炒菜用木铲好还是铁的好

炒菜铲直的

炒菜铲是铁质的或其他金属制的工具或用具。是一件厨房必备的厨房用具，多用于炒菜时使用。理想的炒菜铲子应该是铁质的，因为炒菜时在跟锅的摩擦过程中会极少部分的铁融入菜中，铁是我们人体不可缺少的微量元素，用铁铲子炒菜可以补充人体对铁的需要，不过市场上的炒菜铲有很多不锈钢的，外表很好看，但是建议还是使用铁的比较好。很多小孩子玩耍的玩具也有铲子，不过是塑料制品。还有一种铲子并不是用来做饭的，是一种农具。

硅胶锅铲可以炒菜，且对人体无害。硅胶厨具是硅胶制品中采用食品级FDA,LFGB为标准的特种硅胶为原料，通过模压成型或者包胶配合，制作的产品用在厨房烘烤、烹饪、搅拌、制作、调理、配料、调制的工具和器皿的总称。

是通过五金，塑胶等其他材质的厨具中转化过来的一种新型材料的厨具类目，以其独有的环保，化学性能稳定，耐高温，柔软，防污，耐脏，不沾等优越的性能，在众多材料的厨具中脱颖而出。硅胶厨具包含两类：一类是纯硅胶厨具，一类是包胶硅胶厨具。

扩展资料

硅胶产品优越的性能，加上硅胶是非石油产品，不依赖日益紧缺的石油资源，使得硅胶制品成为同类塑胶制品的代替品已经是大势所趋，同时硅胶制品可以应用到有很多塑胶制品不能做到的用途领域，如婴儿奶嘴、人体用器官等，应用前景非常广阔。

具备完整而成熟的产品设计、制模、生产、国内/国际市场供应链，产品在天虹、君尚、华润万家等大型商场销售，覆盖60多家分店。

外贸远销美国、英国、德国、俄罗斯、荷兰、西班牙、澳大利亚、丹麦、意大利、匈牙利、瑞士、瑞典、香港等国家和地区，得到广大消费者的普遍认可和好评。硅胶生活用品已经成为人们时尚生活的亮丽风景线。

参考资料来源：百度百科-硅胶厨具

推荐：. 首先推荐的是阎铁匠章丘铁锅锅铲，非常结实耐用，而且木质手柄是加长的，使用起来非常舒适。. 其次推荐的是COOK-PAL日本进口铁锅铲，柄长40厘米，

我这边在给您这边拍一个名次：

1、铁质锅铲

2、不锈钢锅铲

3、木质锅铲

4、硅胶锅铲

5、竹质锅铲

6、塑料锅铲

望采纳，谢谢了！！！

因为后厨炒菜的都是掌勺师傅。既然是掌勺师傅，那他就是大厨。他炒菜的时候会用一些调料，一些调味品。如果用铲子的话，非常的不方便。而且多少没法预估。如果用炒勺的话。那他就可以边炒菜边放调料。他用勺子拿调味品多少？她可以用眼睛评估和判断。所以用勺子时非常的方便。油盐酱醋。13香调料。蘸料。这些都非常的方便。

所以一般后厨炒菜，特别是饭店的掌勺师傅都是用炒勺。只有自己家小锅炒菜才会用这种铲子。因为我们放多少用一个小勺就可以看出来。不是用大锅。和我的想法相同，就采纳吧！

一：使锅里的菜品均匀的受热，从而达到锅内菜品同时熟透的目的.

二：使放入锅内的调味品均匀的吸附在菜上面，从而达到美味的目的。

三：盛菜.(嘿嘿，废话）

了解目的我们就容易学习了，其实使用锅铲无非就是让锅里的东西均匀的受热，均匀的使调味品互相融合，首先，下铲不要太急，要有条理，沿着锅沿轻轻铲下，在锅里按一个方向有顺序的翻炒，不要把菜弄得满锅边都是，把菜翻离锅底为目的，而不是翻到锅边上，如果有腕力的话还可以配合左手一起晃动炒锅，这样更能事半功倍，这个没有什么捷径，多练很快就能掌握窍门的，呵呵！

关于刀工：

想练好刀工的话最好家里多吃土豆丝，首先是刀要快，切的话先慢慢切，不求切得有多细，只求均匀，只要切出来的东西均匀，炒的时候就能均匀的成熟，看上去也会不错的，呵呵！（给你的建议就这么多，愿你早日成功，加油！）

