厨房外面养鸭子,这样的空气有污染吗

我爸刚好在养鸭子，已经养了几年了，他现在拔鸭毛也拔出经验来了，一般我们回家他就会杀一只鸭子给我们吃。

我也看到过几次他拔鸭子毛，特别快，又干净，我看他先捉一只鸭子处理一下，炕上一边烧一壶热水，准备好一个桶，水烧开了把水放在桶里，放小半桶，然后放几勺盐，拿东西搅拌下，趁热提着鸭脚把鸭子放到水里转动着，快速的转，拿出来趁热拔毛，特别烫，但是毛特别好拔。

反正就是要水烫，不换毛的鸭子就特别快就能拔好！下面是我家的鸭子和鸭蛋

农村养的鸭子，怎样快速拔毛？我家也养鸭子，每次回家的时候，家里总是少不了要杀鸭了。有时候是我爸来做，有时候是我，对于拔鸭毛，我几乎每年都做，我说说的的看法。

首先一个就是选鸭子了，如果鸭子羽翼未满或者脱毛的时候，那时候的鸭子，细毛是最多了，清理起来也是最难的。

杀鸭好后，放入装满开水的桶里，用铁丝或者木棍翻鸭子，把鸭毛全部刮一下，让鸭毛里面全部被开水烫到（特别是脖子、翅膀这地方）。如果鸭子烫的不充分，那就不好拔了。三四分钟就拿起来，拿起来后要赶紧拔了，如果不快点，鸭子凉了，那肯定不好拔了，怕热的话可以戴棉麻手套。

别看鸭子外面的毛都是大的，又顺，但里面有很多小毛，这时候拔毛可得注意了，从头部（或者胸部）抓住一团毛后再压一下（贴住鸭子）往下拉，这样可以连着小毛拔起来。我看过不少人拔毛都是一撮撮的扯，这样很难把细毛拔出来的。要压住（贴住鸭子），顺着毛的方向拔，而不是往上拔（不要与顺方向有角度，贴住，这样细毛就跟着出来了）。最开始的时候我拔鸭毛是有点垂直的拔了，后面发现这样拔不能把底下的毛连带拔起来。

这样拔鸭子也不会拔得很干净，还有不少毛，一些比较难拔的，可以用夹子夹住拔出来就好了。还有细毛的就放水里，看到毛浮起来拔掉就好了。

有不少人说在杀鸭前先灌酒给它喝，这样拔毛就快了或者放入热水前先放入冷水，我试过，但感觉没多大用处。这是我拔毛的经验，不喜勿喷。

在我小时候家里面每年都会养很多的鸭子，不过我们家养的鸭子的浑身的毛是那种灰黑色的，主要是当做肉鸭出售。虽然说家里面养了很多的鸭子，但是除非是鸭子受伤了，才会留着自己吃，或者是在节假日时候杀一只鸭子自己吃，其余的鸭子都要留着卖钱。不知道为什么在以前小时候感觉自家的鸭子非常的香，而且特别的好吃，但是现在在外面吃的鸭子，感觉完全没有以前的味道，而且非常的油腻，一点都不好吃。

首先，当然是我们平时用到最多的方法，那就是用开水烫鸭子，将烧好的开水倒进水桶里，然后将放好水的鸭子塞进开水中，将整个鸭子全部浸透之后，立刻拿出来，千万不要泡得太久，否则鸭子的皮会泡烂，到时候拔毛的时候鸭皮就会一起带下来，这样反而不利于拔毛。一般放入开水的时间不要超过30秒的时间，泡过开水的鸭子毛孔会迅速的张开，这样毛就很容易拔下来。

然后，就是将鸭子灌醉，一般在宰杀鸭子之前会将半瓶白酒灌进鸭子的肚子里面，这种方法就是将鸭子灌醉之后，由于鸭子受到酒精的作用，导致体内的毛细血管扩张，毛孔迅速的增大，从而使毛发很容易拔下来。当然这种方式是比较奢侈的一种方式，尤其是在以前的农村，毕竟半瓶白酒，价格也要花去两三块钱，所以大多数人都会用开水泡鸭子，这样拔毛相对来说比较快也是最实惠的。你们还有没有更好的拔鸭毛的方式呢？欢迎在下方留言讨论。

在农村，爸妈每一年都养鸭，而一般是主要的节日如春节、中秋节、中元节、清明节才会杀鸭的，小时候也经常帮忙爸爸处理鸭子，每次爸爸都很细心的把鸭子身上的毛处理干净了才会清理内脏拿去炖，而爸爸拔鸭毛也是很有经验的，那他是怎么做的呢？除了灌白酒、还用开水烫、最后用镊子拔正在冒出的乳毛。

一、灌白酒

妈妈养的鸭子是白鸭，这种鸭子一身的白毛很浓密，每次从鸭舍里抓鸭回来，爸爸都会先给鸭子灌半碗的白酒，等几分钟之后就开始杀鸭；之所以灌白酒是因为白酒含有酒精，会刺激血液循环，毛孔张开，利于拔毛。而不单是我爸爸这样做，我们那边的人都是这样做的。

二、开水快速烫

杀鸭拔毛的时候是少不了热热的开水的，因为开水烫过的鸭子毛孔张开，好拔毛，跟灌白酒一样的道理，利于快速拔毛；爸爸把杀好的白鸭放到装有热开水的铁桶里，然后用木棍快速的翻、烫，让整只鸭子都烫过开水然后再拿出来拔毛，而这个过程速度要快，不能让鸭子泡开水里，不然那鸭皮熟了也会影响拔毛的，特别是那些细毛。

