草莓慕斯蛋糕（8寸）怎么做如何做

不用烤箱就能做出来的蛋糕，这款蛋糕在蛋糕店起码要卖200元以上呢，在家做成本只需要几十块钱，而且用什么材料自己知道，总比外面卖的强多了。能省下那么多钱，是不是想想也开心呢。要想省钱，要想吃到最美味的蛋糕，还是需要动动手的，这个过程也不复杂，一看就能知道个大概，再看多两次就知晓怎么做

主料3人份

奥利奥饼干碎80克

黄油30克

黑巧克力100克

牛奶150克

辅料

淡奶油200克

吉利丁片10克

细砂糖20克

步骤1奥利奥慕斯蛋糕的做法大全

提前将黄油隔热水溶化成液体，将奥利奥饼干碎装入保鲜袋中，用擀面棍擀成粉末状或者用研磨机研成粉末，然后将黄油倒入奥利奥饼干粉末中搅拌好，再倒入6寸活底蛋糕模中，压平压紧实，在手中套个保鲜袋，用手压，感觉这样压得会更好一些，放冰箱冷藏备用

步骤2奥利奥慕斯蛋糕的做法图解

吉利丁片用冰水或者凉开水泡软备用

步骤3奥利奥慕斯蛋糕的家常做法

牛奶加温到50度的时候，把巧克力豆倒入

步骤4奥利奥慕斯蛋糕的简单做法

拌至全部融化

步骤5奥利奥慕斯蛋糕怎么吃

将吉利丁片捞起来，挤掉水后立即投入到巧克力液中，搅匀，巧克力液一定要热才能把吉利丁溶化，待巧克力液放凉后，放入冰箱冷藏备用

步骤6奥利奥慕斯蛋糕怎么做

淡奶油加糖，隔冰水，用电动打蛋器打至有纹路，还可以流动的状态即可

步骤7奥利奥慕斯蛋糕怎么炒

取少部分打发好的淡奶油，放入到已经冷藏过的巧克力液中拌均匀

步骤8奥利奥慕斯蛋糕怎么煮

然后将巧克力慕斯液倒入淡奶油中

步骤9奥利奥慕斯蛋糕怎么炖

用刮刀拌均匀，拌好的慕斯糊状态是比较浓稠的

步骤10奥利奥慕斯蛋糕怎么煸

将巧克力慕斯糊，倒入有奥利奥饼干做蛋糕底的模具中，放入冰箱冷藏6小时以上

步骤11奥利奥慕斯蛋糕怎样煸

将冷藏好的蛋糕取出，用电吹风围着蛋糕模吹一圈，即可轻松脱模，在上面过筛一些可可粉，还可以在上面放一张图案板，过筛糖粉装饰一番

慕斯蛋糕相对其他蛋糕来说，似乎要更受广大小伙伴喜爱，因为它不会腻，口感独特，并且冰冰凉凉的很适合夏天。我问过很多朋友有没有自己在家尝试做慕斯蛋糕，她们几乎都说没想过，因为觉得做法可能很困难，或者没有烤箱，或者觉得天气热不想进厨房……这些回答让我有些诧异，因为慕斯蛋糕的做法相对其他蛋糕是非常简单的，基本上零基础也能一次做成，并且根本不需要烤箱，更加不必在厨房做。

