厨房用的平底锅，如何选到称心如意的呢

今天就教大家两招来辨别火锅店端上桌的锅底是不是一次性锅底：

一是看颜色：新油和老油在色泽上是有着很大的差别的，一次性“新油”锅底的颜色鲜亮，倒入锅中的时候通透可见，甚至隐约可见映在锅底的人影，而老油的色泽是呈暗红色，红中带有一点黑，一般较浑浊。

二是看油层：一般来说一次性“新油”锅底的表面油层为1cm左右，而老油表面的油层一般超过2cm；还有就是在火锅汤底煮开时候，如果是新油熬制的底料，锅底表层的泡沫（其实是鸡精）煮开后，泡泡很快就会消失，而老油的锅底煮开后，表层的泡沫不仅不会消失，反而会越积越多。

大家以后吃火锅的时候可以注意观察下，以后好避雷。

检查厚度：锅有薄厚之分，以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。识“金相”：有锈斑的铁锅说明存放时间较长，铁锅的存放时间越长越好。

2、将锅底倒上白醋并涂抹均匀，静置几分钟。将小苏打均匀的倒在上面，然后再加入洗洁精及食盐。用钢丝球慢慢将污垢刷掉，用清水冲洗后即可。

1、小苏打和白醋

我们的厨房里面其实是有很多可以用来当作清洁工具的，比如小苏打和白醋，如果我们的锅底污渍不是很多，就可以用小苏打加上白醋，小苏打是有很强清洁能力的，厨房里面的油渍和污垢都可以用小苏打进行清洁，所以锅底下面的不太多的油污是不在话下的。我们把小苏打和白醋混合在一起，搅拌均匀，溶解之后，把它们涂在锅底的油污上面，搁置大约15分钟声左右，最后在用钢丝球清洁用清水冲洗之后，就会发现污渍就会少了很多，锅底也会变得干净。

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2、使用去污膏

我们去锅底的污渍当然也要去污膏了，小苏打和白醋只能去掉锅底少量的污渍，但是如果锅底已经储存了太多了污渍了，我们也就只能用专业的去污膏了。其实我建议大家还是用去污膏来清洁锅底的污渍，主要是省时省力，最后也用不到钢丝球来擦锅底，最主要的是效果比较好。

我们把专业的清理锅底的去污膏取出少量，均匀的涂抹在锅底上面，搁置大约10分钟，在用抹布进行擦拭，这样锅底上面的污渍就会消失不见了，因为专业的去污膏里面是含有去污因子的，它能够有效地溶解锅底的污渍，污渍就被轻松的处理掉了。所以还是建议大家用去污膏，这样清洁起来不费劲还节省时间效果还好，轻轻松松就把家里面的锅全部清理干净了。

我们在使用完锅之后，要马上进行清理，不再锅上面留下太多的污渍，这样我们还能容易清理一些，厨房看起来也会干净很多。

1.锅的正面最凹处：火太大了，锅底都糊了。

⒉锅的反面，即与火接触的一面：锅底都熏黑了。

解决办法：

1 放几片苹果加入水，水烧开黑斑立刻掉 。

2 用香灰(蚊香,檀香均),先锅底沾少许水,干燥香灰均匀撒锅底,用钢丝球慢慢摩擦,效.

注意:平积累香灰定要保持干燥,种处理搪瓷锅沙锅锅底痕迹,管用.

3 用经燃烧并淋湿木炭擦洗效.

4 锅放几片柠檬皮或橘皮加水烧浸泡黑斑飘起清洗掉。

1、看锅的表面是否光滑

锅面虽然不要求“均滑如镜”，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化。

2、看锅面有无疵点

锅面有瑕疵，如凹凸了一小块，影响不算很大，因为一般凹凸起来的是铁，对煎煮东西无害。如果凸起的地方在锅的凹面，建议不要选，即使购买了也要用砂轮磨去凸起的铁块，以免挡住锅铲。另外，还要看铁锅有无砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，危害大，在高温下会溶出有害物质，不利于人体健康，建议购买时用小刷子刷一下来查看。有的商家会用石墨遮住凹坑，用这种方法也能测试出来。

3、看锅底面积

锅底又称锅屁，是接触火源的地方，选购时最好选锅屁股小的，因为屁股小的锅底面积小，传热快，容易煮熟食物。而锅屁股大的传热慢，煮食物耗费的时间长。

4、看锅的厚薄程度

锅有厚薄之分，以薄为好，因为薄的铁锅传热均匀，而厚的铁锅传热不均匀。有的铁锅可能一边厚一边薄，建议不要选购。

5、听敲打锅时的声音

购买时用硬物轻轻的敲一下锅，听到清脆的声音再购买。正常情况下，声音越响，振动幅度越大的铁锅质量越好。

6、查看铁锅有无裂痕

质量差的铁锅锅边或锅底会有裂痕，检查时可重点检查这两个位置，如果没有再购买。

一、小苏打法

小苏打是我们平时用来清扫卫生最常见的东西，使用小苏打也是可以将锅底给很好的去除的，那么方法到底该怎么做呢？首先我们将锅底给用清水给浸湿，然后在锅底上面撒上点小苏打，稍微的给涂抹均匀了，然后保鲜膜或者是塑料袋将锅底给封住，隔上一晚上，第二天清洗就能很好的给清理干净了。第二天只要一个材质稍微硬一点的抹布或者是钢丝球轻轻摩擦，灰尘就没有了。

二、白醋法

白醋杀菌去灰尘的作用也是非常好的，如果锅底的灰尘太过顽固的话，可以将白醋兑上水，喷在锅底，用保鲜袋给套住，充分的让白醋给浸泡透了，灰尘在清洗的时候也会非常的简单，再配合上小苏打啊，洗洁精啊，厨房专用清洗剂等等东西，清洗起来就是非常简单的。这招用到的东西也是家里面经常有的，操作简单，值得一试。

三、香灰法

如果夏天的时候，大家点蚊香的话，留下来的蚊香灰不要扔掉，用来清洗锅底也是非常好的，具体的方法就是将香灰给抹在锅底，然后用钢丝球慢慢的刷洗就可以，蘸水以后清洗会变的麻烦，因此花花不建议大家水洗，干洗最好，效果也不错。试试就知道！

第一招、用柚子皮擦洗：对于柚子这种水果来说，可以说全身都是宝，不仅果肉可以吃，还可以拿来做茶饮品。而柚子皮的作用就更多的了，比如可以放在厕所去味，还有就是可以拿来清理锅底。因为锅底长期和火接触，所以会起上一层厚厚的黑垢，而这种黑垢就可以用柚子皮擦拭了，柚子皮里面有大量的果酸，所以是可以把这种黑垢给软化掉的。小编就爱使用这种方法，把油渍果肉吃了，将柚子皮留下来，再将家里的超过都清理一边，是非常简单好用的。

第二招、用白醋清洗：白醋是一种常见的调味品，基本上每个家庭都有。所以在使用起来很方便，白醋有一定的酸性，所以针对长期堆积油渍和污垢的锅底来说很有好处，将白醋直接倒入锅底，然后用抹布使劲的擦洗，再用清水洗净，这样就会发现锅底会干净很多，并且下次吸附油渍的时间都会变长。这个方法也是小编亲自实验过，非常有效。