三、快速拔毛

烫过的鸭子全身毛孔张开了就开始拔毛了，趁热最好拔了，但容易烫手，可以戴上尼龙手套，然后把鸭子放在地方，一手抓着鸭子头部，从脖子开始顺着毛的方向快速拔毛，一抓一大堆毛出来，没几下就拔得差不多了，鸭子身上也就剩比较短细的小毛还有正在冒出的有点粗硬的乳毛了，而那些小毛再大概拔下就可以了，很容易弄掉，最麻烦的就是正在冒出的有点粗硬的乳毛；若是天气冷的话像冬天，第一次拔过毛的鸭子再放回热水里烫一次再拔那些细毛更好拔。

四、用镊子夹毛

正在冒出的有点粗硬的乳毛，也是最后要处理的鸭毛，稍微有些麻烦，要一根根的夹住拔才行，而我们那边一般是用镊子夹住然后拔出来的；也见过有些人因为家里没有镊子而是用指甲钳的，不好用，一不小心就把那乳毛的一半剪掉了，剩下一半在肉里不好拔出来了，到时候吃也影响口感。

五、选什么样的鸭子好拔毛？

不同生长时期的鸭子其毛发生长情况也不同，也是会影响到拔毛的，所以杀鸭要选择那些羽翼长满、月龄适合的鸭子；像乡居小菜的妈妈养白鸭，一般养四个月这样就杀来吃了，不超过五个月的，这样的白鸭刚长熟，很好拔毛。

每年入冬后，我们农村这里，很多人都会去集市买鸡苗、鸭苗、鹅苗回来家里养，养到春节的时候，家禽已经成熟了，可以杀来吃了，每年我家也是养一些鹅，我们过年时招待客人都是杀鹅杀鸡的，因为自己家养的土鸡、土鸭、土鹅是最好吃的。

每年杀鸡鸭鹅的时候，遇到难拔的毛是很常见的事情，杀鸭拔毛的事以前都是我妈妈做的，今年春节的时候，由于妈妈没空，就交给我做了，当时自己没有杀过鸭，都不知道怎么处理，而且用开水烫的鸭还是有很多毛，很难拔掉。

当时幸好见到我堂弟，他是在厨房工作好几年了，他的工作主要负责杀鸡鸭鹅还有鱼为主，他说我烫鸭的方式不对，所以导致鸭毛难以拔掉，原来是我直接用开水烫鸭，其实用开水直接烫是不对的。因为鸭身上有油脂分泌，用开水效果并不好，不能完全渗透进去。

一、首先不要用开水，用七八十度的热水就好了，杀好鸭时最好把鸭子用冷水浸泡一下，把它的全身都浸湿透，然后再放进去70-80度的热水里，在热水中加入食盐、食用碱、醋等等，加入这些物质可以让鸭毛更容易拔掉。

二、杀鸭之前可以用些白酒喂鸭子，喂白酒后的鸭子会更容易拔毛，因为白酒可以促进鸭子的血液循环，使毛孔扩张，所以拔毛就相对容易了。

三、无论是鸭子还是鹅，如果养的时间不够长，鸭子和鹅都比较嫩，这时它们的身上毛管是特别多的，但是不代表越老的鸭子就会毛孔越少，因为它们在不定时也会生长出新毛管的，如果刚好在这时候，你杀鸭肯定会遇到毛管多不好拔掉。所以杀自家养的土鸭时，最好掰开鸭子的毛来看，留意下它的身上是不是长新毛管的时期。

四、如果都嫌上面的方法慢，那就拿去市场给钱别人帮你的鸭子拔毛吧，它们把鸭子放血后丢入那个大圆桶里，几分钟就搞定，而且去毛非常的干净，在我们这里，杀一只鸭好像要5元钱左右。

关于快速拔鸭毛的方法，你还有什么高招？欢迎留言，探讨。

我作为农村的一员这个问题其实非常简单，但是如果不知道的还是有一定的难度，在我们农村老家每家喂养的都有很多的家畜，比如“鸡”“鸭”“鹅”这三种是最普遍的，因为其好喂养而且还不需要特殊照顾，因此普遍农村朋友都很喜爱。

记得小时候只要到了过年就会有很多的家畜被吃掉，但是在吃这些家畜的时候有一个像问题当中所提到的家畜毛很难拔掉，那么今天我就把我爷爷的这个经验方法给大家讲解。

鸭子在农村也是非常受欢迎的，因为其下的鸭蛋特别大而且营养价值也特别高，像用鸭蛋做的有“咸鸭蛋”“烤鸭蛋”都是非常可口美味的。

鸭子的生长周期也很短，一般30天左右就可以长成型，而且现在市场上鸭子的价格也很高，但是在我们农村却不高，因为我们农村人一般不太爱吃鸭子，要知道一只鸭子养的时间越久，那么它就会越值钱。

鸭子的羽毛也是非常有价值的，因此很多商贩下乡收购鸭绒，到了冬天市面上很多的羽绒服有的就是用鸭绒做出来的，可想而知家畜“鸭子”的价值有多高。

在我们农村的老一辈人在吃鸭子的时候都会提前准备好一锅热水，然后把鸭子放到里面大概10分钟左右，你就会发现再拔鸭毛就会变得很容易很轻松。

因为鸭子的羽毛在遇到热水以后皮肤的表层会产生“热胀冷缩”的效应，然而这个时候热水正好可以让鸭子羽毛的根部有热胀的因素，再拔起来就不费吹灰之力了。

如果鸭毛想后期拿来卖的话，就要把羽毛晾干以后装袋保存就可以了，这个方法既简单又方便。

每一种难题都会有一种最方便的解决方法，那么咱们老一辈人的生活经验就是智慧的一种体现，因此我们可以有时间多问问家里的老年人，毕竟他们的生活经验都是很丰富的。

看到这个问题，我就想起了那天在菜市场的一个事情！

那天我去菜市场买菜，看到一个中年男人去买鸭子，当时店老板问他要不要拔毛，七块钱一只，可能是他觉得太贵了，说不用了，自己拿回家拔！我心想鸭子毛自己拿回家拔，可不是拔鸡子毛那么容易的事儿了，等你回家拔了你才知道那七块钱也不是好挣的！