做法分享给大家，喜欢甜点的吃货们一定不要错过哦！

消化饼干160克，黄油80克

把饼干倒进袋子里，用擀面杖擀碎。擀碎好了以后，倒进碗里。

把黄油放进锅里隔水融化。

把融化好的黄油倒进擀碎的饼干屑里

然后把它搅匀，搅匀后，倒进模具里。

摊平，摊平后，用勺子压结实，放进冰箱里冷藏备用。

再做一下慕斯糊，需要芒果丁150克，芒果泥400克，牛奶70克，白糖70克，吉利丁片30克，淡奶油400克。

吉利丁片，需要提前用凉水泡软，然后倒进牛奶里。熬化。

熬化以后，倒进芒果泥里，搅匀备用

400克奶油里倒入70克白糖，用打蛋器打至5-6成发。像这样比较粘稠，出现纹路，马上消失就可以了。

然后把打好的奶油，倒进芒果泥里。

把它搅匀。

再把它倒进从冰箱取出的饼干屑里。先倒上三分之一，然后加入芒果丁。

然后再倒上3分之一

再放上芒果丁，把剩下的全部倒上。抹平就可以了

然后放进冰箱里冷藏4个小时。冷藏2个小时的时候，做一下面，10克的吉利丁片放进100克的温水里，搅化。

搅化以后，放上4勺芒果泥，再搅匀

搅匀后，倒在蛋糕上

然后继续放进冰箱里再冷藏2小时。2小时后取出，把外面用热毛巾包上。

把它热一下，就很容易脱模了。

再用草莓装饰一下，这款芒果慕斯蛋糕就做好了。

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做慕斯但是没有吉利丁粉不可以用面粉代替。在个别地区还会使用凉粉草和大米来制作白凉粉，其中约80%都是水分，可以帮助身体减少对热量的摄入，具有补水、减肥的功效。在厨房的话可以做一些糖水甜品，或者加工成类似凉皮一样拌着吃凉粉粉做出来的东西晶莹剔透，透明q弹，非常爽口是夏天解暑必备美食。我超级喜欢吃桂花凉粉，加红糖水，超级美味！！一定要加红糖水而不是冰糖或者白砂糖。

一部分芒果和牛奶混合打成芒果浆500ml。奶锅中倒入70g果冻粉，先加入500ml牛奶搅拌均匀，再加入500ml牛奶芒果浆搅拌均匀，中火加热，加热过程中一直搅拌，直至沸腾，一分钟即可。，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品 。

用途不同：吉利丁片广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作，主要起稳定结构的作用；白凉粉则是南方著名小吃，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。制作芒果布丁，所添加的材料必然是有其作用的，要了解吉利丁粉是否可以用果冻粉代替，我们首先要了解下吉利丁粉和果冻粉是什么？各自都有什么作用？吉利丁片大多数情况下是用来制作慕斯蛋糕和果冻，主要呢是起到稳定的作用，白凉粉呢是南方的著名小吃，清爽可口，滑滑嫩嫩的，夏天吃的人特别的多，属于老少皆宜的小吃。

制作原料不同：吉利丁片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质；白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的小吃。白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，而且白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢的作用。

慕思寝室用品有限公司是成立于2004年的，其定位为全球健康睡眠资源整合者，专业的致力于人体健康睡眠研究，从事整套的健康睡眠系统的研发、生产与营销。慕思的设计理念是源自欧洲的，公司聘请了法国的设计师，将人体工程学及睡眠环境学融入到寝具的设计中。

欧派橱柜是欧派家居集团股份有限公司旗下的产品，欧派家居集团股份有限公司成立于1994年，2009年成立“广东欧派集团”，是中国整体橱柜行业的领先品牌，率先将欧洲“整体厨房”概念引入中国，开创了中国工业化生产现代橱柜的先河，被誉为中国“厨房革命”的倡导者、整体橱柜的领潮人，是国内综合型的现代整体家居一体化服务供应商。

芒果果肉-慕斯馅250g 芒果果肉-夹层80g

芒果果肉-镜面50g 奥利奥或者消化饼140g

黄油50g 淡奶油250ml

辅料

朗姆酒10ml 香草精2滴

鱼胶粉-慕斯馅15g 鱼胶粉-镜面5g

糖粉-慕斯馅50g 糖粉-镜面20g

8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 奥利奥或者消化饼干用冰锤或者擀面杖碾碎，将50g黄油隔水加热到融化，混合到奥利奥里，然后搅拌均匀放到8寸活底蛋糕模中，用勺子压实后冰箱保存。

2. 芒果果肉250g用料理机打碎，混合50g糖粉备用。

3. 鱼胶粉15g用冷水泡软并隔水加热到液体状无颗粒，放到20℃左右

4. 这个间隙用电动打蛋器将250ml淡奶油打发到6-7分，到可以缓慢流动，不能太过。

5. 将融化的鱼胶粉液体和芒果果汁混合后与打发的奶油混合，手动搅拌均匀（此时可加朗姆酒和香草精）

6. 取出做好的奥利奥饼底，加入1/2的慕斯馅料，震动一下模具，然后撒上准备好的芒果果肉颗粒。再放入 剩下的1/2的慕斯馅，轻轻的磕模具，让气泡震动出来，放到冰箱冷藏2小时。

7. 2小时后我们就可以准备镜面了，把50g果肉加糖粉用料理机打成果汁状，最好能过筛，然后泡软的鱼胶粉5g隔水加热到融化，混合到果汁里，20℃左右就可以放到慕斯上了，然后在冷藏2小时候。

8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解88. 4小时从冰箱取出，用吹风机吹模具四周，方便慕斯脱模。用脱模刀或者水果刀把底模取出，摆放。最后就可以发挥你的想

9. 【如何切慕斯】很多人都想切一块漂亮的慕斯蛋糕，那怎么切呢？方法来了，用热水将刀烫热，用厨房纸擦干道具，利落的一刀下去，漂亮的切口啊，第二刀时要把刀擦干净，绝对专业水准的漂亮切口。

