店铺厨房风水如何装修与布局

餐饮厨房设计卫生要求

餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。

餐饮店铺厨房的面积比例

厨房面积在餐饮店面积中要有一个恰当的比例，比如西餐厅面积与厨房面积比例约7:3，中餐厅面积与厨房面积的比例约3:1。

餐饮店铺厨房的布局分区

厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置，一边为实墙,方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装,空间约占厨房的40-50%。

餐饮店铺厨房设计通畅性

餐厅厨房是工作流程中人员和货物最多的场所之一。从饮食原材料的购入到最终成盘入桌都在餐厅厨房完成，所以餐厅厨房设计规范必须注重通畅性，包括人员流通的顺畅性，物品搬运的通畅性。

餐饮厨房设计规范标准要求厨房在设计之初就要考虑其人流量大的特点，所以将灶台和原料区分开，防止厨房工作人员之间的摩擦，保证整体效率，也为餐厅厨房能够卫生健康提供了必要的条件。

餐饮店铺后厨的地面装修要求

厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水。

虽然现在年轻人都喜欢在外面吃饭，但对店铺的要求很高，不仅要有好吃的食物，而且还要有个干净整洁的环境，尤其是厨房，才能得到顾客的任何和喜爱，这就涉及到厨房的装修和摆设情况了。那么，粉店厨房摆设技巧有哪些？饭店厨房装修要注意什么？下面就跟我一起来简单的了解一下吧。

一、粉店厨房摆设技巧

粉店厨房摆设技巧1、布局合理

粉店厨房中必须要有一张操作台，这样才能方便切食物、摆放物品，并且还要有水池和灶台，摆设的时候，洗手台尽量摆在中间，而水池和灶台则应该在同一流水线上，这样操作的时候会更加方便，与此同时，还要注意留好走道，因为粉店汤水比较多，如果过道太挤，容易出现碰撞，被烫伤等情况。

粉店厨房摆设技巧2、厨房用品收纳

厨房需要用到的东西很多，包括锅铲、锅具、调味品、菜刀、勺子等等，建议设计一些收纳性强的柜子，然后按照物品分类摆放，如果可以的话，可以在墙上多设计一些挂钩，然后按照顺序将锅具、勺子、刀具等物品挂在墙上，这样可以让整体变得更加整齐，而且还不会占用其他多余的位置，一举两得。

二、饭店厨房装修要注意什么

1、厨房的油烟问题是必须要注意的，尤其是饭店厨房，通风设施一定要好，否则油烟容易倒入餐厅，影响附近的顾客就餐，建议选择大功率的抽油烟机，这样可以快速排出厨房的油烟，让空间变得更加清爽，厨师也会更舒适，但要注意排出口的位置，

2、众所周知，厨房是一个用水量比较大的区域，所以排水设施一定要做好，但很多饭店往往容易忽略这一块，导致地板长期都是湿湿的，厨房工作人员在上面一直走来走去，就会变得非常脏，如果给顾客看到，就会对餐厅的印象大打折扣，而且地板很滑，很容易留下安全隐患。

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厨房设备包括：燃气灶、洗碗机、不锈钢工作台、不锈钢搁板、电加热和蒸汽加热米台、电加热开水器、储物柜、电加热设备、空调设备、制冷设备、消毒设备、主营、副食品加工设备、不锈钢金属制品等。

商用厨具、餐桌椅、排烟、新风及油烟清化学系统、厨房灭火系统、饮用水容量水净化系统、食品梯设备、供餐设备、餐食共享设备等。

扩展资料：

注意事项：

火锅店的桌子应该保持一定的距离，这样顾客可以方便地走动，所有这些都应该在火锅餐厅的装修中考虑进去，并且要时刻保持大厅的清洁。

餐桌可以选择圆形，一般可坐人以下10人左右，因为火锅一般是晚餐的形式比较多，桌子的形状以及色调需要根据前期的室内设计方案来确定，不同的风格可以选择不同的色调。

火锅店装修要注意排气，注意电流量，如果不够会经常绊倒，火锅店很简单，有自己的特色汤，锅底，配菜都是一样的。

瓷砖，是以耐火的金属氧化物及半金属氧化物，经由研磨、混合、压制、施釉、烧结之过程，而形成的一种耐酸碱的瓷质或石质等，建筑或装饰材料，称之为瓷砖。其原材料多由粘土、石英砂，经过高温后压缩等等混合而成，具有很高的硬度。

瓷砖的历史应该追溯到公元前，当时，埃及人已开始用瓷砖来装饰各种类型的房屋。人们将粘土砖在阳光下晒干或者通过烘焙的方法将其烘干，然后用从铜中提取出的蓝釉进行上色。

很多自主创业的人都选择开设一个厨卫店铺，店铺的受欢迎程度和厨房卫浴门店的装修是息息相关的，但怎样装修厨房卫浴门店这个问题，可是难到了不少初次的创业者，这篇文章就为大家解答一下，在装修店铺的时候，都有哪些问题是需要大家注意的。

