如何灭火厨房

厨房起火现在越来越常见，其主要原因是油锅起火。灭火方法有以下几种：\x0d\x0a\x0d\x0a1：关闭燃气阀，小火放入蔬菜，蔬菜上不要带有太多水珠，蔬菜放进锅里会吸收热量而且覆盖在火上就使得燃烧失去足够氧气，这样就能扑灭大部分的小型油锅内的火了。\x0d\x0a2.如果手头没有蔬菜，就直接把锅盖盖上，焖熄火焰，原理是隔绝氧气；\x0d\x0a3.家中如果有灭火毯，可以用灭火毯覆盖在油锅上，用隔绝氧气法熄灭小型火灾；\x0d\x0a4.如果火势还没有控制住，那就拿起灭火器吧，干粉灭火器会把厨房弄得一团糟，因为它是注压的，对准油锅喷射会导致油飞溅出来造成更大面积的起火，2L及以上的水基型泡沫灭火器不能用来灭厨房火，因为它也是注压的，水势强劲，会导致油飞溅出来造成更大面积的起火，最好的是选用980ml的水雾型水基灭火器，是一个雾状的药剂，灭火效果好，残留少，易于清理。\x0d\x0a5.切记不能直接用水泼上去，水比油重，会把油溅出来，导致更大面积的起火。

2、盖上锅盖。若煎锅里的东西突然着火，赶紧盖上盖子（或较大的锅盖）扑灭它。这是最迅速有效的灭火方法。

3、使用小苏打或盐扑灭油类火灾。若是在油炸食物时油突然着火，这倒是个棘手的状况。你可以盖上盖子，或稍微弄湿一条毛巾来灭火，但通常最安全、迅速的方法（但不是最清洁的方法）是将大量小苏打或盐撒在油上，以快速吸掉油脂，扑灭火源。

4、倘若发生电气火灾，请立刻联络消防局。试图自己控制或扑灭电气火灾是非常危险的行为，因为火源极难预测及追踪。马上离开屋子，确保每个人集合在安全的地方，然后联络消防局

1、火的形成需要下列三个条件：即可燃物、空气和火源，三者缺一火即无法形成。

2、对火灾扑救，通常采用窒息(隔绝空气)，冷却(降低温度)和拆除(移去可燃物)等三种。

二、火灾的种类依我国国家标准(CB4968)的规定可分为四类

1、普通火灾(A类)：凡由木材、纸张、棉、布、塑胶等固体物质所引起的火灾。

2、油类火灾(B类)：凡由引火性液体及固体油脂物体所引起的火灾，如汽油、石油、煤油等。

3、气体火灾（C类）：凡是由气体燃烧、爆炸引起的火灾都称为气体火灾，如天然气、煤气等。

4、金属火灾（D类）：凡钾、钠、镁、锂及禁水物质引起的火灾。

5、电器火灾：凡是由电器走火漏电打火引起的火灾称为电器火灾。

三、灭火器的种类及使用方法

1．泡沫灭火器：适用AB类火灾，分为化学泡沫和机械泡沫两种，其中化学泡沫使用时颠倒使用，现已淘汰，而机械泡沫使用方法同于粉灭火剂。缺点：造成污染，不可使用于C类火灾，每四个月检查一次，药剂一年更换。

2.二氧化碳灭火器适BC类火灾，使用方法：a)拔出保险插销：b)握住喇叭喷嘴和阀门压把；c)压下压把即受内部高压喷出。每三个月检查，重量减二》需重新灌充。缺点：使用人员极易冻伤。

3．干粉灭火器：分为ABC和BC干粉两种，其中适用ABC类火灾，使用方法：a)拔掉保险销；b)喷嘴管朝向火焰，压下阀门压把即可喷出。三个月检查压力表(1．2Mpa)药剂有效时限三年。

4．清水灭火器：它最适合灭A类火灾，不适合扑灭其它类火灾。采用拍击法：先将清水灭火器直立放稳，摘下保护帽，用手掌拍击开启杠顶端的凸头，水流便会从喷嘴喷出。

四、火源和气体的管理注意事项有哪些?

