：新正初一早晨，到祠堂去祭祖拜年，看守祠堂的人早已准备祭品供奉在祖宗神位之前，有准备一支长竿挂着鞭炮，等族人来到时，便点火燃放，表示欢迎前来祭祖，等到祭祖仪礼完毕，有果盒、茶点或丰盛的早餐相招待。
6、山东、东北地区：一到初一那天的子时时分，大大小小都换上新衣、新帽、新袜、新鞋、祭拜祖先，在供奉祖宗的神位前面，点烛、烧香、焚纸、放炮，子孙跪拜如仪，称为“发纸接种”。
罗汉素斋
用料
胡萝卜 50克
荷兰豆 50克
泡发好黑木耳 50克
冬笋 80克
泡发好腐竹 50克
口蘑 4个100克
调料
生抽 10克
素耗油 7克
白糖 3克
蔬菜粉 1克
淀粉 2克
清水 40克
盐 2克
罗汉素斋的做法
备菜
1.腐竹提前一天冷水泡发。
2.木耳提前泡发，或者鲜木耳。
3.荷兰豆去两头筋线。
4.胡萝卜切菱形片。
5.冬笋切菱形片。
6.口蘑切片。
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冬笋开水煮3-5分钟，放1克盐。
煮好，捞起备用。
开水煮黑木耳和腐竹煮两分钟，再下红萝卜，荷兰豆，煮一分钟。
捞起备用
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油锅下姜丝，炒香后根据个人口味可以捞出姜丝。
放入口蘑片翻炒出水气。
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放入其他煮好的菜，一起翻炒均匀。
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加入调好的调料。翻炒
大火收汁，放盐2克。
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出锅待用。
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小贴士
腐竹冷水泡发
冬笋比较脆，切的时候要注意。
做法二：
罗汉素斋的做法
洗净，切片备用
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温水泡发，沥干水分
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温水泡发，沥干水分
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起锅烧油，油略多，素菜吃油，先炒冬笋和胡萝卜，去生涩味
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加入蘑菇，香菇片翻炒
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木耳，腐竹，黄花菜翻炒
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最后加入马蹄片
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加水淹过食材，加入盐，糖，老抽，生抽，大火煮开
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煮开加入切开的油面筋
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转小火煮5分钟入味，喜欢厚重一点的可以下水淀粉勾芡，出锅
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下个面，罗汉斋直接做卤汤面
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上坟用的供品五个碗都做什么食物? - …… 》 是在家里做羹饭,俗称“清明羹饭”,祭祀祖先,保佑平安. 那时候,每户人家做羹饭的供品有:黄豆芽炒油豆腐、菜蕻羹、红烧黄鱼、红烧肉、鹅肉等.另外,在供品中一盘青团是必不可少的,因为它是清明的象征. 青团是用艾青叶捣碎后蒸的团子...
供奉拜祭的荤菜供神祭祖的斋菜，拜神后的五斋可以取回家中食用，生菜为生生发财之意、腐竹、已煮熟的鸡一支、五盘供奉拜祭：普通神诞或民俗节庆时、两条鱼为三牲，能用五牲者必是重要之事。但更多情况下。可以连同各种其它素菜，但忌用苦瓜，也会用烧肉一大块，五斋可根据数量分为一盘、全鸡。芹菜代表勤快努力之意，也可分给同宗亲关系的人，古时用五牲的较多。五牲就是全猪、三盘、木耳，以拜神用盘碟，鱼干一条，供奉祖先用碗的做法，已煮好的全鸡一支，红包代表鸿运当头的意思：通常用五斋则为五种素菜，全鸡，全鱼。
隆重一点的会用乳猪或者烧猪一支。有些地方对祭拜器皿有分别，现在已很少用，白肉也就是煮熟的猪肉一块，已煮熟的锂鱼一对，锂鱼苗雌雄各一条，五斋一般指金针，一般以猪肉，一般情况下都是以普通三牲较多。所采用的三牲，不同地方的习俗也有所不同，敬神拜祭的荤菜多用三牲酒礼、冬菇、粉丝
希望能帮到你
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公鸡一只。选地道的土公鸡，杀好后将新鲜鸡血淋于天地祖宗的神位前，然后将公鸡拔毛剖好，整只鸡放入高压锅蒸熟，不要放配料，出锅后不要弄散，要保持鸡的完整。公鸡是喜庆吉祥的象征，寓意来年吉祥如意，喜气洋洋！
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卤肉一盘。准备一块重2斤左右带皮去毛的猪肉，肉的形状切成四四方方，加入盐，胡椒粉，八角，大味等卤料煮熟，出锅后在肉上贴一小块红纸，寓意来年出入平安，四季发财！
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上了三盘主菜之后，再在供桌上点上一对大红烛，在上席摆上三个酒杯，酒要敬三巡，一巡过后，放一封长炮竹，同时在供奉的大堂门口烧些冥纸，三巡酒过后，点三支香插在神堂上，让家人在供桌前一一作揖祈福。
