煎豆饼角怎么做好吃

豆渣·干酵母·面粉一次倒入盆中，混合，揉成团记得放一点点盐，不是为了味道。放盐和面做成来的饼会很劲道

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放在温暖的地方慢慢就发酵啦，记得发酵时盖上盖子哦

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这样就是发好啦

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饼坯大合照。我本身想做丝饼，由于经验不够不成功。把面分成小剂子搓成条以食指和中指为轴缠上面条这样饼坯就做好啦。擀面杖一擀就是饼啦。就是这么简单。吼吼以食指和中指为轴这样饼中间的面不会“发死”，这是小窍门哦

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下锅开煎啦。锅底少放些油烧热，放入饼坯中火。一会就闻到香味啦

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记得要勤快翻个哦。这样面发的好

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煎成这样就是熟啦！好香的哦

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怀远没有教做小豆饼的。建议去五河。

小豆饼食谱

炒豆饼

主料

豆饼300g

辅料

辣椒适量

盐少许

味精少许

辣椒粉适量

生抽适量

步骤

1.烧热油，豆饼走油锅（这样炒的时候不会粘锅，如果觉得走油锅太麻烦了，可以直接炒，但是油要多放）

2.辣椒切斜刀，炒香，将豆饼下入锅内，翻炒片刻后，加盐、味精、辣椒粉、生抽，加入少量水，翻炒

3.起锅（生抽放的有点多，个人喜欢深一点的色泽，看起来更下饭更有食欲）

糖醋豆饼

主料

豆饼200g

辅料

盐少许

陈醋适量

白糖适量

番茄酱一勺

水淀粉适量

步骤

1.锅中多加些油，烧七成热时放入豆饼煮至黄色捞出。

2.把豆饼再复煮一下至酥脆捞出控油，把油倒出，锅底留少许油。

3.锅中放一勺番茄酱，加一碗水，少许盐，一小勺醋，两小勺糖。

4.烧开后慢慢倒入淀粉汁，看着汤汁浓稠就好，最后倒入煮好的豆饼，让汤汁均匀的裹着豆饼即可。

5.酸酸甜甜的，孩子们的最爱。

6.酥脆可口。

葱香豆饼角

主料

豆饼3个

香葱小把

辅料

生粉适量

酱油适量

油适量

盐适量

步骤

1.准备好原材料，豆饼对角切开再在中间片开为二(即一开四)，香葱切段。

2.热锅下油，倒入豆饼均匀摊开，加适量盐，慢火煎至一面略黄翻面煎至两面黄色。

3.倒入调好的芡汁(酱油+生粉+水)煮开，撒上葱段翻炒均匀。

4.出锅。

小白菜豆饼白蛤汤

主料

豆饼适量

小白菜适量

白蛤适量

步骤

1.白蛤清洗备用。

2.豆饼煎好备用。

3.小白菜切段焯水备用。

4.葱祘下热锅炝锅。

5.另找一锅，白蛤焯水，开口即可捞出。

6.将焯好的白蛤取肉，汤汁备用。

7.小白菜入油锅翻炒。

8.加入沥出的白蛤汤，切好的豆饼炖。

9.煮至汤汁变白，出锅装盘，撒上白蛤肉。

小窍门

1、白蛤肉一定不要焯老，开口即可捞出

2、等出锅时放入白蛤肉，同样起到保持其鲜嫩的作用

3、因白蛤汤已经够咸，所以基本上不用再加入盐

记得有一年，我过年回家乡，四处走亲戚，走到那儿吃到那儿，肚子总是饱的，吃东西也没有味道。用母亲的话说，这叫年饱。因此不愿意走亲戚，就躲在姨妈家玩，姨妈问我想吃什么？我只摇头，什么也不想吃。姨妈用鸡汤煮了一碗豆糕端给我吃，吃上一小口，舌头上的味蕾就像苏醒了一样，那个味道让人有无穷的回味。

从那以后，我就喜欢上了这种家乡风味的食品，每次回家乡都要带一些这种家乡特产回来给母亲，她老人家也特别喜欢吃家乡的豆糕。

我家乡浠水盛产优质稻米。每到年关将近时，乡村里家家户户的主妇都会制做豆糕，门前场院上用门板，圆的簸箕凉晒着雪白的豆糕；城里人自然是去市场上购买豆糕，因为豆糕是必备的年货之一。

