饭店厨房有多大

一、独立式餐厅

这种形式是最为理想的。一般对于餐厅的要求是便捷卫生、安静舒适，照明应集中在餐桌上面，光线柔和，色彩应素雅，墙壁上可适当挂些风景画、装饰画等，餐厅位置应靠近厨房。需要注意餐桌、椅、柜的摆放与布置须与餐厅的空间相结合，还要为家庭成员的活动留出合理的空间。如方形和圆形餐厅，可选用圆形或方形餐桌，居中放置狭长的餐厅可在靠墙或窗一边放一长餐桌，桌子另一侧摆上椅子，这样空间会显得大一些。

二、厨房与餐厅合并

这种情况就餐时上菜快速简便，能充分利用空间，较为实用。只是需要注意不能使厨房的烹饪活动受到干扰，也不能破坏进餐的气氛。要尽量使厨房和餐厅有自然的隔断或使餐桌布置远离厨具，餐桌上方应设照明灯具。

三、客厅或门厅兼餐厅用

在这种格局下，餐区的位置以邻接厨房并靠近客厅最为适当，它可以缩短膳食供应和就座进餐的走动线路，同时也可避免菜汤、食物弄脏地板。餐厅与客厅之间可采用灵活处理，如用壁式家具作闭合式分隔，用屏风、花格作半开放式的分隔，用矮树或绿色植物作象征性的分隔。这种格局下的餐厅应注意要与主要空间即客厅在格调上保持协调统一，并且不妨碍通行。

而餐厅的装修要点，主要是集中在下面几个方面：

1、 色彩的配搭

餐厅是就餐的地方。条件好的是腾出一个房间专做餐厅，但大多数是将起居室〈门厅〉兼作餐厅使用，也有的是厨房兼作餐厅。

餐厅一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，餐厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考量的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系统的原因。

2、 餐厅的风格

餐厅的风格是由餐具决定的。所以在装修前期，就应对餐桌餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说，它们的风格对应是这样的：

1) 玻璃餐桌对应 现代风格、简约风格。

2) 深色木餐桌对应 中式风格、简约风格。

3) 浅色木餐桌对应 自然风格、北欧风格。

4) 金属雕花餐桌对应 传统欧式(西欧)。

5) 简炼金属餐桌对应 现代风格、简约风格、金属主义风格。

3、餐桌的选择

餐桌的形式一般为圆桌或方桌。圆桌围座的人员多，就餐方便，气氛幽雅。长方形的西餐桌也别具风格中，另有一番情调。一般是在一边放一盆花卉，使餐厅生机盎然，感到舒心。

4、橱柜或酒柜

餐厅可摆放大小适当的橱柜或酒柜，橱内摆放些不需泠藏的食品、饮料、酒类，不仅有装饰效果，使用也较方使。台布也应选配好，经常轮换，一可保持清洁卫生，二是引起就餐者的愉快心情，增进食欲。

5、照明条件

餐桌上方要安置照明。恰当地装饰美化厅，有利于营造家庭和谐温馨的氛围、也能促进身心健康。

做为一个完整的家，餐厅和厨房是必不可少的，一家人其乐融融的在餐厅里用餐是一件非常幸福的事情，好的餐厅厨房布局风水，不仅能够让人食欲大开，同时还能够让提升家人的运势，有旺财王运的功效。因此餐厅 厨房风水 的布局是相当的重要的，下面我们就一起来看看餐厅厨房风水布局都有哪些注意事项吧。

餐厅厨房风水的布局注意哪些？

    厨房的方位：

    厨房位于南方，摆放观叶植物有助于储蓄。厨房位于南方受强烈的红太阳气了，不知不觉会有乱花钱的倾向。

厨房位于东方是大吉，若在其他方向，可在桌上或者电冰箱附近，摆放红花有利于保持身体的健康。位于西方的厨房，在窗边摆放金黄的花、水仙及三色紫罗兰，不仅可挡住夕阳的恶气，也能带来财运。厨房位于北方时，摆放粉红、橙色的花，可为室内增添活力。