因为我知道这鸭子毛实在是难拔，尤其是它的绒毛是特别多，一只鸭子一个人拔毛，没有一个多小时是拔不干净的！

所以我认为给鸭子拔毛还是人家的拔毛机好用，不得不服人家机器拔毛，如果说让我拔鸭子毛，那我宁可不吃这只鸭子！所以在农村很少人喂养鸭子，主要是它难拔毛，还特别能吃，喂养鸭子太不划算了！

在农村都有养殖家禽的习惯，一般每个家庭都会养上几只鸡、鸭、鹅，这些动物既能在平时提供给我们蛋，又能在过年过节宰杀吃肉，每当宰杀家禽的时候我们都会遇到一个问题，就是鸡和鹅的羽毛相对好去除，但是一些老鸭的羽毛，尤其是绒毛非常难清除，这也是题主所说的问题所在，那么今天我就来给大家出几个点子，一起来解决这个难题。

这个方法的具体操作方法，首先我们准备一冷一热两盆水，冷水常谁就可以，热水要在80度以上，然后我们直接宰杀鸭子，把鸭子放血后，立刻放入冷水中把鸭子全身羽毛浸透，接着拎出鸭子直接放入热水烫一会，我们提前在热水中加入一些食盐，大概5分钟拎出热水中的鸭子，进行手工拔毛，这样处理后鸭子全身的绒毛基本都能去除干净。

这个方法需要我们在宰杀杀鸭子前一刻钟，给要在啥的鸭子灌上黄酒，也可以使用白酒，但是白酒的效果不如黄酒，这样是为了通过酒精的刺激，让鸭子的毛孔全部处于张开状态，我们宰杀压制后，把鸭子放进80度以上的热水中浸泡3分钟，拎出后直接拔毛，这样处理的鸭子也会把毛清除的非常干净。

这个需要的材料是沥青或黄香，需要准备一定量的沥青和黄香，放在容器内融化后，直接倒在鸭子多毛的地方，把带有黄香和沥青混合物的鸭子放入冷水，待混合物凝固后，直接撕下来就可以，这样可以近乎完美的拔掉所有的鸭毛，最大的问题就是黄香和沥青需要提前准备。

如果通过以上上种方法，还有少量绒毛没有被清理干净的话，我们只能是用最土的办法了，我们可以找一个女士用的眉毛夹子，把剩余的鸭毛一点一点清理干净，这个是个细心活，一定要有耐心，如果你确实没有这个耐心的话，就直接去市场买已经清理干净的白条鸭吧。

以前烧塑料袋滴到上面拔，现在都用手慢慢地拈。

鸡鸭是农民的一种财产，多是养来下蛋或卖钱的，所以在以前没多少经济来源时农村很少杀鸡杀鸭来吃，只是在过年过节和贵客造访时才舍得弄来吃。集市菜市场有专门杀鸭子的师傅，花十块钱就能把鸭子处理得干干净净，而如果自己杀鸭子来吃，如何才能快速地把鸭毛拔下来呢？

拔鸭毛的难易与鸭子的饲养方式、大小有关，一般说来，刚换毛的换毛鸭皮里有不少毛桩，所以很难拔出来。另外，换毛期的鸭子细皮嫩肉的，拔毛时极易扯掉皮。而老鸭子的皮糙，鸭毛则相对容易拔一些。

杀鸭前要提前烧好开水，当然，开水并非直接使用，而是在舀到水桶里后再舀点冷水冲下去以降低水温，所以水也可以不用烧开。而后再把杀好的鸭子放入滚烫的水中，待泡几分钟后再取出开始拔毛。如果直接用滚烫的开水烫鸭子，则在拔毛时易连毛带皮拔掉，鸭皮被拔掉后除了不好看之外，还显得拔毛技术不好。

大部分鸭毛拔完后，一般会有许多细小的绒毛状的鸭毛和毛桩，这比拔毛还难处理掉，有耐心且指甲长的人可以慢慢用手拔，而其他人就只有想办法了。有些菜市场给鸭子拔毛用松香，在松香烧融化沸腾后把已拔了大部分鸭毛的鸭子丢进去，裹上一层松香后取出来，待凝固后把松香抠下来即达到拔鸭毛的目的。现在认为食用松香拔毛的食品可能会影响 健康 ，所以好些人宁愿自己亲手拔，也不愿用松香拔毛。

而在以前，刺楸记得使用松香拔毛是再正常不过的事情，可能是受菜市场上松香拔毛的启发，一些农民找来废塑料袋，点燃后滴到待拔毛的鸡鸭表面有毛的地方，最后再抠下来，作用与松香无异，而塑料袋燃烧所剩下的确实像黑黑的松香。还好，刺楸现在也很少看到有农民这样做了，这也是大家注重 健康 的一个表现。

农村自家养的鸭子拔毛难，还真有快速拔毛的办法。

让我们先看看农贸市场宰鸭时是怎么拔鸭子毛的。他们把鸭子宰杀放血后，快速放进一个盛有热水的桶里，把羽毛全部浸湿在水中。两分钟左右从热水里将鸭子拿出来，放在脱毛机里脱毛。一般情况，这样处理羽毛基本都能快速拔干净。但是，细小的绒毛才是难拔之处，尤其是刚换毛或当年刚长大的鸭子，绒毛特别多。下面这也是重点，又怎样快速拔除这些绒毛呢？

农贸市场宰杀点的做法是：把鸭子身上有绒毛的地方沾上一层热沥青，冷凉后绒毛随沥青一块脱离，这是最快速最有效的拔除鸭毛的方法。家里如果没有沥青或不愿让鸭子沾上沥青怎么办呢？

