开蚝屋的生蚝适合孩子吃吗

小州村的蚌壳屋

此村始建于元末明初，至今保存着众多古祠庙，村落格局、街巷肌理较完整且具有传统人居聚落特色。已被广州市定为首批“历史文化保护区”。

此地古称瀛洲，由海水冲击形成，故村内水道纵横，并随潮起潮落而枯盈。

“蚝屋”是祖辈村民就地取材，从海岸沙堤中掘出大量蚝壳，建造房子。冬暖夏凉，而且不积雨水，不怕虫蛀，很适合岭南的气候。“蚝壳屋”在小洲曾经多达百余间，如今大部分已被拆毁，据说仅余2间。

1、沙井蚝屋：

位于宝安沙井街道步涌社区，宝安有上千年的养蚝历史，是世界上最早人工养蚝的地区，墙的底部到墙的顶部，整面墙都是用牡蛎壳做的，是深圳最古老、保存最好的蚝壳屋。

2、宋少帝陵：

位于南山区招商街道赤湾村少帝路、赤湾公园和赤湾小学旁边。它在早期被称为宋少帝墓，它是南宋末代皇帝赵昺的陵墓，也是广东省唯一一座宋朝皇帝的陵墓。宋少帝陵远没有一般皇帝陵那么大气，整个陵园几乎一览无余。陵园北依小南山，南临伶仃洋。

3、南头古城：

现存古城始建于明代洪武二十七年，南头古城是最早的盐业机构。公元118年，汉朝在全国28个县设立盐官。南头古城包括牌楼、南城门、新安县衙、新安监狱、海防公署、东莞会馆、关帝庙、文天祥祠、鸦片烟馆、接官厅、聚秀楼、义利押当铺、陶米公钱庄等十余处人文历史景观。

4、赤湾古炮台：

赤湾古炮台位于深圳市南山区蛇口半岛的深圳鹰嘴山顶端。赤湾自古就是个战略要地，赤湾炮台始建于清康熙五十六年，当时的广东巡抚杨琳主持修建沿海炮台、城垣、防地等军事设施126处，其中炮中26处，其中包括了现在的赤湾古炮台。

鸦片战争时期，林则徐布防珠江口，重修了赤湾炮台，赤湾炮台也为林则徐禁烟曾立下汗马功劳。

5、赤湾天后宫：

赤湾天后宫，又被称为妈祖庙，位于南山区赤湾村旁小南山下。天后宫创建时期可追溯到宋代，明、清两朝多次修葺，规模有所增大。明永乐初年，著名的郑和奉明成祖朱棣之命，率领舟师远下西洋，开创海上“丝绸之路”，赤湾天后宫就是他行程里重要的一站。

1、生蚝洗净外壳，用西餐刀插入壳内，使劲将壳翘开，取出生蚝肉。

2、将一半生蚝壳留用，放入沸水中大火汆2分钟，捞出放凉，摆入盘中，生蚝肉去内脏，洗净后控水，裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入生蚝壳内。

3、锅内放入豉油皇，小火烧热后出锅浇在生蚝上，用兰花、香芹点缀后即可上桌。

天气一天天热起来，沉寂了一个冬天的烧烤摊子们又要铺张开来了。

也不知什么时候开始，烤生蚝成了烧烤中的必点菜，酒觥似的壳里，躺着雪白饱满的蚝肉，盛着微微沸腾的汁液，让人恨不得一饮而尽，又意犹未尽。也就在这个时节，丹麦大使馆发出了一条微博，号召中国的吃货们到丹麦消灭攻占海滩的外来生蚝。

中国网友自然义不容辞，一面嚷嚷着组队出国，一面为生活在水深火热之中的丹麦人们出谋划策，告诉他们生蚝的几百种做法。无论南北，生蚝都是一种大受欢迎的海鲜。

在大吃货省广东的方言体系中，生蚝和蚝豉是蚝的两种不同状态，生蚝是新鲜的蚝，蚝豉则是晒干的蚝。“蚝”本指一种毒虫，后来成为了这种海产品的代名词。

被贬谪到广东或者海南的文人们，把“蚝”写入了诗文，流传至今。“夕贬潮州路八千”的韩愈专门写了一首诗，叫做《初南食贻元十八协律》，记载了自己在潮州吃到的“奇奇怪怪的食物”，其中就有粘连成山的生蚝。

韩愈吃生蚝的时候，吃得战战兢兢，闻着海腥味，张口吞下去，大汗冒出来。或许对他来说，吃生蚝实在不是什么很美妙的美食体验。

相比之下，苏轼对美食的态度显得开放了很多。在黄州，他专吃价格低贱如泥的猪肉，在惠州时，他又要大啖三百颗荔枝，还“不辞长作岭南人”。

再往南边去些，到了海南儋州，苏轼又发现了新的美味——生蚝。为此，50多岁的他还专门写了一篇文章，叫《食蚝》。

专门向人介绍生蚝的两种吃法：一是把蚝肉和浆液加酒煮食，“食之甚美，未始有也”；二是选出大的生蚝，放在火上烤着吃。看来，苏轼应该被烧烤店奉为碳烤生蚝的祖师爷。

苏轼自己吃美了，还要写信告诉儿子，让他别把生蚝的秘密告诉别人，生怕北方的士大夫们听说，争先恐后贬谪到海南来，和他争生蚝吃。和广东地区临近的福建、台湾等地，管这种海产品叫“蚵”，“蚵”本来也是一种虫子的名字。

闽南地区有一道名小吃，叫蚵仔煎，用闽南话说，叫做 u j an，传说是郑成功收复台湾时发明的。新鲜的蚵仔（也就是小的蚝肉）混合红薯粉水和鸡蛋液，煎得两面金黄，咬开酥脆的外壳，里面是鲜甜软嫩的蚝肉，不可不尝。

