疫情期间厨房管理制度
1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。
2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合)
法律依据：
《中华人民共和国传染病防治法》
第四十二条传染病暴发、流行时，县级以上地方人民政府应当立即组织力量，按照预防、控制预案进行防治，切断传染病的传播途径，必要时，报经上一级人民政府决定，可以采取下列紧急措施并予以公告：（一）限制或者停止集市、影剧院演出或者其他人群聚集的活动；（二）停工、停业、停课；（三）封闭或者封存被传染病病原体污染的公共饮用水源、食品以及相关物品；（四）控制或者扑杀染疫野生动物、家畜家禽；（五）封闭可能造成传染病扩散的场所。
第四十五条传染病暴发、流行时，根据传染病疫情控制的需要，国务院有权在全国范围或者跨省、自治区、直辖市范围内，县级以上地方人民政府有权在本行政区域内紧急调集人员或者调用储备物资，临时征用房屋、交通工具以及相关设施、设备。
不知不觉，疫情已经来到了第三个年头。三年来，厨师们在疫情之下经历着各种起起落落，悲欢离合。今天，我们一起来看看，疫情下，厨师们的生存故事。
2020年1月，突如其来的一场疫情让沉浸在春节气氛的中国按下了暂停键。不少餐厅在刚刚挂上的“春节连市”下面，匆匆贴上了“禁止堂食”“关店”的字样。
一时之间，每年这个时候最忙碌的厨师被迫歇业。
原本大家以为这是一场转瞬即逝的疫情，结果一年过去了，两年过去了，第三个年头也来了，疫情还在。在这三年里，很多厨师开始失业、转行。
“青春才几年？疫情就占了三年。”很多厨师也因此失去了职业生涯中宝贵的三年……
失业、欠债、转行…… 厨师们在疫情下艰难求生时代的灰，落在每一个人身上，都是一座大山。疫情下的厨师，同样承受了时代的“重压”。
来自深圳的栾师傅说，因为深圳疫情的不断反扑，他已经换了几份工作了：“因为疫情我已经换了三份工作了，我干餐饮十几年了从来没想到会遇到这样的情况。”
疫情前，栾师傅在深圳的一家星级酒店做宴会厨师，每个月月薪基本能保证在10000元左右。但疫情出现后，他工作的酒店生意不景气，加上疫情期间办不了宴会，酒店开始实行轮岗，薪资也是停一个月，发一个月，而且还降薪了，迫于生活的压力，栾师傅便离职了。
离职后，栾师傅先后在一些餐厅工作，但都因为疫情影响要么生意不好工资很难准时发、要么直接关店倒闭，栾师傅只能不停地换工作。
△图片来源：红厨网摄
今年，深圳的疫情反反复复，他只能赋闲在家。栾师傅说，原本以为厨师不缺工作，结果这三年不断失业，他几次想要转行，但苦于自己之前没有其他技能的积累，实在是难。如今，为了生存，栾师傅只能打打零工，维持生活。
疫情之下，很多的厨师都和栾师傅一样被迫失业。运气好的，可能还能有部分工资收入，运气不好的，餐厅关门了，那就真的是得喝西北风了。
老王说，自己就是疫情的直接受害者，每每疫情到来就失业，疫情三年他就失业了三次。现在他每天待在家里发愁，房贷每个月4000元，还有小孩上学，家里的其他开销，让他每晚都睡不着觉。
“以前没有疫情的时候，还能看看书，做一下自我提升，现在完全静不下心，每天都在为生活发愁，真是不知道怎么办，白头发都愁出来了。”
青年厨师小曲对老王的心情表示十分理解，因为他也正面临着老王的困境。小曲做厨师有13年了，做主厨也已经有5年了，疫情前他本来都已经要升职了，但因为疫情，升职无望，收入也直线下降，已经快负担不起日常的生活开销了。
“我前几年刚结婚，目前孩子三岁了，但我已经快三个月没有拿过工资了。孩子今年9月份就要上幼儿园，家里老人生病也需要长期吃药，前几年借钱买房子的首付也还没还完，每月还有月供，真的快撑不住了。”
失去收入来源，很多问题都会随之而来，轻一点的是生活质量下降，严重一点的可能会导致小孩无法上学、老人没法看病，还要随时面临房贷断供的危机。
为了生存，一部分厨师选择了转行。
△图片来源：红厨网摄
