做菜时酸奶可以怎么用

食材明细

主料

酸奶一小罐

新鲜牛奶一盒

酸甜口味

技巧工艺

一天耗时

普通难度

家庭自制酸奶的做法步骤

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1

找一个有盖的玻璃瓶，先用沸水烫两分钟，再取出擦干，注意要完全不留水分。

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2

将锅中烧开水，往玻璃瓶中倒入鲜牛奶，放在开水中烫5-10分钟，使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度（最佳温度是80-90度）。

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3

等待烧烫的牛奶降温到温热（40度左右），这时加入酸牛奶。

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4

用干净的筷子（最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过）将牛奶和酸奶充分搅拌。

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5

搅拌均匀后，给玻璃瓶口封上保鲜膜，赶上盖子，旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。

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6

锅中倒入温水（三十六七度，和体温相似的温度的水即可）。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖，设为保温状态，放置一晚。

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7

第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵，如果像图中一样凝固的比较好，则可以加少许蜂蜜搅匀搅细，直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖，直到口味不那么酸。

食材：纯牛奶 1L、菌粉 1克

做法：1)酸奶机自带不锈钢盆用沸水消毒2)倒入菌粉3)倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化4)再倒入剩下的牛奶5)放入酸奶机中,插上电源过夜6)再放入冰箱冷藏12小时,即可食用7)酸奶味微酸,食用前可配果酱,水果,蜂蜜等

二、微波炉做酸奶

做法：1)把准备装酸奶的塑料盒和它的盖子先用开水烫一烫,消毒杀菌2)把牛奶倒入消毒好的盒子内,再加入白糖3)将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热)4)加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀5)将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦。凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好。

三、烤箱做酸奶

食材：一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量

做法：1)将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）2)倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）设定发酵模式3)烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，按确定键开始工作4)5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即可食用。

四、电饭锅做酸奶

食材：牛奶 500g、原味酸奶 50g、清水 适量

做法：1)保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下 2)电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热 3)将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g 4)用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀 5)将保鲜盒的盖子盖好 6)将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可

五、蜜豆酸奶

食材：红豆 300克、酸奶、白砂糖 70克、水 适量

做法：1)红豆用清水浸泡3小时2)加没过豆子的水，大火煮沸后，换水继续煮沸后保持小火焖煮约30分钟3)加入白糖搅拌，继续焖煮至水干，豆子煮烂为止4)最后蜜豆放凉拌入酸奶中，美美的夏日饮品就做好喽

六、香蕉酸奶

食材：香蕉 两支、酸奶 500毫升、巧克力 适量

做法：1)香蕉去皮切成小丁2)去一半放入搅拌机中倒入酸奶搅拌成香蕉酸奶3)把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶4)用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上

全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML

制作工艺：

1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。

2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果

3、小贴士：

1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水

2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合

3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳

4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时

5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味

6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些

7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶

8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%

二、自制酸奶

主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克

制作工艺'

1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干

2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)

3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中

4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右

5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒

6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天

三、双歧因子酸奶

主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)

制作工艺：

1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干

2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌

3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火

4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉

5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀

6、倒入酸奶盅里

7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅

8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳

9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温

10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳

四、薰衣草酸奶冻

主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 细砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)

制作工艺：

1、准备所需原料

2、吉利丁片提前浸泡在凉水中泡软牛奶与薰衣草放入锅中小火加热，搅拌煮至即将沸腾关火

3、加盖后室温放置，留住薰衣草香味儿

4、约50度左右时加入浸泡好的吉利丁片搅拌融化，过滤出薰衣草

5、牛奶室温后，加入冷藏酸奶

6、搅拌均匀，形成顺滑的酸牛奶液

7、倒入模具，或量杯中

8、用厨房纸巾吸去表面的泡沫，盖保鲜膜冷藏4小时以上食用

五、果酱酸奶布丁

主料：牛奶150g 酸奶300g 果酱(蓝莓)60g 吉利丁片4g 鲜果适量

制作工艺：

1、准备原料，草莓洗净切丁备用，吉利丁片凉水泡软

2、牛奶煮至即将沸腾状态，放置5分钟，加入泡软的吉利丁片(凉水浸泡吉利丁片去除腥味)慢慢搅拌使其融合

3、加入酸奶，搅拌

4、加入果酱，搅拌(若果酱较为浓稠可提前捣碎)

5、搅拌好的果酱酸牛奶混合液

6、切碎的鲜果铺在杯底

7、分次将果酱酸牛奶装进杯中，冷藏至凝固即可

8、少许薄荷叶，蓝莓做装饰

六、红豆酸奶雪糕

主料：煮好的红豆220克 酸奶270克 细砂糖40克

制作工艺：

1、雪糕机提前24小时放入冰箱倒扣冷冻

2、煮好的红豆和细砂糖放入容器

3、加入酸奶

4、用搅拌器打匀，放入冰箱冷藏30分钟

5、将冷藏好的红豆酸奶液体倒入雪糕机8-9分满(雪糕液体遇冷会膨胀)，插入雪糕棒

6、全程冰箱冷冻室操作，第一次插棒后15分钟垂直取出模具食用，第二次插棒后25分钟取出，第三次插棒后30分钟取出，快速做好的雪糕没有冰渣感，口感非常好，一次最多做三组，共九根