与福建毗邻的潮汕地区，也有这道菜，不过名字叫做“蚝烙”，以汫洲的最出名，还上过《舌尖上的中国》。福建除了土楼，还有一种特色建筑，叫做“蚵壳厝”，“厝”在闽南语里是房屋的意思，顾名思义，“蚵壳厝”就是用岩石般的蚵壳搭建的房屋。

岭南一带，也有类似的房屋，名字则由“蚵”改“蚝”，叫做“蚝壳屋”。生蚝和蚵仔，其实也就是牡蛎。

多少人对牡蛎这种食物的启蒙记忆，来自中学课本里的《我的叔叔于勒》：“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳，递给了两位先生，再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里”。

大概是因为课文的影响，很多人觉得牡蛎是高雅昂贵的舶来品。其实，中国已经有2000多年的牡蛎养殖史，“牡蛎”这个说法，在北宋年间就已经出现了。

“牡蛎”的“牡”字，在这里不是表示雄性，而是形容牡蛎之大。“蛎”字的本义就是指这种海鲜，《说文解字》说：“蚌属。

似螊，微大，出海中，今民食之。”这么古老的食物，当然应该有一个接地气的名字，那就是“海蛎子”。

这个称呼，几乎通行于中国北方沿海地区。最近大热的电视剧《人民的名义》里，穿着一万多的大牌衬衣被捕的欧阳菁回忆起当初嫁给李达康的原因，就是因为李达康听说她爱吃海蛎子，专门为她挖了一袋，“我的一生就毁在那袋海蛎子上了”。

她不无后悔地回忆说。因为一袋海蛎子托付终身，听起来土气轻率得可笑。

如果当时李达康送的不是一袋亲手挖的海蛎子，而是带她去高雅的法国餐厅里品尝吉拉多牡蛎，吃的是虽然同一种食物，但故事的发展就大不一样了。谁是中国最爱吃的海蛎子的人呢？估计是大连人。

大连人谈到海蛎子的时候，连“海”字都要去掉，亲切地称为“蛎子”。80年代曾有一篇颇流行的小说，叫《卖海蛎子的女人》，讲的就是发生在大连的故事。

小说里写出了大连人对海蛎子的爱：“歌迷们称大连歌舞团一位专唱东北民歌的女演员是 满口海蛎子味儿 ；哪家媳妇埋怨自己丈夫的倔脾气时，总爱说： 俺家那口子呀，干脆是块蛎巴头！ 坐火车还没进大连站，大连的乘客们就喜气洋洋地打趣说： 到家了，又闻着海蛎子味儿啦！ ”要是说人讲话带“海蛎子味儿”，就是说他讲话有大连口音。据说大连人有四大标志性特征：打滚子（一种棋牌游戏）、看足球、说海蛎子味话、吃咸鱼饼子（一种特色食品）。

“海蛎子话”原来是一种蔑称，因为大连地区多住着胶东地区来的移民，口音与文化都和沈阳为代表的满洲文化区不同，所以沈阳人就讥讽大连人是“海南丢子”，说话带“海蛎子味”。久而久之，轻蔑变成了亲切，大连人也渐渐以“海蛎子味话”为傲了。

五月到了，烧烤摊红火起来，可惜吃生蚝的季节却过去了。什么时候不合适吃生蚝？如果知道英语月份的说法，就能快速掌握一条规律：凡是没有R的月份，也就是五月May。

天气一天天热起来，沉寂了一个冬天的烧烤摊子们又要铺张开来了。

也不知什么时候开始，烤生蚝成了烧烤中的必点菜，酒觥似的壳里，躺着雪白饱满的蚝肉，盛着微微沸腾的汁液，让人恨不得一饮而尽，又意犹未尽。也就在这个时节，丹麦大使馆发出了一条微博，号召中国的吃货们到丹麦消灭攻占海滩的外来生蚝。

中国网友自然义不容辞，一面嚷嚷着组队出国，一面为生活在水深火热之中的丹麦人们出谋划策，告诉他们生蚝的几百种做法。无论南北，生蚝都是一种大受欢迎的海鲜。

在大吃货省广东的方言体系中，生蚝和蚝豉是蚝的两种不同状态，生蚝是新鲜的蚝，蚝豉则是晒干的蚝。“蚝”本指一种毒虫，后来成为了这种海产品的代名词。

被贬谪到广东或者海南的文人们，把“蚝”写入了诗文，流传至今。“夕贬潮州路八千”的韩愈专门写了一首诗，叫做《初南食贻元十八协律》，记载了自己在潮州吃到的“奇奇怪怪的食物”，其中就有粘连成山的生蚝。

韩愈吃生蚝的时候，吃得战战兢兢，闻着海腥味，张口吞下去，大汗冒出来。或许对他来说，吃生蚝实在不是什么很美妙的美食体验。

相比之下，苏轼对美食的态度显得开放了很多。在黄州，他专吃价格低贱如泥的猪肉，在惠州时，他又要大啖三百颗荔枝，还“不辞长作岭南人”。

再往南边去些，到了海南儋州，苏轼又发现了新的美味——生蚝。为此，50多岁的他还专门写了一篇文章，叫《食蚝》。

专门向人介绍生蚝的两种吃法：一是把蚝肉和浆液加酒煮食，“食之甚美，未始有也”；二是选出大的生蚝，放在火上烤着吃。看来，苏轼应该被烧烤店奉为碳烤生蚝的祖师爷。

苏轼自己吃美了，还要写信告诉儿子，让他别把生蚝的秘密告诉别人，生怕北方的士大夫们听说，争先恐后贬谪到海南来，和他争生蚝吃。和广东地区临近的福建、台湾等地，管这种海产品叫“蚵”，“蚵”本来也是一种虫子的名字。

