厨房卫生的标准是什么

厨房是我们吃饭做饭的地方，因此要注意卫生，下面我为大家介绍打扫厨房卫生的方法，欢迎大家阅读。

准备

为了我们在打扫的过程中，保持我们个人的卫生。首先我们要准备好扫帚，拖把，抹布，洗洁精，手套，口罩和清洁服。

扫地

接下来我们必须要把地面清扫干净，特别是一些拐角。现在很多都是住小区的`，大理石或者不锈钢橱柜前端的底部必须要打扫干净，这里面是最容易堆积灰尘的。

清洗台面和洗碗池

厨房的台面，我们每天切菜的地方，油盐酱醋都放在上面，必须要保持清洁。用湿抹布先抹一遍，遇到难去除的污渍，可以沾点洗洁精清洗，抹完后再用干抹布擦拭一遍。

清洗灶台和油烟机

每次炒完菜之后，灶台和油烟机都会很脏，这时需要用抹布将其清理干净。难去除的污渍同样可以用洗洁精清洗一遍。

拖地

上面都完成之后，我们先用湿拖把将地面整体的拖一遍，一定要做到面面俱全，特别是角落里一定也要拖干净。之后再用干拖把再拖一遍，这样的话就万无一失了。

整理

大功告成之后，开始整理台面，将台面上的物品摆放整齐，归类。然后再将柜子里的物品摆放整齐，这样整个厨房都会变得焕然一新了。

良好的厨房卫生是家人健康的有力保障，你至少应该做到以下几点：

一、养成良好的个人卫生习惯

除了众所周知的饭前饭后要洗手外，在抚摸宠物或处理生肉后，记得用热水和肥皂洗手。

二、确保餐具和食物的卫生

1、碗、盘子和其他用具应该存放在一个相对密封的厨房橱柜中，如果可能的话，在清洗后用塑料薄膜覆盖。

2、瓷器出现裂纹后，最好扔掉或不再做餐具用，因为其裂纹不易清洗，因而极易滋生细菌。 

3、洗碗布每次使用后应清洗消毒一次，并应定期更换。抹布应干湿分开，并确保清洁，无异味。开瓶器和其他开罐器在使用前应清洗干净。此外，酒和罐头在开瓶前也应清洗干净。一是洗掉包装上的灰尘，二是洗掉在运输和储存过程中可能携带的各种农药。

4、各种厨房容器要定期做消毒处理，其中日用餐具宜天天消毒。注意:首先要清洗餐具，然后消毒2、不用花钱买专门的消毒柜，用开水煮，很烫也是较好的消毒手段三、清洗餐具要用流水，不要把所有餐具都放在一个盆里混洗，这样容易造成感染。

5、生的和熟的食物应该分开保存，并且在冰箱里应该有一个单独的空间存放熟的和生的食物。注意事项:第一，煮熟的食物要用保鲜膜覆盖第二，即使冷藏，从冰箱里拿出来的食物也要重新加热后再吃第三，冰箱没有保鲜的功能，食物放置久了也会变酸。

6、食物不应该暴露在外面。热的食物应盖上网以防苍蝇，并应放在阴凉的地方，以避免细菌生长。鱼类、肉类和家禽等动物性食品必须煮熟或加热后才能食用。

三、保持刀具和砧板的清洁

刀具和砧板使用后应立即清洗干燥，必要时可采取简单的保护措施。在切或放熟食之前，切或通过生肉的厨具和砧板应清洗干净。杜绝加工变质、发霉和有昆虫的食品，不得食用家禽、牲畜等动物性食品。

厨房是我们烹饪美食的地方，而大多数中国家庭准备一日三餐是免不了要放食用油的，所以厨房里的油烟会非常大。虽然有抽油烟机和排气扇可以抽走油烟，但也有不少油烟会落在瓷砖上、台面上、水槽上，再就是炒菜放调料时溅起来的油脂和汤汁等等，所以厨房台面久了就会感觉到粘粘的。为了保持厨房的干净卫生，有一个健康的用餐环境，还是要定期清洁一下厨房哟。

1、抽油烟机的清洁可以使用家里常见的物品——面粉。将面粉加水调成较稠的糊状物，然后用旧牙刷蘸取，在过滤器上刷成小圈，然后用水冲洗干净，过滤器就会像以前一样干净。

2、锅架上的油渍和食物污渍很顽固，很难清洗。可以往蒸锅里加水，把蒸锅上的倒扣扣，在水里加点小苏打，盖上盖子蒸10分钟左右。然后趁热将锅架放入温水中，戴上手套，用百洁布擦拭，锅架就焕然一新了。