那么就用第二种快速去毛的方法：先用手工拔掉带毛囊的刚长出来的小鸭毛（这种鸭毛用第一道工序是没法脱尽的），然后用酒精或白酒点火烧，洗干净后就可以进行下一道工序。

鸭子拔毛的关健技术点是：开水烫的时间2分钟左右；水温掌握在80到90度；烫好后赶紧趁热脱毛。处理绒毛就用沥青、手工和火烧，这些办法相结合。

家庭盐水鸭的做法及配料

家庭盐水鸭的做法及配料，鸭子的营养价值是很高的，做法也是有很多的，盐水鸭最能体现鸭子的本味，盐水鸭，同时也叫桂花鸭，这是大名鼎鼎的金陵名菜，距今已经超过了2500年的历史了。以下看看家庭盐水鸭的做法及配料及相关资料。

家庭盐水鸭的做法及配料1

主料：白条鸭一只约1500克。

香料：八角5克、花椒5克、小茴香3克、白芷3克、白蔻3克、丁香1克、香叶3片。

椒盐：食盐120克、花椒10克。

配料：葱段60克、姜片50克、食盐50克、料酒50克、味精15克、白糖15克。

详细加工制作步骤：

1、把购买回来的白条鸭清理干净残留的绒毛以及腹腔中的残留污物，用清水浸泡出血水，备用。

2、炒锅中加入食盐120克、花椒10克，一直用小火翻炒至出香味，食盐呈现微黄色后关火，盛出，备用。

3、待炒好的食盐不烫手时用食盐将处理干净的白条鸭均匀的涂抹一遍。边涂抹，边揉搓，鸭嘴中也要撒入少许椒盐。揉搓涂抹好以后放入容器中，用保鲜膜密封，冷藏腌制至少一夜，备用。

4、将腌制好的鸭子放入清水中冲洗干净，备用。

5、锅中加入适量清水（能够淹没鸭子即可），放入香料包一个，大火烧开后熬煮20~30分钟，带出香味之后放入所有的配料和处理好的鸭子，大火烧开之后转为小火，始终保持每隔几秒钟从锅中汤面冒几个泡的状态，不要让他开锅，如果始终让他开锅的话，肉质就会变老吃起来比较柴。

一直用微火，始终保持不开锅的状态，也就是90-95度左右的水温，焖煮大概45分钟后即可出锅。

温馨提示：

1、如果没有白条鸭的话，也可以用鸭腿来替代，一般5~6个鸭腿就可以。

2、煮好的盐水鸭不要着急食用，放凉之后才会味道更好，放凉之后再切好，浇上少许原汤即可。

3、香料在使用之前要先用温水浸泡一遍，然后清洗干净再使用，目的是去除灰尘，还有去除本身特有的颜色，这样做出来的盐水鸭才会皮白不发黑。

家庭盐水鸭的做法及配料2

一、家庭自制盐水鸭

食材：

鸭子一只、盐适量、花椒适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、大茴适量、黄酒适量。

做法：

1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。

2、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

3、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

4、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

5、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

6、大火煮开，小火煮20分钟即可。

7、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

8、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

9、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。

二、金陵盐水鸭

食材：

整鸭1只、葱2根、姜1块、八角3-4颗、草果2颗、花椒两大把、盐约150克。

做法：

1、鸭子洗净擦干水，前前后后，里里外外，多放点盐，这样才会入味；

2、把花椒，葱，姜，八角，草果全部放进鸭肚子里，准备工作就大功告成了；

3、鸭子放进冰箱48小时，不过，我这次等了4天。中途可以翻个面。

4、时间到，把鸭肚子里的配料都取出放进锅里，加冷水，和鸭子一起煮；

5、煮到水开，关火，焖两小时就好了，保留煮鸭的水，这个就是传说中的卤水。

6、取出鸭子，放凉，切块，淋上卤水，开吃。

三、南京盐水鸭

食材：

鸭腿适量（或整只鸭）、盐适量、花椒适量、茴香适量、八角适量、桂皮适量、姜适量、酒适量、香叶适量。

做法：

1、花椒与盐一起炒至出香，并变色。

2、将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。

3、煮锅内放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐，煮开。

4、把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25分钟，熄火焖至凉。

5、起锅，切块，摆盘，可用香菜点缀一下。

四、盐水鸭腿

食材：

鸭腿2只、大葱1/2根、姜片6片、姜丝适量、清水1大碗、鸡精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、盐4茶勺。

做法：

1、鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。

2、将2茶勺盐、2茶勺白胡椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌匀。

3、将鸭腿取出，均匀的抹上做法2的酱料。

4、放在烤网上风干（或者在阴凉通风处吊起来）。

5、将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中，配上姜丝食用。

五、花椒盐水鸭

食材：

鸭腿适量、花椒适量、盐适量、姜适量、大料适量、料酒适量、五香粉适量。

做法:

1、将细盐和花椒，放炒锅里，用小火炒制。炒出花椒的香味，关火，放入五香粉拌匀。晾凉备用。

2、鸭腿洗净划两刀，便于入味。

3、将花椒盐均匀涂抹在鸭腿两面。

4、将鸭腿放保鲜袋里，再撒上一层花椒，放冰箱里腌制24小时以上。

5、腌好的'鸭腿，焯水。洗净备用。

6、高压锅放热水，放入洗净的鸭腿，放大料，花椒，料酒，姜炖制鸭腿。

6、将鸭腿炖熟，晾凉食用。

六、盐水鸭

食材:

净鸭半只、盐100克、五香粉2克、花椒20粒、葱4段、大料3个、料酒20毫升、姜4片、水量2000毫升。

做法:

1、先要把盐炒热，锅内加入腌制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”，四格火力定时4分钟；

2、鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，将炒好的盐涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时；

