厨房着火怎么处理方法 厨房着火怎么办

火失去控制则为灾，火灾不仅造成人员伤亡和财产损失，厨房火灾的成因及扑救方法是什么呢？下面是我整理的厨房火灾的成因及扑救方法，欢迎阅读。

厨房火灾的成因

从餐饮场所厨房和排油烟管道火灾发生的成因来看：一是油锅惹祸二是厨房间电气线路受厨房的高温油烟熏、烤老化引火。而因油锅惹祸而发生火灾的无外乎以下几种原因。

原因之一：在烹炸物料时由于锅里油过多，投放物料时体积超过锅的容积，而造成食油溢出锅外遇炉火喷然，燃烧的火焰受排油烟机的引力带到排烟罩上，此时排烟罩上堆积的油垢早已在炉火点燃时就开始“热身”，遇烟机提升上来的火焰迅速燃烧，并且如接力赛般传递到排烟机的纵深处。 原因之二:烹炸人员在烹制时违反操作规程埋在火未关闭的情况下离开操作现场，造成油温不断升高，达到燃点而燃烧。火焰通过排油烟机提升到烟罩使火势迅速蔓延酿成火灾。

原因之三：烹调人员在烹制菜肴时，火头太大，油锅油少，锅边温度过高显青红色，锅边油面遇高温而形成明火，加之处置不当或迟缓，延误扑救时间，从而引燃排油烟罩上的油垢造成火灾。

无论是以上哪种因素，排油烟罩的烟道周边如有木制可燃物，此时遇被火烧红的烟道壁也会趁火打劫，迅速燃烧而且在充足的外部空气帮助下迅速扩散，容易造成惨剧发生。

厨房火灾扑救方法

1、当油锅火灾发生在初期阶段时，灭火者首要的是沉着冷静，不能被突发的火灾所吓到。首先要关闭油、气开关，利用附近的锅盖大盆等物品迅速扣在火点之上，使之压住火头不至扩大及压缩空间降低氧气供给，火即自动减小甚至熄灭。

2、如火势已经蔓延至排油烟管道的灭火方法：其一，不能盲目切断电源，应利用厨房排油烟管道自身的吸力将发生火灾产生的烟气排出火灾现场，使扑救人员能迅速进入火灾现场开展有效扑救其二，不能盲目用水扑救，应注意排油烟罩和管道内的或由于位置和结构的原因，下方有滚滚热油，因此绝对不可用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发生剧选用烈的喷溅，溅出的热油会烫伤扑救人员，造成火未灭人先伤。

3、使用灭火器灭火。灭火器对准排油烟罩或烟管口经行喷射，喷出的灭火剂借助于吸排油烟机的强大引力均匀地喷洒到着火位置。此方法既快速，又有效。

例如选用1211灭火剂，因1211灭火剂药剂的温度为负10度左右，喷射能迅速冷却烟道壁，亦可阻止烟道外侧可燃物的扩散速度。值得注意的是：由于烟道火燃烧时间较长而且燃烧之前已经长时间“热身”，故在扑救时应多喷几次灭火剂，一般为3-5次。另外，在扑救烟道内火灾的同时不要忘

记尽快将起火油锅内的物料和油取出，因为此时锅内油火虽已熄灭，但油仍处于高温状态，救火现场一片混乱稍有不慎，就可能发生热油伤人或由于少量水进入锅内引起热油喷溅、烫伤扑救人员。所以一面实施灭火，一面别忽视了惹祸的热油。内部火扑灭后，不要忽视了外部附着物的检查，当内部火扑灭后，一定要组织人员沿烟道外壁仔细反复长时间检查、观察，确认无遗留火种才能离开，如外部已有明火则应用水扑救，而且要浇透，对火灾现场应派人监视3-4小时，严防二次起火。

最后，要想做到餐饮场所防患于未然，首先要有严格的消防管理制度，要求厨师在进行油炸物料时必须做到点火不离人，离人必关火再者要定期对油烟罩进行除垢、清洗，做到每天一小洗，一周一大洗，每月彻底洗，有效切断燃烧媒介，杜绝此类火灾的发生。

