潜伏在厨房里的好药——花椒，你会不会用？
刚打开文章的你，可能脑子里已经有一个问号了：
花椒是药？花椒是药的话，那四川的妹子娃子岂不是得吃一辈子药啊……
花椒在大多数人的眼中是一味调料，但在中医眼里，确实是一味药，而且是一味超好用的药。
最早的中药学著作《神农本草经》说花椒：
主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。
药效可是杠杠的啊！
虽然在吃货眼里花椒就是川辣火锅麻辣烫，但在中医眼里，花椒就绝对是一大宝物。比如国医大师陆广莘，就是一位「花椒爱好者」。
陆老先生在谈到自己的养生秘诀时，提到「每天晚上都会用花椒水泡脚」，简单省钱又养生。
用一个棉布包50克花椒，用绳系紧，加水煮开后用这个水泡脚即可。花椒包可以反复利用，用一个星期左右再换新的就可以了。
很简单对不对！而且应该很多朋友都听说过花椒水泡脚的妙招了。所以，今天我们来聊聊花椒那些不为人知的故事。
花椒，给你皇后级的恩宠
大家还记得《甄嬛传》里的一个细节吗？甄嬛初为贵人，第一次受宠的当晚，皇帝就派人布置她的寝宫，赐给她「椒房之宠」，这通常是只有皇后才能享有的待遇。
那么，这椒房到底是个什么恩宠呢?
这里的「椒」指的不是辣椒，而是「花椒」。不知道大家见过花椒没，一个枝丫能结上百颗果，所以花椒在古时有着「多子多福」的吉祥寓意。
同时，古人认为花椒辛香避邪、温暖驱寒，从西汉开始，宫廷里就有用花椒调入涂料以糊墙壁的记载，这种房子被称为「椒房」。皇帝为了表示对后妃的宠爱，就会赐她们「椒房之宠」。
住在椒房里会不会有种天天呆在川菜馆子的感觉呢，那就不得而知了。但话说回来，女生真的应该学会用花椒宠爱自己。
要知道，女生最怕两个字：一是寒，二是湿。寒会引起宫寒痛经、手脚发凉、面色晦暗；湿会导致头面出油，毛孔粗大，冒痘体臭。而花椒味辛性热，既驱寒又除湿，还能打通三焦，杀菌消毒、止痛止痒，好处太多了。
那花椒怎么用才好呢？下面的小妙招，一定要记住。
美食界最佳配角！鱼虫寒毒都怕它！
说起花椒，我们的第一印象往往就是川菜：麻婆豆腐、麻辣兔头、麻辣烫……甚至古时的花椒就叫做蜀椒，从名字上就打上了川蜀的烙印。中医选择道地花椒，也是以四川产地为先。
如果你去过四川，雨蒙蒙湿漉漉的天气一定会给你留下深刻印象，湿气重得阳光都透不下来。最能燥湿的花椒，偏偏长在湿气最重的的地区，大自然也是很会跟人类开玩笑啊。
花椒怎么吃川菜怎么做就不多说了，我们还是从中医角度来看看，怎么用花椒来做食疗。
解毒
《本草经疏》说花椒：「杀虫鱼毒者，以其得阳气之正，能破一切幽暗阴毒之物也。」
我们经常会听说一些鱼虾贝类有寄生虫，或者哪怕没有寄生虫，肉类也大都偏阴寒。所以花椒的这个「杀虫鱼毒」的功效就很让人感动了。
家里最好常备一些花椒，不仅是调味所需，也能随时保护你的身体健康。尤其是烹饪海产肉类的时候，搭配花椒，口味更丰富之余，还能大大提高「安全系数」。
做轻食的话，花椒粉、花椒油更加适合，帮你轻松平衡食材的寒性。比如最简单的水煮青菜，加入少许生抽，滴几滴花椒油，足以让你食指大动。火锅或者鲅鱼饺子的蘸料里，加一些花椒粉，开胃解腻，口感丰富多了。
现在很多人爱吃麻辣重口，除了吃香喝辣导致味蕾迟钝的缘故以外，吃肉太多，导致湿气过重也是一大因素。
肉类容易生湿，需要人体用足够的阳气去中和它，如果体内阳气不足，就容易积滞成痰湿，而花椒可以补充阳气，促进肉类的消化吸收，简直就是肉食动物的救赎。
但要注意的是，花椒也不能多吃，毕竟性热味辛散，吃多了容易发散太过，造成阴虚和血虚。而当做调料少量的吃不仅不会伤身，还有不少好处呢。
消食
《上清诀》云：「凡人吃饭伤饱，觉气上冲，心胸痞闷者，以水吞生椒一、二十颗即散，取其能通三焦，引正气，下恶气，消宿食也。」
也就是说，吃饭吃太撑伤着了，觉得气顶着下不来、胸闷的话，用水吞服生花椒10~20颗就消解了。
花椒的消食跟山楂不同。山楂是侧重于助消化，尤其是肉类；花椒则更倾向于消解食积导致的气滞气逆，主要是气机上的调整。比如打嗝呃逆，气顶着难受，那花椒能帮上大忙。
美颜
大家都说四川美女多，之前去成都出差，发现确实四川妹子的皮肤都很好，又嫩又细，很少冒痘，而且大部分妹子都身材娇小。