闽南地区有一道名小吃，叫蚵仔煎，用闽南话说，叫做 u j an，传说是郑成功收复台湾时发明的。新鲜的蚵仔（也就是小的蚝肉）混合红薯粉水和鸡蛋液，煎得两面金黄，咬开酥脆的外壳，里面是鲜甜软嫩的蚝肉，不可不尝。

与福建毗邻的潮汕地区，也有这道菜，不过名字叫做“蚝烙”，以汫洲的最出名，还上过《舌尖上的中国》。福建除了土楼，还有一种特色建筑，叫做“蚵壳厝”，“厝”在闽南语里是房屋的意思，顾名思义，“蚵壳厝”就是用岩石般的蚵壳搭建的房屋。

岭南一带，也有类似的房屋，名字则由“蚵”改“蚝”，叫做“蚝壳屋”。生蚝和蚵仔，其实也就是牡蛎。

多少人对牡蛎这种食物的启蒙记忆，来自中学课本里的《我的叔叔于勒》：“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳，递给了两位先生，再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里”。

大概是因为课文的影响，很多人觉得牡蛎是高雅昂贵的舶来品。其实，中国已经有2000多年的牡蛎养殖史，“牡蛎”这个说法，在北宋年间就已经出现了。

“牡蛎”的“牡”字，在这里不是表示雄性，而是形容牡蛎之大。“蛎”字的本义就是指这种海鲜，《说文解字》说：“蚌属。

似螊，微大，出海中，今民食之。”这么古老的食物，当然应该有一个接地气的名字，那就是“海蛎子”。

这个称呼，几乎通行于中国北方沿海地区。最近大热的电视剧《人民的名义》里，穿着一万多的大牌衬衣被捕的欧阳菁回忆起当初嫁给李达康的原因，就是因为李达康听说她爱吃海蛎子，专门为她挖了一袋，“我的一生就毁在那袋海蛎子上了”。

她不无后悔地回忆说。因为一袋海蛎子托付终身，听起来土气轻率得可笑。

如果当时李达康送的不是一袋亲手挖的海蛎子，而是带她去高雅的法国餐厅里品尝吉拉多牡蛎，吃的是虽然同一种食物，但故事的发展就大不一样了。谁是中国最爱吃的海蛎子的人呢？估计是大连人。

大连人谈到海蛎子的时候，连“海”字都要去掉，亲切地称为“蛎子”。80年代曾有一篇颇流行的小说，叫《卖海蛎子的女人》，讲的就是发生在大连的故事。

小说里写出了大连人对海蛎子的爱：“歌迷们称大连歌舞团一位专唱东北民歌的女演员是 满口海蛎子味儿 ；哪家媳妇埋怨自己丈夫的倔脾气时，总爱说： 俺家那口子呀，干脆是块蛎巴头！ 坐火车还没进大连站，大连的乘客们就喜气洋洋地打趣说： 到家了，又闻着海蛎子味儿啦！ ”要是说人讲话带“海蛎子味儿”，就是说他讲话有大连口音。据说大连人有四大标志性特征：打滚子（一种棋牌游戏）、看足球、说海蛎子味话、吃咸鱼饼子（一种特色食品）。

“海蛎子话”原来是一种蔑称，因为大连地区多住着胶东地区来的移民，口音与文化都和沈阳为代表的满洲文化区不同，所以沈阳人就讥讽大连人是“海南丢子”，说话带“海蛎子味”。久而久之，轻蔑变成了亲切，大连人也渐渐以“海蛎子味话”为傲了。

五月到了，烧烤摊红火起来，可惜吃生蚝的季节却过去了。什么时候不合适吃生蚝？如果知道英语月份的说法，就能快速掌握一条规律：凡是没有R的月份，也就是五月May。

吃生蚝

湛江市是个美丽的海滨城市，那里不但风景优美，而且有许多让人垂涎三尺的海鲜美食。

在海鲜档里，我看见许多形态各异、色彩鲜艳、种类繁多的海产品。有触须又大又长的章鱼、活蹦乱跳的龙虾、张牙舞爪的螃蟹、色彩斑斓的海贝、还有外貌丑陋的生蚝、、、、、妈妈决定品尝湛江最出名的“碳烧生蚝”。我认真地挑选了六只又肥又大的新鲜生蚝，让厨师现场烧制。

厨师很有一套，先将生蚝逐个撬开，清洗干净后，连壳一起放在已经烧红的木炭上，并不停地翻动生蚝。肥美的生蚝被烧得“滋滋”作响，并散发出浓香。在生蚝半熟的时候，厨师将特制的辣椒蒜蓉迅速放在蚝肉上，“碳烧生蚝”就大功告成了！！

我迫不及待地夹了一个生蚝，小心翼翼地用勺子把肉勺出来。轻轻地咬一口，哇！真香真滑！浓汁又多又甜，蚝肉爽脆香滑，还有蒜蓉的麻、辣椒的辣、、、、、口感好极了。再来一口冰冻的可乐，真是绝配！我喜欢。

牡蛎，想必大家都听说过吧。

但是烤牡蛎，你们有没有尝试过呢？我，就有一次这样的经历。那天，姑妈从海边运来大大小小、形状各异的牡蛎。

这些牡蛎有的个儿挺大，上面布满青苔，有的个头很小，只有指甲盖那么大。奶奶一看有这么多牡蛎，眉开眼笑，说：“今天你们又可以吃烤牡蛎了。”

