饭店传菜员和加油员哪个好

看你怎么去看，体力，脑力。

个人认为，如果想认真的去做，哪个都不轻松。

传菜：体力活。楼上楼下，传菜，收餐具。

收银员：一分一角都要认清，精力精中，一天下来，也不轻松

ktv：夜间工作，和酒店传菜员工作相似，酒店传的是菜，这是酒水，小食品。

酒吧：人多嘈杂。也会让你手忙脚乱。

公交司机：一步一动，精力高度集中。

专卖店导购：工作几小时就要站立几小时。

加油员：风中雨中，一站一天。

浴服：随叫随到，屁大事都要喊你。到是冬暖夏凉，热不着，冻不着。

KFC：卖的就是服务。眼、嘴、手、腿，都闲不着

物业保安：别人睡了，你要值班，巡查巡视，室内，室外。

自已掂量看看哪个轻松。

时间过得很快，转眼这段时间的工作又结束了，和我一起来做个工作总结吧！以下是由我为大家整理的“厨房员工的工作总结2021”，仅供参考，欢迎大家阅读。

20xx年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深。半年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去总结和弥补。现将半年的工作做下简单总结。

一、20xx年工作总结

1、加强厨房内部培训。根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的.不足，前后台相互协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。

3、合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5、一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。

7、坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8、各节日美食活动丰富多彩。从不同时令、季节和客人需求实际出发台，推陈出新，以顾客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

9、厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛，提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作计划

1、精益求精注重菜肴品质。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的审美观，重营养，重菜品的自然感，做到人无我有，人有我优，人优我新，精细认真的对待每一个菜品，做出自己的特色。

2、菜肴研发上要严格考核管理制度。菜品定期出新，每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品，统一制定，统一制作，好的菜品要奖评。做到出品精细、经典，对不好的菜品提出建议及改正意见，动员各组厨师全心投入，力争尽善尽美，月底组织严格的统一考核。

3、加强成本控制和节能降耗。要及时了解市场的行情，验收好质量、数量，在粗加工上要做好材料的分配及下脚料的回收利用，要检查菜品的使用率，注重主辅料的合理配制，做到成品后要控制好售出的价位。在节能方面，要做到水龙头及开关管理，分工到人，做到人走电气关，在使用时要做到随用随开，用好及时关闭。在下班后，有值班人员填好表格，做到下班有专人管理，并出台和完善严格的管理处罚条例。

4、继续做好卫生管理工作。班前班后要注意厨房物品卫生，清理检查，发现问题及时处理，要随时保持清洁，同时每周要做好细致卫生工作，做到厨房卫生各自分工，各自保持，整洁无污。

5、加强与员工的思想交流。班中或班后，要经常和员工在一起交流，及时了解他们的思想动向和家庭情况，做到关心无处不在，树立好的思想意识。让员工工作无负担，心情愉悦地工作。

6、做好市场调查。及时了解市场新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及时了解酒店的活动、客源、收入状况，做好市场调研及汇报记录，同时制定酒店菜品新的营销活动方案，经常走出去，以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。做好对外交流，学人所长，为我所用。

7、注重安全管理。做好员工的安全思想意识教育和设备操作规程。总之，厨房管理要细心，要靠上去，要严抓，要动脑，要动员厨房每一位员工的积极性，确保安全生产“零”事故目标。

成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这半年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在下半年中，共同面对困难，共同挑战未来，为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的贡献。

厨房加油！给我们的饭店加油！

20xx年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深。半年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去总结和弥补。现将半年的工作做下简单总结。

　 　一、上半年工作总结

1.加强厨房内部培训。根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8.各节日美食活动丰富多彩。从不同时令、季节和客人需求实际出发台，推陈出新，以顾客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

9.厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛，提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作计划

1、精益求精注重菜肴品质。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的审美观，重营养，重菜品的自然感，做到人无我有，人有我优，人优我新，精细认真的对待每一个菜品，做出自己的特色。

2、菜肴研发上要严格考核管理制度。菜品定期出新，每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品，统一制定，统一制作，好的菜品要奖评。做到出品精细、经典，对不好的菜品提出建议及改正意见，动员各组厨师全心投入，力争尽善尽美，月底组织严格的统一考核。

3、加强成本控制和节能降耗。要及时了解市场的行情，验收好质量、数量，在粗加工上要做好材料的分配及下脚料的回收利用，要检查菜品的使用率，注重主辅料的合理配制，做到成品后要控制好售出的价位。在节能方面，要做到水龙头及开关管理，分工到人，做到人走电气关，在使用时要做到随用随开，用好及时关闭。在下班后，有值班人员填好表格，做到下班有专人管理，并出台和完善严格的管理处罚条例。