皮肤水嫩自然是跟当地湿哒哒的气候有关了，24小时自带补水。但湿气的副作用也很明显：冒痘、出油、变胖……但为何这些湿气的诅咒在四川都失效了呢？
答案呼之欲出了：四川人有花椒啊！
《本草经疏》讲：「蜀椒，其主邪气咳逆，皮肤死肌，寒湿痹痛，心腹留饮宿食，肠僻下痢，黄疸水肿者，皆脾、肺二经受病。」
我们来抓出几个影响颜值的关键词：皮肤死肌、寒湿痹痛、黄疸水肿。花椒把阳气带到死气沉沉的皮肤细胞里，清掉骨肉里的寒湿淤阻，排出水肿和皮下的黄疸晦暗，里里外外都清理个遍，能不美吗？
不仅仅是川妹子，寒湿体质的人或者长期处在寒湿环境的话，跟花椒做朋友再好不过了。
如何判断自己是不是寒湿体质呢？
1、看舌苔：舌苔又厚又白
2、看手脚：手脚容易冰凉
3、看面色：面色发黄发暗甚至发黑
4、看皮肤：容易水肿，皮肤松驰，长斑长痘
5、看月经：容易痛经，经血色深，经期腹泻
以上五条，中得越多，寒湿越重。
止咳
花椒不仅大人适用，小孩也可以用来调理身体。
中医博士罗大伦老师推荐过一个止咳的方子，特别适合感冒过后，孩子的身体寒热错杂导致的咳嗽。
配方：
雪梨一个，花椒30粒。
做法：
雪梨去核，切成小块放入花椒、两杯水、冰糖一两块同煮开锅十分钟即可喝汤，每天早晚餐后各饮用一次。
梨色白入肺，润燥清热；花椒通三焦，散余寒。酸甜之余带点花椒的辛香，缓缓喝下，嗓子也润了，肺也清亮了。很多家长给孩子用过说效果很好，也适用于成人。
像这样做成梨盅亦可，味道更浓
比吃更快，把花椒的阳气直接补进身体
花椒不仅可以吃，外用的效果也是杠杠的。
比如开头提到的，花椒煮水泡脚，特别适合上热下寒、关节冷痛、腿脚不便的人。每天坚持泡，日久见功。
但有些痛症要快速缓解的话，泡脚就显得慢了。我们可以用川椒饼灸来解决。
明代《古今医鉴》中记载：「治一切心腹、胸、腰背苦痛如锥刺方：花椒为细末、醋和为饼，贴痛处，上用艾捣烂铺上，发火烧艾，痛即止。」
材料：
花椒、食醋、艾绒适量。
做法：
1、花椒研成细末，加入食醋调匀
2、做成饼状贴在痛处
3、在饼上铺上艾绒，点火艾灸
其实这就是隔物灸的一种，自己操作的话一定要注意防烫伤，花椒饼做得稍厚一些为好。
更温和的花椒灸，莫过于南怀瑾老先生的灸脐秘方了。
用桂圆肉一颗，花椒六、七颗，加上艾绒一同打烂，晚上睡觉时挑一点，小指甲面那么大，放在肚脐里就行了。
——《我说参同契》
方子很简单，只有三味：桂圆肉、花椒、艾绒，性味都偏温热，且都归脾经，把脾胃的阳气补得妥妥的。
而更重要的是肚脐的功劳。南师说，不要小看肚脐，肚脐会吸收的。肚脐有个孔，我们在娘胎里头的饮食、呼吸都靠这个肚脐连到妈妈。所以把这个药放在肚脐，用橡皮贴把它封住去睡觉，比温灸器还要好。
阳气补足了，胃痛腹泻、口干口苦这样的问题就随之迎刃而解了。而且不用担心补过头，肚脐很聪明，身体需要就吸进去了，不要的它不吸。
下面跟大家分享花花（公众号：72物候元气生活）的灸脐丸制作攻略，特别细致，可以入手材料做起来了。
材料
桂圆肉20粒、花椒30克、黄金艾条1根
艾绒可以直接在药店买现成的，或者买艾条回来，把艾绒搓开就好。
做法
1、把花椒里多余的杂质、花椒杆捡出来，将花椒、龙眼肉放入料理机，打碎。
2、把艾条里的艾绒取出，一点点加入料理机，继续搅拌，最终成为可以捏成球的粘合度。
3、揉成一颗颗小球，刚好能放到肚脐的大小。
晚上睡觉时，悠悠地捏一丸，把它放到肚脐眼，用医用胶布贴住固定，第二天早上起床时取出。记住哦，第二天早上起床就取下来，最迟也要在10点前取下哟。千万不要贪心，以为贴得越久效果越好。
如果不想花功夫DIY，我们也严格按照南老的方子，并参考中医专家的建议，定制了现成的南师肚脐贴。
胶布和包装经过两次迭代，从卷状的防敏胶带升级为片状的专用脐贴胶布，安全系数更高，贴合度好，不易过敏。包装也从罐装需要自己揉捏改成了瓶装的小丸子，用油纸包裹，保存时间更长，不易变质，也省去了自己揉捏的麻烦，不会脏手。
当然，好钢花在刀刃上，更重要的当然是原料了。产品研发的同事和中医顾问就为了这三味药材，反复对比了多个产地的品质，才出了这款好评无数的南师肚脐贴。
花椒