1、天然气皮管道是否破损或漏气，使用后阀门应切实关闭和关紧。

2．营业性的餐厅、厨房、浴室的锅炉间，要求单位负责人指定专人负责安全检查和维护。

3．大楼内部工程施工中的用火，须指定施工期间的负责人明确责任和范围。

4．厨房的尘垢油污应常清洗，烟囱及油烟通风管应加装铁丝铁罩。

5．燃放爆竹，不可自窗口点燃，以免发生火灾。

6．不可乱丢烟蒂或床上吸烟。

7．未经许可，非法经营或使用藏置危险物品者应立即通报当地消防部门或公安机关。

8．家长外出，勿将小孩反锁在家，以免发生火灾时无法逃出。

五、用电安全常识

1．保险丝熔断，是用电过量预告，不可愈换愈粗，以免短路时不能及时熔断，引起火灾电线着火。

2．电线陈旧，最易破损，应注意检查更换。

3．衣柜内不可装设电灯烘烤衣物。

4．电暖炉不可设置易燃物品或靠近衣服。

5．电热水器检查其自动调节装置是否损坏，以免发生过热，引起爆炸后火灾。

6．电气机房及配电所开关附近应备干粉灭火器以备防火。

六、浓烟

浓烟中含有微粒子碳元素CO，、CO：等有毒气体，其上升速度每秒3．0M至5．0M，横向扩散0．5M至1．0M，浓烟吸人百分之四，二至三分钟就会产生休克、窒息而死亡。在火灾中死亡的人，大多数是由于吸人浓烟中含的有毒气体后休克、窒息而死。

七、高楼防火注意事项

1、安全门或楼梯及通道应保持畅通，不得任意封闭，加锁或堵塞。

2．楼房窗户不应装置防窃铁栅或广告牌等阻塞逃生的路途，如装置应预留逃生口。

3．高楼楼顶平台，为临时避难场所，除蓄水池与隙望台外，不可加盖房屋或作其他设备，以免影响逃生。

4．缺水或消防车抢救困难地区，应配置灭火器材或自备充足的消防用水。

厨房发生火灾我们应该如何逃生

厨房发生火灾我们应该如何逃生，火灾时非常严重的一种家庭灾害，特别是秋冬季节，天气干燥，火灾就更容易发生，而厨房火灾时家庭发生火灾的重要原因之一，那么厨房发生火灾我们应该如何逃生呢？阅读本篇文章，来寻找答案吧。

1、遇到火灾首先不要慌

低身弯腰用湿毛巾捂住口鼻，不要走电梯走楼梯下楼。实在没办法就只能到窗边了。

2、注意风向

应根据火灾发生时的风向来确定疏散方向，在火势蔓延之前，朝逆风方向快速离开火灾区域。一般来说，当发生火灾的楼层在自己所处楼层之上时，就应迅速向楼下跑。逃生时要注意随手关闭通道上的门窗，以阻止和延缓烟雾向逃离的通道流窜。

3、毛巾捂鼻

火灾烟气具有温度高、毒性大的特点，人员吸入后很容易引起呼吸系统烫伤或中毒。因此，逃离时要用湿毛巾掩住口鼻，并尽量避免大声呼喊，防止烟雾进入口腔。也可找来水打湿衣服、布类等用以掩住口鼻。通过浓烟区时，要尽可能以最低姿势或匍匐姿势快速前进。注意，呼吸要小而浅。

4、结绳逃生

楼通道被火封住，欲逃无路时，可将床单、被罩或窗帘等撕成条结成绳索，牢系窗槛，顺绳滑下。家中有绳索的，可直接将其一端栓在门、窗柜或重物上沿另一端爬下。在此过程中要注意手脚并用(脚成绞状夹紧绳，双手一上一下交替往下爬)，要注意把手保护好，防止顺势滑下时脱手或将手磨破。

