厨房小白一个，有没有什么可以学习的入门菜

作为厨房小排可以制作一些简单的菜，比如说菠菜拌粉丝。菠菜拌粉丝是非常简单的，首先取出适量的粉丝，然后把粉丝放在容器当中，加入热水将粉丝泡软。把菠菜清洗干净以后放入锅中焯水，然后捞出备用。取出一个碗，然后在碗里面放入刚刚已经泡好了的粉丝和炒好了的菠菜，再加入一些蒜末以及切好了的姜丝，随后再加入香油香醋，食盐生抽调味将这些调味料和碗里面的食材搅拌均匀以后就制作成功了，这就是非常简单的一道凉拌菜。

茼蒿鸡肉藜麦饭

除此之外也可以选择制作茼蒿鸡肉藜麦饭，首先将藜麦清洗干净，并且将藜麦放在容器当中，加入水浸泡两个小时。两个小时之后将藜麦和清水以1:1的成分加入锅中，然后开始煮饭，这样藜麦饭就煮好了，再煮好了以后将藜麦饭搅拌均匀，等热气散去以后就可以备用了。在这个过程当中还可以将鸡胸脯肉给清洗干净，然后切成小粒的状态，然后加入一些黑胶碎淀粉以及盐腌制15分钟左右。

制作的方式

在腌制的同时可以清洗一下茼蒿，茼蒿清洗干净了以后切成小碎蛋放在一旁备用。起锅烧油油温达到了一定的程度之后，就将刚刚腌制好了的鸡肉下入锅中，然后炒到变色为止。在这个时候就可以加入刚刚切好了的茼蒿，一起翻炒等茼蒿，变软了以后，就加入刚刚煮好的藜麦饭翻炒均匀，随后再加入一些盐和黑胡椒调味这样简单的一道美食也就制作完成了。

从简单的入手

新手小白在进厨房的时候应该尽可能的从一些简单的菜做起，这样的话在做菜的时候就不会翻车了。除了不会翻车以外，自己的自信也不会受到相应的打击，所以在制作的过程当中一定要仔细一点，尽可能的按照菜谱来制作。

这里我教你一道蒜蓉小龙虾吧，保证成为你的拿手菜，而且可以让朋友来聚会吃的那种哦！

1、五头蒜，切碎，切成蒜蓉。

2、锅中放油，烧热，放入蒜蓉，翻炒几下，放白糖，多放点，炒制金黄。

3、放入清洗过后的小龙虾（四斤左右），翻炒5分钟。

作为个新手，首先要学会做自己喜欢吃的家常菜，以饱自己口福。再就是家里亲人们喜欢吃的菜，也得先学会了。我是山西人，首先会的就是炒土豆丝，大烩菜，炒鸡蛋，小炒肉等等。

炒时肉片上放点煮肉的汤，防肉沾到一块，热锅凉油，放剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放点甜面酱，生抽酱油，料酒把肉片放进去，炒至肉片卷起，放青蒜进去，加点鸡精出锅。愿意吃辣的也可放点辣椒油。

虾还可以直接锅焖熟，洗干净下锅，锅里不用放水什么都不需要，然后加盖开大火焖到闻到虾味飘香出来，就是焖熟了，焖虾熟的很快的人在旁边盯着不要烧焦。

柿子炒鸡蛋，简单的快手菜，食材备料简单，柿子切块，鸡蛋打散，鸡蛋炒熟出锅之后炒柿子，炒出汤汁加糖盐再放入鸡蛋，又下饭有好吃。

适合新手起步的家常菜：韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，炒土豆丝，炒白菜，大葱炒鸡蛋。这些菜只要会点火，会加油，加一点盐翻炒几下就可以吃，至于要想做的好吃就需要少许经验及熟练程度。