来自「中国花椒之乡」四川汉源，从唐代起就是给皇宫供奉的贡椒，产量较少。汉源花椒经过了几百代清溪椒人的选种繁育，气更清、味更重、香更浓，是很多川菜大厨的心头好。
肚脐贴里用花椒，正是要用到它辛散走窜的气味，把药性带到脏腑经络。一般市面上买到的花椒味道还是淡了些，力道不够。
桂圆肉
来自「中国桂圆之乡」广西博白。早在1000多年的唐初时期，博白民间就盛行加工桂圆肉，以色泽黄亮、肉厚绵软、糖分较多著称。
桂圆肉在脐贴里一个很重要的作用是它的糖分黏性，要能把艾绒花椒都揉成团。而甘味又能缓急，调和诸药，所以糖分较多、绵软肉厚的博白桂圆就是首选了。
艾绒
来自医生张仲景故里河南南阳。南阳艾草虽然不如蕲艾名气大，但不少专业中医更乐于用南阳艾绒，品质上佳却没被市场疯炒。
一般高品质艾条也就30:1的比例，为了让丸子更细腻、阳气更足，这款南师肚脐贴用了50:1的黄金艾绒，50斤艾草产1斤艾绒，堪称珍贵。
如果你确实有体寒湿重、气血不足、脾胃不好的问题，这个方子就能帮上忙了。
其实很多皮肤和身体问题都跟寒湿有关，你的小肚子，你的痘痘，松驰的脸部皮肤，还有痛经……但如果置之不理，让阳气越来越虚，寒湿越来越重，连累到五脏六腑，甚至阴成形而生出结节肿瘤，那解决起来就困难了。
我们聊了半天花椒，其实也只是中医智慧里的一滴小水珠，厨房里还有更多这样的药食同源的宝藏。把它当调料来搭配，它就能伺候好你的味蕾；把它当药物来钻研，它就能帮助到你的健康。
四季流转，大自然带来风寒暑湿燥火的同时，也同样会提供给我们养正去邪的法子，就看我们会不会利用了。
一般花椒大料是在炝锅的时候放的，也就是烧热油，然后放花椒大料炒香，然后下菜炒。不过通常放花椒。大料一般是在卤肉，煮五香的东西的时候放，或者是做红烧肉也放。
烹饪过程中的八个诀窍
一般喜欢做菜的人，都喜欢看各类烹饪书，因为一些看似家常的菜，要做好也不容易，尤其是那种用料简单的菜，更能突出选材的质量和烹饪时火候的掌握程度。下面这八个小窍门就是巧主妇们的经验之谈。
A：调味最够味
第一，注意调味的顺序，正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。
第二，调味有诀窍，炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料；煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上，酱油、酒则应从锅边淋下；调味料必须用液体(高汤、水)来混合，才能够使材料均匀调味；为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出，必须先把调味液煮过以后再加入；调味之后，裹上蛋清或嫩肉粉可防止肉质变硬，或加入少量的油，这样翻炒时肉片才不会粘在一起；醋渍食物或浸料理，要吃以前才拌入调味液，如果太早加调味液会使食物出水。
B：食物炸出干酥口感
油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感，但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到。
第一，分量。一次油炸的分量，约为油的表面积之一半，如果分量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品。
第二，温度。炸鱼、带骨的鸡肉，先使用低温(160℃)的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热(180℃)再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥。
C：久置的牛肉也美味
有5种方法能将又干又硬的牛肉变得美味：
1.将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
2.在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