5、暂时避难

在无路可逃的情况下，应积极寻找暂时的避难处所。如果在综合性多功能大型建筑物内，可利用设在电梯、走廊末端以及卫生间附近的避难间，躲避烟火的危害。若暂时被困在房间里，要关闭所有通向火区的门窗，用浸湿的被褥、衣物等堵塞门窗缝，并泼水降温，以防止外部火焰及烟气侵入。在被困时，要主动与外界联系，以便尽早获救。

6、靠墙躲避

消防员进入着火的房屋时，都是沿墙壁摸索进行的.，所以当被烟气窒息失去自救能力时，应努力滚向墙边或者门口。同时，这样做还可以防止房屋塌落砸伤自己。

如何预防厨房火灾

1、厨房用火人不离

据资料显示，大部分厨房火灾都是在使用明火后人离开所致，所以在厨房操作过程中必须做到人离火熄、电断、气关。

2、购置合格的电器厨具

电器厨具要按说明书操作使用，不得超负荷使用电器，这样必然会减少厨房电器火灾。

3、学习掌握一些灭火常识

厨房中的湿布、锅盖、食盐等都是很好的“灭火剂”。发生火灾时，应先断气、断电，然后用湿布将火焰闷死或用食盐和菜也可以使锅中的火熄灭。当然最好的办法是配上家庭型灭火器。

食用油加热到400摄氏度后就有可能起火，日常生活中油锅着火后应该灭火步骤。

工具/原料：灭火器、灭火毯

1、油锅着火时不要慌张，先关火，然后关闭燃气开关，移开油壶等易燃物品，避免火势蔓延。

2、保持冷静，不要慌忙加水，此时加水会导致热油飞溅。

3、轻微火苗加盐或者绿色蔬菜即可降低温度，扑灭火焰。

4、不要随意移动油锅，用湿毛巾握住锅盖迅速将火盖住，隔绝空气。

5、如果火势太大，迅速取出消防灭火毯盖住火焰，减少损失，控制不住时尽快使用灭火器灭火。

厨房作为家中防火重地可万万忽略不得，家中厨房如何防火？厨房火灾的隐患来自四个方面。一是不要燃气泄露，必须保证燃气胶管安装正确，不老化，不超长，不高于灶面。二是厨房灶具和抽油烟机不超期服役，灶具的使用年限是八年，烟机的使用年限是七年，超期必须更换掉，另外保持灶具烟机的清洁。三是做饭时不因为其他事情在灶具点火状态下离开厨房，要养成良好的用火习惯，另外可以正确处理油锅起火。四是保证厨房电器是国标产品，电气线路负载正常，不超负荷使用厨房电器。厨房是有火源有油烟的地方，所以也就存在很大的火灾隐患，做好厨房防火就要从这几方面下手:

装修，厨房装修全部选用A级的装修材料，尽量少用可然材料，柜子储藏可以用防火涂料覆涂，灶具周围全部用不然材料。设置气体火灾探测器，发展气体泄露及时报警，对于大型厨房，可以设计自动喷水灭火系统。油烟机风管要定期清理，油烟机风管里面有大量油烟存留，吸入明火很可能引起火灾。吊顶必须用A级材料，吊顶内部的灯具功率不能太大，电线穿管保护，电线压接出必须牢固，防止发热打火。厨房内的电线，灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮，防尘材料，平时要加强通 ，风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。

保证拥有足够的灭火设备（如灭火器），必须知道灭火器的安置和使用方法。安装灭火检测装置。使用自动喷水灭水系统。.定期清洁抽烟管道。熟悉和掌握有关电器设备，汽化设备火源设施和用水设备的操作规范程序，严禁在不熟悉，没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。严禁在作为区域内抽烟，喝酒。

火失去控制则为灾，火灾不仅造成人员伤亡和财产损失，厨房火灾的成因及扑救方法是什么呢？下面是我整理的厨房火灾的成因及扑救方法，欢迎阅读。

从餐饮场所厨房和排油烟管道火灾发生的成因来看：一是油锅惹祸二是厨房间电气线路受厨房的高温油烟熏、烤老化引火。而因油锅惹祸而发生火灾的无外乎以下几种原因。

原因之一：在烹炸物料时由于锅里油过多，投放物料时体积超过锅的容积，而造成食油溢出锅外遇炉火喷然，燃烧的火焰受排油烟机的引力带到排烟罩上，此时排烟罩上堆积的油垢早已在炉火点燃时就开始“热身”，遇烟机提升上来的火焰迅速燃烧，并且如接力赛般传递到排烟机的纵深处。 原因之二:烹炸人员在烹制时违反操作规程埋在火未关闭的情况下离开操作现场，造成油温不断升高，达到燃点而燃烧。火焰通过排油烟机提升到烟罩使火势迅速蔓延酿成火灾。