还有一种方法，把花生米泡在凉水里差不多一晚上，第二天把花生衣去掉，花生掰两半，控干水，在油锅里炸。过程同上。味道也很好。又软又酥脆又香。

超级适合新手起步的家常菜，绝对是天下第一家常菜可乐鸡翅啊！虽然是肉菜，不过其实比一些素菜都简单很多的，至少一般情况不会炒焦！简直就是自带光环的简单无敌大硬菜。

你可以先把五花肉下锅冷水煮1~2分钟，把煮好的五花肉放在一个盆里面，倒入生抽，五香粉，老抽，盐，白胡椒粉，然后腌制15分钟左右在锅中烧油把五花肉下入锅中煸炒，大概三分钟，然后再倒入刚刚调好的料汁。再放入少量的冰糖翻炒5分钟左右，再加上一些温水，煮大概30分钟左右就可以出锅了。

提高烹饪技巧的方法就是多向他人请教一下经验，掌控好火候以及烹饪的事件，调味料要放的恰到好处。从最基础的菜肴开始做起，比如说酸辣土豆丝，当有了经验之后再去尝试更加高难度的菜肴，这样才能够做出美味的菜肴。做饭基本上是现代人每天都要做的事情，天天吃外卖感觉特别不健康，不如自己在家里做好，想吃啥就能吃啥，而且自己做的饭少油少盐，还低脂健康，比外面卖的可是好多了。但是有些朋友说自己做饭确实不太好吃，做完了之后不光自己不爱吃就连家里人也不咋吃，这么长时间下去，实在是浪费食物，不过花友们千万别气馁，今天花花就来给大家说几个做饭比较好的小技巧，学会了就能让自己的厨艺更上一层楼啦~

一、关于蔬菜焯水

很多蔬菜在做之前都要将水煮开之后焯一下，这样能够让蔬菜更快地熟，因为需要焯水的这些蔬菜都不容易熟，像是豆角这种蔬菜，要是做不熟就吃了，还会引起中毒的现象。

用煮开的清水焯这些蔬菜，不光能够保留蔬菜原有的色彩，并且还会保证它更加脆嫩，蔬菜中原有的那些苦苦的味道也没有了，做菜的口感又提升了一个档次。

大家在用热水焯蔬菜的时候，焯完可以将蔬菜放在冷水里面冷却一下，这样蔬菜原有的颜色也会被保留得特别好，口感也更好。

二、关于酱油的使用

一道菜好不好吃，酱油在里面起到了很重要的作用，但是光是酱油的种类，就有生抽、老抽、味达美、味极鲜、蒸鱼豉油等好多品种，对于做饭的新手来说简直是令人头大的一件事情。一般来说，老抽是用来给菜上色用的，做一些大菜比如红烧肉、红烧茄子什么的，可以用一点老抽上色用，平时炒菜、炖菜用生抽就可以了。味极鲜和味达美这两种酱油可以用来做凉拌菜吃，因为这两种酱油的味道是比较鲜美的，本身也不是很咸。蒸鱼豉油可以用来做鱼，像是平时蒸鱼的时候，最后出锅可以加上一点蒸鱼豉油，能够提高鲜味，当然也可以用来炒菜，大家可以根据个人口味来选择合适的酱油哦~

巧媳妇1L味极鲜酱油生抽酱油特级酱油酿造2瓶装炒菜凉拌调味酱油

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不过花花要提醒大家的是，老抽颜色比较重，上色要慎重，可以一点一点来，千万别一次倒进去很多，不然颜色就非常深了。

三、热锅凉油炒菜

热锅凉油炒菜是一种炒菜非常常见的技巧，其实就是先用火将锅底烧热，然后在倒上一点点油，烧热之后迅速将油摊开，均匀铺满锅底，然后将剩下的油倒出来，马上再倒入锅里一点油，这个时候的油就是温热的，可以直接用来炒菜。这种方法做出来的菜不容易粘锅，尤其是做肉，效果还是很好的。

四、关于炒菜技巧

咱们平时炒鸡蛋的时候，鸡蛋会有一种非常腥的感觉，咱们可以在出锅之前加上一点醋，这样能够有效去除鸡蛋的腥味。炒肉片的时候，可以提前用淀粉包裹一下肉片，这样炒出来的肉也会更加滑嫩。平时炒茄子的时候容易变色，可以加上一点醋，繁殖茄子变色。