“烤牡蛎？”我纳闷了，“牡蛎还能烤着吃？”“那当然了，不信你试试。”奶奶说。

“好呀！”我兴高采烈的答应了。首先，我们要准备一些物品：铁架子、干草、钳子和砖块。

把铁架子架在两墩砖墙上面，搭成简易灶台。牡蛎要挑个大的，把它顶盖朝上放在铁架上，灶台下放一些干草，点上火，就可以烤了。

爸爸拿起钳子，把架子上的牡蛎来回转动，以便使牡蛎均匀受热，否则会出现有的烤焦了，有些还没熟的现象。看着爸爸在烤，我也跃跃欲试，可是扬起的草灰把我弄得蓬头垢面的。

大约过了十分钟，随着“噼啪噼啪”的声音响起，爸爸喊道：“第一批牡蛎出炉了！”我和妈妈早已垂涎欲滴，争先恐后地抢了起来。我把抢到的牡蛎放在桌上，小心翼翼地揭开了它的“神秘面纱”，可爱的牡蛎乖乖地“躺”在里面。

我把牡蛎凑到嘴边，“哎呀，烫死我了！”我一边用手扇着嘴巴，一边埋怨道。啊！牡蛎的肉真是鲜极了！奶奶说牡蛎最好吃的方法就是烤了，果真是名副其实呀！我爱海边乡村特有的生活。

牡蛎，想必大家都听说过吧。但是烤牡蛎，你们有没有尝试过呢？我，就有一次这样的经历。

那天，姑妈从海边运来大大小小、形状各异的牡蛎。这些牡蛎有的个儿挺大，上面布满青苔，有的个头很小，只有指甲盖那么大。奶奶一看有这么多牡蛎，眉开眼笑，说：“今天你们又可以吃烤牡蛎了。”“烤牡蛎？”我纳闷了，“牡蛎还能烤着吃？”“那当然了，不信你试试。”奶奶说。“好呀！”我兴高采烈的答应了。

首先，我们要准备一些物品：铁架子、干草、钳子和砖块。把铁架子架在两墩砖墙上面，搭成简易灶台。牡蛎要挑个大的，把它顶盖朝上放在铁架上，灶台下放一些干草，点上火，就可以烤了。爸爸拿起钳子，把架子上的牡蛎来回转动，以便使牡蛎均匀受热，否则会出现有的烤焦了，有些还没熟的现象。看着爸爸在烤，我也跃跃欲试，可是扬起的草灰把我弄得蓬头垢面的。大约过了十分钟，随着“噼啪噼啪”的声音响起，爸爸喊道：“第一批牡蛎出炉了！”我和妈妈早已垂涎欲滴，争先恐后地抢了起来。我把抢到的牡蛎放在桌上，小心翼翼地揭开了它的“神秘面纱”，可爱的牡蛎乖乖地“躺”在里面。我把牡蛎凑到嘴边，“哎呀，烫死我了！”我一边用手扇着嘴巴，一边埋怨道。啊！牡蛎的肉真是鲜极了！

奶奶说牡蛎最好吃的方法就是烤了，果真是名副其实呀！我爱海边乡村特有的生活！

说起我家乡的美食，那可是数不胜数，但说起“最美”的食物，我可要推荐我们家乡的脆皮炸蚝了。脆皮炸蚝是茂名市著名的一道风味小吃，在酒店，在大排挡里，在海鲜城里，都频受人们的喜爱。

生蚝是从海里捕捞上来的，又名牡蛎，绿色的凹凸不平的蚝壳里躺着晶莹柔嫩的蚝肉。

熟后的炸蚝表面呈金黄色的，让人垂涎欲滴。

今年寒假，爸爸妈妈带我来到电城尝美食，特地点了脆皮炸蚝。盘里的蚝粘着一层糊，金黄色里隐隐约约地闪着油星。我忙用筷子趁热夹起一个咬一口。哇！真好吃啊！脆脆的、香气扑鼻、里面的蚝软软的。“别急，”爸爸说，“看好了！”只见他从旁边的篮子里挑了快生青菜叶，再用筷子炸蚝夹起放在菜叶上，接着熟练地把炸蚝包紧，在我眼前摇一摇，表示可以吃了。我也学着样子做了一遍，再大咬一口。更好吃了！这样一来，吃得再多也不会腻了。

可是，这么好吃的脆皮炸蚝到底是怎么做的呢？我怀着好奇心溜进了饭店厨房，一位师傅正在做这道菜。只见他把生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌几分钟。然后把生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊。最后，烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄。

刚捞起滚烫的脆皮炸蚝便让服务生端走了。

怎么样？听了我们家乡的脆皮炸蚝，你一定直流口水，那就快来茂名尝尝脆皮炸蚝吧。

国庆长假期间，我们一家人来到了美丽的小镇——舟山，那里空气清新、依山傍水。在我们住的地方，打开窗户就能看到对面的大海，海边停靠着许许多多的渔船，每条船上都插着鲜红的国旗，一阵海风吹过，红旗迎风飞舞，仿佛祝福来自四面八方的游客国庆节快乐！

来到舟山肯定要品尝这里美味的海鲜，我们也不例外，餐桌上一盘盘形态各异的海鲜呈现在我的眼前，有黑白相间的文蛤，有披着彩衣的扇贝，还有一些叫不上名儿的海鲜，看着让人垂涎欲滴。大人们津津有味地吃着，我也经不住海鲜的诱惑，拿起一个生蚝就往嘴里扔，“啊，好腥啊！”我连忙将嘴里的生蚝吐了出来，抓起桌上的水杯咕噜咕噜猛喝了几口水。妈妈看到我痛苦的样子，忍不住笑着说：“这么多的海鲜，你为何只选择生蚝呢？”我听后好不甘心啊，于是将桌上的海鲜一一尝遍，可吃完后还是没有像大人那样觉得有多么好吃。回到宾馆后，我因为贪吃海鲜肚子开始疼了起来，我捂着肚子大声地宣布：“我以后再也不吃海鲜了！”听了我的话，大家哭笑不得。