七、芒果酸奶冰棒

主料：牛奶 150克 全蛋2个 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3个 淡奶油200克

制作工艺：

1、将牛奶倒入锅里，加入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀

2、将锅放在炉上，小小火加热，一边不停搅拌一边加热，加热至微沸，牛奶蛋液变浓稠立即关火，取出装入盒子里，就是蛋奶糊了

3、将煮好的蛋奶糊放凉，放冰箱一晚，再将其它材料备好

4、淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态

5、芒果去皮切块，跟酸奶一起加入搅拌机里搅拌均匀

6、将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油一起加入到搅拌机里再搅拌均匀

7、搅拌好的所有材料倒入容器里，放冰箱急冻冷藏，每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟，45分钟后，雪糕液变得很浓稠时，装进棒冰模子里冰冻成型，即可随时食用

以上就是酸奶的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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酸奶的做法

用料  

酸奶 200    克  

牛奶 1000    克  

厨房小白的自制酸奶的做法

酸奶机内胆+盖子首先消毒，找一个干净无油汤锅，注满清水大火煮沸，把内胆和盖子放进去沸水杀菌，同时找一个长柄餐勺也消毒（不必全放进去），这里的作用是一方面可以协助把消毒后的工具取出，同时为后续搅拌原料做准备。

将纯牛奶和原味酸奶以5：1的比例倒进容器，注意内壁不要有水，同时放凉后再操作。我用的4盒特仑苏和2只酸奶，倒完之后搅拌，使酸奶和纯奶重复融合。

酸奶机打开酸奶模式，10个小时后，就可以收获满满的超大份酸奶了，制作完成的酸奶需要放进冰箱冷藏，充分钝化后的酸奶和超市买的一样好吃。觉得不甜可以吃的时候放糖，个人不爱太甜，所以我直接吃原味。

厨房必备的东西都有哪些呢

厨房必备的东西都有哪些呢，厨房是一个家的重要主城部分，厨房是制作没事的过程，见证没事的成功。那么一个厨房应具备什么样才能算称得上一个完整的厨房呢。厨房必备的东西都有哪些呢，下面面一起看看吧。

厨房必备的东西都有哪些

1、电饭煲

我们日常生活里面一日三餐都是需要主食的，绝大部分的时间都是吃米饭，那么电饭煲就显得特别的重要了，基本上家家户户都至少会有一个电饭煲，电饭煲不仅可以用来焖米饭，还可以用来煮粥和煲汤，并且现在电饭煲的功能出的越来越多了，并且样式也非常的好看，价格方面也比较便宜，性价比还是非常不错的一些大牌。

2、燃气灶

想要做饭的话，自然是需要用燃气灶的，除非我们不是生活在城市里，而是生活在乡下，会使用生火最原始的方式来做菜，在城市里面的`话，燃气灶给我们的生活带来了非常多的方便，尤其是在炒菜的时候，有了燃气灶之后，就可以很好的掌握火候的大小，做出来的菜品味道和口感会更好。

3、油烟机

做菜自然少不了油烟机了，尤其我们在爆炒一些东西的时候，油烟是非常大的，如果家里面没有油烟机的话，相信每家每户在做饭的时候，家里都会弥漫着各种有烟的味道非常呛人，有了油烟机之后这些问题全部都解决了，因此大家在购买的时候，一定要选购一台吸力特别强的油烟机，这样可以省去大部分的烦恼，清洁起来也是很方便的。

厨房必备的东西其实还有很多，但是以上这三种是我们日常生活当中必不可少的电器，这三种东西如果缺了一样的话，我们就没有办法吃饭了，而至于其他的一些锅具类或者是大型的厨房电器的话，还是可以根据自己家里面积的大小和实用性来进行购买的。

盘点厨房必备的调味品

1、脱脂酸奶。

虽然是奶制品，但是每份酸奶仅含100千卡的热量。脱脂酸奶是蛋黄酱、沙拉和奶油的替代佳品。

2、初榨橄榄油。

初榨橄榄油是健康之选。它适合淋在一些成品菜上，比如蒸鱼、面条等。注意：炒菜和油炸最好别用橄榄油，否则高温会破坏橄榄油的保健作用。

3、豆类。

豆类存储方便，还富含蛋白质和膳食纤维素。鹰嘴豆、黑豆、黄豆等都是不错的选择。

4、蜂蜜。

蜂蜜保质期长达多年，是“多功能甜味剂”，还具有解酒和缓解咳嗽等保健功效。

5、海盐。

海盐的矿物质含量比普通食盐更高。

6、鸡蛋。

早餐最好吃一个鸡蛋，吃法可多样化。水煮鸡蛋最好。

7、番茄酱。

番茄酱低热低脂，食用方便，可随时拿来增添食物鲜香味。更重要的是，与西红柿一样，番茄酱富含抗癌物质番茄红素。

8、黑巧克力。

黑巧克力富含可抵抗疾病的多酚类物质。在疲惫时，黑巧克力能帮你迅速恢复状态。

9、香蕉。

香蕉经济实用，全年皆宜。香蕉可代替白糖加入奶昔和酸奶。

10、大蒜。

大蒜是最为常见的便捷调味品，不含任何不健康脂肪和加工成分。可以快速去皮切碎添加到汤品、炖肉、炒菜中去。

11、芥末。

调味品芥末富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄。芥末可加入沙拉酱、调味酱、泡菜、肉类食品等食物中。

12、冻虾。

4只大虾含大量蛋白质，热量30千卡，几乎无脂肪。新鲜虾去皮去虾线洗净后冷冻，烹调食用更方便。

13、香醋。

香醋有助于扩张血管，改善血流，有益心脏健康。

14、高汤。

1杯高汤含5克蛋白质，但仅含38千卡热量。可将高汤分成小份冷冻在冰箱中，随时取出，加入蔬菜等食物中。

15、燕麦片。

燕麦有助于降低胆固醇。早上吃一碗燕麦片粥可以增强饱腹感，控制食欲。燕麦也可与牛奶搭配食用。