关于炒菜的四个小技巧，大家都学会了吗？

序言：对于一个厨房小白，在做饭的时候，一定特别的纠结，如果想要做一些比较简单的面点，那么大家就可以选择面条或者是方便面。因为这两种面都是非常好煮的，在煮的时候，可以煎一个鸡蛋，再加一些青菜，这样一碗色香味俱全的面食都做好了。

一、方便面

方便面是一种速食产品，在做的时候非常的简单，如果大家喜欢吃方便面的话，一定知道在三分钟之内就可以做好一碗方便面。对于厨房小白来说，方便面一定是大家最好的选择，但是方便面的营养不是特别高，因此推荐大家煮着吃。在煮方便面的时候，可以煎一个鸡蛋，再加入一些有营养的蔬菜，这样就能够做到营养均衡。也可以让大家尽快的吃到一顿饭，方便面的做法是非常简单的，大家可以去尝试一下。

二、饺子

如果是工作非常忙碌的话，那么饺子也是一个非常好的食物。大家可以去市场上买一袋已经包好的饺子，或者是自己在家里包放在冰箱里冻着，等到自己想吃的时候再拿出来。煮饺子的时候，可以冷水下锅再煮的时候加一些盐，这样就能够尝到更加美味的食物。饺子的吃法多种多样，无论是有汤还是没有汤，大家都可以尽快的填饱自己的肚子。

面食是一种非常好吃的食物，并且这种食物的吃法是多种多样的。如果大家是厨房小白的话，那么一定要去尝试一下面条，一般来说只花费15分钟就可以做好，并且在做的时候几乎不需要什么功夫。大家在做面条的时候，一定要加入一些调味料，不然做出来的食物一定没有任何的味道，大家也没有办法再吃下去。一定要多加一些有营养的食物，这样才能够防止营养不良。

现代人是多买外卖还是在家里自己做饭呢？外卖方便，自己做饭有家的味道，而且自己还是很担心外卖食物的安全性。我可能幸福一点，原来经常在父母家混吃混喝，但工作后逐渐开始自己做，简单的饭菜制作，还能应付得来，但像煎鱼这类，经常煎得七零八碎，惨不忍睹。不粘的锅具，非常急需。

虽然网上有很多大师教我们这种小白怎么开锅，但这种技术活，也不是一朝一夕就能速成的，自己还是选择了涂层不粘锅，也就在前些日子原有的锅寿终正寝了，挑选着之后选择了帝伯朗不粘锅。

外观

帝伯朗菲尼雅不粘锅是一口深煎锅，不仅能够煎炒，还能够炖汤、炸、煮、蒸、烤。核心由铝材一体成型，外面喷涂磨砂质感的烤漆，手感可以用丝滑来说。

在上盖带有密封胶条，密封胶条就意味着带有微压功能，介绍中能够尝试10kPa压力，有助于提高水温，加快食物的成熟速度，一方面节能，另一方面能够锁鲜。

另外值得一提的是，帝伯朗他们家的微压做了升级，侧方隐藏式排汽设计，弹力按压，规避烹饪过程蒸气烫手、防止温度过高炸裂，而且蒸气也不会烫手。

虽然是炒锅，设计上兼顾了平底锅使用，对于燃气灶、电磁炉、电陶炉和光波炉都可以使用，不挑加热炉具，市面上大部分炉具都能使用，锅底使用了游丝雕印大底，能够增强锅子的导热性。

锅柄没有与锅体一体成型，使用螺杆与锅体连接，在锅柄上也添加了热度显示红色标记，当红色变成白色时，刚刚达到六层油温，油炸、煎炒最好的时候，将厨师手感变成可视化的标记，更方便我这种小白来做饭。

锅盖上的设计也是满满的，这款新入手的菲尼雅不粘锅不仅做到了高效烹饪，灵感取自欧洲知名铁塔造型，将稳定的黄金三角烹饪原力加持在菲尼雅的盖提外观专利设计上。

不仅使用了大面积的可视玻璃，可以随时观察食材成熟程度。由于是微高压炒锅，当食物成熟的时候，锅内压力高，开盖会有些困难，所以在锅盖上添加了个按钮，按压按钮能够释放锅内压力，按钮放置在锅盖提钮上，设计简洁、 时尚 。