餐厅自身方向最好设在南方，如此一来，在充足的日照之下，家道将会日益兴旺；若餐厅内设置冰箱，则方位以北为最佳，不宜向南。

餐厅厨房风水布局的注意事项：

1、餐厅和厨房的位置最好设于邻近

餐厅和厨房的位置最好设于邻近，避免距离过远，耗费过多的置餐时间；餐厅不宜设在厨房之中，因厨房中的油烟及热气较潮湿，人坐在其中无法愉快用餐；厨房地面要平坦且忌比宅内各房间高。

2、餐厅自身方向最好设在南方

餐厅自身方向最好设在南方，如此一来，在充足的日照之下，家道将会日益兴旺；若餐厅内设置冰箱，则方位以北为最佳，不宜向南。

3、餐桌不可正对大门

餐桌不可正对大门，若真的无法避免，可利用屏风挡住，以免视觉过于通透；餐厅天花板不宜有梁柱，若建筑物的结构无法变动，则可在梁柱下悬葫芦等饰物，避免它直接压到餐桌。

《食品经营许可审查通则（试行）》规定，粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。

2、通俗解读

（1）所谓粗加工场所即为洗菜、洗肉、洗鱼及炒菜前加工的地方。最关键的要求是，保证蔬菜、肉类、鱼类分开水池清洗。更进一步来说，三类水池至少各有1个，如果1个不够用，分别多设置几个，重点是要满足实际需要。

（2）规模较大的餐厅洗菜、洗鱼、洗肉最好分开隔间或隔区，规模较小的餐厅各类粗加工水池可不隔间或隔区。

（3）规模实在太小的餐厅，比如面积在50平方米以下的，一般厨房面积在8个平方左右及以下，受厨房面积限制，无法设置3个固定洗菜池，可以购买几个移动的水盆代替固定水池，保证洗菜、洗肉、洗鱼分开。不允许将水盆放在地上洗菜，应当放在操作台上。

（4）各类水池（水盆）要进行标识，比如洗菜池、洗肉池、洗鱼池或盆等。

（5）当然，如果餐厅总部设置了中央厨房加工配送半成品，或者采购已经粗加工好的半成品，餐厅不需要或者只是进行少量粗加工，则可以不设或少设粗加工水池。

餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。

餐饮店铺厨房的面积比例

厨房面积在餐饮店面积中要有一个恰当的比例，比如西餐厅面积与厨房面积比例约7:3，中餐厅面积与厨房面积的比例约3:1。

餐饮店铺厨房的布局分区

厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置，一边为实墙,方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装,空间约占厨房的40-50%。

餐饮店铺厨房设计通畅性

餐厅厨房是工作流程中人员和货物最多的场所之一。从饮食原材料的购入到最终成盘入桌都在餐厅厨房完成，所以餐厅厨房设计规范必须注重通畅性，包括人员流通的顺畅性，物品搬运的通畅性。

餐饮厨房设计规范标准要求厨房在设计之初就要考虑其人流量大的特点，所以将灶台和原料区分开，防止厨房工作人员之间的摩擦，保证整体效率，也为餐厅厨房能够卫生健康提供了必要的条件。

餐饮店铺后厨的地面装修要求

厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水。

一、面积分配合理

在厨房装修之前，就需要考虑清楚厨房需要摆放多少炉灶或者其他设备，厨房面积的分配要合理，设施配备要恰当，投资费用就可以节省，而不是盲目的追求面积大、设备数量多。但也要避免厨房面积过小，设备不足的情况，不然还需要追加投资来满足生产需要。

二、插座预留

要给厨房各种设备安排和预留出足够的电源插座。防火、耐热是厨房装修选材必须考虑的安全因素。千万注意不要将电源插座随意安置在没有经过防火处理的木质橱柜上，以免造成火灾。