4、继续做好卫生管理工作。班前班后要注意厨房物品卫生，清理检查，发现问题及时处理，要随时保持清洁，同时每周要做好细致卫生工作，做到厨房卫生各自分工，各自保持，整洁无污。

5、加强与员工的思想交流。班中或班后，要经常和员工在一起交流，及时了解他们的思想动向和家庭情况，做到关心无处不在，树立好的思想意识。让员工工作无负担，心情愉悦地工作。

6、做好市场调查。及时了解市场新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及时了解酒店的活动、客源、收入状况，做好市场调研及汇报记录，同时制定酒店菜品新的营销活动方案，经常走出去，以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。做好对外交流，学人所长，为我所用。

7、注重安全管理。做好员工的安全思想意识教育和设备操作规程。总之，厨房管理要细心，要靠上去，要严抓，要动脑，要动员厨房每一位员工的积极性，确保安全生产“零”事故目标。

成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这半年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在下半年中，共同面对困难，共同挑战未来，为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的贡献。

上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润xx万元，半年综合毛利xx%，现做如下工作总结：

一、管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的xx 人减到xx人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。

二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点

（一）原材料的控制：

1、库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。

2、在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。

3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。

（二）能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。

与去年同期相比：气节x万元，电节约x万，水节约x千，营业收入多xx万。

三、安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开 ，加盖，加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导；在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。

四、菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。

综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：

一、高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好管理工作

二、努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。

新的一年又将到来，回顾过去的一年，从一个熟悉的城市到另一个陌生的城市，感康很多做为厨房的一员认真服从领导安排，以公司的利益为重。为了总结经年，客服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作总结如下；

一、认真总结、吸取教训、把好质量，做为一个熟手责任非常重大，工作中起着承上启下的作用。工作容不下一点马虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，如此繁重而重复的事情，从不感到厌倦。

二、厉行节约、相互监督、控制成本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。为公司节约了一定的成本。

三、爱岗敬业、提高自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。，但是要想学的准、学的精就要努力提高自己的水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习，不断进步。，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。还要和同事之间搞好关系，做到相互帮助相互学习。总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报

总结一年来的工作，我觉得有所得也有所失。虽然去得一定成绩，但离自己的目标和领导的期望还是有一定的距离。无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，，努力、努力再努力。

私人加油站员工种类一般分为加油工和收银的。

1、加油工一般工作时间是8点至18点，午饭及晚饭都是加油站提供。但要天天上班的。当然请假也是可以的，至于扣不扣工资那看我们平时的表现。

2、收银的一般上班时间是8点至第二天8点（也就是24小时），不过工作24小时之后，你就休息24小时。也就是隔一整天才又开始上班的。不过呢，晚上（也就是上夜班）一般都没什么车，你可以放心的睡，当然只能在营业室的沙发上睡。不过要是收到假币，那就要照赔；再就是你一天收的钱跟老板结算的不符，那差多少我们就得自己赔多少。

总体来说不累。

骸有不明白的可以再问我。希望对你有帮助。

问题二：在加油站上班怎么样 你好，中石化跟私人的我都有接触过，不过至今我还在私人加油站上班。总的来说私人加油站相对比国营的要轻松一点，不过国营的待遇要好一点。

私人加油站员工种类一般分为加油工和收银的。1、加油工一般工作时间是8点至18点，午饭及晚饭都是加油站提供。但要天天上班的。当然请假也是可以的，至于扣不扣工资那看我们平时的表现。

2、收银的一般上班时间是8点至第二天8点（也就是24小时），不过工作24小时之后，你就休息24小时。也就是隔一整天才又开始上班的。不过呢，晚上（也就是上夜班）一般都没什么车，你可以放心的睡，当然只能在营业室的沙发上睡。不过要是收到假币，那就要照赔；再就是你一天收的钱跟老板结算的不符，那差多少我们就得自己赔多少。

总体来说不累。

还有不明白的可以再问我。希望对你有帮助。

问题三：加油站收银员的工作怎么样？？ 别的加油站不知道，我来说说青岛金盾加油站吧。

想去青岛金盾石化集团拿高薪的人们，请一定要先了解这些！

青岛金盾石化集团有限公司的招聘广告非常诱人，加油员、收款员年薪八万元，看过他们招聘广告的求职者几乎都会心动。但事实是否真的如此美好呢？请听我慢慢道来！

进入金盾的门槛非常低，可以说只要没病的他们几乎都会要。大多数刚进入金盾弧人只知道他们的高薪，但高薪背后的一些情况，你不主动、详细的问他们是不会告诉你的。

进入金盾，你首先要经历七天的观察期，观察期是没有工资的。观察期过后是培训期，培训期大约三个月，培训期工资一天20块钱。培训期过后是试用期，因本人在金盾的时间知，试用期工资未知。