如果自己在家做草莓慕斯蛋糕，首先我们得准备蛋糕片，把蛋糕片放在模具里面备用。需要注意的是，必须得提前在蛋糕片的底部包上保鲜膜。提前准备好适量的淡奶油，把淡奶油隔热加水并且要加热，大概要加热到60度左右，淡奶油加热到60度左右的时候需要隔着热水保温。把吉利丁片剪成两半，并且放到冰水当中，连带着冰水放入冰箱的冷藏室当中泡一会儿，大概10分钟左右就可以变软。

把已经泡软的吉利丁片拿出来沥干上面的水分，然后放在淡奶油当中加热融化，彻底融化之后，我们就可以把奶油取出放到一边自然降温。准备一些草莓清洗干净之后放到冰箱冷冻20分钟，然后放入料理机，加入适量的奶油和糖，使用料理机直接打成果泥。把之前已经融化的吉利丁奶油也放入料理机当中，启动料理机打5秒钟左右，然后把这两种液体摇晃均匀。

接着把这种慕斯糊全部倒入提前准备好的模具里面，连带着模具放入冰箱的冷藏室当中，大概4个小时左右的时间就可以成功定型。定型了之后我们可以自己做一点造型，比如说可以做一个简单的波点造型，直接使用水果挖球器，在边缘切出一些球形的形状，做好造型之后，我们继续放入冰箱的冷藏室。

接下来我们把准备好的草莓全部用料理机打成草莓汁，用滤网过滤一下，过滤好的草莓汁放到小奶锅里面，加入白砂糖，用小火加热到60度。继续准备一些吉利丁片，用冰水泡软，然后直接放到草莓汁当中，搅拌融化之后直接倒在已经凝固的慕斯体上，接着继续放入冰箱的冷藏室，三个小时之后便可成功定型。定型结束之后，撕掉模具底部的保鲜膜，然后就可以脱模了，这样慕斯草莓蛋糕就制作完成了。

我们在做慕斯蛋糕和布丁的时候，肯定会用到吉利丁这种材料，因为吉利丁在制作慕斯蛋糕的过程中是起到凝固的作用的，如果没有吉利丁的话，就没有办法成功地做成慕斯蛋糕，所以吉利丁在制作甜品的过程中是必不可少的。但是吉利丁也是有很多种形态的，有吉利丁片和吉利丁粉，所以很多厨房新手在使用的时候，不知道是买吉利丁片还是吉利丁粉也不知道这两个到底有什么样的区别。

在制作慕斯蛋糕的时候，最好还是使用吉利丁片，因为吉利丁片的凝固效果比较好，他的吉利丁含量会比吉利丁粉更加多一些。而且在使用的时候，一般都是隔水融化开的。吉利丁粉的凝固效果就会相对差一些，而且吉利丁粉一般都是用水冲开的，所以他的纯度不是很高。而且吉利丁片一般都是有固定的重量的，所以在制作慕斯蛋糕的时候，只要按说明书往里面放就可以了，但是吉利丁粉一般都是一大袋，所以不好掌握用量。对于厨房小白来说，还是使用吉利丁片更加方便，而且不容易出错。

而且吉利丁片的口感，吃起来要比吉利丁粉口感更好，因为吉利丁粉是冲泡的，所以口感吃起来会比较色，而且如果冲泡不好的话，还会有小颗粒。如果在制作甜品的时候对水的要求比较高的话，最好是放了吉利丁片，因为吉利丁粉是没有办法把控好水的用量的，就很容易在制作甜品的时候放很多水导致甜品不成型。像慕斯蛋糕这种固体的甜品最好还是放吉利丁片，因为吉利丁片融化的时候不用放水，所以这样就不会让慕斯蛋糕里的水分过高，这样在放冰箱冷藏的时候就比较容易凝固，就不会出现放很长时间，但是蛋糕还是没有凝固的状况。 

而且吉利丁片也是比较方便储存的，因为吉利丁片他平常不用的时候是固体的状态，所以随便放在冰箱里就可以了，但是吉利丁粉的话是粉末状的，平常用不完的话还要找密封袋密封起来。如果密封不好的话，吉利丁粉就会受潮，影响下一次的使用，所以综合来看的话，还是吉利丁片更好一些。

