家常菜菜谱食谱大全

油：

一、炒菜

1、青菜：猪油

2、其他菜炒菜：花生油

3、特殊焖炖菜：茶油（鸭子）、冬菜籽油（德风购买）

二、凉拌菜：

核桃油、胡麻油、火麻仁油、芝麻油（配合永春陈醋，糯米甜醋）

三、熬咸味粥：花生油。

调味品：

1、粉状调味品：胡椒粉、花椒粉、肉桂粉。（搭配凉拌菜或者炖菜使用）

2、酒类：客家黄酒（熬粥或者）

3、醋类：永春陈醋，糯米甜醋

坚果类：黑白芝麻、核桃、松子、花生。（炒熟的搭配凉拌菜或者青菜使用）

常备小食：

1、醋泡黑豆、醋泡杂豆、醋泡姜、醋泡蒜（见醋泡篇做法）

2、凉拌豌豆，凉拌白芸豆。

常备养生添加品：

1、小麦胚芽：熬糊糊或者粥的时候用。

2、五豆：按照五行搭配比例，熬粥或者打糊糊配用。

3、黑色补肾食品：黑豆、黑芝麻、黑糯米、桑椹、核桃。

4、其他五脏搭配补充品：枸杞、百合、芡实、薏米、绿葡萄干（熬粥或者糊糊）

厨房小炒菜韭菜的炒菜几种方法；

春天乃是万物复苏的季节。民间素有“春日吃韭最香”的说法，更视它为壮阳菜。最适宜在春天食用的蔬菜，韭菜的营养价值极致高。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中在最前面。

韭菜鸡蛋

一、【韭菜炒鸡蛋】

将韭菜用流动水清洗干净，切段放入盘里备用。鸡蛋打入碗里，用搅拌器打均匀备用。把锅烧热下食用油适量，大火烧至油温六七成热，下入鸡蛋液炒熟打散，盛出控干油备用。锅中留底油，烧热下韭菜大火炒香，调味放食用盐、鸡精、料酒。然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅装盘即可。

二、【韭菜炒虾仁】

准备食材：韭菜、虾仁、姜、料酒、食用油、盐等。

制作方法：韭菜清洗干净，切成3厘米长的段备用。把锅烧热下食用油烧至七八成热后下姜炒香，放虾仁加料酒，改用中火炒至熟后，再下韭菜翻炒片刻，加盐调味后食用。

韭菜炒虾仁

三、【韭菜炒河虾】

用盐水浸泡河虾半小时后捞出冲洗干净备用。烧一锅开水放入清洗干净的河虾焯水，变色后捞出控干水分。把锅烧热下食用油，温度60度左右下姜末、蒜片爆香。将河虾倒入翻炒片刻，下韭菜待熟软后调味，即可食用。

韭菜炒肉

四、【韭菜豆腐块】

韭菜清洗干净切段，豆腐干，下开水中焯水一下。炒锅中下食用油烧热，大火下韭菜炒，放入切好的豆腐块加食用盐炒，如果水分比较少，所以稍微加点温水，水开收汁就可以起锅即可。

工艺：炒香菇青菜的制作材料： 主料：青菜,鲜香菇,木耳

调料：生姜,盐教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。 西红柿牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜

工艺：炖西红柿牛腩的制作材料： 主料：牛腩,西红柿

调料：葱,姜,料酒,盐教您西红柿牛腩怎么做，如何做西红柿牛腩才好吃 做法：

1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。

2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味 排骨炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜

工艺：炖排骨炖土豆的制作材料： 主料：猪排骨500克,土豆500克；

调料：花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克；教您排骨炖土豆怎么做，如何做排骨炖土豆才好吃 制法：（1）将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块；（2）姜切片、葱切段、香菜洗净切段；（3）锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；（4）锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，然后加入汤汁和调味料，放入土豆，拣去葱、姜后盛出；（5）撒入切好的香菜段即可！！