三、排风通畅

无论采用什么样的排风设备，最重要的是使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。排出去的空气量，要大于补充进入厨房的新风量，要保证所有烟气尽量不要在厨房区域弥漫和滞留，保持厨房空气的新鲜，使厨房内的油烟不会往餐厅飘散，以达到隔热、隔味的效果。

四、地板选材

不要在设计厨房地面的时候节省成本而选择普通瓷砖。普通瓷砖既不防滑又不吸水，会严重影响工作效率。所以，在厨房地板瓷砖的选材上一定要谨慎，在没有找到心仪的实用防滑地砖前，可以使用红砖。

五、灯光充足

厨房的灯光不需要要像餐厅一样豪华典雅、布局美观，但也不可随意设计。主要是灯光充足，以便看清菜肴色泽，避免混入其他原料，追求细致的刀工和防止刀伤。同时要避免灯光阴影，不宜使用射灯。

六、水槽与排水设计

厨房在设计的时候要充分考虑到原料的化冻、冲洗问题，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽量在合适的位置设置水槽，让厨师使用的时候不需要跑太远，污水的排放也要方便，做到干爽、洁净，而不是臭气熏天。

七、防火设备

厨房是一个容易引发火灾的场所，房内的燃气、油的泄露，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累油污都会一不小心引起火灾。所以，厨房必须装有消防设施。

餐厅厨房的装修注意事项有很多，以上只是替大家总结了常见的几个方面。在厨房装修上用心，以后可以帮你省下不少麻烦。

 餐厅 厨房面积 多大合适?餐厅如何设计?餐厅对于人们来说是重要的,吃饭的地方一定要设计好,这样吃饭才会舒服,近人们都在询问餐厅厨房面积多大合适?餐厅如何设计的相关知识,接下来呢,我们就一起看看餐厅厨房面积多大合适?餐厅如何设计的相关知识介绍吧。

  餐厅厨房面积多大合适?

 厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例。厨房面积对菜点生产是至关重要的,它影响到工作效率和工作质量。面积过小,会使厨房拥挤和闷热不仅影响工作速度而且还会影响厨师的工作情绪:面积过大厨师工作时行走的路程就会增加既浪费时间又耗费精力同时还会增加清扫照明、维护等费用。因此.科学合理的确定厨房面积对于提高厨师的工作热情、工作效率、工作质量减少浪费以及 改善 烹饪工作者的工作环境都具有不可忽视的重要意义。

  餐厅如何设计?

 一:注重实效合一。 餐厅设计 时,应该注重他的实用和效果的结合。重要的就是要先考虑实用性,在满足了这个基础上再配置一些家具用品等就能使房间更加美观和舒适。

 二:设计必须要有自己的风格,切忌千篇一律。是要设计成欧式的、美式的、法式的、韩式的、还是现代简约板的风格,自己在设计之前一定要弄明白。不能在设计的途中一直犹豫,以致设计风格被弄的面目全非。

 三:要与自己的生活习惯、个人爱好相吻合。餐厅设计的关键在餐桌的选择上,所以餐厅桌椅的选择也是重要的,一方面要与 房屋 的整个设计风格相一致,另一方面也的要考虑自己的喜好,款式要是自己喜欢的,这样才会积极影响整个餐厅的氛围,使家人开心快乐。

 四:注意色彩的搭配。餐厅设计时,应该考虑的房间之间、房间和家具之间的色彩不能反差太大,更不能为了突出个性而忽视了颜色之间的搭配,那后果可能就得不偿失了。所以,在选择色彩时,切忌颜色过多,可以多用中性色,如沙色、石色、浅黄色、灰色、棕色,这些色彩能给人宁静的感觉。

 以上是我对餐厅厨房面积多大合适?餐厅如何设计的介绍,我们对餐厅厨房面积多大合适?餐厅如何设计已经有了一个大概的了解,希望上面我的介绍可以帮助到大家。

一般餐厅厨房都会包含主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间面点间、等功能区。下面就为您准备了一份职工食堂厨房的设备详细清单，为您提供参考。