你好朋友，现在大多数人都用不粘锅，所以选择配木质锅铲因为不粘锅有一层防粘的涂料，用金属锅铲很容易把这层膜破坏掉。

竹质木铲

另外木锅铲要看什么木，如果普通的木，建议不要用，竹质要好用一些的因为竹子的材质要硬一些的。竹子有种天然的竹香。融入到菜肴里面给菜肴增加了一种别样的味道。

锅铲，炒菜时用以翻拨原料,煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具。随着不粘锅的普及，大家都倾向于使用不伤锅的锅铲

其中除了木头锅铲，还有一些是软性材质的

比如硅胶或者塑料的锅铲

可是，使用这些化学原料制成的锅铲炒菜

，安全性来讲， 烹饪过程中毫无疑问的应该是木铲更安全可靠。

硅胶锅铲：一般现在硅胶有两种硅胶，第一种硅胶是有机硅，第二种硅胶是无机硅。我们大部分情况下面食用级的基本上是无机硅，就像我们高压锅、电饭煲的那个垫圈，都是典型的无机硅材料，它是安全可靠的。

稻谷壳的黏合剂并不安全，因为在高温特别是有油的情况下，黏合剂会有可能分解，有可能会产生其他变化。我们用塑料以及硅胶这两种锅铲测试了一下，高温油炸食物时，锅中温度已经高出了之前在家庭环境下烹饪食物的温度。油炸鸡翅的温度为280摄氏度左右，已经超过了塑料锅铲210摄氏度的最高耐热温度，塑料锅铲边缘出现了损坏。爆炒腰花后，油温达到190摄氏度左右，接近塑料锅铲的最高耐热温度，另外一把塑料锅铲边缘也出现了损坏。

厨房里炒菜的工具除了大勺或者是炒锅，还有些辅助工具，那就是锅铲、手勺，还有漏勺和锅刷等。每样工具都有不同的分工，炒锅不说大家都知道，没有它就没法做菜，锅铲是煎菜的辅助利器，香煎银鳕鱼、黑椒煎牛扒等，宴席时大量的炒饭，在烹炒时也要用锅铲，有时需要锅铲和手勺并用，一手拿铲一手拿勺来翻炒米饭。

用铲子炒菜，自古以来就已经是一个约定成俗的习惯，而且用铲子来炒菜，可以很容易就能把锅里的菜翻炒均匀，这对于在家里炒菜的人来说，实在是太方便了！但是用勺子，你不一定能把菜翻转过来啊！有些菜很容易粘锅，如果不快点翻炒的话，就炒焦了！此时，铲子发挥了它本身的作用！

此外，大厨们用勺子炒菜，是因为他们专门学过如何炒菜，如何使用铲勺的使用，最重要的一点就是，在需要把菜翻转的时候，他们是可以用一只手把锅里的菜颠起来翻转的，但是，在家庭里，相信大部分人是不会把锅颠起来的，说实话，我下厨这么多年，我也不会！一个就是锅太重，一只手拿不起来；另外一个就是，既然用铲子就能轻松把菜翻转，我干吗还要费那个劲去颠锅翻转菜呢！

我是这样的如果是做汤面条，最后需要勺子盛饭，我就直接用勺子炒菜，可能是因为懒不想多刷一样做饭的餐具，所以就用勺子炒菜。如果只是单纯的炒菜那就用铲子炒，毕竟还是菜铲好用一些，最后用菜铲把菜盛到盘子里更好用一些。

坚持这些的人不会告诉你为什么，他们只会认为他们祖祖辈辈都是如此。他们的脑子从来都不会动，别人怎么做，他们就跟着怎么做，从不管对错。你说的这个问题也是如此，为什么勺子更好用却一定要用铲子，因为祖祖辈辈都用铲子，我一个人用勺子，好像不大合适，所谓的要随大流，就是如此。

但是木铲的操作灵活性没有不锈钢高，尤其是翻炒和铲菜出锅的时候表现最为明显。木制的菜铲多于不粘锅，使用木铲不会乱花不粘锅的涂层。

不锈钢铲适应于铁锅，使用方便，美观大方，而且炒菜时，通过不断的翻炒和铁锅摩擦，产生游离的铁离子，对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。但不适用于不粘锅，会刮坏不粘涂层。

炒菜最好的还是使用铁铲和铁锅，经常使用能补充人体造血所需要的铁元素。