材料：

牛奶70g，

酸奶70g，

奶油奶酪53克，

57%黑巧克力18克，

榛子巧克力酱35克，

吉利丁1.25片，

朗姆酒少许，

淡奶油135g加30克糖打6分发。

半圆慕斯模具一个。

制作：

1. 吉利丁加水和冰块入冰箱冷藏泡发；

2. 牛奶+巧克力+巧克力榛子酱隔水加热融化，搅拌均匀；

3. 奶油奶酪隔温水打至顺滑后，加入酸奶打匀；

4. 把2倒入3中，拌匀；

5. 加入10g牛奶隔水融化的吉利丁拌匀；

6. 倒入打至6分发的动物奶油和朗姆酒，拌匀。

7. 倒入放好蛋糕片的模具中，轻震出气泡，小心放入做底的蛋糕片入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模。

夏季可以说是吃慕斯最佳的季节了，慕斯非常好做，也不需要烤箱，外观上的呈现也可以多样化。常常遇到的问题是，慕斯很难凝固或者是根本无法凝固，原因到底在哪里呢？

我们先来看看慕斯到底是如何凝固的。这就要讲到做慕斯一个非常重要的原料：吉利丁。市面上常见的吉利丁有两种：一种是吉利丁粉，一种是吉利丁片，它们俩虽然外观有区别，但是作用都是大致相同的，在用量上也可以大致等量替换。

吉利丁也叫做明胶，主要成分为动物胶原蛋白，大多数名叫都来源于猪或者牛的皮质或者是骨胶质。它有一个特性，即温度大于35度的时候开始融化成为液体，而在低于20度的时候开始慢慢凝固。

这也就是做慕斯的原理啦～在一定温度下将吉利丁融化成为液体，让它与其他的液体材料混合均匀，然后再放入冰箱降温，吉利丁遇冷凝结的特性发挥出来，就可以让慕斯蛋糕定型了。

由于没有看到题主制作的过程，也不清楚配方的用量，我只能宽泛的来分析这其中可能的原因。

1、吉利丁的用量不够

一般说明书上的用量为1：40，但是这个量仅仅是“能够凝结的最基本比例”，如果要做慕斯的话，建议比例提高到1：16左右，一个6寸的慕斯大概需要吉利丁10g，而8寸大概需要20g。

这个用量倒也并不是固定的，可以根据自己的口感来进行调整，也可以根据环境温度来适当增减。比如夏季为了让慕斯更硬挺，不容易在高温下融化，可以适当多加2g左右的吉利丁，相反，冬季就可以减少2g。

2、放入冰箱的时间不够

建议的冷藏时间至少为4个小时，最佳的凝固时间为12小时，也就是建议制作慕斯都要过夜才能达到比较好的凝固状态。

3、吉利丁预处理的方式不正确

如果使用吉利丁粉，则需要先用吉利丁粉重量的约6倍的冷水，预先进行浸泡、水合。最好的方式是将吉利丁粉倒在水的表面，这样吉利丁粉就会均匀地分散于水的表面。有的朋友习惯于将水倒在吉利丁粉中，如果不迅速搅拌均匀的话，会让接触到水的一部分吉利丁粉颗粒吸收迅速吸收水分膨胀，影响中间部分的吉利丁吸收水分，从而影响吉利丁的效果。

如果使用吉利丁片，则需要现将吉利丁片泡于冰水中，待其软化完全（约15分钟），将吉利丁片表面的水分用厨房纸吸干净再使用。注意，这里泡吉利丁片的一定要是冰水，常温水/热水会让一部分吉利丁在浸泡的过程中溶解于浸泡的水中，从而影响吉利丁的凝固效果。

4、吉利丁在融化过程中温度过高

不管是吉利丁片还吉利丁粉，在35度就开始融化，而温度过高（高于65度），加上操作不当，则容易让吉利丁失效。

所以吉利丁融化后与其他材料混合时，要先测量一下其他材料的温度，千万不可以过高，以免影响吉利丁的凝固性。加入吉利丁之后，要迅速的搅拌拌匀，快速降温。

5、环境条件对吉利丁凝固性的影响

吉利丁不仅不耐高温，也不耐强酸，ph值在4以下的环境中，吉利丁会被分解，从而难以凝固。

比如说像柠檬、柑橘、草莓、蓝莓一类的酸性水果，我们需要先将吉利丁与其他的慕斯基底混合后，再与这一类的果汁或者果泥混合。不过要注意的是，有一些不属于酸性水果却含有蛋白质分解酵素的水果，比如芒果、无花果、木瓜等，蛋白质分解酵素也会让吉利丁失效，这时候也可以通过加热水果的方式来去酶，而不是直接使用。

吉利丁的正确使用，是做好慕斯蛋糕的前提条件，要按照合适的比例、正确的预处理、以及在合适的温度下进行融化吉利丁，以及给够它足够的凝结时间。