一、食堂厨房主操作间设备配置清单

主要用来制作汤类、热菜类。

使用设备有：四眼鼓风灶(少量热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。

二、食堂厨房面点间设备配置清单

主要用来加工米、面、饼类主食。

使用设备有：和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(压制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、双层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、饼类烤制)、落地式电饼铛(制作饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调理柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光解式烟罩(油烟收集净化)、隔油池(除油污)、混水龙头(可同时出冷热水)、洗地龙头等。

三、食堂厨房售餐间设备配置清单

主要用于用餐前的准备。

使用设备有：四格热汤池柜(菜品保温)、保温暖汤车(汤、粥、米饭保温)、单开调理柜(餐具存储)，单星水池、混水龙头等。

四、食堂厨房粗加工间设备配置清单

主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。

使用设备有：单星盆台(清洗肉类)、大斗单星水池(清洗蔬果类)、切片机(肉类食材的细切)、绞肉机(做肉馅)、双层工作台(食材的初步切配)、四层货架等。

五、食堂厨房消洗间设备配置清单

主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。

使用设备有：洗碗机(碗碟的清洗消毒)、洗碗机用软水机、集气罩(洗碗机热气的收集)、单星污碟台(污碟的浸泡及预洗)、高压花洒(污碟的预洗)、洁碟台、残食台(残食的收集)、洗地龙头(地面的清洗)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存储)等。

另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、油水分离器等设备。

厨房瓷砖

在厨房装修的时候，墙面的瓷砖要根据室内光线的照射度来选择，很亮的空间和很暗的空间应该采用颜色比较淡的瓷砖，这样可以避免造成光污染，容易让眼睛疲劳。厨房地面的瓷砖选择的时候要考虑实用性，不要选择太滑的，以免对家人造成伤害。

厨房吊顶

厨房的吊顶应该选择防火，抗热，耐脏，容易清洗的装修材料，还应该选择防水的材料，在美观的同事，很很安全，千万不要贪图便宜选择质量不好的材料。很容易造成安全隐患。

厨房收纳

厨房的收纳功能决定了厨房的美观和整洁，所以厨房收纳的设计也非常重要，一定要设计合理，要充分考虑锅碗瓢盆的收放空间，冰箱，烤箱，微波炉类似大一点的电器做成嵌入式的，那样比较节省空间，很比较美观，还有就是厨房的角落里面不要弄抽屉。

厨房油烟问题

厨房的油烟问题是大家比较关心的，一定要买质量好的抽油烟机，要买设计简单点的，那样容易清洗，高度不宜超过70厘米，要和台面同时安装。如果要装修开放厨房，建议选择集成灶。

厨房灯具

厨房的灯光应给以白色为主，要选择防水防雾的灯具，在线路的接头处一定要用防水的胶布处理，尽量减少接头，接头处理不好容易造成安全隐患，厨房的灯应该有2个部分，一个是整个的照明，一个是局部的照明，如洗菜，炒菜的时候的照明。

（2）地面可选用防滑材料铺设如防滑地砖，既耐用又容易清洗。

（3）洗菜池应镶嵌在锅台板内。

（4）橱柜高度一般为750-850毫米，宽度500-550毫米为宜，台面板一般为人造石，亚克力，石英石，天然理石等。柜内底部应高于地面50-60毫米，以防进水潮湿。柜内分格两层，可放灶具。柜门以精钢玻璃门烤漆门及模压门为主。

（5）选用美观的集成吊顶。便于维修不易变形变色。

（6）厨房的色调设计除了考虑个人喜好外，迎合家人的品味也非常重要，可借橱柜和家电设备的色调形成一个主题。

（7）、通风 厨房装修中不可忽视通风设施的安装，它是保证户内卫生的重要条件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排气扇、排气罩、脱排油烟机都是必要的设备。脱排油烟机一般安装在煤气灶上方0.7M左右，选择脱排机的造型、色彩应与橱柜的造型色彩统一考虑，以免造成不和谐。