3、锅内加入2000毫升水，下入白卤调料，加热烧开后用小火加热5分钟，然后把白卤汁放凉；

4、将腌制好的鸭子，放入晾凉后的白卤汁中浸泡不少于1小时；

5、将浸泡后的鸭子放在通风处，风干1-2小时；

6、风干后将鸭子二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；

7、待烹饪结束后，晾凉斩成条状即可食用。

家庭盐水鸭的做法及配料3

首先，需要“干腌”，其实也就是用与花椒、八角一起炒热之后的盐来给鸭子作“SPA”，同时还需要不断地进行“搓揉”，让味道完全的吸收，然后腌制大概2-3个小时左右。

但是各位千万不要以为这样就可以煮，还不是时候！第二个环节则是：卤腌，其实也就是用八角、葱以及姜这些大料煮成卤水，温温热的时候可以将鸭子放进去进行浸泡。这样也是2-3个小时左右，然后挂起风干。

最后就是可以用开水煮了，不过制作正宗金陵盐水鸭还有一个秘诀，它需要“倒汤”一次。

其实就是鸭子煮到8成熟的时候，提起鸭腿倒出汤水，然后加入少量的凉水，再焖个一刻钟左右。

这样做出的盐水鸭，香味是可以完全渗入鸭子体内，肉质紧缩鲜香，“口感”和“风味”双重的提升啦。

第二种正宗制作方法讲究的是：皮白（韧）、肉红（嫩）、骨头卤（香）。那么正确地道的做法是这样：

1、选择光鸭一只，大概是4斤左右，肉质才可以饱满嫩美。去除内脏，放入清水制作浸泡半个小时左右，目的就是去除血水。之后清洗干净沥干水分留有备用。

2、鸭子用100克花椒盐里里外外的擦拭一遍，手法也是有一定讲究的，肉厚的地方擦得多一些，肉薄地方则可以少一点，均匀入味。腌制2个小时左右，再放入腌卤里浸泡一个小时左右，然后捞出。

3、把鸭子给挂起来，风干2个小时左右。之后可以再重复一次，将鸭子放腌卤泡两个小时左右，捞起挂晾架上面，放入保鲜库风干到第二天即可。

浸泡和风干这是为了可以让鸭子脱脂，逼出鸭子体内的脂肪，吃起来才会不油腻，才够香咸。正宗的做法其实就是这样，如果少一道程序，味道的差别也很大的。所谓慢工出细活，这其实也是这一道菜的独特之处。

4、准备一个大锅，注入清水10斤，倒入花雕酒50克，花椒5克，八角三个，香叶2片，白芷6克，姜葱切片各60克。转大火烧开，放入鸭子，水温就会有所下降，所以需要再次的煮开。

之后用小微火，不要让水沸腾就可以，煮至二十分钟左右。再次的把水给烧开，之后转成微小火卤二十分钟捞出沥干水分。刷上一层的鹅油，使其色泽诱人，皮韧香郁，静置自然冷却，斩件摆盘即可。

花椒盐的制作：粗盐和细盐各50克，小火炒至发烫为止，加入花椒4克，八角3克，香叶1克，继续用小火炒香大料，盛出之后放凉。像专门做盐水鸭的，一天卖上百只，花椒盐都是一次性的制作很多，单单炒盐就需要一个小时。

腌卤的制作：清水3千克，大火烧开，加入粗盐一袋500克，煮至盐融化。放入香料包（花椒5克，八角8克，香叶2克，桂皮5克，草果拍破一个，白芷、香茅、丁香、三奈、甘草各1.5克），姜葱各15克左右，小火煮20分钟左右。

关火捞出姜葱可以不用，倒入大桶了自然的冷却。就成了腌卤，可以循环进行使用的，腌卤越久则越香。

鹅油的制作：鹅油加入姜葱蒜、洋葱，小火熬制出一定的香味，辅料捞出不用。

最后，盐水鸭摊凉之后切块，淋上几滴刚才煮鸭子的鸭汤即可。

主料

鸭子

1只

啤酒

400ml

辅料

干辣椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

老抽

适量

生抽

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

冰糖

15g

步骤

1.先将葱切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鸭子砍成块。

2.倒入小半锅清水， 放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。

3.锅入油， 倒入鸭块 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。

4.锅中倒入啤酒和适量清水， 水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。 放1勺盐， 盖上锅盖 ，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用！

在现实生活或工作学习中，大家都不可避免地要接触到作文吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。那么你有了解过作文吗？下面是我帮大家整理的四年级作文鸭，希望能够帮助到大家。

四年级作文鸭1

鸭子还有才？正是，我的鸭聪明着呢。

去年，奶奶送了我一只鸭子，黑毛，肥胖。家里没买肉吃的时候，我就在打它的主意。嘿，它一瞧我的眼神，怪叫着飞奔出去，很晚才回来。害得我找它一个下午喉咙都喊破了，还担心它有不测。从此，我就不再打它的主意了。

这只鸭子架子特大。它每天要洗一次澡，不给它洗的话，它就闹个不停，“嘎——嘎——嘎——”仿佛要把天和地喊得倒转了它才肯善罢甘休。它洗澡时在水中可爽着呢。短得盖不住臀的尾巴一摇一摆，好像在显摆屁股。弯弯的脖子甩来甩去的，好像要和天鹅比美。

或许是知道我对它好吧，有一天它也报答我了。那一天，我快去上学了，还没找到钥匙。正当我着急地差点把家翻过来的时候，“才鸭”叼着我的钥匙慢条斯理地走过来。我那个开心呀，翻遍了辞海也找不到词来形容。我高声地说道：“今晚回来再好好慰劳您！”它眨了眨眼睛。

四年级作文鸭2

外婆家养了一群鸭子，这群鸭子里，有一只公鸭最引人注意了。大家都叫它“鸭老爷”。

“鸭老爷”全身披着一件灰色的衣裳，嘴巴又扁又长，一双眼睛小而亮，尾巴后面那一小撮白色的毛格外显眼。走路时踱着方步，屁股随之一扭一扭的，样子真滑稽。

“鸭老爷”吃饭，有一种老爷的派头。每当外婆把冷饭喂给鸭吃时，“鸭老爷”就优哉游哉地踱到食盆边，用它那又扁又长的嘴铲饭，然后一仰脖就吞下去了，嘴里还不时发出“吧唧吧唧”的声音。当它吃饭的时候，其他的鸭子都不敢上前，看它吃得差不多了，才敢上去抢着吃。

