红筷子炖猪蹄怎么做好吃

炖猪脚的做法

步骤1

猪脚，洗干净，放锅里，没过猪蹄开煮。煮蛋沫子翻天的时候，翻一下猪蹄，大概意思就是锅底的翻上来。锅面的翻下去，煮个五六分钟，端起来，洗干净……放到漏盆里沥一下水分……感觉自己好像唐先森。

步骤2

姜……其实切片切丝都可以……我也不知道自己在想什么……然后切酱紫了……

步骤3

这个是八角，我比较喜欢的配才，长得真好看。有的地方好像叫大料。

步骤4

香叶。

步骤5

砂仁。

步骤6

草果。

步骤7

桂皮。名字很漂亮长得确很丑的宝贝

步骤8

锅加热下少量油

步骤9

放入冰糖。这次家门口新超市买的冰糖好像没有家里老人买的好，果然姜是老的辣。

步骤10

但是，但是也熬成了糖浆。冰糖下锅后一定，一定要慢慢搅拌。

步骤11

我最怕的环节，其实就是猪蹄下锅的环节，第一次，那个溅的吖，厨房到处都是溅出来的油。为此我还一专门上某宝搜索头盔，安全服什么的……但是……我真的很懒上某宝购物。所以想了一个好办法，快，夸我。 糖稀熬好之后，把火关到最小，然后之前沥水分的猪蹄，用类似海底捞那种加长的火锅筷子，先把没有水分的猪蹄顺着油锅放一圈如图，盖住锅铲周围的油，然后再一次性倒入剩下的猪蹄，再不怕溅油了。 快，夸我。

步骤12

糖稀上色。

步骤13

老抽上色。

步骤14

倒入这个……叫什么锅……紫砂煲……娘家搬来的，火候有低……高……自动……我一般是高火……二个半小时到三个小时，口感很好，有时候忙其他事情忘记了，时间更久一些就成了入口即化……也不赖。

步骤15

入锅后，加矿泉水，因为紫砂煲不伤汤，所以没过猪蹄就好。然后放入香叶，砂仁，八角，姜，桂皮，草果，干辣椒（如果不吃辣，可以不放辣椒）。

步骤16

最后附一张先森的嘚瑟图。

步骤17

两小时后，补一张成色图，oppo相机无滤镜，对光实拍。欧耶！ 一会上成品图哈。

步骤18

成品图来一张。