厨师小陈便是其中之一。
在讲述自己转行经历的vlog，小陈说：“我从事厨师行业已经有10年的时间了，因为疫情的影响，收入减半，一个月只有3000的收入。可生活压力大，我只能选择去工地刮瓷，因为工资一个月能挣6000块。”
同样选择转行的还有李师傅。
他在江苏疫情最严重的时候待业在家，每个月只能拿基本的生活费，迫于生活的压力只能转行去做送餐员。
“做送餐员，每个月能有8000左右的收入，好的时候，努努力也能实现月入过万。”李师傅说道。
疫情影响了厨师的职业生涯，也影响到了创业的厨师。
来自北京的唐师傅表示：“前些年存了钱投资了一家餐厅，结果疫情到来亏得一塌糊涂。本来2020年底准备回家举办的婚礼，也泡汤了。”
唐师傅说，因为欠债，目前也已经跟结婚对象分道扬镳，实属无奈。
直播、创业、兼职…… 疫情下厨师的自救之路疫情之下，很多厨师都过得很艰难，但大家都没有自暴自弃，很多厨师开始了自救。他们或转战短视频或坚守创业，收获了事业的第二春。
厨师阿东在北京做厨师已经很多年了，由于受疫情的影响，2020年的时候整个行业都很萧条。短视频的火爆，让他萌生了做自媒体的念头。
“从前期筹备，拍摄、剪辑都是我自己完成，刚开始是比较难的，很多东西都需要现学。我一个做厨师的，哪懂什么文案、剪辑，但没办法啊，总不能坐以待毙，总得做点什么才行。”
△图片来源：红厨网摄
阿东表示，他每天早上8点就起床，保证每天能拍3个菜品，然后利用晚上的时间剪辑。在发布了将近15条短视频的时候，他的号开始小有起色，后来随着播放量和粉丝的增加，收益也渐渐可观。阿东表示，目前每个月好一点的时候，能实现月入三四万的收益。
“做短视的路还很长，我也是刚入门，但做短视频带给我的收获很大，以前总觉得做个厨师，拿一份工资就够了，现在我有了更大的野心和目标。”
与阿东相比，刘强的短视频之路走得似乎更顺畅一些。
刘强是中国烹饪大师、中国烹饪协会会员、中华金厨奖获得者，他曾上过《舌尖上的中国》第三季，曾在《吉祥年夜饭》、《厨王争霸》等节目中惊艳亮相过。
2019年，刘强与短视频结缘，在下厨房APP通过直播与粉丝互动，后来做了录播的收费课程。因为前期的积累和自身知名度的加持，疫情期间，刘强的短视频迎来了大爆发。
△图片来源：“爷俩儿好菜”抖音截图
疫情期间，刘强与他的师傅高炳义一起在快手建了个账号，叫“爷俩儿好菜”，“爷俩儿好菜”发布的视频以鲁菜教学为主，专做百姓家常菜。这个账号仅短短一年时间就积累了667万粉丝，直播带货超过千万元。
在一次采访中，刘强曾透露，“视频拍摄成本比较低，也不需要太多的人力，只需要备好食材，架好机器，即可开始。相对而言，入手快，成本低，收效还不错。”刘强说。
除了做短视频、自媒体之外，很多厨师通过利用自己的专业技能，获得了不错的效益。
今年36岁的老刘，已经做了20年的厨师，疫情期间，他没了工作，便尝试去送外卖，但因为县城不大，外卖订单量并不多。“送了一天，也才接了五单，每单提出4元，才20元，底薪800元一个月，收入太低了。”
最后，老刘还是选择继续做回老本行，但当时没有餐厅招厨师，老刘就发挥自己所学，摆摊卖炸串。“第一天，卖出了10串，收入30元。第二天，卖出了20串，收入60元。生意惨淡得让我差点被现实击垮了。”
不过在坚持一个月后，随着各地摆摊经济的火热，老刘所在的小县城也放开了地摊限制，晚上的街道上热闹了很多，老刘炸串摊的生意也慢慢好了起来。
之后，老刘的生意渐渐步入正轨，每个月摆摊能有6000左右的收益，基本和做厨师的收入持平。
△图片来源：摄图网
山东淄博的30岁厨师李宁现在也是在摆摊卖煎饼果子。他说，每天从早晨5点到8点，4小时能卖百十个，收入比之前上班的时候高多了。
家在兰州的刘师傅，在疫情期间则选择开了一家炒菜店，虽然刚开业没人气，但是在不断的调整下，反而在疫情期间实现了收入倍增。
“当时因为疫情，我们旁边的几个饭店都没开门，但附近好几个大型工地都复工复产了。我想着反正生意也不好做，就加大了饭菜的量。没想到完全符合了工人饭量大的胃口，加上我们的价钱也相对实惠，生意也渐渐好了起来。”