在装修厨房卫浴门店的时候，要注意门店的招牌要设计的简单大方一些，很多人认为店铺的招牌设计的独特一些会更吸引顾客，但这并不适合厨卫门店，客人来到店里就是为了选择厨房器具和卫浴设备，一个让人看起来眼花缭乱的店铺招牌反而会适得其反，让客人弄不清楚你的店里到底在经营什么产品。

在装修厨房卫浴门店的时候，一定要记得设计橱窗，一些人认为只有服装店才需要设计橱窗，其实这种想法是不对的，橱窗就是一个店铺的门面，很多时候顾客原本并不打算进店里面去购买东西，但看到出场里展示的产品很符合自己的心意便决定进店里逛一逛了，在装修的时候设计一个橱窗，把店里的招牌卫浴产品或者是厨房器具摆在橱窗里，可以有意想不到的效果。

在装修厨房卫浴门店的时候，店铺里的装修色彩尽量要选择浅色系的，清淡素净的颜色可以使顾客的心情得到放松，而且一般也不建议大家贴太过于花哨的壁纸，就简单的拿乳胶漆粉刷墙壁就可以了。

在租赁下一个店铺后，装修门店是需要下功夫的，以上就是在装修厨房卫浴门店时需要注意的几个问题，科学合理的装修店铺，可以吸引不少的顾客光顾，当然最主要的还是要保证产品的质量。

火锅店内厨房不可以小于8平方米

1、火锅店装修设计要注意空气的流通问题，火锅自身油烟大，吃完后浑身是味。

2、安全问题是第一，燃料为气体时更要注意通风，地板要求防滑，油多自然滑，顾客喝多了走在上面有隐患，最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。

3、在选择火锅店装修材料上，需要根据餐厅的档次和火锅店的文化背景来统一设计。火锅店装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。

4、开放式火锅店装修设计。可能火锅店会选址在比较繁华的街区，即火锅店正对大街的一面全部开放，没有橱窗隔档，顾客可以随便进入，没有任何障碍。这是多数火锅店采用的经营模式。

5、半开放式火锅店装修设计。这种装修模式适合一些中小型的火锅店。进门开度适中，玻璃明亮，有时橱窗倾斜配置，顾客可以从大街直接看到店堂内部，对顾客有一定的诱导作用。

商场的厨房一般不是很大，这只不过是商场必要要的辅助设置。但商场厨房的软、硬件条件相当高，排烟都是自动循环水设备，有专人负责各个档口的清洁卫生，厨师只需把自己所用的原料收进冰箱就不用管了。

而普通餐馆是以餐饮为主，生意比较忙，规矩也很少，厨房卫生工作都是要厨师自己干。虽然能学到不少东西，但是大部分待遇不算太好。

思维和视野

经常有人说跟什么人学什么人，就像我妈小时候跟我说不让我跟学习不好的人一起玩一样，现在想来也是有道理的，这个道理在任何行业都一样。

小酒馆的菜好又便宜，大堂菜肴注重口味、精致、美观、养生，一开始，这家小旅馆上菜急，没有时间做饭。

小饭店的老板不给买装饰用品，老板要求的就是量大实惠，而且各大饭店翻来覆去都是那些菜肴，久而久之也就养成了习惯，所以长时间在小饭店工作的厨师不容易适应上星级酒店。一般饭店，一般都是私营的小企业，厨房小，一般都是案台，或案台带冰箱，双人灶，或单人灶。

很少有小饭馆带何台，一般案台和何台共用，(何台，就是主菜炒完后装盘的地方，叫何台)，厨房人员一般都是3-6人，一到两个炒菜师傅，一到两个配菜师傅，一个打杂，一个洗碗工，一个后勤洗碗工，菜品质量不太好，主要注重口味，出品速度快，管理模式也一般都是直接老板。

不同于高级饭店，高级饭店，厨房、餐厅装修豪华，厨房人员多，操作空间大，有灶台、台面、案台、水台、台面等，分工明确，责任到人，有厨房人员的岗位。

举例：我采购的商品是五花肉，初加工后成了肉泥，如果1斤五花肉可以加工成0.5斤肉泥，那么月底盘点肉泥就通过这个出成率进行人工换算成五花肉，比如盘点还剩5斤肉泥，换算过来就是五花肉应该还剩10斤。

方案二：原材料&半成品盘入盘出抵冲方式

举例：新增肉泥这个半成品，并设置成本单价，采购买的是五花肉，月底盘点是肉泥，月底实盘肉泥跟五花肉，这样原材料五花肉就通过盘出的方式出库了，而半成品肉泥就用盘入的方式入库了。

方案三、原材料&半成品新增出入库精准方式

举例：门店在将原材料加工成半成品的时候，将消耗掉的原材料在后台做出库，加工出来的半成品做入库，比如门店今天用了一斤土豆，将它加工成了0.8斤土豆丝，那就在后台将土豆做出库一斤，半成品土豆丝做入库0.8斤，这种方式是较精准的。我们是直接用餐链的加工功能能直接新增半成品，原料自动扣减，这样半成品可以直接盘点。