虽然我不太喜欢吃海鲜，但舟山小镇美丽的渔港、宜人的风景却让我流连忘返，或许等我长大了，就可以像爸爸妈妈那样品尝出海鲜的美味！

OK妈说：

Esther是我的大学师妹，也是一个全职妈妈。她有两个儿子，一个5岁幼儿园中班，一个2岁半。家里没有长辈帮带，也没有请住家阿姨，老公工作又比较繁忙，所以她的常态就是“一拖二”。

每天时间掰碎了用都不够，所以她心底一直盘算着要有一套有效的机制，让这个家可持续地运转下去。

她最先要做时间优化的是做饭的时间，这在家务生活里至少占用了一半甚至2/3的时间， 从买到洗到做很花时间和精力。而且也很耗脑力，因为对于中国人来说，吃是顶顶重要的事情，而且我们也不习惯像西方人那样简单吃一下，尤其给孩子准备，总希望菜的品类丰富、营养也要照顾到。

在1年多的实践中，Esther这个当年上班天天外卖的厨房小白，竟也摸索到了可以省时间又出效果的方案。25-30分钟就能做好一顿一家4口营养、丰富度都够的餐饭，而且运行得很不错。

所以我特别邀请她来分享一下 具体是怎么做的，但更重要的是分享她高效背后的一些思考路径，其实嫁接到我们平日的 育儿 、工作或者其他都是相通的 ！

带娃的日常都是上百件琐事，时间支离破碎，情绪就常常崩溃。直到看到《高效能人士的七个习惯》一书，我醍醐灌顶。吃饭重要么？家务重要么？完成维持生活运转的一切事务重要么？都很必要，但最重要的是家人之间的联结与关爱。 对于做饭这事一定要高效，这才能省下与时间与家人好好相处，不能本末倒置 。

所以该讲究的讲究，比如食材尽量选好的、营养要保证，但是对形式不要太追求，比如是否四菜一汤这并不重要，对于精致程度追求也有个度，网上那些美照看看就好，放过自己。

附：我家的暑假一日做菜流程

（定时的菜，不用一直看着火，放心走出厨房做自己的事就好。）

基于这样的背景，我准备的菜式搭配确保营养科学， 碳水、蛋白质、优质脂肪、维生素搭配合理 ，但绝不折腾。对于我们家而言，晚餐因为四个人可以聚在一起，所以相对更为主要。我说的25-30分钟之内完成，也主要指的是晚餐。

为什么我确定只需要这点时间就能搞定， 因为这是孩子们傍晚看两集动画片的时间（中途他们会休息5分钟） ，通常娃看动画片时是能投入的，可以保证让我安心投入厨房的战斗。

下面具体分享一下我家常用的菜式搭配 ， 大家可以举一反三：

A类菜式可以单独出道。

BD组合、CD组合是简单一餐。

ABD、BCD、ACD组合，全家吃饱。

早餐和临时外出，冰箱里有E类干粮库存，心里就不慌。每个组合基本保证在25分钟内完成。

提供6个常用菜谱， 短平快兼顾美味是每一餐的追求 ，供大家参考。

所有菜谱都可以不加盐，适合作为1岁之后的辅食（刚开始辅食的孩子建议吃单独蒸煮的食物），大人吃时自己撒盐调味即可。

以下是我们家孩子 从6个月到快5岁 常吃不厌的食物。

A类菜（一锅就顶一顿型）

杂蔬鸡腿肉焖饭+你爱的拌饭酱料

食材：免洗免切的鸡腿肉丁1包，冷冻青豆玉米颗粒1 包，姜，蒜，米饭

做法：

炒香姜蒜，下鸡腿肉丁和蔬菜颗粒同炒。电饭锅里放正常煮饭的水米配比，倒入炒好的菜，按下煮饭键，等着饭熟飘香，几滴香油，成了。

一般我在周一做这道焖饭，周末很累。周一会有点懒，所有食材不用洗不用切，有荤有素，营养均衡，还适合装入保温碗，带着孩子外出公园野餐，完美。口味重的话拌老干妈，是一绝，我一般拌有机酱油也很好吃了。

A/B类菜（做一次吃几餐型）

番茄土豆炖牛肉

食材：牛腩/牛肋条，番茄，胡萝卜，洋葱，土豆，姜，蒜

做法：

少少油，煎一下勇敢的牛牛，油要少，因为牛腩和牛肋本身油脂很丰富。然后下切块的番茄，炒点茄汁出来，再下土豆块，姜蒜也要加。唉，你要嫌麻烦，一股脑全部下锅，也完全OK。

我家是铸铁锅，锅内煎完直接倒水没过食材，小火炖煮大约45分钟，就软烂了。最后拧1圈黑胡椒撒上（现磨的黑胡椒更香），没有辣味，只有风味。

铸铁锅是好东西，密封性特好，不怕烧干锅，定时45分钟后，就能安心继续带娃了。铸铁锅保温特持久，冬天做这道菜，上桌半小时还是热乎乎的，再也不怕宝宝吃不上热菜。用高压锅更快，但我觉得没有炖得香。