闫师傅则是在大学食堂工作之余，做兼职开源。
“我在学校食堂做大厨，领的是财政工资。去年我还兼职了饭店一份工作，两份工加起来除了五险，还是有过万收入，这在我们这五线小城算是很好了。而且我每天从单位打包的饭菜就基本解决了一家人的伙食费用。”
做志愿者、做骑手、送爱心餐…… 疫情下，厨师有大爱虽然厨师群体受到疫情影响很大，但是在积极自救的同时，不少厨师也在尽自己的所能来回报社会。
厨师梅凯林今年26岁，他是一个2岁孩子的父亲，在武汉做了3年厨师。3月底，上海疫情加剧，这让他回想起两年前的武汉，他觉得自己要做点什么。于是，他辞去了厨师的工作，决定到上海做骑手，为更多人提供帮助。
在上海做骑手的半个月时间里，他给很多需要帮助的人送去了物资。
“我每天七点多起床，吃过早餐打开系统，会发现已经有很多订单在等候。我会根据市民需求紧急程度，以及地址的远近来判断送货先后，然后开始送货。我每天要接100多单，接打一百多个电话，基本要忙到晚上11点多。”
△图片来源：摄图网
虽然工作很辛苦，梅凯林却很自豪：“当初来上海，是想帮助他人，事实上，我既帮助到了别人，自己也获益匪浅。”
厨师梅凯林在上海送餐，而在山东省枣庄市峄城区峨山镇里，王庄村村民赵正飞正在骑着电动、自行车去超市买饭、买菜，为村里疫情防控卡点的防疫人员做可口的午餐。
今年42岁的赵正飞在王庄村从事流动家宴生意，练就了做饭、炒菜的好手艺，为人和善的他在村里也是出了名的好人，谁家有困难，赵正飞都会伸出援助之手。
在疫情期间，赵正飞更是自己掏钱买饭、买菜，为昼夜奋战在防疫一线的党员干部、志愿者们做“爱心餐”。
赵正飞说：“我就想慰问一下这些疫情防控人员，也许我的力量很微小，但萤火虫也有光芒，聚在一起，就能战胜疫情。”
而在2020年疫情爆发初期，江苏扬州的杨大青和李维芳夫妻二人则选择在疫情期间主动承担起疫情防控的后勤保障工作，为坚守在疫情防控一线的上百名工作人员制作盒饭。
△图片来源：红厨网摄
在做志愿者的一个多月，夫妻二人在保证卫生、营养的前提下变着花样把盒饭做得色香味俱全，让各个防控检查点上的工作人员吃得可口、放心，为疫情防控贡献了自己的力量。
其实，在我们不知道的地方，还有很多厨师或坚守后厨为抗疫归来的战士们提供热饭热菜，或制作免费盒饭送一线工作人员食用……
穿白大褂的不只有医生，厨师也是。他们用自己方式，“治愈”了大家。
结语一场疫情，改变了许多人的生活，也改变了很多厨师的人生。
有的厨师，因为疫情失去了工作和爱情，但更多的厨师在疫情中获得了成长，锻炼了坚毅的性格。
困境，可以磨灭人，也可以磨练人。愿你我在这场磨练中，能化茧成蝶，迎来春暖花开的那天。
最后，希望疫情早点结束，所有的厨师朋友都能获得更好更光明的未来。
文章转载自红厨网
新型冠状病毒疫情发生之后，全国人民都响应钟南山教授的话，每个家庭的人，没事也很少出门，留在自家隔离，疫情期间，更加要把自家楼道里的窗户打开通风透气，对你家人的身体健康，更加有好处。
疫情期间，很有必要打开公共走廊窗户通通风，现在楼房邻居都没来往。
我想为此厨房的这些行为点赞，下面我就来和大家探讨一下这个问题。
一、抗癌厨房。
随着时代的发展，社会的进步，我们人们的生活水平也越来越高，但是当生活提高的同时，也会出现一系列的各种问题。
我想大家都听说过抗癌厨房这个故事，最先开始的其实是南昌一对夫妻为癌症病人的家属提供一些做饭的空间以及材料，让这些患者能够吃上家乡的饭菜，给予他们一些温暖，同时鼓励他们一定不能放弃自己。
后来他们夫妻的事迹也也被人广泛得知，默默地付出却不求任何回报是一种多么高尚的情操，可能已经超乎了常人的所作所为。
同时在这期间疫情又再次爆发，这个厨房也派上了很大的用场，他可以为那些防疫人员提供一些温暖的饭菜，让他们有能力坚守在自己的岗位为我们的安全提供一些保障。
这本来就是一个正能量的行动，他只是在其他的地方发挥着它的作用。
二、正义。
