一个厨艺小白的成长历程
我曾经是一个手不掐断一颗菜的人。
不是学不会，就是不想去弄，总觉得很麻烦。所以我一直处于只会煮面条的水平。
出国之前，原本想着完蛋了，要自己做饭，没想到认识的同学来找我合租，而且还是大厨，哈哈哈哈！于是我和大厨开始了他做饭我洗碗的合租生活。
第一天做饭，我在旁边看着他做。
我说，我看着你你会紧张吗？
他说，不会啊，你看吧。
后来我没事就去看他做饭，有时候问几个弱智的问题，虽然他很嫌弃我，但还是认真的回答了我。
大厨的确是大厨，水平不说特别好，起码色香味俱全。但也因为这样，他的菜受到了众人的欢迎。
有一天，我还在外面，大厨就微信来说回来吃饭了。我乐颠颠的跑回去，一开门发现多了两个不认识的男生，据说是大厨的朋友。
哦，原来都是来蹭饭的。
从那以后，大厨从负责两个人的伙食，变成三个、四个、甚至五个。
我们等饭的常态，就是大厨在厨房做饭，我们在小客厅聊天看剧按烟雾报警器。澳大利亚的烟雾报警器是这样的，一旦有烟，它就叫，如果你按了，它就不叫了；如果不按，时间长了它认为家里没人，消防队就会来灭火，来一辆车3000刀。
由于国外不怎么炒菜，它们的烟雾报警器特别敏感，煎个鸡蛋都会响，像大厨这样天天炒菜的，每次都叫个不停。
后来有一天我们嫌它太吵了，就自作聪明的找了个塑料袋把它罩了起来。它确实乖了几天。然而之后我们才知道罩烟雾报警器是犯法的，这就和破坏楼道灭火器是一个道理，吓得我们赶紧把塑料袋又拆了下来。幸运的是，经过那次套塑料袋，烟雾报警器可能是受到了教训，再也没有叫过，皆大欢喜。
大厨有个习惯，每次炒菜都弄的厨房火光冲天。第一次看到这种场面，我们都惊呆了，慌张的问大厨有没有事。结果大厨淡定的把锅往地上一扔，等火灭了又把锅抬起来继续炒。后来我们就淡定了，边聊天边看厨房一闪一闪的，偶尔吐槽一句，哎呦，又着了。
时间久了，二厨按耐不住了，也开始鼓捣做菜。二厨就是当时来的两个男生中的其中一个。二厨的速度和精力比不上大厨，每次只能做一个菜，两个就顶天了，但是味道挺不错。二厨还很喜欢逛超市，不像大厨，每次去超市都跟打战一样，刷刷刷买完就走。所以每当大厨懒得去超市，我就和二厨一起去买菜，还经常在闲逛中发现好多物美价廉的东西。
随着二厨的崛起，其他人也开始尝试自己做饭，我们吃饭的模式就变成了要来吃的人每人提供一个菜，然后一起吃。
然而，只有我没变。不是我不想学，而是家里有个大厨，我实在不好意思在人家面前献丑。再说了，我要做菜，我还要洗碗，多累啊！
可是终于有一天我憋不住了，吃完饭后就让大厨一边玩去，自己在厨房微信联系家里的亲戚，远程指导我做了第一道菜——土豆烧鸡。
我在厨房磨蹭了三个小时才做出来，期间大厨屡次想过来看看，都被我赶走了。最后做出来出乎意料的不难吃，就是有一点点咸。听着大厨评论还不错，我当时就觉得我可能是个做菜的天才。
可惜后来我依旧只能洗碗，毕竟大厨在那坐镇，轮不到我来弄，更何况三个小时一个菜，也是要饿死的节奏。我正苦于没地方练习，我们班的一个同学说想一起合租。考虑再三，为了我的厨艺，我决定脱离大厨，自己发展。
新生活总是充满新鲜感。虽然我和新舍友大洋都不怎么会做菜，但是这样的好处就是没有差距，也没有心理负担。