餐厅火灾发生处理方法

餐厅常见的小型火灾类型有3种：油锅着火、电器着火、煤气着火。

1、油锅着火后正确的三种处理方法：

隔离法：关闭煤气，戴好护具后小心将着火的地方或物体与其他周围的可燃物隔离或移开，使其自燃待尽。

窒息法：关闭煤气，迅速用锅盖、防火毯或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。

冷却法：关闭煤气，此时如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的

边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。(此方法适用在当锅内油较少的情况下)

备 注：必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。

2、电器着火的处理方法：

(1)关闭电源

(2)使用灭火器

(3)通知工程人员

(4)开启应急灯，以备停电

备 注：电器电路火灾切不可用水灭火以防出现漏电伤人事故。

未经培训，不可私自拆卸电器，谨防事故发生。

3、煤气或液化石油气着火：

(1)戴好护具(湿毛巾、湿手套)后关闭阀门

(2)启用灭火器灭火，若仍不能控制火情则需拨打119

备 注：在对液化气钢瓶进行扑救时，切勿弄倒钢瓶，以放爆炸

以上方法仅适用于局部或小规模险情的发生，若餐厅发生大规模或区域火灾，则需按 下列流程进行操作。

三、餐厅一旦发生大规模或区域火灾，处理流程：

1、第一时间切断气源、电源，在确保无人的情况下关闭通风管道和门窗，如有自动灭火

装置的可启动灭火，同时打119火警电话报警及上级主管领导，并协助灭灾。

2、有条件的情况下及时转移煤气瓶、现金及重要资料、贵重物品。

3、疏散顾客和员工到安全地点，防止乱跑乱逃造成伤亡，在外围维持秩序。

4、等待并接应专业救火人员。

5、查明起因，报备相关部门。

6、事后填写详细的事件报告单。

7、如有设备损坏，请详细列出损坏的设备数目及记录损坏的程度，追查设备损坏的原 因(如有可能)，报备主管领导及工程部，进行维修。

8、报备公司财务部、工程部，以便办理保险理赔手续。

9、进行整改，引以为戒。

备 注：发生火灾拨通"119"后，应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质，火势大小，所威胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况，并派人到路口接消 防车的到来。如有员工或顾客受伤，应表示高度关切，并按照以上顾客受伤和员工工伤的原则 进行处理。