正义也许会迟到，但是永远都不会缺席。生活在这个社会之上，你可以去感受到人间的一些疾苦，但是你也同时可以去看到那些有爱心的人正在为这个社会提供力所能及的帮助，他们就好像蜡烛一样燃烧了自己，但是照亮了他人。
当疫情来临之后，所有的人都站在同一条战线之上去做抵抗，我们本来就是一个大家庭，自然要互帮互助。
不管怎么说，我还是非常敬佩这个抗癌厨房的行为，将集体的利益看得更加重要，舍小我，为大我，这种无私奉献的精神值得我们传承下去，说实话能够生活在这个社会之上，我感到非常骄傲，希望每个人都能行动起来，和我们站在统一战线上。
智能时代，打造“智慧酒店”
随着技术的不断进步，越来越多的功能应用到酒店之上，让科技更多地服务于消费者。如看房、选房、订房、退房、客房服务等等，全部在智能终端上进行。即使是送餐、送货，都由机器人执行，构建全程无接触的送物服务。人机结合，未来酒店发展的理想状态，在疫情防控常态之下，这种方式既安全效率又高。如今越来越多的酒店把这些智能化的功能进行试点落实，就是想在后疫情时代酒店行业爆发前抢占先机，让智能化、科技化的硬核手段，成为提高酒店行业竞争力的有效利器。
引言：在灾难面前人与人之间的共同帮助往往能给受到病痛的患者一些心理安慰，在西安抗癌厨房中，志愿者们每天送出1000多份爱心餐，为抗疫人员提供一份温暖，这让很多人都非常的感动，从抗癌厨房变成了抗疫厨房，不变的是爱心。接下来小编带大家一起来看一看。
对这一幕有何感触？
这个抗癌厨房之前是为那些重症患者的家属做饭，这可以让他们省一些费用，也可以为他们做出营养的饭菜，而在疫情当中这个抗癌厨房变成了抗疫厨房其实也表现了人们对抗疫事业的做出的一些贡献，志愿者们每天能做出1000多份爱心餐，送给抗疫人员。在这个严寒的西安这个城市中，这个雪中送炭是非常及时的。只要每一个人都能够积极配合，我们一定可以度过这次难关。前线的人员很辛苦，后方的人员也没有落后，他们用自己微薄的力量去做这些事情，帮助他们一起渡过难关。这种爱心的传承，也让很多人纷纷动容。
此次西安疫情让大家感受到了什么？
此次西安疫情来的猝不及防，而且病毒也重新升级，让很多人都非常的迷茫与难受，因为疫情已经打乱了我们很多的生活，然而在疫情中我们又发现了人性另一面，他们用自己的力量去做一些力所能及的事情来帮助大家渡过难关，是非常值得称赞的。在大灾大难面前很多人没有退缩，而是用自己的力量去帮助别人，无论是这次的爱心餐，还是之前大家现场歌曲，为西安加油的视频都表现了，无论在哪个岗位，大家都会有信心度过这次难关。
总而言之，看到这一幕，网友们纷纷为他们点赞，这个厨房无论是在平常时期还是在这种抗疫关键时刻都发挥了不可磨灭的作用。
1、保持清洁
“饭前便后要洗手”我们从小就知道了，除此以外，在做饭前和做饭过程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。
注意保持厨房的卫生清洁，比如餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒，切莫成为厨房的污染源。
2、生熟分开
这里的“生”指的是还需要进行加热处理的原材料，比如生肉、生海鲜。“熟”就是直接入口的食品。
生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。
3、烧熟煮透
烧熟煮透的一般原则是开锅后，再保持10－15分钟，如果是大块肉，比如整鸡，时间还要更长一点。
在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。
扩展资料
注意事项：
1、先用水和肥皂洗手，再去处理食品。
2、水果和蔬菜食用前先用水清洗。
3、尽快冷藏所有易腐食品（低于5℃）。
4、彻底煮熟（700℃），尤其是肉、蛋、家禽和海鲜。
5、在市场购物时，须注意双手清洁，并与他人保持一定距离（至少1米），以保证自身安全。
参考资料来源：人民健康网—疫情期间去市场买菜，如何确保食品安全
