六款厨房烤箱菜谱最贴心
养生导读： 西餐里除了常用的明火以外，最常备的就是一个烤箱，有了它基本上80%的菜式制作出来。其实烤箱之所以受到广泛的应用，除了能够以均匀的温度来让食物全面发挥本身的香气以外，还在能够容纳大体积的食物的同时又可以让其平均地受热至熟，这也是让无数厨师对它爱不释手的原因。现在一起看看几款烤箱菜谱吧！
一、日式酱香银鳕鱼。
准备时间：20分钟。
制作时间：。
食材：银鳕鱼160克，鸡蛋面50克，生菜10克。
调料：日式大酱20克，味淋10毫升，清酒10毫升，莳萝5克，盐、胡椒粉各少许。
原料采买：味淋是一种日式料酒，和清酒、日式大酱一样，在外贸超市里都能买到。莳萝是烹饪鱼类经常使用的香料，在大型农贸市场或外贸超市里有出售。
日式酱香银鳕鱼 做法：
1、把味淋和清酒倒入锅中煮开，放进日式大酱，熬制成酱汁。
2、把1均匀地涂抹在银鳕鱼的表面，移入烤箱150摄氏度烤熟。
3、鸡蛋面炒熟，加盐和胡椒粉调味。
4、最后将鳕鱼、鸡蛋面、生菜和莳萝一起装盘即可。
烹饪心得：如果煮好的大酱有多余的话，可以放凉以后与银鳕鱼腌在一起，这样菜品会更入味。
特点：这道源于日菜“西京烧”的鳕鱼会带有一点点的甜味，特别受小朋友和女孩子的欢迎。
二、五色胡椒烤羊排。
准备时间：15分钟。
制作时间：20分钟。
食材：羊排3根。
调料：盐5克，法式芥末酱30克，黑胡椒粒5克，白胡椒粒5克，粉胡椒粒5克，青胡椒粒5克，花椒粒3克，意大利香菜碎5克，橄榄油30克，黑胡椒粉适量。
原料采买：各式胡椒与意大利香菜在外贸超市有售。
五色胡椒烤羊排 做法：
1、把五种胡椒粒压碎与意大利香菜碎一起拌匀备用。
2、羊排用盐和黑胡椒粉腌入味，用橄榄油煎上色。
3、在羊排外侧刷上芥末酱，粘上胡椒碎，移入烤箱180摄氏度烤熟即可。
烹饪心得：注意烤制的火候时间不宜太久，不然会把胡椒烤焦，破坏整体的味道。
特点：羊肉的浓重配合五种味道迥异的辛辣胡椒味让整道菜品吃起来极有个性，如果搭配一杯澳大利亚的Shiraz就更是完美了。
三、意大利千层面。
准备时间：。
制作时间：1小时。
食材：意大利面片3 片，番茄酱1听，茄子(切片)1个，小西葫芦(切片)1个，西红柿(切片)1个，白蘑菇(切片)5个，黄油50克，面粉50克，牛奶200毫升，意大利奶酪粉适量。
调料：盐15克，黑胡椒粉5克，橄榄油30克。
原料采买：意大利面片和奶酪粉在外贸超市里都能找到。
意大利千层面 做法：
1、黄油加面粉炒熟加入牛奶打成奶油汁水，加适量的盐和黑胡椒粉调味。
2、用盐和胡椒粉腌制片刻，煎熟备用；将意大利面片用水煮熟，放凉。
3、在烤盘中依次放一层面片，一层煎蔬菜，一层番茄酱，一层奶酪粉，再在上面放一层面片，以此类推。浇上奶油汁，撒上奶酪粉放入烤箱180摄氏度烤透至熟即可。
烹饪心得：烤制之前应该将面皮先用水煮一下。
特点：一道风味浓郁的以蔬菜为主的主食，做起来既方便又美味。
四、蟹子奶油蘑菇烤饭。
准备时间：。
制作时间：15分钟。
食材：白米饭2碗，白蘑菇8只，洋葱30克，蟹子100克，帕尔森奶酪碎50克。
调料：黄油50克，奶油200克，盐、胡椒粉各少许。
原料采买：帕尔森奶酪是一种意大利奶酪，在外贸超市里有售；也可以再增加蔬菜的种类。
蟹子奶油蘑菇烤饭 做法：
1、洋葱和白蘑菇切碎，用黄油炒熟后加奶油熬成汁，用盐和胡椒粉调味。
2、把1浇在米饭上，再撒上奶酪粉，然后放入预热160摄氏度的烤箱中烤制5分钟左右取出。