使用体验

锅好不好还是要用实际体验来说话，早餐经常吃煎蛋，减肥期不想太油腻，借此机会，就考验一下口锅无油情况下，煎鸡蛋能不能煎得完整和不粘锅。

在洋葱圈内打颗鸡蛋，给鸡蛋带一点葱香味，其实在使用之前我还是很担心能否成功，因为原来都是带油煎，毕竟不是什么大厨，厨房手艺还是差很多。

看着鸡蛋在锅中有透明逐渐变成白色，用随锅配送的硅胶铲轻轻地推动，鸡蛋进入真的滑动了，出乎意料地感觉有些惊喜。鸡蛋不粘锅源于帝伯朗不粘锅的多层合金锅体和不粘涂层。资料说，一共有七层，多种金属叠加而成，中间有快速导热的金属，也有防止干烧的金属层，虽然使用多层金属，不过这口锅重量并不是很重，那种手中不押手，颠勺也没有问题，中午的炒菜就要颠勺了。

在炒菜时，锅柄上的红色标识，能够帮助我们了解锅体的温度，当变白的时候就能把菜放进锅里。合适的油温，有利于鲳鱼油煎时鱼皮不破，即使打好的花刀，鱼肉也不会被煎散，一面煎好时，直接滑出锅边，颠勺反面，感觉做鱼变得很简单。

酸能激发食欲，番茄口味的鲳鱼也是一种小美味，将番茄酱放在锅内，没有扒锅的现象，番茄酱是比较粘稠的酱料，尤其加入一些糖之后，更加容易粘锅，但在帝伯朗锅中丝滑，但不容易粘锅，用锅铲能够轻松地见到锅体，硅胶铲能够轻松把番茄酱铲起来。

放在金黄的鲳鱼上，番茄带给鲳鱼一种新生，进入到口中，番茄的酸味，立马激发了自己的味蕾，食欲也大振，鱼肉外皮有些焦香，里面的鱼肉依旧很嫩，说明锅体很热，鲳鱼进入到锅内外皮就被立马加热，外皮收缩锁住了里面的水分，鱼还是要趁热吃，配一碗白饭，享受午间的生活。

刚刚炒过番茄酱的锅，很多都难以清洗，原来都是先用水泡过，现在使用帝伯朗锅直接用厨房纸擦锅就可以，锅表面的不粘涂层很好用，纸巾就能清理干净，再用清水冲一下就可以了。

有了前一天的尝试，自己的信心爆棚，不再做几道誓不罢休。这口锅配件还有蒸笼，将鱼放在蒸笼里，还好锅够大，整条黄鱼都能放在里面，带有微压功能的锅，带汽蒸8分钟左右就能把鱼蒸熟，也不会把鱼蒸老。

好的鱼放在盘子中，将切好的葱丝撒在黄鱼上，浇汁时就能将葱香激发出来，江浙的蒸黄鱼经常这样做，鱼肉嫩滑、清淡又好吃，不过我还是重口味的人，还单独做了个微辣的酱汁。

在把手红色标识刚刚变白时，锅温度刚刚达到150 ，放入辣椒，这样不会起烟，更不会呛人，辣椒炝锅之后，再加入生抽、白糖、米醋、料酒、蚝油调个底味，最后勾芡就成了。

迅速把热油浇到鱼身上，由于锅很轻，倒热油时很轻松， 女生 也能轻松浇汁，热汁会激发香葱，这样鱼香、葱香、辣椒香、还有芡汁的香混到一起，这道菜非常有食欲。

又做一道虾，其实也可以用这口锅做原味烤虾，我更喜欢油煎味道，看到锅把手处由红变白之后，放入去掉虾线的虾，煎2分钟之后翻面，再煎一分钟后就可以出锅了。锅能够聚集火力，油煎食物都能较快的成熟，感觉很省火。