3.烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。
4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。
5.牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。
D：干面包香喷喷
面包买回来放久后很快就会变硬不好吃了，这时可以：
第一，放入保鲜袋中，滴入少许饮用水，放进微波炉或烤箱里加热，面包就会像刚出炉般热腾腾且柔软了。
第二，如果是土司，可以沾蛋入锅炸，或加上一些爱吃的酱料放进烤箱烤，就有新的吃法了。
E：煮好吃的大米饭
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭。
4.在洗好的米中加一小撮盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
F：绿色蔬菜永葆青春
青色蔬菜及黄瓜、豌豆、毛豆等，很容易煮好后没多久就变黄了，其实你可以：
1.先在滚水中加入一小茶匙的盐，再把青菜放入锅中，过一下热水后就捞起，这样煮出的青菜就可常保鲜绿了。
2.蔬菜一煮好，立刻用冰水过一下，便会青翠爽口。
G：微波加热不夹生
有时用微波炉加热食物后，却发现食物有夹生的现象，那是因为食物所含的成分不同的缘故。盐分多的食物，如火腿、香肠、咖哩、肉、鱼等，用微波炉加热时热量从外部向内部传递，所以即使外层熟了，里面却还是生的；而糖分多的食物、淀粉食物，如地瓜类、面包、年糕、米饭、蛋糕和果酱，加热时，会从内部向外部加热，所以将烤了一半的地瓜切开，会发现中间已经软了，外层还是硬的。
H：豆子煮得烂
有时豆子即使煮了很久，吃起来还是硬如石头，只有照以下步骤做，才能把它们煮得软绵绵的：
1.豆子先泡水一晚。
2.煮1～2小时，用文火慢煮，煮到软为止。
3.重点是煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米。
4.等豆子充分变软之后分2～3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖，这样会使浸透压升高，让豆子脱水变硬。
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大家都知道，花椒是我们在做饭时的一种常用的调料用品，那它除了做调料还有什么作用呢？让我们一起来看看吧。
第一，花椒可以用来除去各种肉类的腥气膻气。这样不仅让肉的口感更加美味，也没有了之前让人无法忍受的气味。甚至，花椒还能帮助促进胃的消化，防止胃溃疡的产生。
第二，花椒可以防止腹泻。通常因感冒，出现肚子胀气、腹痛、腹泻等症状，轻则可吃些辣椒。如果严重，如胃痛或腹泻，可以用7个花椒，加一碗水煮5分钟，然后放一些红糖，喝点水，一天两次，腹泻就会自然痊愈。
第三，用花椒可以治疗秃顶。将适量花椒浸泡在酒精含量高的酒中。一周后使用时，用干净的软布蘸这种酒来擦头皮，一天几次，如果与姜汁洗发水结合，效果更佳。
第四，把花椒和粗盐放进锅里，炒一下，放进袋子里。把袋子放在肚脐和关元穴（关元穴在肚脐下3英寸）。这种辣椒粗盐热敷法，不仅能增加腹部的血液循环，还能疏通经络，帮助人体阳气上升。在冬季，因阳气虚弱而夜间尿频的老年人如果常在下腹使用花椒粗盐热敷，可明显改善尿频症状。
第五，花椒治疗痛经。花椒10克，花椒3克，细粉两味，用白酒调成糊状，敷在肚脐眼的地方，用跌打止痛膏封闭，每日一次，此方法最适合宫寒之类的痛经。
花椒作为一种日常调料用品，还有很多很多的功效，它还能使血管扩张，常常吃一些花椒还能让血压有效的下降。
花椒是烹调中常用的佐料，炒菜是可以放一点的，能提升做菜时的味道。少理的花椒有健胃养胃、去除体内寒气的作用。但如果长期的服用会对胃有一定的影响。花椒还可以除去肉类的腥味，另外，花椒还能使血管扩张，有降低血压的作用。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。