3、水槽内壁容易沾上油污，但是用百洁布清洗水槽容易划伤内壁？其实清洁工作可以用我们每天吃的苹果核来完成。切开果核，反复擦拭水槽内壁。苹果核中的果胶可以很好的去除油渍。适合日常使用，可当垃圾使用，不伤水槽。

4、由于厨房窗户玻璃长期使用，烹饪过程中会留下很多油渍。这个时候，我们可以请保鲜膜帮忙。将清洁剂均匀喷洒在油渍较厚的玻璃上，然后贴上保鲜膜。保鲜膜会充分软化玻璃窗上的油渍。等待十分钟后，撕下保鲜膜，用抹布擦拭即可立即清洗，简单方便。

5、厨房的灯具容易积灰、油污，可用白醋清洗。将一些热水倒入白醋中，调匀，将软布浸入醋水中，拧干后用来擦拭灯罩和灯泡，既能保持灯泡清洁明亮，又能防尘。厨房里的灯泡很容易沾上油脂，所以应该每两周擦拭一次。用微波炉加热一小碗白醋，用热醋擦拭，灯泡上的油脂就会分解。

微波炉：每周至少用水擦洗一次微波炉，每月进行两次深度清洁。您可以将 1/2 的水放入微波炉安全的碗或杯子中，加入 1 汤匙白醋，中火加热 5 分钟。水蒸气会软化微波炉内部的污渍，然后可以用抹布或纸巾擦掉。

冰箱：每月一次，尤其是抽屉盒。冰箱里用来存放蔬菜和沙拉的抽屉里的细菌是安全标准的 750 倍！这些细菌中有潜在的杀手细菌：大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌。

洗碗巾：根据使用频率，每 24 至 48 小时清洗一次茶巾或更换新毛巾。如果你有很多毛巾要洗，建议准备一堆新毛巾和一盒用过的毛巾。当用过的垃圾箱满了，或者新的堆空了，把它扔进洗衣机里一起洗，以保持循环继续进行。

海绵：每天至少清洗一次，或在剧烈使用后清洗。只需用肥皂和水充分冲洗海绵即可去除细菌，或者在运行洗碗机时将其放在顶部架子上以进一步消毒。

1、不锈钢炊具不能用硬百洁布、钢球或化学剂擦拭，应使用软毛巾、软百洁布加水擦拭或用不锈钢光亮剂打磨。

2、大理石台面不能用甲苯擦拭，否则很难去除白点。 用柔软的百洁布擦拭。

3、对于水槽、洗面罩、马桶、浴缸等陶瓷制品上的油渍，请勿使用含有磨粒的百洁布、钢球、金属刷等。 中性或弱碱性清洁剂是合适的。

4、水垢不能使用强酸洁厕粉、稀盐酸等，会损坏釉面，失去光泽。

5、锈迹如果洒上清洁剂，长时间不清洗，珐琅质会变色。 使用干净的瓷器等及时清洗。

▍有多脏呢？

大半家庭的筷子上都存在着「超标的大肠杆菌」。

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而这其中，一旦混入了含毒性的大肠杆菌，就很可能会导致腹痛、腹泻、恶心等症状，严重的甚至威胁生命。

筷子的材质分为很多种。像普通的桦木、杨木、杉木筷、以及竹筷，建议勤更换。

▍怎么洗呢？

● 有油的情况下

用洗洁精洗好之后，一定要多冲几遍，避免二次污染。

● 没油的情况下

只需要在流水下洗干净就好了，不用额外使用洗洁精。

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注意：

洗完之后最好把碗筷放在沥水架上沥干，或者放进消毒柜。不建议用毛巾擦干，这也有二次污染的风险。

▍怎么选呢？

●筷子

相比容易长毛发霉的木筷和竹筷，更建议使用不锈钢筷子。

而在选择不锈钢的时候也要注意不要买劣质产品，否则虽然长毛的风险是没了，镉和镍等重金属超标的隐患又出现了。

●碗

而碗更建议选择釉下彩和釉中彩，釉上彩的彩釉会和食物直接接触，可能会增加铅、铬等重金属的摄入。

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向左滑动看釉中彩、釉下彩结构

如果你的碗上的彩釉还会掉色，那还是建议换掉吧，毕竟和健康比起来，美观实在可以往后排。

2. 砧板

▍有多脏呢？

砧板上有很多致病菌，尤其是切过生肉的砧板。除了常见的大肠杆菌还有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等等，这些都会对健康有一定影响。