有一次，“鸭老爷”高高地仰着头，在鸭群中走过来，走过去，好像在思考什么问题。一不小心，它掉进了旁边一个很深的水坑里。“鸭老爷”在水坑里拼命地拍打着有力的翅膀，翻腾了好几下还是无济于事，仍然没能爬上来。“鸭老爷”索性就在这个水坑里悠闲地游来游去，眼馋得那些鸭子们也纷纷跳下来，和“鸭老爷”一起，拍打着翅膀，互相嬉戏。最后还是外婆把它们一只一只地救上来。

四年级作文鸭3

我又一只可爱的小黄鸭，用手去摸它那光滑的绒毛啊，真舒服！

它长着一身金黄色的绒毛，一对黑黑的眼睛，就像两颗小黑豆，亮晶晶的。一张淡黄色的小嘴就像一块饼干，十分可爱。它的身上长着一对又短又小的翅膀，如果它把翅膀收着的话，你不认真看还可能看不见呢！

小黄鸭最喜欢游泳，我一把它放到小水盆里，它就欢快的游起泳来，真是可爱。我最喜欢看它吃食了，爸爸知道它是个“吃菜专家”，就特意把青菜切碎放在一个小碗里，加上一些水，并拌上米饭，放在小黄鸭的“家门口”前。小黄鸭一见吃的来了，便一摇一摆的走了出来，一头扎进碗里吃了起来。吃得饱饱的，便挺着“将军肚”走回小房子里睡大觉了。我走过去看了看，只见它把头埋在自己的绒毛里，真像一个黄色的绒球。要是你把它当做球来玩的话，那可就是天大的笑话了！

我喜欢我的小黄鸭，它总会在我不开心的时候逗我笑，它真是我好“伙伴”，我喜欢它！

四年级作文鸭4

一天早上，小鸭子妈妈出去做一些事情。早饭后，小鸭子趁妈妈不在偷偷溜出去玩。小鸭子在玩的时候不小心掉进了坑里。小鸭子喊道：“救命！救命！”

当森林里的小动物听到叫声时，它们来看。原来小鸭子掉进坑里了。小猴子说：“小鸭，抓住我的棍子，我来帮你把它拉上来。”小鸭子点点头说：“好，好。”小猴子把棍子放进坑里，小鸭子够不着。小猴子说：“这根棍子不够长，还有点短。”然后大象说：“用我的长鼻子！”于是小象把它的长鼻子放进了坑里，小鸭很快抓住了小象的鼻子，但还是够不着。熊挠了挠头，说：“用我的水桶去救这只小鸭子！”于是熊把它用绳子绑着的水桶放进坑里，让小鸭子坐在水桶里。熊提起绳子，救了小鸭子。小鸭子感激地对大家说：“谢谢！”

四年级作文鸭5

让我来给朋友们介绍一下我的小黄鸭吧。

我很喜欢我的小黄鸭。它长着扁扁的嘴，长长的脖子，像扇子一样的小脚掌，身上毛茸茸的，小巧玲珑的眼睛，走起路来摇摇摆摆。

鸭子是喜欢群体一起玩耍，一起嬉戏的。爸爸刚买来这只鸭子给我作伴的时候，我很高兴。谁知这只鸭子不吃不喝，我既担心，又伤心，但是又没一点办法，急得我直抓耳挠腮。后来爷爷说，鸭子和我们人一样，都需要伙伴的。于是，我和爷爷一起又去鸭苗批发市场多买了几只鸭子回来。结果是爷爷说得对，我的小黄鸭开始吃东西了。很快地，小黄鸭和其它的鸭子成了非常要好的朋友，一起玩耍，一起吃食，一起睡觉。

我无聊的时候，喜欢抓着小黄鸭玩，有时我抓它和别的鸭子赛跑比谁跑得快，有时我抓它来当婴儿宝宝玩，有时我抓它到天台上的水池中去学游泳。

大概过了三四个月，小黄鸭长大了！刚开始的那可怜样一下子消失得无影无踪了。长成了一只雄纠纠气昂昂的大鸭子。

四年级作文鸭6

今天早上，被一阵“嘎嘎”的声音吵醒，哦，原来是我的小鸭子饿，正叫得响的很呢！妈妈赶忙下床，去喂小鸭子，它们吃得可欢了。

过了一会儿，我也起床了。刚到厨房，眼前的情景让我吓了一跳：四只鸭子全在这里“散步”。我要把这些鸭子捉到阳台上，防止它们在家里乱拉屎。可是我一靠近，这些鸭子就跑，好不容易把它们逼到一个死角，捉了两只后快步放到房间里，再快步走到厨房中，就怕厨房中的鸭子惹事。我一进厨房，两只鸭子立刻狂奔，好玩的是，一只鸭子还被跘了两跤。可惜我没抓住这个绝妙机会。这鸭子智商也不低，知道那里是个死角就迅速返回。我趁此机会抓了一只鸭子，另一只鸭跑到门后，小样，以为门就能藏住你吗？抓住它俩之后让它们享受和前两只鸭子同样的待遇。可鸭子毕竟是活物，在我送后两只鸭子的时候，前两只已在厕所里，我果断出手，把它们“擒拿归案”，最后把它们赶到阳台上。

养这些调皮的小鸭子真不容易，你觉得呢？

四年级作文鸭7

武汉鸭脖是武汉当地有名的风味小吃。

武汉鸭脖为什么那么好吃呢？主要在于它的汤。而且做法也很简单：往锅内放入八角、桂皮、丁香等材料，加入清水，中火煮上两个小时左右。至逸出浓浓的辣味，这样变成了辣味卤汁。然后，再把冰箱里的鸭脖拿出来解冻。放入刚刚煮好的辣味卤汁中。熬上10分钟。再用小火炮20分钟。最后捞出来，颜色呈深红色，香味扑鼻，令人口水直流！