那么观察期、培训期都做些什么呢?金盾加油站打扫厕所、打扫厨房、打扫宿舍、打扫加油站、洗车、在厨房帮厨、理货、上货等等乱七八糟的杂活几乎都是没有工资或一天拿20块钱工资的新人干，所谓的培训期其实就是打杂期，也是他们的廉价劳动力！

过了观察期是否一定能进入培训期？过了培训期是否一定能进入试用期？过了试用期是否一定能转正？告诉你答案很可能是否，因为他们不停的在招人，招的新人的数量远远大于他们实际需求的数量，因此绝大部分人都不能转正，任何一个时期都可能被他们以一句不合适为由给辞退，也就是说进入金盾你很可能就是以20元一天的极低的工资给他们当了几个月的杂工，然后被他们一脚踢出门。即使你最终转正了，转正后年薪到底能拿多少也是个未知数，而且金盾的工作时间是超长的，因为他们只有早班和晚班，24小时营业，每班工作时间也就是12个小时左右，并且休假非常少，有可能20多天都不能休息。

另外还要告诉想进入金盾的人们一条，虽然培训期20元一天的工资低得可怜，但是他们还是会扣的，进入金盾第一个月是不发工资的，是扣押还是扣掉未知，我在金盾的那几天就遇到了好几个干了一个多月两个月一分钱工资也没有领到的人。

这就是我所了解到的青岛金盾石化集团有限公司自以为傲的人事制度，想进入金盾拿高薪的人们一定要看清了，千万不要被他们所宣传的高薪所迷惑！！！

问题四：在加油站上班好不好 工作没有什么好坏之分，只是看你自己是否喜欢，是不是你未来追求的目标。

在我们年轻的时候从来不知道未来是什么样的，当我们不再年轻，发现做过了很多使自己后悔的事情，但这就是青春。

无疯狂不青春。

问题五：在加油站上班工资待遇怎么样？ “加油员底薪850元/月加效益工资，交五险一金，小站加油员每月除了保险等减项小记能实拿900-1000，大站就多了，不加灰色收入，只说工资一月就是1000-1500。其他的不说石油的加班费制度很透明合理，所以赶上节假日一天就可以挣150元加班费，每月工时超时也会有加班费拿，这点还是不错的。 灰色收入这里就不说了，有能耐的加油员比白领挣的多。 逢年过节就发钱，每次不低于1000元，2000元也是常有的事。转正？满七年就滚回家，谁给你转正，只有临时工站长可以转正，但机会也是寡寡然。 ”这段话是我在百度搜索到的关于中国石化的待遇，不知道能不能帮到你。至于要求，不能抽烟啊，吃苦耐劳啊，身体健康啊，这些都是基本的吧，重要的是还要培训考试。听说长期在加油站对身体不太好，最好不要超过一年――不知是否属实。

问题六：在加油站上班好吗？ 加油站不错得，不苦不累，钱也不少赚，要是正规的加油站还有休假，这个小生活，我感觉那叫一个爽！个人建议，希望能帮到你！

问题七：在加油站上班怎么样？ 还可以，就是加油的人形形 *** ，什么人都有。容易受委屈。脾气不好还是算了

问题八：加油站的工作好做吗？待遇好吗？ 不好做，待遇方面要看加油站大不大，还有你的职位

问题九：加油站上班好不好。 还可以的，也算正当工作了，该有的福利都有！工作也并不是特别忙

问题十：在加油站上班好吗？有什么坏处。 汽油、柴油的成份很复杂，长期接触对身体的危害是多种多样的（个体原因），最主要最常见是铅中毒的病状和一些像缺乏维生素的症状，究其原因，都是由于铅所引起。另外，由于汽油易挥发，所以常常引起呼吸类的疾病，如肺系疾病的肺炎，肺气肿等，部分人还会产生皮肤过敏症状。多吃新鲜的蔬菜水果。