干粉灭火器使用方法：

1、 确保灭火器处于有效期内，且压力充足

2、 发生险情后，拔下保险栓，将灭火器颠倒几次

3、 在距离起火点2-3米处，将喷口对准火苗根部，按下开关把手，直至火苗全部被扑灭方可停止，因为干粉冷却作用不大，所以灭火后一定要防止复燃。

火灾逃生方法：

1、 发生火灾，时要迅速判断火势的来源，朝与火势趋向相反的方向逃生。要善于利用身边各种有利于逃生的环境和物品。

2、 不要留恋财物，尽快逃出火场。

3、 逃生过程中，尽可能的关闭你经过的所有门，以减慢火焰和浓烟蔓延的速度。千万不要钻入阁楼、电梯、厨房、卫生间。

4、 烟雾弥漫时，要用湿毛巾捂住嘴巴和鼻子，压低身体，以免吸入浓烟或有毒气体。爬行时将手、肘、膝盖紧靠地面，并沿着墙壁边缘逃生，以免逃错方向。

5、 必须经过火焰区时，要将身体弄湿，或用湿棉被、湿毛巾裹住头和身体，迅速通过，防止身上着火。

6、 万一身上着火，千万不要乱跑，应该就地打滚扑灭火苗，如果近旁有水源，可用水浇或跳入水中。如同伴身上着火，可用衣被等物覆盖灭火，或用水灭火。

厨房起火现在越来越常见，其主要原因是油锅起火。灭火方法有以下几种：\x0d\x0a\x0d\x0a1：关闭燃气阀，小火放入蔬菜，蔬菜上不要带有太多水珠，蔬菜放进锅里会吸收热量而且覆盖在火上就使得燃烧失去足够氧气，这样就能扑灭大部分的小型油锅内的火了。\x0d\x0a2.如果手头没有蔬菜，就直接把锅盖盖上，焖熄火焰，原理是隔绝氧气；\x0d\x0a3.家中如果有灭火毯，可以用灭火毯覆盖在油锅上，用隔绝氧气法熄灭小型火灾；\x0d\x0a4.如果火势还没有控制住，那就拿起灭火器吧，干粉灭火器会把厨房弄得一团糟，因为它是注压的，对准油锅喷射会导致油飞溅出来造成更大面积的起火，2L及以上的水基型泡沫灭火器不能用来灭厨房火，因为它也是注压的，水势强劲，会导致油飞溅出来造成更大面积的起火，最好的是选用980ml的水雾型水基灭火器，是一个雾状的药剂，灭火效果好，残留少，易于清理。\x0d\x0a5.切记不能直接用水泼上去，水比油重，会把油溅出来，导致更大面积的起火。

液化气罐超期使用、过量充装、环境高温、意外碰撞、罐体损坏等都是此类事故频发的原因。

吉林长春一个餐厅液化气罐泄漏爆炸，酿成了17人死亡的惨剧。这类事故频频发生的主要原因就是液化气罐的超期使用。液化气罐是有使用寿命的，超过它使用寿命看似没有问题，但却有很多安全隐患存在，如果超过保质期还在继续使用这样的煤气罐就容易出现爆炸和泄漏，容易出现安全事故。所以在液化煤气罐到了保质期以后要及时更换，不能让它超期使用。

液化煤气罐在使用过程中过量充装也会导致此类事故频频发生，因为液化煤气罐内的液化气是有一定压力的，如果过量充装就会让内部压力超过规定的标准，这时液化煤气罐的外壁就会受到巨大的冲击力，如果它表面有裂缝或者有薄弱地带，就会在压力的作用下出现燃气泄漏，遇到明火会直接起火爆炸。

环境高温也是导致此类事故发生的一个重要原因。液化气罐都在厨房内使用，厨房是经常需要使用明火的地方，温度远远高于其他环境，如果液化气罐长期遭遇高温，就会让内部压力增加，容易出现爆炸起火，另外液化气罐接近明火受到烘烤的时候也容易出现爆炸和起火。气罐的阀门，老化焊接部位出现缝隙等都是重要的安全隐患，一旦出现燃气泄漏就会引发意外事故。

液化气罐在使用过程中受到外力撞击的时候，也容易发生爆炸起火导致意外事故发生。所以平时使用液化气罐的时候一定要把它放在固定位置，不要用尖锐或者很重的物品去撞击它的表面，保证用气安全，另外在运输液化气罐的过程中更要把它固定好，不能让它随意在车上滚动撞击，那样也容易发生意外事故。

厨房是每天都需要使用到的地方，不管做饭或者煲汤都要在厨房内完成。现在很多人都是使用液化气或者天然气等方式做饭，在使用过程中如果没有按照规章去操作，就很容易引起火灾等事故，于是很多朋友都想知道，引起厨房火灾具体都有哪些原因？

1、 燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧和爆炸。

2、 油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油蒸汽蒸发产生的油烟很容易积聚，形成一定厚度的可燃物油层和粉尘附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有可能引起火灾。

3、 电气线路隐患大。在有些厨房，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线，电线不穿管、电闸不设后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重，特别是一些大功率电器设备，在使用过程中会因电流过载引发火灾。

4、 灶具器具易引发事故。灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸汽锅、电饭煲、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

5、 用油不当引发火灾。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油闪点较低，在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引发火灾。

造成厨房发生火灾有很多的原因，在使用厨房的过程中需要避免出现这样的问题。毕竟一旦出现火灾之后，不管对我们的生命或者财产安全都会造成很大的影响。

在我们的日常生活当中，相信有很多人都听说过甚至是亲身经历过火灾，在面对火灾的时候，很多人都不知道该用什么样的方法才能够保证自己的生命安全，所以对于很多居住在高层的人来说，火灾无疑是导致人员伤亡的重要原因。四川康定一餐馆二楼起火，数十人跳窗逃生，对周围建筑造成了哪些损坏？