原因之三：烹调人员在烹制菜肴时，火头太大，油锅油少，锅边温度过高显青红色，锅边油面遇高温而形成明火，加之处置不当或迟缓，延误扑救时间，从而引燃排油烟罩上的油垢造成火灾。

无论是以上哪种因素，排油烟罩的烟道周边如有木制可燃物，此时遇被火烧红的烟道壁也会趁火打劫，迅速燃烧而且在充足的外部空气帮助下迅速扩散，容易造成惨剧发生。

厨房火灾扑救方法

1、当油锅火灾发生在初期阶段时，灭火者首要的是沉着冷静，不能被突发的火灾所吓到。首先要关闭油、气开关，利用附近的锅盖大盆等物品迅速扣在火点之上，使之压住火头不至扩大及压缩空间降低氧气供给，火即自动减小甚至熄灭。

2、如火势已经蔓延至排油烟管道的灭火方法：其一，不能盲目切断电源，应利用厨房排油烟管道自身的吸力将发生火灾产生的烟气排出火灾现场，使扑救人员能迅速进入火灾现场开展有效扑救其二，不能盲目用水扑救，应注意排油烟罩和管道内的或由于位置和结构的原因，下方有滚滚热油，因此绝对不可用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发生剧选用烈的喷溅，溅出的热油会烫伤扑救人员，造成火未灭人先伤。

3、使用灭火器灭火。灭火器对准排油烟罩或烟管口经行喷射，喷出的灭火剂借助于吸排油烟机的强大引力均匀地喷洒到着火位置。此方法既快速，又有效。

例如选用1211灭火剂，因1211灭火剂药剂的温度为负10度左右，喷射能迅速冷却烟道壁，亦可阻止烟道外侧可燃物的扩散速度。值得注意的是：由于烟道火燃烧时间较长而且燃烧之前已经长时间“热身”，故在扑救时应多喷几次灭火剂，一般为3-5次。另外，在扑救烟道内火灾的同时不要忘

记尽快将起火油锅内的物料和油取出，因为此时锅内油火虽已熄灭，但油仍处于高温状态，救火现场一片混乱稍有不慎，就可能发生热油伤人或由于少量水进入锅内引起热油喷溅、烫伤扑救人员。所以一面实施灭火，一面别忽视了惹祸的热油。内部火扑灭后，不要忽视了外部附着物的检查，当内部火扑灭后，一定要组织人员沿烟道外壁仔细反复长时间检查、观察，确认无遗留火种才能离开，如外部已有明火则应用水扑救，而且要浇透，对火灾现场应派人监视3-4小时，严防二次起火。

最后，要想做到餐饮场所防患于未然，首先要有严格的消防管理制度，要求厨师在进行油炸物料时必须做到点火不离人，离人必关火再者要定期对油烟罩进行除垢、清洗，做到每天一小洗，一周一大洗，每月彻底洗，有效切断燃烧媒介，杜绝此类火灾的发生。

餐厅常见的小型火灾类型有3种：油锅着火、电器着火、煤气着火。

1、油锅着火后正确的三种处理方法：

隔离法：关闭煤气，戴好护具后小心将着火的地方或物体与其他周围的可燃物隔离或移开，使其自燃待尽。

窒息法：关闭煤气，迅速用锅盖、防火毯或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。

冷却法：关闭煤气，此时如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的

边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。(此方法适用在当锅内油较少的情况下)