别看我是厨艺小白，由于家里人厨艺都很好，在吃方面我的造诣还是挺深的。再加上之前天天在大厨旁边蹭学，又和二厨去买菜买调料，这些基础配合“下厨房”等等的做饭APP，我的厨艺突飞猛进，自己养活自己已经完全不是问题了。
我现在依然是一个不掐断一颗菜的人，因为菜都丢给男朋友洗了。每当想起那些学做菜的日子，总是感到很欢乐。我们就这样在厨艺中成长，也发现了不一样的自己。
我觉得成为做菜高手首先要有一个好的味蕾，好的味蕾就是一定要会吃，更要在做菜上有精益求精的态度。
大学毕业后到同学家聚餐，来自不同地方的每个人都做一个拿手菜，后来我觉得好吃的那些菜都成为我的拿手菜，记得当时自己做的是鸡蛋西红柿，呵呵。
在外面饭店吃饭吃到爱吃的，回家后会反复尝试，直到味道一致或者接近，想吃什么，现在会直接百度查下菜谱，几次下来，就更有感觉，努力在吃货中继续成长！
现在女儿十八岁了，也会比葫芦画瓢的开始做好吃的，经常会询问这个那个的做法，看来，吃货是遗传的，不知道做菜高手会不会遗传？
现在由于疫情影响，原本有些一日三餐依靠外卖的年轻人开始尝试居家成为“大厨”，有人成功自然也会有人失败。其实下厨没有那么难，在一开始选对锅具可以让你事半功倍。
作为小白最容易在厨房手忙脚乱，而炊大皇超轻锅更轻、更趁手。只有800g的锅身可以让你摇身一变直接成为大厨，颠锅无需“功力”。
加强的不粘性能更为贴心，不论是煎蛋还是煎鱼，都能轻松掌握，没有粘锅的烦恼。
锅身采用厚底薄壁的设计，导热均匀，小白不用担心火候问题，“净”享美味，不受油烟困扰。
清洗也超级方便，让厨房小白秒变大厨。
自己先从基层做起，打好基础，努力学习，别人做的时候你做别人不愿意做的你也做，这样有利于提升自己，打好人际关系，干活的时候一定做好干净，速度，麻利，快，耳听六路，眼看八方，
厨房小白如何变成做菜高手。
我认为要具备4点
1.天生爱吃，对品尝食物比较苛刻
2.对吃过的食物过目不忘
3.总喜欢自己尝试做不怕失败的精神
4.经常看一些 美食 杂志或烹饪的书籍
在加上了解食材的特性，腥味的食材怎么处理？蔬菜怎么炒出来翠绿？食材怎么改刀更容易烹饪，酱汁怎么搭配更能突出食材的本味，火候的大小适合烧至什么食材。
我想，就冲这精神，你和大厨有的一比，厨房做菜你也是高手。
一句话：时间就是经验，多做多分享，从实践中寻找失败的原因然后加以改进，所谓熟能生巧就是这个道理了，然后可以看一些 养生 食材方面的书籍，根据四季轮回吃各种时令菜，平时出去吃饭多看看酒店成品菜肴的摆盘，自然你就能成为家人眼里的做菜高手了
自己不断学习别人的菜，自己在操刀模仿吧，
一、关于蔬菜焯水
很多蔬菜在做之前都要将水煮开之后焯一下，这样能够让蔬菜更快地熟，因为需要焯水的这些蔬菜都不容易熟，像是豆角这种蔬菜，要是做不熟就吃了，还会引起中毒的现象。
用煮开的清水焯这些蔬菜，不光能够保留蔬菜原有的色彩，并且还会保证它更加脆嫩，蔬菜中原有的那些苦苦的味道也没有了，做菜的口感又提升了一个档次。
大家在用热水焯蔬菜的时候，焯完可以将蔬菜放在冷水里面冷却一下，这样蔬菜原有的颜色也会被保留得特别好，口感也更好。
二、关于酱油的使用