食材买好一些，口味差异还蛮大的。当初是为了孩子 ，买品质好的牛肉和 当季番茄，让我第一次体验到食材的参差。好的牛腩牛肋有股类似奶香的气息，香飘一条路不带夸张的。夏天当季的番茄，酸甜度更高，其他季节的番茄就逊色很多。最后成品，牛肉油脂融合浓郁的番茄酱汁，土豆淀粉的绵密饱足感，真是餐桌之光啊。此时，偷偷在酱汁中混入几片生菜，食肉动物们也会闭着眼睛吃下。

C类菜（快手荤菜）

1.黑胡椒盐烤三文鱼

食材：三文鱼，橄榄油，盐，黑胡椒

做法：

只要3步走，烤箱预热到210度，烤盘上的肉类刷好油，放进去。烤20分钟就好了。 其实我常常不预热，也好吃的 。过于简单，有没有？但非常美味，大儿子吃完肉，会把米饭拌进余下的油里，全部吃光。

这种因为步骤太简单反而被人忽视的做法，可以激发出食材本身的鲜甜嫩滑，大家可以举一反三，鲳鱼、秋刀鱼也可以是哇。记得烤海鲜出炉后铺几片新鲜柠檬，清新又美貌。

盐在烤前撒上最好吃，为了宝宝 健康 考虑，先不加盐，烤好后再给自己的撒上盐和黑胡椒。

2.嫩煎鸡胸肉

食材：鸡胸肉，小苏打，玉米淀粉，盐，料酒，姜，蒜

做法：

鸡胸肉切成薄片，大概1cm厚，后期比较容易煎熟。全部搅拌均匀，冰箱腌制3小时以上，一般能存3天。

平底锅放油，小火煎鸡胸肉，一面煎1-2分钟后，翻面再煎。这样做出的鸡胸肉很嫩，一点也不柴。 临时忘记买荤菜就煎它，随取随用很方便 ，队友健身也超爱吃这款鸡胸肉。是我家冰箱保鲜柜里的常客。

D极简清水素菜

1.香蒜西兰花

食材：西兰花，蒜泥，酱油，香油

做法：

洗净焯水，磨泥、剪碎就是辅食，淋上我家的万年经典搭配——酱油+香油，再加一勺我预制好的油浸蒜，拌匀即食。也可以用市售的沙拉酱汁（我特别喜欢油醋汁）、蚝油。

气味特殊、天赋秉异的蔬菜不适合此做法，比如油麦菜、木耳菜、苋菜，别问我怎么知道的，全家不碰的一盘菜吃得我脸都绿了。

炒蔬菜香是很香， 但蒸煮的方式不用起油锅，不吸油烟，不洗锅，5分钟出锅， 不香吗？某些绿叶菜草酸含量高，会影响钙质吸引，焯水能有效去草酸。

E可居家可外带的常备干粮

免揉的低糖低盐小面包

这是一位台湾妈妈教我的， 也是我第一个做成功的面包方子，手残党友好 。市售面包很多添加剂，自己选好的原材料做出的面包，散发着纯正的麦香，吃过就对外边卖的面包自然“免疫”啦。而且这个方子低糖盐低油，我家孩子1岁半后就开始吃了。做 法在我这边更简化了，粗糙堪称野兽派，但松软 健康 ，要什么颜值。

食材：面包粉200克，水140克，盐2克，糖10克，橄榄油10克，干酵母1克

做法：

所有材料拌在一起，注意酵母不要直接接触盐和糖，最好单独放在白白的面粉堆里，不然酵母会失去活性。

用刮刀拌拌均匀，盖上盖子，室温下发酵至两倍大后，用刮刀压面团，把气挤出来。将面团放在密封盒子里，放进冰箱过一夜。准备工作就算完成了。

盒子要大一些，面团会悄悄变成两倍大。

第二天拿出面团，排气，放进果干和坚果揉一揉，用一个铁勺子，挖一坨到烤盘上，大概可以挖出7-9个球，此时可以预热烤箱210度，可以保证面包外脆里嫩。

我常常因为赶时间，面团也不醒，烤箱直接预热后，烤20分钟，完工！当然如果能醒发15分钟，面包会更松软！

这款餐包搭配水果、鸡蛋和牛奶，不仅解决早餐，偶尔临时外出都方便携带，鼓励自己和孩子多去户外。

对了，很多菜谱我为什么没有写克重呢？ 因为，这些菜都不考验食材比例，还满好吃的。 注意撒盐的时候下手别重的，淡了可以再加，咸了可就没办法了。

1. 比起做菜，备菜最费时间，善用电商和冰箱

炒菜3分钟，备菜1小时。

我买菜都用某电商app，直接送菜到户，每天节约半小时。 偶尔，我会带孩子们去菜场体验，但这事儿要是每天做可吃不消。

然后说备菜，蔬菜要清洗浸泡去农药，肉类要洗洗切切，所有的准备功夫都离不开人手，而且每次你正要好好发挥切个丝时，孩子那边哇哇大哭，真是蜡烛两头烧。

所以我尽量购买品质好、不用切剁的肉类，冷冻虾仁、三文鱼段就很方便，猪肉一次买多点，用家里绞肉机处理成肉沫，放保鲜袋里压成好掰的片状冷冻，鸡肉切好提前腌制，牛肉饼可以当肉沫用。

常用的配菜我也会预制，胡萝卜、洋葱切丝冷藏，葱花冷冻，蒜泥冷冻，一次性备好1周的量，介意的人备3天的量也可。

类似的工作在一个时间段内做完，会大大提升工作的流畅度。

还比如，一天的备菜大部分集中在早上完成；每周五晚做下一周的面包馒头，预制肉类菜，洗切常用的根茎类蔬菜，冰箱储存。

虽然每次只是节约下来一点时间， 但这种不用忙完这头忙那头的淡定感，让我感觉做菜过程流畅很多，幸福感大大提升。

2、买菜有选择困难症？可以试试“1周菜单”