备 注：必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。

2、电器着火的处理方法：

(1)关闭电源

(2)使用灭火器

(3)通知工程人员

(4)开启应急灯，以备停电

备 注：电器电路火灾切不可用水灭火以防出现漏电伤人事故。

未经培训，不可私自拆卸电器，谨防事故发生。

3、煤气或液化石油气着火：

(1)戴好护具(湿毛巾、湿手套)后关闭阀门

(2)启用灭火器灭火，若仍不能控制火情则需拨打119

备 注：在对液化气钢瓶进行扑救时，切勿弄倒钢瓶，以放爆炸

以上方法仅适用于局部或小规模险情的发生，若餐厅发生大规模或区域火灾，则需按 下列流程进行操作。

三、餐厅一旦发生大规模或区域火灾，处理流程：

1、第一时间切断气源、电源，在确保无人的情况下关闭通风管道和门窗，如有自动灭火

装置的可启动灭火，同时打119火警电话报警及上级主管领导，并协助灭灾。

2、有条件的情况下及时转移煤气瓶、现金及重要资料、贵重物品。

3、疏散顾客和员工到安全地点，防止乱跑乱逃造成伤亡，在外围维持秩序。

4、等待并接应专业救火人员。

5、查明起因，报备相关部门。

6、事后填写详细的事件报告单。

7、如有设备损坏，请详细列出损坏的设备数目及记录损坏的程度，追查设备损坏的原 因(如有可能)，报备主管领导及工程部，进行维修。

8、报备公司财务部、工程部，以便办理保险理赔手续。

9、进行整改，引以为戒。

备 注：发生火灾拨通"119"后，应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质，火势大小，所威胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况，并派人到路口接消 防车的到来。如有员工或顾客受伤，应表示高度关切，并按照以上顾客受伤和员工工伤的原则 进行处理。

干粉灭火器使用方法：

1、 确保灭火器处于有效期内，且压力充足

2、 发生险情后，拔下保险栓，将灭火器颠倒几次

3、 在距离起火点2-3米处，将喷口对准火苗根部，按下开关把手，直至火苗全部被扑灭方可停止，因为干粉冷却作用不大，所以灭火后一定要防止复燃。

火灾逃生方法：

1、 发生火灾，时要迅速判断火势的来源，朝与火势趋向相反的方向逃生。要善于利用身边各种有利于逃生的环境和物品。

2、 不要留恋财物，尽快逃出火场。

3、 逃生过程中，尽可能的关闭你经过的所有门，以减慢火焰和浓烟蔓延的速度。千万不要钻入阁楼、电梯、厨房、卫生间。

4、 烟雾弥漫时，要用湿毛巾捂住嘴巴和鼻子，压低身体，以免吸入浓烟或有毒气体。爬行时将手、肘、膝盖紧靠地面，并沿着墙壁边缘逃生，以免逃错方向。

5、 必须经过火焰区时，要将身体弄湿，或用湿棉被、湿毛巾裹住头和身体，迅速通过，防止身上着火。

6、 万一身上着火，千万不要乱跑，应该就地打滚扑灭火苗，如果近旁有水源，可用水浇或跳入水中。如同伴身上着火，可用衣被等物覆盖灭火，或用水灭火。

家里配备一块面积大于锅盖的灭火毯，发生火灾时在切断燃气开关的前提下将灭火毯展开覆盖于油锅上，明火很快就会熄灭，火势较大不建议使用锅盖直接盖住油锅。现在市面上的锅盖材质，难以扑灭高温的油火，反而容易有烫伤的危险

切忌用水灭火！！！水油混合物会造成火势蔓延，同时冷热接触会造成油粒溅射，造成烫伤。

2、燃气管道泄漏引发的火灾

燃气管道使用时间长了，或遭到损坏，就容易发生燃气泄漏。不一定24h都有人守在厨房，能及时发现燃气泄漏，因此安装气体泄漏报警器，就十分重要。维护、检修燃气管道时，切忌使用明火照明，最好的方法就是用肥皂水涂抹于管道上和连接阀门处，如果有气泡就说明有漏点存在，如果在厨房中闻到了燃气的臭味，第一件事就是开窗通风，千万不要打开电灯，一个电火花就可能引爆整个厨房。