一道菜好不好吃，酱油在里面起到了很重要的作用，但是光是酱油的种类，就有生抽、老抽、味达美、味极鲜、蒸鱼豉油等好多品种，对于做饭的新手来说简直是令人头大的一件事情。一般来说，老抽是用来给菜上色用的，做一些大菜比如红烧肉、红烧茄子什么的，可以用一点老抽上色用，平时炒菜、炖菜用生抽就可以了。味极鲜和味达美这两种酱油可以用来做凉拌菜吃，因为这两种酱油的味道是比较鲜美的，本身也不是很咸。蒸鱼豉油可以用来做鱼，像是平时蒸鱼的时候，最后出锅可以加上一点蒸鱼豉油，能够提高鲜味，当然也可以用来炒菜，大家可以根据个人口味来选择合适的酱油哦~
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不过花花要提醒大家的是，老抽颜色比较重，上色要慎重，可以一点一点来，千万别一次倒进去很多，不然颜色就非常深了。
三、热锅凉油炒菜
热锅凉油炒菜是一种炒菜非常常见的技巧，其实就是先用火将锅底烧热，然后在倒上一点点油，烧热之后迅速将油摊开，均匀铺满锅底，然后将剩下的油倒出来，马上再倒入锅里一点油，这个时候的油就是温热的，可以直接用来炒菜。这种方法做出来的菜不容易粘锅，尤其是做肉，效果还是很好的。
四、关于炒菜技巧
咱们平时炒鸡蛋的时候，鸡蛋会有一种非常腥的感觉，咱们可以在出锅之前加上一点醋，这样能够有效去除鸡蛋的腥味。炒肉片的时候，可以提前用淀粉包裹一下肉片，这样炒出来的肉也会更加滑嫩。平时炒茄子的时候容易变色，可以加上一点醋，繁殖茄子变色。
关于炒菜的四个小技巧，大家都学会了吗？
而现在，面食是我最拿手的，外加蒸、煮、炒、拌以及各类西点蛋糕，甚至像凉皮、羊肉泡馍这种，我觉得我根本不可能会做的食物，也可以信手拈来。
我是怎么做到的呢？
1、模仿是成功的开端
虽然我不会做饭，但是从小看着妈妈做，看得多了，基本步骤就记住了。
来新西兰以后，老公很忙，我们也不喜欢出去吃，我就只好开始学着做饭。
最初完全是模仿“大厨”老公，从炒菜步骤到选择调味料，经常手忙脚乱的。
做出来的饭不难吃，但也谈不上好吃。好在老公和孩子不挑，还总鼓励我，让我有了信心。慢慢的，我就想，能不能给孩子做出专属于“妈妈的味道”。
2、实践是检验学习效果的方法
既然想做出“妈妈的味道”，那就得努力学习、改进厨艺才行。
于是，我开始混迹各大厨艺网站，学习各类食材的处理方法、食物搭配和各种香料的使用范围，当然还有各种食谱了。
光学不管用，还得会做才行。如果老公做饭，我就帮他搭配好食材。如果是我做，那就更方便，我可以尝试我感兴趣的食谱，看看我能不能做出来，做的好不好吃。
随着做饭次数的增多，我的厨艺也有了明显的进步，老公和孩子开始赞不绝口了。
3、教是更好的学
我婆婆是个“打破砂锅问到底”的人，比如她尝了我做的西式小点心，就会问“换成别的材料能不能做”“为什么一定要放黄油”之类的问题，为了回答这些问题，我真是差点就去学西厨了。
不过，我也发现，在我回答了婆婆的问题之后，再去做其他东西，材料运用和口味创新上，都有了很大的进步。这也印证了这句“教是更好的学”。
前几天，老公对朋友说“我的大厨宝座已经易位给我老婆了”，我很开心，因为这是对我厨艺的肯定。
孩子也总要求说“妈妈，我要吃你做的饭，不是爸爸做的那个”。我想，“妈妈的味道”，应该也做到了吧。