煮好的鸭脖，放在各菜中一定是最显眼的。他的摆盘很好看，火红的鸭脖整齐地摆在盘中。好似幼儿园的小朋友手拉着手排队。一旁还放了一朵紫色的小花，增加俏皮感，让人不忍下口！

要开始吃咯！我先闻了闻鸭脖的味道，一股辣味扑鼻而来。我拿起鸭脖就往嘴里送，但鸭脖上的肉很少。我一直在吸骨头缝里的肉，但就是吸不出来，于是我放弃了“战斗”。所以，我把所有的怨气都撒在了鸭脖上。吃了一个又一个，妈妈见我的吃相不禁笑了起来。吃到后面，我才发现我的嘴唇已经麻的没有了知觉！赶紧找妈妈要了口水喝，不然就没命了！

我还听爸爸说，鸭脖有香、辣、甘、麻、咸、酥的特点。共用30种草药做出，对身体有利。听完后，我便吃的更香了！

武汉的鸭脖真是令人回味无穷！

四年级作文鸭8

夫子庙有许许多多的特色小吃，我最喜欢吃回味的鸭血粉丝汤。为什么叫"回味"呢？因为它味美汤鲜，老少皆宜，又是南京市的地标小吃。

当一碗鸭血粉丝汤出现在我的面前时，一阵清香扑面而来，我按捺不住激动的心情，一副如狼似虎的样子。我刷刷地吃完了鸭血粉丝汤，可那种味道在心里融化。

鸭血粉丝汤还有个故事：有个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血，不料粉丝掉进去弄脏了，无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮饪，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只见汤汁芳香四溢。引来无数路人竞相猜测识字美味的汤是如何烹饪的，财主听闻此事：封穷人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们煮饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。

它是怎么做的呢：首先把鸭血、鸭肠、苞蒜洗干净。再用沙锅把水烧开，然后放入鸭血、鸭肠、苞蒜等辅料，等水烧开后，大约5分钟，鸭血粉丝就好了。

回味，真令人流连忘返。

四年级作文鸭9

大自然总是给我们许多启示，是我们人类的老师，我们身边有一些启示，就让我来给你们讲讲吧！

那是一个风和日丽的上行，我做完了作业正百般无聊地趴在瞫上就像蔫了的萝卜，我想打发一下时光便懒洋洋地从书架里抽出一本书看了起来。我正昏昏欲时突然全身为之一振！瞌睡一下子醒了。我到底看到了什么呢？这让我感到十分惊讶，难道它用头伸到水里捕食，难道不怕死吗？我百思不得其解，晚上，我带着这个疑问去问了妈妈，“我不知道”。在妈妈爸爸都不知道的情况下，无奈的我只好去搜资料。在我的多方面了解下我终于搜到了自已梦寐以求的资料那种鸭子叫做“琵琶鸭”原来它的嘴里有一种功能能把水排出去，而把鱼虾留在了自己的嘴里。而且它是这样捕食的：把身子在水上而把头伸进水里跟长须鲸一样。看到这里我突然想：咦？这不正是筛子的原形吗？原来是这样。

在生活中，许多事情、事物都会给我们启示，只要我们留心观察，一定会发现有好多奥秘。

四年级作文鸭10

在一个茂密的森林里，居住着许多可爱的动物们，有猴爷爷、猫奶奶、鸭小姐、狗先生有及他们的家人，大家幸福美满地生活在一起，一直相处得很融洽。

一天，悲剧发生了，年幼的小猫姑娘家幸福的生活化成了泡影。猫姑娘的爸爸被一辆飞驶过来的车轧死了，离开了人世。猫妈妈由于要抚养过多的儿女，操劳成疾，也病倒了。

小猫姑娘十分悲痛，大象先生知道后，向社会发起倡议：为小猫姑娘一家捐款。动物们了解情况后，觉得猫姑娘很可怜，纷纷伸出了援助之手。

唯一一个没有捐款的是铁石心肠的鸭小姐。她腰缠万贯，是当地数一数二的大富翁，可她过于吝啬，没有捐一分钱，动物们都谴责她，说她没有爱心，鸭小姐很得意：我就是不捐钱，你们又能把我怎么样？幸运的是猫姑娘的妈妈在众多小动物们的帮助下，很快康复了。

不久，鸭小姐家被盗了，小偷趁着月色潜入鸭小姐家进行盗窃。一夜之间，百万富翁成了上街乞讨的乞丐。动物们知道鸭小姐的为人，都不愿意帮助她，最后，鸭小姐饿死在了街头。

这个故事告诉我们：为人不要太吝啬，只有善待别人，别人才会善待你。我们都应该发自内心地去关心他人，爱护他人。

四年级作文鸭11

从前，一只鸭子和一只鸡争吵，鸡说：“我比你强。”鸭子说：“我比你强。”就这样，他们天天被冲。

直到有一天，鸡说：“我们赛跑，跑步，决定输赢。”鸭子骄傲地说：“好吧，对比一下！”于是，他们请猴子当评委。猴子说：“快跑。”他们都跑了，鸡跑了一半，心想：“先睡吧，鸭子腿短追不上我。”鸭子到了这里，看到鸡在睡觉，想睡觉。但它想：“如果鸡醒了，它肯定会跑得比我快，否则它不会睡觉。”

鸭子继续跑，但是当鸡醒来的时候，发现鸭子已经到了终点，它后悔了。看到鸡们不服气，就决定重新比赛。在跑步的过程中，他们要过河，跳过几个洞。小鸡心想：“这次我不会睡着了！”