很多朋友在看到这样一个新闻的时候，内心都觉得十分的震惊，所幸在此次火灾事故当中并没有造成非常严重的人员伤亡。对周围的建筑肯定也是带来了一定程度的损伤，因为在燃烧建筑物的过程当中还有可能会出现非常浓烈的烟雾，从而让附近的居民在呼吸的过程当中感觉十分的困难。所幸火灾的时间并没有延续太长，很多人在二楼跳窗之后也没有对自己的身体带来非常严重的损伤，所以此次事故在很短的时间内就得到了平复。

在面对火灾的时候，希望大家能够认真谨慎一点，因为火灾当中只有极少一部分人是被火烧死的，很大一部分人之所以会出现死亡的情况，就是因为在呼吸的过程当中，这些燃烧的浓烟进入了我们的肺部，从而出现了肺部堵塞的情况，这样子就会导致致死率上升。所以在火灾来临的时候可以第一时间冲到水池旁边，用湿的毛巾堵住自己的口鼻，只有这样子才能够避免吸入大量的粉尘。

在此次事故当中，周围的建筑受到了一定程度的损坏，对附近的居民带也来了一定程度的影响。在建筑物燃烧的过程当中会产生非常浓烈的黑烟，而且温度也非常的高，也正是因为如此，发生火灾附件的居民们的正常生活都受到了一定程度的影响。

厨房，对于每个家庭，都是日常生活中必不可少的一环，但因为用火用电集中，厨房又常常是家庭火灾的高发地点，厨房火灾危险性及预防对策有哪些呢？下面是我整理的厨房火灾危险性及预防对策，欢迎阅读。

厨房火灾危险性及预防对策

一、厨房的火灾危害性

在火灾发生的事故中，厨房成为公共场所发生火灾的主要地点，因厨房着火引起的火灾造成了大量的财产损失，人员伤亡，和一些不可挽回的企业品牌形象。归纳其起火原因，主要有以下几点:

一是燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。 二是油烟重。厨房长年与煤炭、气火打交道，场所环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。

三是电气线路隐患大。厨房的使用空间一般都比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。

四是用油不当会起火。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。

二、预防厨房火灾的基本对策

一是加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。

二是减少柴油等容易积累油污的燃料。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

三是厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

四是厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

厨房火灾的扑救方法

断气灭火法：家庭厨房管道煤气和液化石油气一旦发生火灾，在没有引燃其它建筑物及厨房其他器具时，可迅速用手里的毛巾、腰里的围裙等物，盖住气瓶及管道起火点，以防烧伤手臂，并立即关闭气阀，截断气路，然后再消除余火。

灭火断气法：如果家庭厨房起火，初起火势不很大，这时可用湿毛巾，湿围裙，湿抹布等，直接将火焰盖住，将火闷死，打开门窗，然后关闭气瓶的角阀，或寻找工具关闭难以关断的厨房煤气管道上总旋塞阀。

综合灭火法：家庭厨房着火，如火势蔓延，进入卧室，或引燃部分家具、衣物，但烟雾不大，人还能短时承受，应采取用水扑灭火焰，用被褥淋湿闷住火焰，或用湿衣物将整个钢瓶及煤气管道着火点全部闷死。如果有条件，或在邻居的协助下，尽快用家用灭火器、灭火毯等器材或设备进行灭火。

隔、堵、转灭火法：一旦厨房着火，火势燃烧迅速，对厨房易燃物要采取隔，就是用不易燃烧的物质浸水，设置屏障，从中间隔开并不断喷水堵，迅速堵住漏气点的火苗，以防蔓延扩大转，在厨房充满浓烟，而且火势转大，视线不良的情况下，应边喷水，边寻找钢瓶，找到后先关闭瓶阀，熄灭火焰，将气瓶搬出转移，以防爆炸。

问题一：厨房油锅突然起火，该怎么办 油锅着火可采用灭火器或下列两种方法灭火：

①窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤；

②冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。倘使先来个釜底抽薪，把着火油锅下的柴草撤掉弄熄，或把煤气、液化气阀门关掉，尔后再灭火，效果会更好；

