关于幼儿园厨房忙碌的情景

第一时间诚恳的道歉。再阐述理由。理由最好是店里太忙，忙不过来。以免让客人觉得餐厅厨房管理水平低下。

客户买单，如果价格不贵，可以打八折或者直接半价。

如果餐厅具有一定的规模，会定期开展活动，那么可以赠送一定的消费券等。

最重要的，是用诚恳的态度道歉，再送客人出门。尽量挽回客人的印象。减少客人的愤怒情绪。

然后也要总结出现问题的原因，是后厨的传达问题？厨师班子水平问题？服务员的信息传递问题？

注意不要犯餐饮业的一些大忌。切记客人就是上帝。

希望有用。

学徒期间我没觉着累，很充实，并且干劲十足！

当年选择做厨师，因为学厨师不用钱，还带出一张嘴，为了多学东西抢着干活，师傅总夸我机灵能干活，会干活。每次表扬过后都有使不完的力气，说实话，我很享受让人夸的感觉，并且乐此不疲，那个时候都不知道什么叫累。

第一个到店生火、养火、炼油、清理油罐，加调料，泡茶，把师傅的工作服准备好，师傅到店前都要准备好。

下班最后离店，收拾卫生，清理油罐，加小料，大勺把用火碱浸泡，然后用四棱的筷子刮，直到刮起毛刺，这样的大勺把不滑，然后压火。最后是洗工服，师傅的，自己的，以及其他师傅的，凡是能波及到的，都要帮忙洗好，我老妈就说：“会来事没亏吃，多干点活累不死”老妈的这句话一直陪伴着我，直到现在。

做砧板能配菜赚钱了，填补家用我很开心！

两年多的启蒙，学徒工成了配菜师傅，有工资了，更卖力气了。我这个人好脸，宁可累死也不愿意让师傅或老板批评，冰箱总是整理得井井有条，调料架，菜架都是整整齐齐，边角余料都会利用得非常好，只要我经手的食材，就没有浪费的。准备工作充分，无论多忙的饭市，都能供得上师傅炒，曾经供两个师傅都不曾掉链子。

餐厅生意好，每天都提前到店备料，那段时间真的挺累的，菜都切配好，去灶台给师傅打下手，焯水过油，抢着做伙食餐，一天基本没什么休息的时间，但是看着配菜间干净整洁，伙食餐大家都说味道好的时候，再累也不觉着累了。

为了能炒菜，去小店连切带炒锻炼自己！

为了能多赚些薪水，去小店连切带炒，依旧是提前上班备料，饭市前把料备足，来客人抓配就炒，那段时间可没少让老板批评，毕竟临灶经验少，火候，芡口，油温，味道掌握的都不好，但就是那个时候才真正懂得烹饪是个什么东西。

那段经历，让我明白了，菜是用心炒的，而不是用手就能炒出色香味俱佳的菜肴。很感激小饭店的老板对我的提携，没炒我鱿鱼，给我试错的机会。那个时候不光身体累，心更累，下班躺在床上，满脑子都是菜，恨不能每道菜都能让顾客满意。

起早贪黑都成了习惯，节假日没了概念！

做厨房这么多年，已经完全习惯了餐饮的作息时间，每年的结婚旺季，一天几份的婚宴凑到一起，起早备料，出餐，然后在备料再出餐，我们厨房有句戏言“别人结婚，我们发昏”每年5月份被师傅称为“黑五月”，2008年开始流行“学子宴”八月和九月几乎每天都有学子宴，少则几十桌，多则上百桌，最多一天两百多桌，那真是起早贪黑，两个月下来，厨房所有人都瘦了一大圈，真累呀！

那些年，做厨房根本就没有休假这一说，只要不下岗，一年365天每天都要上班，星期天节假日，什么年节的跟我们都没什么关系，越是节假日我们越忙，春节基本都是在餐厅过。陪家过节人都成了渴望而不可及的事，好在家人理解我们这个职业。

离不开餐饮，离不开厨房，这就是职业厨师

做厨师虽然很累很苦，但是能坚持下来的，都是热爱餐饮，已经完全把厨房当战场的精英厨师。他们把每个饭市当成战役来打，每个节假日都是重要的攻坚战，必需胜利的攻坚战。看着顾客吃得开心满意，再累也不觉得累了，看见一家家，老老少少团聚，其乐融融的样子，才是厨师最开心的事。

厨师是个受人尊敬的职业，职业厨师堪称艺术家，是美食的缔造者，他们累，但真的很充实，之所以乐此不疲，因为热爱厨师这个行当，因为他们是职业厨师。

(1) 妈妈满头大汗，手一刻也停不下来，这边刚把大米煮上，那边的高压锅又发出吱吱的声音了。

(2) 妈妈把菜洗净，放在菜墩上快速地切起来，切完菜,马上就打开了煤气灶，连我叫她都没有听见。

考查描写情景。用色彩鲜明、立体感强、生动形象的文字语言把表述对象的状态，生动、具体地描绘出来，给人以栩栩如生、身临其境之感。它是一种“形神兼备”的表述方法，是记人、叙事、写景类文章的主要表述方法之一。