小鸡先跑到河边，自言自语道：“我不会游泳。我该怎么办？”鸭子一边挣扎，一边跑过来说：“我背你。”小鸡好奇地问：“你不讨厌我吗？为什么要帮我？”鸭子什么也没说。背回去继续跑。突然，它撞了个坑。它想：我不擅长跳跃。我该怎么办？这时，鸡跑过来说：“这次我就由你接手了。你刚才帮了我。现在我当然想帮你！”于是，最后，他们一起跑到了终点。他们都是赢家，没有人赢或输。

经过这次比赛，他们成了一对形影不离的好朋友。

四年级作文鸭12

《北京欢迎您》这首歌大家应该不陌生吧？“十一”期间，我就和爸爸一起来到了中国的首都——北京。

在北京，我游览了富丽堂皇的故宫、美丽多姿的北海公园和风景宜人颐和园，在这么多的旅游景点中，让我最难忘的'就是颐和园昆明湖上的大黄鸭了。我们登上了十七孔桥欣赏昆明湖的美丽风景，这座桥因桥身有十七个孔而得名。站在桥上我惊奇地看到了一只巨型的大黄鸭浮在桥边的水面上，周围黑压压的一片，都是游客。“这就是著名的大黄鸭，这几天在北京展览”，我听到附近有人说道。哦，大黄鸭原来是一只巨型的橡皮充气玩具，我见过不少充气玩具，这么大的还是头一回见啊！大黄鸭的身体是深黄色的，红红的、扁扁的嘴巴向外突出，半张半合，似乎要和我们说些什么；黑黑的小眼睛在脸的中上方，显得格外可爱。我站在远处向大黄鸭望去，大黄鸭就更加逼真了，像一只真的鸭子在昆明湖上自由自在地划水。许多游客都争先恐后地去和大黄鸭合影留念，用“水泄不通”这个词来形容当时的人多是再恰当不过了。

最后要告别大黄鸭了，临走时，我还依依不舍地对大黄鸭说：“大黄鸭，希望下次还能再看到你！”

四年级作文鸭13

我叫丑小鸭，出生在一个春天！我以为自己很可爱很漂亮，结果却是一只丑小鸭。

哥哥姐姐都不喜欢我，我妈也渐渐忘记我了。那些小鸭子欺负我。我该怎么过这种生活？

我决定离开这里，去寻找我心中的梦想。我走啊走，啊！一群天鹅，我一定能变成天鹅！这个世界不会只对我不公平！

我走啊走，又累又饿，一只野狗！我的心跳。嗯，我承认，野狗不喜欢我！因为那只野狗闻到我，看着我，舔着我，就走了！

第二年春天，我疲惫地走进湖里，一群天鹅在那里玩耍！我渐渐走近他们，心想：就算被他们啄死，我也能看到天鹅！我轻轻地向天鹅游去，低下头，准备接受嘲笑，但我在水里看到了什么，看到了一只美丽天鹅的影子！孩子们说：“看那个！年轻漂亮的来了！”所谓“老”天鹅向我低头。我也不能害羞。我还不如低头。

就这样，我带着梦想在湖里玩耍…

四年级作文鸭14

一天，鸡哥在家看书。突然，他觉得天旋地转，弟弟赶紧打开电视。原来汶川发生了8级地震。鸡哥跑到鸭姐家，对鸭姐说：“我们去汶川救人吧！”！这时鸭姐不知道汶川发生了大地震，于是鸭姐问：“汶川怎么了？”？鸡哥说：“汶川发生大地震，这是建国以来最大的地震。”。鸭姐说：“好的”。

鸭姐和鸡哥马不停蹄地冲过去。当他们到达汶川时，他们没有休息就去救人了。但是，他们只能用爪子把小砖块拉走，而不能移动大楼的楼层。他们跑到救援中心，叫来几台挖掘机和起重机。突然，鸡哥听到地板下有动静，他们赶紧让人开挖掘机把地板挖下来。里面有一只小猫。小猫非常喜欢学习。它还在地板的压力下看书！

然后，他们又挖了一层，里面是一只母猫，背弯，背上有几层楼，肚子下面还有一只刚出生的小猫。母猫问：“我的儿子死了吗？”？小猫虽然死了，但鸡哥说：“他可以得救。”。因为鸡哥怕母猫太伤心，鸡哥隐瞒了事实。后来鸡哥见自己再也躲不开了，只好实话实说。

抢救村民时，小弟差点被大石头砸死，但还是受伤了。他咬紧牙关，忍受着痛苦，最终拯救了更多的受害者。

四年级作文鸭15

我五六岁的时候，爷爷给我买了一只小鸭子，我叫它笨笨。

它有一个光秃秃的头，圆圆的小眼睛，又黑又亮，扁平的嘴巴，嘴巴上方有两个沙鼻孔，一根淡黄色的毛茸茸的羽毛，胖乎乎的身体下面有一对橙色的鳍状肢，就像两片小小的枫叶。

笨笨吃饭的时候很搞笑。它先吃一顿饭，再喝一口水，最后一起咽下去。有时候咽东西的时候被卡住了，“笨笨”会大叫，好像在找人帮他想办法把饭咽下去。他吃完的时候肚子比以前大了一点，好像放了一个乒乓球。

笨笨是个好奇的小家伙。每次散步，不管它看到什么虫子，或者看到什么枝叶，它都要停下来，用它漆黑的眼睛盯着它。有时候，它必须伸出它扁平的小嘴来使劲啄。

笨笨还是一个胆大调皮的小家伙。走着走着摇着荡着，看见鹅也敢打。打赢了，就把鹅得意洋洋地赶走；输了就对我呱呱，好像要我帮忙报仇。我写作业的时候，它偷偷踩在我作业上的几片小枫叶上；吃饭的时候还要抢我的饭，真烦！

这是我最喜欢的可爱可气的“傻”，给我的童年带来了乐趣。我很喜欢。喜欢吗？