做家务，真的是无时无刻不在进行！

做家务，不分喜怒哀乐心情好坏！

不做家务，家里就会超级脏乱差。

夏天的时候……每天两套，冬天一周四五套，基本攒满一盆就会放进洗衣机洗好。仔细分类做预处理，手洗模式不烘干。为了不用熨衣服，晾的时候要很小心，所以不太喜欢晾衣服。也是三五天的频率。预处理5分钟。晾衣服15分钟这样……

之后是洗被子……七到十天一次换洗。会烘干。所以一般是周末的时候醒来就换下来，洗净烘干一般就中午了。看心情再装上。偶尔忘记，睡前才套被套，那就很烦人了（破坏偶尔才敷面膜的心态）。练就一身快速换洗的技能……快的时候1-3分钟能铺好床……慢就慢慢来呗～拆卸+装上，平均数大概每次10分钟。

清理书架及各式家具表面。半个月或一个月吧，心情好就擦擦擦。灰不大。心情不好三个月不擦也就是玻璃上有点明显。每次耗时也随心情。因为不算很脏，耗时久也可能是因为闲着多整理或者重新规划东西布局，所以做起来挺减压的。十几分钟或者一两个小时都可以。

打扫房间地面：有扫地机器人跟拖地机器人……以及长得可以的空气净化器。只负责打开它们和倒垃圾。频率的话，一般买回来都设置自动打扫，一周两次倒扫地机器人的垃圾。以及可能洗一到两次拖地机器人的抹布。每周总耗时5-8分钟。

最讨厌的事情是倒垃圾。这个就是满了就倒。通常因为外卖和快递，满得很快。三天一次吧。每次2分钟……

当然，有的时候真的是太懒了，不想做家务。就会打开58到家上面有个“精品保洁”，可以好好休息一下了！但，，那是短暂的。

家务还有什么？浇花……额，这个在家务活范畴里算不上家务。

一般一个完整的厨房里面会有7大分工

水台---几乎是所有线里最低级的一条，很苦很累，平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。由于一天到晚都和水接触，而且长时间在在同一个地方，所以经常有水台仔手指脚趾溃烂，有些吃不得苦的人在水台这一关就下来了，转行做其他工作从此不进厨房。坚持下来的人，刀工慢慢成长，时机成熟了就会调到砧板线去，有个别做事细心认真的人也会被刺身师傅挑中，进入刺身房。水台的线长行话里叫水爷。

打荷---如果刚进厨房不分在水台的人一般都会分在打荷线，在厨房里也叫这条做中线，因为它在砧板线和炉头线之间，隔着一条打荷台站在炉头师傅的后面，所以能一直不断地在师傅后面盯着学习，和炉头是一种直接的师徒关系。打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调；炉头把菜朝好之后，打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰；然后将成品送到地哩台，让传菜员把菜送到楼面去。因此打荷仔可以在厨房里面转来转去，工作多姿多彩而且学习的机会也多。一般在空闲时炉头师傅都会教自己喜欢的打荷仔更多烹调的技术，也会让一些做得好的在非高峰期上炉炒一些简单的菜，等手艺过了关，就会调到炉头线上面。一些制度好的酒楼，甚至会允许打荷的人将砧板或者炉头做得不好的成品退回，所以同样是新人，打荷只要比水台仔神气得多，平均工资也会高出一点。打荷的线长行话叫荷王。

砧板---水台的人做得好大多数会进入这条线，砧板可以说是整个厨房的灵魂，俗称外线。因为它不但要对各种材料进行切和腌的深加工，而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制，可以说一个厨房的出品好坏和利润高低都由砧板影响了一大半，因此虽然平均工资没有炉头线高，可是砧板线的管理层的工资往往高于同级的炉头师傅，而且厨房大佬由砧板出身的比由炉头出身的也要多，所以厨房有句话叫做“生砧死锅”。另外砧板里面还会细分生砧和熟砧。砧板会先升到本岗位的管理层，然后再升就已经是厨房的副主管了，由于要跟材料，所以也有少数人会转到采购的职位上。砧板的线长行话叫头砧。

炉头---打荷的徒弟学好手艺就会升上炉头，也是大多数人对厨房的印象，负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，在里面还可以细分到炒炉、煎炉、炸炉等，很多厨房会将炉头编号，号码越靠前就代表级别越高，所以在一家大型酒楼如果能站到第三四只锅已经是耿当不错了，头锅和二锅通常都是这条线的管理者了。不象砧板可以转向采购，在炉头线出路只有一条---就是一只锅一只锅地往前挤，挤上头锅，然后升做厨房主管。炉头线的线长在行话里就叫做头锅。