“欣忻笑口向西风，喷出元珠颗颗同。” 此为宋代刘子翚在其《花椒》中描绘花椒成熟绽开的情状。
花椒有哪些形态特征和功效？有哪些营养价值？
花椒，在我们的一日三餐中扮演着重要角色，是厨房的常客。烹、煮、煎、炸都少不了它！主要起着增香除味，去腥膻的作用，是很受人们欢迎的佐料之一。
花椒，因源起蜀地，因此又称蜀椒。又称檓、秦椒、大椒。为芸香科花椒属落叶乔木。其树身不高，旁枝疏散；茎干和枝有刺；叶椭圆对生；花黄绿色，顶生或侧枝生长；果青绿色或深红色，表面有凸起，熟后绽裂可见圆黑细籽，有光泽。
其花期4一5月；果期8一10月。花椒的果皮可做调味料，亦可提炼花椒油，还可入药。籽可食用，也可用于制作肥皂。
花椒不仅可增香除味，还具有很高的营养价值。其富含硫胺素、茵芋碱、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及丰富的微量元素钙、镁、铁、钠、锌等；起着强身健体、提高人体免疫力的功效，是人们生活的益友！
花椒不仅可食，还可入药，实全株可入药，但人们多取其干燥种皮药用。逢果熟绽裂时采摘，除去杂质和籽粒，晒干入药。其性温，味辛，入脾、胃、肾经，有散寒除湿、温中开胃、活血通络、散瘀消肿、抗菌消炎、行气止痛等功效。
多用于治疗风湿麻木、胃寒腹痛、厌食少食、女性宫寒腹痛、月经不调、闭经、泄泻、蛔虫、皮肤瘙痒、痔疮、跌打损伤、脚气等症。可鲜用，亦可干用。可内服，可外用。内服：3一6克，煎服；外用：煎汁熏洗。
花椒，可食，可药。《本草纲目》谓之“散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。久服轻身好颜色，耐劳增气通神，治恶风遍身，女人月闭不通、产后恶血痢，疗腹中冷痛，生毛发，灭瘢，坚齿发，明目。
花椒是我们生活常用的调味品，那么你知道花椒还有什么作用吗，下面我们一起来了解吧。
花椒的用处有哪些1.用油炸食物，有时沸油会从锅里溢出，可立即放进几粒花椒，沸油就会消下去。
2.食用的花生油、豆油、菜油等植物油，放在锅里加热后，再放入一些花椒，冷却后即可增加油的香味。
3.在胃口不佳时，食用一点花椒粉，即能开胃。
4.炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的`猪油中，放入少许花椒加以搅拌，封严存放，可较长时间不变味。
5.将25~30克花椒，分成4~6份，分别放入小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四周，米就不会生虫了。
6.挂面晾干透，装入无毒塑料袋，同时放入一小布袋花椒，扎紧袋口，取用后再将袋口扎紧，一个夏季挂面不生虫、不霉变。
7.面粉装入缸中压实，盖上匕层纸，纸上放些花椒。每次取用后，仍然弄平压实，盖纸撒花椒。这样面粉过一个夏季也不会生虫变质。
8.在厨房内放几十粒鲜花椒，驱除蚂蚁，效果颇佳。
9.呢绒料易受虫蛀，只要在放置呢绒料的衣箱内撒一些花椒，即可防虫蛀。
10.用纱布包花椒少许，放在贮藏的粮食表面，外面的虫子不会再来，粮食里面的虫子也会被驱除掉。
11.诸虫入耳，取花椒油少许，滴入耳内，虫即自出。
12.花椒、红糖、白糖各15克，水煎服，治红白痢疾。
13.患蛔虫性肠梗阻，可将麻油120克置锅内加热，再取无杂质的花椒9克倒入煎熬，至微焦时停火，待凉后滤除花椒，将花椒麻油一次顿服。服后2小时腹痛明显减轻，不再出现呕吐，半天后即可自动排虫。
14.把花椒和盐放在酒盅内，加温水少许化开，连水一起扣在肚脐处，可治寒性腹痛、腹泻。
15.开口花椒9克，温开水吞服，可急救误食水银中毒，同时立即将中毒者送医院诊治。
16.鲜花椒叶一把煎水洗患处，可治秃疮。
17.花椒9克，生姜24克，大枣10个，水煎服，每日一剂，可治寒性痛经。
18.花椒6克，蜂房6克，盐少许，水煎，多次含漱，可治虫牙痛。
19.白酒适量倒入杯中，将花椒放在酒内，用火点燃片刻，待酒呈黄色后灭火，用酒液口含，可治寒性牙痛。
20.食醋l00克，花椒10克，水煎后晾温含漱，可治牙痛。
21.牙痛(不含龋齿)，取花椒1粒，放在痛牙处咬紧，可立即止痛。