有时候可能热锅时，一个电话就忘记放菜，这口锅虽然有不粘涂层，但依旧支持干烧， 能够干烧10分钟，保证锅体不受到损害。

帝伯朗格瑞斯锅最大的特点就是它的涂层效果给力，无论我是煎蛋还是煎鱼，它的煎出效果都非常的好。当然，作为一款多用途锅，帝伯朗菲尼雅不粘锅有着多种多样的用途，闲暇时间，用它来煎牛排、炖牛肉、蒸馒头都是非常不错的。

“民以食为天”，吃是人每天离不开的事。因此做饭也算人的生存技能了。对于我这个厨房小白来说，“下厨”这个词背后有太多奥秘需要我去一一探究。

先说让我头疼的几件事，首先就是各种不同的油温要求，什么热锅凉油，热油下锅，什么样的菜对应什么油温，有些菜谱里没标，这总是让我纠结，束手无策。第二，鸡腿肉剔骨，我最近学习的菜：“照烧鸡腿饭”、“烤肉拌饭”、“黄焖鸡”、“咖喱鸡烩土豆胡萝卜”总要用到鸡腿肉，小鸡腿还行，大鸡腿比较难剔。我为了安全一般使用剪刀剔骨，但效率极慢。我决定多找些教学视频学习。第三，也是我最头疼的问题，火候，我总是怕菜炒不熟、肉炖不熟，我老是翻炒和炖煮太长时间，糊锅惨案时有发生。这个只能根据菜品种类慢慢积累了。

今天做的两道菜：“照烧鸡腿饭”，鸡腿肉切块有点大，由于这种做法制作的鸡肉韧劲比较大，咬断稍微有一点费劲，应该把块切小，熟的快，也容易吃。“油菜炒香菇”，为了好看，没切油菜，炒时费劲，吃时也费劲。

继续努力，争取让自己做出色香味俱全的菜品。

我觉得成为做菜高手首先要有一个好的味蕾，好的味蕾就是一定要会吃，更要在做菜上有精益求精的态度。

大学毕业后到同学家聚餐，来自不同地方的每个人都做一个拿手菜，后来我觉得好吃的那些菜都成为我的拿手菜，记得当时自己做的是鸡蛋西红柿，呵呵。

在外面饭店吃饭吃到爱吃的，回家后会反复尝试，直到味道一致或者接近，想吃什么，现在会直接百度查下菜谱，几次下来，就更有感觉，努力在吃货中继续成长！

现在女儿十八岁了，也会比葫芦画瓢的开始做好吃的，经常会询问这个那个的做法，看来，吃货是遗传的，不知道做菜高手会不会遗传？

现在由于疫情影响，原本有些一日三餐依靠外卖的年轻人开始尝试居家成为“大厨”，有人成功自然也会有人失败。其实下厨没有那么难，在一开始选对锅具可以让你事半功倍。

作为小白最容易在厨房手忙脚乱，而炊大皇超轻锅更轻、更趁手。只有800g的锅身可以让你摇身一变直接成为大厨，颠锅无需“功力”。

加强的不粘性能更为贴心，不论是煎蛋还是煎鱼，都能轻松掌握，没有粘锅的烦恼。

锅身采用厚底薄壁的设计，导热均匀，小白不用担心火候问题，“净”享美味，不受油烟困扰。

清洗也超级方便，让厨房小白秒变大厨。

自己先从基层做起，打好基础，努力学习，别人做的时候你做别人不愿意做的你也做，这样有利于提升自己，打好人际关系，干活的时候一定做好干净，速度，麻利，快，耳听六路，眼看八方，

厨房小白如何变成做菜高手。

我认为要具备4点

1.天生爱吃，对品尝食物比较苛刻

2.对吃过的食物过目不忘

3.总喜欢自己尝试做不怕失败的精神

4.经常看一些 美食 杂志或烹饪的书籍

在加上了解食材的特性，腥味的食材怎么处理？蔬菜怎么炒出来翠绿？食材怎么改刀更容易烹饪，酱汁怎么搭配更能突出食材的本味，火候的大小适合烧至什么食材。

我想，就冲这精神，你和大厨有的一比，厨房做菜你也是高手。

一句话：时间就是经验，多做多分享，从实践中寻找失败的原因然后加以改进，所谓熟能生巧就是这个道理了，然后可以看一些 养生 食材方面的书籍，根据四季轮回吃各种时令菜，平时出去吃饭多看看酒店成品菜肴的摆盘，自然你就能成为家人眼里的做菜高手了