有什么样的心境，或者你看到一个场景，有什么样的心境，就这个场景里，选择适合表达心境的物象，加什么样词组来修饰，来渲染，铺垫。

千万不要乱，不要艳阳高照，一会大雨倾盆，不要前面风轻云淡，后面鬼哭狼嚎，语境要统一，色调要统一。当然也有改变的时候，但一定要，铺垫好，转换好。

再就是，写场景是从不同角度去写，比如，远近，静动，看觉，听觉，触觉，嗅觉。使得画面有立体感。写完之后，读读，看能能吸引自己，打动自己。

具体形象地描绘人物和事物的状貌，基本特点是描绘形象；所追求的表达效果是用文字绘形绘声绘色地再现客观事物的“样子”，让读者如见其人，如闻其声，如临其境。

对顾客而言，到一家餐厅吃饭，吃的是菜，同样也吃得是福，更多的是体验。就餐时段后厨忙不过来是正常的，但是对于顾客却不一定去买帐，顾客觉得上菜慢，顾客觉得服务不好，体验差，下次就有可能不想再来了，有的时候顾客一不高兴就投诉，搞得咱们服务员心里当然也不舒服，明明尽力了，反而还被误会。那今天我就给大家分享这四个催菜的话术，能让咱们顾客不仅不催，反而更有体验，更有好感！

第一，提名法。咱们可以这么说：我们的店长张三很快就会把你想要的红烧肉端上来，请您稍等。或者说：我们的厨师李四正在为您烧制这道菜，请稍等。这里建议大家去厨房绕一下，再说这句话。虽然他们可能一辈子都不知道这个张三或者李四是谁，当顾客知道有一个人搭理他们，注意他们，觉得有个人在专门为他们服务，内心是觉得温暖和安全的。

第二，报时法。我们可以这么给顾客讲，就是：还有两道菜，就轮到您了，请稍等。或者是：再有两分钟就好了，请您稍等。告诉顾客准确地等待的时间，就能减少顾客的焦虑感。其实呢，他内心是非常踏实的。

第三，催人法。“我去帮你催一下好吗？很快就好。”如果离厨房不远，就向厨房怒吼一声，效果更佳，吃完菜一定要向客人回复，试想一下，如果说当客人催菜时，服务员马上专业地拿出对讲机，七号桌这菜现在做好了吗？请帮忙催一下，然后微笑致歉啊，或者是礼貌性的先致歉，这种顾客感觉又是不一样的。再者，如果说是给顾客问了以后，去给顾客回复说：我们现在这个师傅，正在烧制咱们这道菜，请您稍等，然后咱们慢慢用餐。

第四，互动法。“你觉得我们的菜品怎么样？”有的时候顾客会认真的回答。有时候会敷衍一句，“还行吧。”此时，服务员应该给顾客更具体的问题，比如说：这个鸡肉粥你喝着口感如何？直爽的客人会觉得这粥还真不错，从来没有喝过这么好喝的，或者是这周味道还欠点。听到顾客的反馈，服务员说，我把您的建议已经记录下来，反映给厨师长，下次您来就餐时，请提醒我口味偏好，我请厨师长按照您的要求去做这个粥给你尝尝味道。如何？听到这样的话术，大多数的顾客会被服务员的真诚所打动。

如果掌握了以上的这个话术，同时如果某些确实等待很久的顾客，咱们也要相应的做出补偿，比如说啊，这个赠送一些新品，小吃、水果，赠送的时候你可以这么说：很抱歉对您的用餐带来不便，这是我们本店为您特意赠送的水果，希望您能愉快的用餐。所以说，顾客在咱们体验菜品的同时，一定要在他们在等位之前给他们极致体验，这才是最好的顾客体验。

还算可以，平常还好一到就餐高峰期就会慌乱。因为KFC当季餐品品种繁复，偶尔会有个别顾客点了不太畅销款就会需要多一点时间，比如允指原味鸡，只有在全家桶里是必点项目时才会有顾客点。

这种情况下后厨才会现做时需要多一点时间。在后厨的三个人会相互帮忙，但是想休息就必须等前台经理叫人来替换。不过比前台好一些；收拾大厅相对轻松，不过太无聊；其实在厨房做腌制是最舒服的。不过具体还是要看店里经理的分配。

扩展资料

准备工作：

1、 检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；

2、 检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；

3、 检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；

4、检查所有设备是否都正常运转且维护优良。

日常工作：

1、餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；

2、地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；

3、垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需。