在孩子喝拉撒都要我照顾的时候，我最想要的是充足的睡眠和放空的时间，作为一名无法放弃追求的吃货，也不可能顿顿敷衍自己，又有所要求，又没有精力安排，所以每当精疲力尽的深夜，盯着手机app下单前“明天要买什么菜？”这样的思考对我而言完全是一种极限消耗，想着想着就睡着了，然后第二天醒来发现来不及下单，心累。一天的结束是如此充满不确定，一天的开始也很仓促，为此常常苦恼。

有段时间，我将一周的菜单固定下来，周而复始。记下家人喜闻乐见的、自己做起来也最有把握的菜，排成表格，这样每次下单买什么就不用过脑了。我很不喜欢吃重复的菜，但一周轮一次倒还可行，帮助我度过那些猫一天狗一天的日子。

3. 利用小家电，多任务同启

中餐的爆炒很考验功力，刀工、火候都有要求，关键要守着锅，炒完弄得一头油烟，特别是夏天，感觉炒完菜，油都糊脸上了。心急健忘如我，还烧焦过几个锅。

再加上一般家庭的灶头只有两个灶眼，假设前两个菜已经在火上，第三道菜就要等着，所以善于利用不占灶台、不用盯火候，又能定时和控温的小家电，如烤箱、蒸锅、空气炸锅、铸铁锅等，多线程并进能多出几个菜，这是提高效率的重要手段。

4、西餐除了颜值高，操作也很傻瓜喔

老一辈煮中餐往往追求“下饭”，经常需要爆炒或者红烧，这其实很考验切功、火候，费事！为了大人们的中国胃，我还是会烧中餐，但也借鉴了西餐的料理方式。

煎牛排+烫西兰花、番茄意面+烫芦笋，蔬菜鸡肉沙拉+低糖面包，调味主力就是黑胡椒、盐、迷迭香等，简简单单、但就是营养颜值俱全的一餐。

一般西餐食谱上都标注克重、温度、时间，只要你不做惠灵顿牛肉这类的，一般家常西餐还是很傻瓜易上手的。

5. 建立拿手菜谱库

从最简单的菜式开始，每学一个新菜就间隔数日重复做，多做几次。一段时间后你就会发现不用脑也能做得飞快，而且能做的菜越来越多，Practicesmakes perfect。另外，标记自己的成就，也是对自己的鼓励哦。

细细碎碎说了很多，最后我想分享坂井顺子在 《永续美好生活》 一书中传递的理念—— “我希望能按自己的心意享受更多美好时光，于是谙熟要领，家务越做越利落。”

一屋四季，井然有序，享受与家人的时光，是可一不可再的人生体验。

作者，Esther，浙大中文系毕业，广告行业退役，两个男孩的全职妈妈。

无意诗酒茶，洗手作汤羹。与二娃斗智斗勇，与队友相爱相杀。

一边享受带娃的快乐，一边拓展认知边界。

牡蛎的功效

牡蛎提取物有明显抑制xuè小板聚.集作用，能降低高xuè脂病人的xuè脂和xuè中TXA2hán量，有利于胰岛素分.泌和利.用，又能使è性肿.瘤细胞对放射线敏.感性增强，并对其生长有抑制.作用；

牡蛎中所hán丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良yào；

所hán的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发.育、矫治孕妇贫xuè和对孕妇的体力恢复均有好处；

牡蛎又是补钙的最好食品，它hán磷很丰富，由于钙被体.内xī收时需要磷的帮助，所以有利于钙的xī收；

牡蛎还hán有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防è性贫xuè所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造xuè功能的作用；

牡蛎中所hán的弹白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解dú作用，可以除去体.内的有dú物质，其中的氨基乙磺酸又有降低xuè胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

牡蛎的食用方法及做法

核心提示：牡蛎是一种软体动物，生活在浅海泥沙，身体呈卵圆型有两面壳，肉味鲜美。下面介绍牡蛎的食用方法及做法。

【牡蛎的食用方法】：

牡蛎食谱：

牡蛎蒸米饭：

特色：鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”，100g的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2，并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

原料：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

制作：1.牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2．把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3．把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。[3]

洋葱牡蛎：

原料：牡蛎300g，洋葱、香菜各少许。

调料：胡椒粉、绍酒、精盐各少许，淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。

做法：1.将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。

2．撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。

3．将调料放入深容器中，倒入加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。

4．取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。

皮蛋牡蛎粥：

【材料】

皮蛋2个，鲜牡蛎肉100g，粳米100g，葱花、油、鱼露适量。

【做法】将皮蛋除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

【药用价值】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

牡蛎汤：

【材料】鱼牡蛎300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4片，九层塔10g，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

【做法】

1．牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。

2．锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。

韩国烤牡蛎：

【原料】牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g。

【制作过程】

1．把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。

2．在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。

3．在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。

4．待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

紫薇花牡蛎火腿汤：

【材料】

紫薇花4朵，牡蛎净肉500g，火腿末5g，水发冬菇10g，玉兰片10g，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

【原料】紫薇花4朵，牡蛎净肉500g，火腿末5g，水发冬菇10g，玉兰片10g，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

【制作方法】

1．紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

2．锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。

【特点】味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

丝瓜烩牡蛎：

【原料】牡蛎200g、丝瓜300g、姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量。

【制作方法】

1．牡蛎洗净后，用沸水烫一下即捞出；丝瓜刮掉粗皮洗净，切成滚刀片。

2．净锅上火，放色拉油烧热，投姜米和葱花爆香，放入丝瓜片略炒，即掺适量清水，下入牡蛎，烧沸后调入精盐、胡椒粉，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