必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。

问题二：厨房炼油着火怎么处理 立即关火，用锅盖或者一切能阻绝空气进入的东西盖住油锅，切记不要用水浇，火会越来越大！

问题三：厨房着火与食用油有直接原因吗 一是用油不当会起火。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。

二是燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

问题四：炒菜油着火,房屋油烟怎样消除 炒菜着火很简单啊，直接用锅盖盖起来就好了，现在厨房不是都有抽油烟机吗，如果没有安装油烟机的话直接在厨房炒菜正上方安装一个排气扇也可以啊，一个排气扇小一点的也就200来块

问题五：厨房油锅烟道发生火灾怎么办？ 如是家用厨房：可直接盖上锅盖或者把切好的菜倒入锅内，切记不可倒入清水，否则会产生飞溅，引起大面积火灾。

问题六：炒菜时，锅里的油着火了，怎么做 在着火后，我们首先要做的是冷静，不要着急，但同时要快速反应，先将抽油烟机关了。（因为抽油烟机会将火吸入机器，而排烟罩或排烟管道内由积累的油烟污垢着火引发火灾），很多人一着急而忘记这一步。

第一种做法： 窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。

第二种做法：如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。

第三种做法，如果一点点火，是炒菜的勾火，那么我们就把锅离开灶就行了，而且爆炒有勾火菜会更美味。

问题七：厨房油锅着火，正确的灭火方法是什么？ 窒息法，用锅盖捂住

问题八：在家中厨房炒菜，因一时疏忽发生了油烟起火，你怎么办？ 如果老婆在厨房先叫妻子去客厅，然后关好气，用眼前灭火工具将火灭掉，万事大吉。

问题九：厨房炒菜，油锅着火，这时最简单的处理方法是 答案C

A、油的密度比水小，加少量水后，油会漂浮于水面上，与氧气的接触面积更大，更容易燃烧，故A措施不适宜；

B、用灭火器灭火，不是最简单的处理方法，故B措施不适宜；

C、立即盖上锅盖，可以隔绝空气灭火，故C做法正确；

D、把油倒掉也会燃烧，达不到灭火的目的，故D措施不适宜；

故选C．

问题十：一天妈妈在厨房炒菜，突然发现油锅着火了，这个时候，妈妈应该怎么做 基本上，当油锅持续加温时，大约到了400度就会起火燃烧，许多人看到火就开始慌张，直觉反应就是拿水来灭火，却忘了油碰到水，反而会更危险啊！

水的沸点在100度，而油的沸点则在300度左右，当你往油锅里加水时，水比油重下沉到锅底，接着迅速沸腾蒸发，这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体，导致可能造成火焰暴冲，让整个厨房着火。

那么，当油锅起火的时候又该如何应对呢？其实只要谨记这三个步骤，就可以顺利把火灭掉！

第一步：冷静、关火

油锅起火时赶紧冷静，并且关火，免得锅子继续加温，火烧个不停。

第二步：将抹布沾湿，直接覆盖在锅子上

目的是阻绝火焰与外界空气的流通；若火势不大，也可直接盖上锅盖，让火焰自然止息。

盖锅盖最重要的是揭开锅盖的时候，动作一定要慢。应关掉瓦斯，等待一段时间，让锅内的温度下降再将锅盖揭开。从上而下盖锅盖是很危险的，从上而下，火会从锅盖的侧面喷出来，容易将手烧伤。

正确的方法是从侧面慢慢的盖上锅盖。

第三步：等火自然闷熄，不要试图移动锅子

移动锅子有可能造成不必要的危险，等火被闷熄后，就能解除危机了。

另外，在专业厨师面前，手边有足够的蔬菜，将蔬菜丢下去，利用蔬菜与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降（蔬菜要大量才行）。这样就是饭店里的爆炒方式，会炒制更加香的菜肴。

事实上，油锅起火往往是温度过高，到达燃点之故；熟悉厨房工作的人可能会将未加热的沙拉油加入，燃点降低后火也会自然熄灭。如果是厨房新手，还是将锅盖盖上、或覆盖湿抹布来止火吧！