3、在烤好的米饭上撒上蟹子即可。
烹饪心得：建议选用热的米饭，这样在烤制后才不会变得太干。如果喜欢吃肉，可以在里面加入一点腌肉或香肠。
特点：这是一道一学就会的菜式，当你犯懒却又饿的时候，无疑会是最佳的选择。
五、香芹烤鸡胸。
准备时间：15分钟。
制作时间：15分钟。
食材：鸡胸1个，小土豆5个(煮熟后放凉且去皮)，鳄梨半个，西红柿半个，香菜1小把，小干葱少许。
调料：盐5克，黑胡椒粉3克，橄榄油30克，清黄油15克。
原料采买：鳄梨即牛油果，在超市或大型农贸市场都能买到，挑选时注意不要买过于软烂的。
香芹烤鸡胸 做法：
1、鸡胸用盐、胡椒、橄榄油腌入味；鳄梨、西红柿、小干葱加盐、胡椒、橄榄油拌成沙拉备用。
2、小土豆用清黄油煎上色，加盐和胡椒调味。
3、鸡胸煎上色，撒上香菜碎移入烤箱200摄氏度烤熟。
4、把烤好的鸡胸放在煎熟的小土豆上，配上拌好的沙拉，用烤鸡的原汁加些橄榄油和香菜淋在鸡胸上即可。
烹饪心得：鸡胸由于缺乏脂肪，最好先煎一下再放入烤箱，这样可以最大程度地保留肉汁，令肉保持柔软。
特点：健康又不失简单的一道菜品，适合完进餐却怕高热量的女士。
六、苹果脆粒盏。
准备时间：15分钟。
制作时间：1小时左右。
食材：第一部分(苹果1000克，黄油100克，肉桂粉10克，葡萄干100克)；第二部分(黄油100克，红糖100克，面粉200克，麦片50克，榛子碎40克)。
调料：糖适量。
原料采买：苹果和肉桂的味道是绝配，在里面加的葡萄乾和榛子碎可以按照自己的喜好作修改；黄油要选无盐黄油。
苹果脆粒盏 做法：
1、将苹果去皮核后切成大丁，和第一部分的食材、适量的糖一起在锅内炒熟，去除多余的水分。
2、将第二部分中的黄油融化，加上其他食材拌匀和搓制成大小适中的粒状。
3、取小模具将苹果装入至2/3满，上面铺上第二部分的粒状物，移入预热180摄氏度的烤箱烤制20到30分钟至熟，并且表面有有金黄色脆粒形成即可。
烹饪心得：在做法1里，要注意一定要将多余的水分控走，否则在烤制的时候会出水太多，影响最后成品的味道。
特点：典型的欧式冬日甜食，苹果和肉桂的味道本来就是绝配，暖暖的香味是给寒冷冬日的安慰。
《食堂实用菜谱600例》：汇集了上海外国语大学后勤实业发展中心在多年工作中摸索总结的食堂实用菜谱。书中以图文并茂的形式介绍了600例，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。
《食堂实用菜谱600例》可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。《食堂实用菜谱600例》是2007年同济大学出版社出版的图书，作者是沈耀忠。主要讲述了600例五大类菜肴的制作。
扩展资料：
食堂实用的常见菜：
1、酸辣大白菜梗：大白菜梗300g、红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量。做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。
2、大头菜炒金针菇：金针菇200g，大头菜50g、食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量。做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。