自己不断学习别人的菜，自己在操刀模仿吧，

厨房必备调料有葱、姜、蒜、油、盐、酱、醋、麻椒、八角、桂丁等。厨房做菜不可缺少的便是调料，调料用好了不但可以使菜式香味齐全，还会继续让人胃口大增。可是一个一个餐厅厨房实际有多少个调料，一顿饭食实际要多少原材料，这个回答不是固定。

原材料用常用少可能会影响饭食口味针对调料使用量的多少个人，每一个做饭的人也有不同操纵，那也是需要长时间煮饭工作经验得到的。总体来说，调料可分为怪味调料、清甜味调料、甜味调料和盐味调料等，针对不同的必须采用不同类型的调料。

1.食盐的必要性

实际上单菜的调料都是差不多的，掌握这一些调味料用处后，才能让你做出来的菜肴，色、香、味俱全，做为每一家会有的食盐，就是我们餐厅厨房中每天都要的，不可缺少的，不论是做哪一种菜，都是会往里添加一点点食盐。要让食盐效果明显，就要把握下食盐的时间也。如果将食盐下得太早了就会使食盐效果比较差，便会没有味道，下得太多还很容易咸。

2.适度的调味品

一定要少加入一些味精、鸡精，味精、鸡精也是非常重要的，实际上这几种全是对人体健康无害，生抽老抽，一个是上颜色，一个是提香味的，主要用途是不一样的，我非常喜欢用的就是油耗，确实挺好用的，强烈推荐试一下，陈醋有非常好的中合甜味的功效，能够往里添加一点陈醋，就会发现食材的甜味会大大减少。

现今餐厅厨房物品愈来愈多，实际上大多都是重复调料，关键掌握好常见的就行了，无需太多繁杂的，繁杂的实际上也不太会使用的，摆在那里还会闲置不用过期。调料品就是我们餐厅厨房普遍的东西，作出一道好一点的菜肴，

只有把这种巧妙地融合才能做到一道色、香、味、形齐全的菜肴。食材的搭配，熟度的把握，一样调料都是具有非常重要的，不能只关注过调料问题。厨房必备调料有麻椒、胡椒粉、八角、桂丁、茴香、生甘草、茯苓、砂仁、白豆蔻、高良姜、月桂叶、白芍。

1、麻椒：麻椒嗅着有浓重的芳香味，其具有授予食材香味和麻味的功效。

2、高良姜：高良姜尝之有辣感，高良姜能授予食材香味。

3、八角：八角香味浓郁，八角具备提鲜除异、增进食欲的功效。

4、桂丁：桂丁味道芬芳，有明显去腥除异的功效。

5、胡椒粉：胡椒粉分成白胡椒和黑胡椒粉，黑胡椒粉的香辣味和香味比白胡椒都需要明显些。

6、生甘草：生甘草微香，尝之后有清甜味，一般卤味或是铁锅炖菜时加少许的生甘草，既可以提升菜肴的香味还能提高菜肴的鲜香。

7、茯苓：陈皮味香，茯苓具有非常好的提鲜功效，也有解油腻的功效。

8、砂仁：砂仁有着不同的香味，类似薄荷味，砂仁提鲜提味的功效很好。

9、白豆蔻：白豆蔻有浓厚的芳香味，白豆蔻具有极强的去腥去膻的功效，并且还能明显提高菜肴的香味。

10、茴香：茴香嗅着有青柠檬的清香味，茴香去腥增香的作用非常强。

11、月桂叶：月桂叶又叫良姜，月桂叶香味浓厚，可以快速除去食材的腥臊等臭味。

12、白芍：白芍食香，能迅速除去各种各样食材里的臭味，并且还能授予食材香味。