无论是什么材质的砧板，使用久了都或多或少会出现一些缝隙，提供了细菌滋生的环境，因此，砧板使用最好都不要超过3年。

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▍怎么洗呢？

用海绵蘸着洗洁精清洗，再用开水烫一下，最后把砧板竖起来或者挂起来。

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▍怎么选呢？

建议最好准备3块砧板。

用高密度的合成橡胶或者树脂砧板切要下锅的菜和肉；

用耐用的木质砧板切不用下锅的菜；

用容易去油的竹制砧板切熟食。

3. 抹布

▍有多脏呢？

普通家庭的抹布，每平方厘米的细菌可达亿级。

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虽然不是所有细菌都能危害到你，但和砧板一样，细菌多了，存在致病菌的概率也就大了。

因此，洗不出来的抹布建议不要继续使用；就算看起来还算干净的抹布，也最好1-3个月换一次。

▍怎么洗呢？

用洗洁精清洗干净后，再拧干晾着。

另外，最好每周给抹布消消毒，用消毒液清洗或者在水里煮沸15分钟消毒就可以了。

▍怎么选呢？

选择的时候注意三点：易吸水、易清洁、易干燥。

建议至少

  2、环境的卫生要求：保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物；保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗；工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净；垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

  3、冰箱的卫生要求：冰箱有专人管理，定期化霜；保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次；每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。

  4、食品的卫生要求：认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮；凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内；食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面；按政府有关规定，禁用不得销售的食品；蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。

  5、餐具的卫生要求：切配器具要生熟分开，加工机械、餐盘餐具必须保持清洁。

1、炒菜要开油烟机。想让厨房保持干净，那么在平时的做饭过程中要将油烟机打开，尤其是在炒菜，在做一些有很多油烟的菜的时候更需要将油烟机打开，这样能够帮助油烟从厨房排出去，这样会让厨房保持干净，不会有很重的油烟味，非常好的方法，要记得每次炒菜前都要将油烟机打开来。

2、养成好的做菜习惯。同时需要养成好的做菜习惯，只有养成良好的做菜习惯才能让自己的厨房保持足够的干净整洁，那么就需要自己在边做菜的时候边收拾，这是最好的方法了，通过收拾才能将厨房保持干净，可以随手拿着一块抹布来擦拭，这是一个很好的习惯。

3、及时清洗污渍。要及时清洗污渍，每操作一步的时候会有一些不需要的工具，可以及时洗干净整理好，这样才能让厨房看起来不那么脏，同时也能让厨房更美丽，当然这需要自己勤奋一些，这样才能让厨房更干净，及时把脏的地方擦干净，同时也要有随手收拾的习惯。

4、做好归类。厨房是爱做饭的人的舞台，如何在这烹饪出美味的美食就需要靠每一个人去努力表演了，厨房里的工具会有很多，想不让厨房乱乱的，那么就需要学会收拾，将工具分门别类，然后都慢慢地整理好，这样才能让厨房看着更加干净整洁，也让自己的心情变得更好。

5、少做油炸食品。想让厨房油烟比较少的话，那么就需要自己在平时做饭菜的时候减少做油炸食品了，只要油炸的食品少的话，那么油烟也会随之减少的，因此少做油炸类食品，当然也可以借助烤箱来帮忙烤了，这样可以有效地减少油烟的产生，也是非常好的方法。

用具不可随意放置，要放在指定的地方。

容器，蔬菜，食品不可以直接接触地面。

在规定的卫生处理日内，要按要求完成卫生处理工作。

工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。因这些死角处，每当冲洗地面时，将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入内遗留腐烂。

应备置有密盖污物桶、厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，又厨余桶四周应予经常保持干净。

用具不能有污垢，随时刷洗擦干待用。

砧板最好备两块，分别用于切生、熟食品，使用木制砧板时，应用刀刮净砧板上的残渣，并用流水洗涮干净，置于阴凉通风处，每周在砧板表面撒一层细盐，这样既可杀菌，又可防干裂。

不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等，避免腐蚀变质。

台面尽量干爽，做到用后即刻抹干净，防止小虫滋生。

不要乱用厨房抹布和毛巾，最好用纸巾，每次用完就扔掉。

工作时，应穿戴整洁工作衣帽。

在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

厨房工作人员工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。