【特点】丝瓜碧绿，牡蛎鲜美，清淡爽口。此菜中的丝瓜味甘，性凉，有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。牡蛎味甘、咸，性平，具有滋阴补血、镇静解毒的功效。可治心神不宁、烦燥不安、火眼等疾，是夏季防暑之理想佳肴。

牡蛎蘸辣椒酱：

【原料】牡蛎500g、水芹菜100g、萝卜100g、茼蒿100g、酱油20g、辣椒酱5g、醋10g、白糖5g、葱10g、蒜5g

【制作过程】

1．把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。

2．把水芹菜和茼蒿切成5cm长的段条，把萝卜切成丝。

3．在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。

4．在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

牡蛎猪红汤：

【材料】鲜牡蛎、猪血、小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。

【调味料】高汤2～3饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋、太白粉。

【做法】

1．鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌。

2、猪血切粗丁，烫飞水。

3．麻油烧热，放进辣椒片、蒜蓉、辣豆辩酱炒香。

4．注入高汤，放进猪血、小白菜、豆芽，红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒，烧开后煮7～8分钟。

5．加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。

蒜辣牡蛎：

【材料】牡蛎300g，嫩豆腐一小块。

【调料】豆、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许；(a）酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。

【做法】

1．牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。

2．将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料（a）倒入拌匀。

3．豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。

鲤鱼牡蛎肉冬瓜汤：

【主料及做法】鲤鱼1条（约500g，去肠杂、腮），冬瓜500g洗净切小块，牡蛎肉50g（洗净），葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食，每日1次。

【药用价值】主要治疗原发性肝癌气血瘀型：右胁下肿块，胁部胀痛，恶心纳减，倦怠无力，面色黧黑、消瘦、黄疸、腹水，舌质紫暗或有瘀斑，脉弦涩。

海带紫草牡蛎肉汤：

【材料】海带50g，紫草10g，牡蛎肉250g。

【做法】将海带用水发胀、洗净切细丝，放水中煮至熟软后，再放入紫草牡蛎肉同煮，食盐、油适量调味即可食用。

【药用价值】主要治疗淋巴癌热痰内蕴型阴虚证：恶性淋巴结肿瘤（状细胞型肉瘤、淋巴母细胞型肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌），伴潮热盗汗、形瘦乏力、纳少口干、尿黄便干，舌光红，脉细数。编辑本段台湾小吃蚵仔煎

主料：牡蛎：30g；鸡蛋1个；红薯粉：30g

辅料：发菜

调料：色拉油少许；番茄酱：适量；甜辣酱：适量

做法明细：

1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝。

2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。

3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上

4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）

烹饪小技巧：

1、做蚵仔煎必须要选用红薯淀粉；

2、小心翻动以免红薯淀粉粘在一起；

3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；

4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。[

鸡蛋生蚝金屋藏娇：

主料：鸡蛋：4个；生蚝30

调料：色拉油：适量；食盐：4克；小葱：5克；黑胡椒：1小勺

做法明细：

1、将海蛎清洗干净备用；

2、将鸡蛋打碎搅拌；

3、将洗净的海蛎倒入蛋液中，放入葱花；

4、将两小勺盐，约四克；

5、放一勺黑胡椒粉；

6、将所有食材搅拌均匀；

7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液；

8、炒至鸡蛋和海蛎结块即可出锅。

牡蛎炖酸菜：

原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙.(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。除此之外，橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性)。

特色：怎样炖酸菜最好吃——炖酸菜味美汤鲜的点睛之笔（可作为腊八节美食）。

操作:

1、准备原料。

2、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。

3、下入肉片，翻炒到肉变白。

4、加入酸菜丝，翻炒2分钟。

5、加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。

6、转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。

【中药牡蛎的食用方法附方】：

1，蛎黄汤：鲜牡蛎250g，猪瘦肉100g，切薄片。拌少许淀粉，放沸水中煮熟即成。略加食盐调味，吃肉、饮汤。源于《本草拾遗》。本方取牡蛎肉滋阴补血，以猪瘦肉增强其补益营养作用。用于久病阴血虚亏，妇女崩漏失血，体虚少食，营养不良等。

2，蛎肉带丝汤：蛎肉250g，海带50g。将海带用水发胀，洗净，切细丝，放水中煮至熟软后，再放入牡蛎肉同煮沸，以食盐、猪脂调味即成。本方以牡蛎肉滋养补虚，海带软坚散结。用于小儿体虚，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，或有阴虚潮热盗汗，心烦不眠等。

每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故中国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。

牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。

牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中，许多人惟独钟情于牡蛎。西方称其为“神赐魔食”。日本人则称其为“根之源”。还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。

据资料记载，意大利和维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快

康复；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。

冰箱取出顺丰过来的生蚝炒生蚝的做法 步骤1、取一般250克左右，两个人吃已经很够了～炒生蚝的做法 步骤2、放腌，油加水清洗清洗炒生蚝的做法 步骤3、泡一会，慢慢翻洗一下炒生蚝的做法 步骤4、洗到这样差不多了炒生蚝的做法 步骤5、放一下过过水炒生蚝的做法 步骤6、放点料酒盐胡椒粉调味。鲜炒生蚝是一道菜品，为粤菜的常见菜式之一。主要原料是生蚝，配料有姜两三片、葱一两根，调料有盐、生抽、蚝油、酒、香油等。鲜炒生蚝处理生蚝比较简单的方法，用料简单，最大程度地保留了生蚝的原味。口味鲜美，老少皆宜。