比以上几点更要注意的是，很多人在油锅起火第一个反应就是泼水，不是因为忘记水比油重的道理，而是过于紧张的关系，因此发生任何事情的第一时间还是要让自己冷静下来，才能正确判断自己的下一步该怎么做。

因为现在大多数的房屋都是多层的，所以在着火的时候很多人为了避免自己被火伤到，就会选择从楼上跳下来的方式逃生，但是这样的逃生方式是非常不安全的，还可能会对自己造成二次伤害。在2022年7月18号的晚上，四川的甘孜有一家餐馆就着了火，从现场的监控视频中能够看到这是一家牛肉汤馆，但是2楼正在冒出滚滚的黑烟，而正在2楼吃饭的乘客就慌忙从2楼跳下来逃生，现场的喊叫声也是此起彼伏。

当天事情发生的时候大概是晚上8:00也就是平时吃饭的人数最多的一个时间，当时餐厅里面的厨房是最先着火的，因为厨房跟楼梯离得特别近，所以前来吃饭的人也没法从楼梯跑下去，只能够从2楼的阳台窗户往下跳。根据店老板的介绍，事情发生的时候，还有救护车来到了现场，有两个从楼上跳下来的受伤的人被送到了救护车上，而起火的原因也正在调查。

当时这些乘客在往下跳的时候，下面还有人主动搭起的梯子，但是由于人数太多，这个梯子也是杯水车薪，很多人觉得2楼的楼层不矮，就直接跳了下去。但是这种方法肯定是错误的，轻则崴到脚重，则可能会摔断腿。遇到火灾的时候，为了自己也为了身边人的安全，千万不可以太过惊慌，要先对火势有一个大概的了解，如果发现火势不大的话，其实可以利用周围的灭火器来灭火。

在这种2楼发生火灾的时候，首先要保持冷静判断自己所在的地点是否安全，然后再选择一个合适的逃生路线。从楼上跳下去的方式肯定是不可取的，其实楼上的人完全可以利用绳索，或者是床单桌布之类的东西连接成一条绳子顺着绳子往下爬，也是一个很好的方法。就算自己跳不下去，也可以寻求楼下人的救援，楼下的人也肯定会尽快搬来一个可以缓冲的物体，总之千万不可以直接跳楼。

小餐馆是应配备消防设备的。

据报道，吉林省长春市九台区安达镇一餐馆发生火灾，造成17人死亡。据了解，此次火灾是一家川菜馆内的烤炉引起的，目前具体起火原因正在调查中。有业内人士认为事故主要可能与餐厅违规使用明火有关。近年来，我国餐饮行业一直处于快速发展之中。但由于餐饮业一般没有自己的专门场所，在经营过程中一旦发生火灾并造成人员伤亡则非常之大。

设置消防设备的具体考虑

虽然我国法律规定小餐馆应当配备必要的消防设备，但对于如何设置消防设备却没有具体规定。大多数的小餐馆设置的消防设备都是“灭火器”、“消防水带”等简单的消防栓、喷淋系统之类。同时许多餐馆的消防设备都是采用老式仪器设备，这样往往容易使防火性能降低。虽然国家法律法规对餐饮场所设立了消防设备的要求，但由于没有明确的标准要求，因此许多经营者往往会因为自己对火灾防范和处理存在畏难情绪而不愿配置消防设备，这也使得绝大多数的餐饮单位存在“建而不用”、“用而不备”的现象。

餐饮业突发事故中如何避免

在突发事故中，除了消防安全意识薄弱外，有些餐饮业经营者为了节约成本或贪图小利而违规使用明火，引发火灾的情况也时有发生。比如有的饭店老板私自搭建厨房供员工烧烤使用。而一些餐饮场所由于经营不善造成坍塌严重的也并不少见，这类场所一旦发生火灾则给顾客造成了极大损失。所以，餐饮企业应采取有效措施提高自身消防安全意识和能力水平，有效防范火灾事故发生。另外，对于餐饮行业的消防安全措施一定要重视落实，一旦发现有问题时应及时采取相应的解决措施和消除隐患。希望以上内容能给餐饮业经营者们敲响警钟、引以为戒。