3、大白菜炒培根：大白菜300g，培根150g、菜籽油适量，鱼露适量。做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。
那我就推荐一些适合家庭厨房做的家常川菜吧。
第一道菜是麻婆豆腐
麻婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做。
做法，嫩豆腐两块，打成小块焯水捞出备用。
配料有蒜沫，姜沫葱花，香葱丁，牛肉碎。郫县豆瓣酱，酱油，白糖，味精或鸡精，盐，淀粉。
起锅热锅凉油放入牛肉碎炒熟加入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入少许酱油加入两手勺水，放入嫩豆腐，放入盐鸡精白糖小火收汤，淋入少许淀粉勾芡，出锅洒去香葱丁即可。
第二道菜回锅肉
简单味美下饭菜适合家常川菜菜谱。
主料带皮五花肉，配料青蒜，蒜沫，姜沫，葱花。干辣椒段，白糖酱油花椒郫县豆瓣酱（豆瓣酱可以剁碎容易炒出红油）。
带皮五花肉放入锅中加入凉水，放入葱段八角料酒姜片花椒，大火烧开撇去浮沫。煮到九分熟捞出放凉后改刀切薄片，青蒜斜刀切断。
起锅加入一点油下入五花肉煸炒一下倒入漏勺，热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油加入干辣椒段葱姜蒜沫炒香放入一点酱油调色，放入五花肉放入青蒜少许料酒，白糖调好味道出锅即可。
第三道菜水煮鱼
把鱼去骨，鱼肉改刀成片鱼骨剁段。
鱼肉放入碗里加入鸡精盐料酒胡椒粉少许，加入一个蛋清放入一点淀粉腌制10分钟。
锅里放入色拉油倒入鱼骨煎炒一下，放入葱姜蒜沫小米椒豆瓣酱火锅底料一小块，煸炒出红油香味在放入黄豆芽加入水，接着加入调料盐鸡精，少放点白糖烧开，等豆芽鱼骨煮熟捞出装入汤碗里，接下来开始往锅里下入鱼片煮熟倒入汤碗，把葱花辣椒段鲜花椒淋上热又即可。
第四道菜辣子鸡
鸡腿四个，剁成小块放在碗里加入盐料酒鸡精酱油搅拌一下，在加点淀粉抓均，腌制20分钟。
干辣椒段，花椒，蒜片姜片豆瓣酱花生碎，葱丁。
起锅倒入色拉油一斤，烧热到六成热放入鸡块转小火炸到金黄捞出控油。
另起锅加油，放入豆瓣酱花椒辣椒段大葱丁煸炒出香味,放入炸好的鸡块翻炒加入调料，放入花生碎，出锅即可。
其实家常川菜还有很多，像鱼香肉丝，夫妻肺片等等我就不一一的去说了。
制作原料： 净鸡脯肉350克、海蜇头150克。 鸡蛋一个(重约50克)，精盐4克、味精1克，绍酒25克)醋3克、胡椒粉3克、湿淀粉15克、花生油100克、葱10克、姜丝10克、香菜5克、鸡油100克。
炒鸡丝蜇头的做法：
炒鸡丝蜇头
1、 净鸡脯肉去净筋膜，片成0.2厘米厚的片，再切成0.15厘米宽的丝放碗中)加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀上浆，海蜇头片成厚0.3厘米的片，再切成丝，用清水反复调洗后，入80℃的热水中一汆捞出。用清水反复调洗后，入80℃的热水中一汆捞出。
2、碗内放鸡汤、精盐、味精、绍酒、醋，胡椒面、湿淀粉对成汁。
3、炒锅放花生油，烧至四成分(约100℃)，放鸡油划油，捞出。锅内留少许油烧至五成热(约125℃)。放葱丝、姜丝炸出香味，立即放入鸡丝、蜇头丝、香菜段及碗内芡汁。急速颠翻，淋鸡油即成。