过年时，家里来了客人，总是要先煮一碗茶吃。这碗茶下面垫的是糯糍粑或者是个儿粑，中间是豆糕，碗的表面盖上五花肉或者鸡肉。这碗茶要放猪肉还是放鸡腿是按照客人的身份放置的。

我们家乡的豆糕，用料比较讲究，制作的配方和工艺也比较简单，制作时间比较长。豆糕的色泽是白色，选择阳光灿烂的日子凉晒，经过凉晒后的豆糕颜色变成半透明状态。

我现在居住在孝感，这地方豆糕叫豆饼或者叫豆丝。豆丝的颜色泛绿，制作的配方有些许差异，这里主料是大米加绿豆；我的家乡主要是用晚稻米、糯米加豌豆。口感也有区别，加了糯米的豆糕更软糯一些，加绿豆的豆丝有败火的功效。俗话说得好：一方水土，养一方人。

这豆糕在我们湖北省有不同的名称，有众多的工艺和配方，但万变不离其中，主要的原料，还是当地盛产的谷物和豆类。豆糕随着时代的变迁和地域的不同，演变出各种不同的烹饪方法，主要有蒸、炒、炸、煮。

豆糕的形状也发生了变化，由原来摊成饼状，凉后卷成筒状切成丝。豆糕可吃新鲜的，也可以凉晒干，便于存放。现在街头巷尾，也有做成饼或者包成菜合子形状的豆饼。

我的一位朋友前一段时间，找我寻要制作包馅豆饼和豆饼合子的制作方法。

今天，我就给各位朋友分享一下自己烹饪豆糕的方法之一，这个方法叫煎豆饼。

一、用雪里红或者白花菜制作馅料。今天我介绍，这个季节市场有售的雪里红菜制作馅料的过程。从市场购买一把新鲜的青菜。第一步是洗干净；第二步是用开水抄：第三步是过清水，用劲拧干备用。第四步是将切成末的雪里红与肉末一起翻炒，就像炒菜一样，放适量的盐和佐料，炒熟即可。这样豆饼的馅料就准备好了。

二、从菜市场购买新鲜的豆饼（也可以自己用平底锅摊豆饼），没有切成丝的豆饼，一张圆圆的豆饼哦！

第一种做法是做成一个方形的豆饼。首先把炒熟的馅料，放在豆饼中，用勺子弄平整，然后折叠成长方形。

第二种做法是与做菜合子的方法相同，不同的是，这是用豆饼皮子，可以买小张的豆饼（春卷皮一般大），包成菜合子形状。

要想做出完美的豆饼合子，这其中的诀窍是，用两小勺高精粉加水混合成面糊。然后把面糊均匀地抹在豆饼的边沿上，再把它对折，用手指压平，一只豆饼合子就大功告成了。

三、选用熟菜油或者色拉油，放入平底锅内，把油烧热。然后，把豆饼放入锅内煎，煎至焦黄即可。一盘新鲜出炉的煎豆饼就出现在眼前，色香味俱全。

喜欢吃豆饼的朋友们，可以走进厨房，亲自尝试一次，为家人制作美食的快乐！不过，本人比较怀旧，还是比较喜欢吃家乡风味的豆糕，那是一种挥之不去的味道，只有吃着故乡的豆糕才能感受到不一样的味道，那也许是对乡愁的慰藉吧！

食材清单：豆渣1小碗、鸡蛋1个、面粉少许、食盐0.5小匙、豌豆适量、食用油适量、小葱适量 、胡萝卜适量、火腿丁适量

时蔬豆渣饼的做法步骤：

1、和成团，先不放水，觉得有点干再放。

2、加了点火腿丁。

3、团一个小球，再按扁。

4、预热好电饼铛，倒入少许油，做好的饼放入电饼铛。煎至两面金黄即可食用。

5、成品。黄灿灿的好有食欲。

小贴士：蔬菜可以随意搭配。

豆渣含有丰富的膳食纤维，有利于肠道健康，另外，豆渣中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。因为膳食纤维丰富，所以加入面粉做成馒头、饼都特别酥软蓬松。烙饼的话，可以根据自己喜好加入各种蔬菜、鸡蛋或者肉丁，加入小葱，味道更加美味。煎豆渣饼，可以用电饼铛、煎锅，油可以尽量少放一点，空气炸锅也可以。翻面容易烂裂，小火慢煎，防止煎糊。