上什---这条线上也是大师傅，负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调，鲍鱼、燕窝等干活的浸发也由他们负责，经常会接触贵重的食品，所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上。同时由于大多是死死板板的工作，所以并没有炉头那么容易出人头地。上什的线长行话叫上什王。

上面5条线组成了一个中厨部，在里面还会有些小分工，比如受打荷管理的厨杂、受砧板管理的洗菜等等，统领五条线的是中厨主管，喊话也叫厨房大佬。除了中厨，整个出品部门还有两个小分部，就是点心（如果有早茶的话，点心就会是一个很大的部门）和烧卤（行话叫油鸡），这两个分部的最高管理者也通常被叫做点心大佬和油鸡大佬。在中厨、点心和油鸡三大块之上还有一个出品总监，通常都是由中厨主管升上来的。

问题二：餐馆里面“打荷”是干什么的呀？ 你好！

在饮食业，“打荷”是厨房里的一个工种，属于红案之一。

打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。

谢谢~~

问题三：在厨房打荷有前途吗？ 看他们的回答我笑了，没有干过这行还说得有头有脑的。我打荷两年了，感觉是累了点，但学到的东西也挺多的，只要你用心三年触该就差不多了！记住要讨好师傅，无论哪个师傅都有特色！加油吧，还不晚。我认识一个快四十了，还打荷呢！

问题四：饭店里的“打荷”是做什么工作的 “打荷”就是大师傅身后的小二，帮忙递毛巾 擦汗，给大师傅准备配菜｛不是切菜｝，准备盘子等收拾灶台。

问题五：配菜和打荷有什么区别 一个在厨房一个在大厅

问题六：打荷在厨房做什么 就在厨房做助手之类，好好学习吧，望采纳

问题七：在厨房里打荷有什么技巧 你好，打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。

打荷是既琐碎又具有挑战性的一项工作，不仅要负责每天炒锅的开档、收档、添加所需的一切调味料，还要去库房领货、查验货品数量并及时提醒库房补缺，但它也是成为炒锅师傅的第一步。每个打荷在工作中必须尽可能地表现自己，从而使自己能更快地被列入炒锅的培养对象。在出菜过程中，所有的盘饰、拼摆也均由打荷来完成，因此打荷人员多少还要具有些美学素养。在最繁忙的时间段，打荷的权力等同于半个厨房长，他们不仅要通过电台和餐厅沟通，确认客人所点菜品数量、品种、催菜情况，以便协调出菜顺序。他们还要恰到好处地调配炒锅师傅所炒菜品的品种。

问题八：厨房打荷是做什么的？辛苦吗？会很忙吗？ 其实就是配菜的，一般刚上班你就开始忙了，准备做菜的原料什么的，那要看你们的饭店效益怎么样。我以前就是打盒的，也行。

问题九：帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么？ 这问题还是做厨师多年的我来回答吧。 所谓的 厨工、帮厨、打荷工、同一工种只是叫法不同。他们的直接上司是荷王或叫做排菜员。 切配工嘛从字面上就可以知道和刀有关.切是切菜.配.是搭配的意思.一个合格的切配人员配出去 的菜应该达到原料充足刀工精细菜色搭配要好。

满意请采纳

问题十：厨房打荷跟学徒有什么区别啊 学徒跟打荷工资不一样的原因就是， 1.打荷，一经聘任马上可以熟练的工作，不浪费 *** 新手的时间！ 2.学徒，很明显就是什么都不会的！所以还要花时间去教，花时间让你去记一些厨房的要点，等等！ 明白了吗！这就是这两个的职位头衔！

烤制DT（蛋塔）、NB(烤肉）、OW（烤翅）、鱿鱼、嫩牛五方等，还有打扫厨房卫生、店里所有炸锅的换油清洁工作…晚上结业还有冷藏室的卫生等…

你只要多用心去记，多练习，多问前辈，多看考核卡。你很定能很快适应kfc的工作。顺便说一下，会跟能是不一样的，你可以轻松的用鉴定来证明你会这个工作了，但是你不一定能很快地在这个工作站熟练的营运。像这种工作都是经验的积累才能掌握的。另外kfc的每个工作站有很明显的隔工作站如隔山的感觉，每个工作站在工作中都有不同的技巧，你觉得轻松说明你掌握了很好的技巧及有一个好的工作环境，一个好的心态。从难到易的过程中工作内容并没有太大变化。还有每家店的情况也不一样，营业额导致工作强度的不同，对工作内容也有变化。所以不要管别人说容易或者难，自己去慢慢体会吧。当你也觉得轻松的时候，你会有意想不到的收获。。。。。